相忘于江湖708 相忘于江湖708
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绝对营养贴——蘑菇炖肉进行时 图片来自:http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fxiangce.baidu.com%2Fpicture%2Falbum%2Flist%2Fbed5630bf810543aba5d5462230691d10e05970a&urlrefer=beaca53bc39b2062d39e0c4da4d7452d心想事成,在超市买到一块非常好的五花肉,切成小方,过水焯了待用。图片来自:http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fxiangce.baidu.com%2Fpicture%2Falbum%2Flist%2Fbed5630bf810543aba5d5462230691d10e05970a&urlrefer=beaca53bc39b2062d39e0c4da4d7452d香菇我喜欢用小一点的没张开的,不用切,完完整整一个蘑菇,炖在肉肉里很好看,有食欲。香料就是常用的花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶和丁香,葱段姜片就不用介绍了。加油放糖。开小火把糖烧化,焦糖色知道吧?这就是焦糖。其实这是做红烧肉的方法,烧了焦糖给肉肉裹上糖色,这是红烧肉的精髓,糖色不是酱油色,红烧肉里是一滴酱油都不放的,我常常给那些只会吃不会做的朋友上这一课。糖色裹匀后,放入香料和盐翻炒出香味,一次加够开水,不能中途续水。开小火炖,直到收干水就是红烧肉了。不过,今天换个吃法,加香菇。炖呀炖,炖呀炖,就成了香菇炖肉。爱吃肉汤拌饭的,收汤轻一点;喜欢浓汁裹在肉肉和蘑菇上那种口感的,可以把汤收干,香味浓郁,肉汁淋漓,我的最爱。图片来自:http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fxiangce.baidu.com%2Fpicture%2Falbum%2Flist%2Fbed5630bf810543aba5d5462230691d10e05970a&urlrefer=beaca53bc39b2062d39e0c4da4d7452d还要过一会儿才熟,等待中.....
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