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花胶 金玉满堂新西兰野生花胶海参直营店:(花胶科普小知识) [PUSHPIN]花胶是鱼瞟干品,具有养阴润肺、补肾益精、养血止血、润肤养颜等卓越功效!越来越多的人都开始青睐花胶。花胶的品种、规格多,如何选好适合自己的花胶,是很多买花胶的朋友想了解的。在这里提供几点看法。[GROWING HEART] [KEYCAP 1]️ 花心鱼肚 即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚,有时下雨来不及收,便会形成外面干、内囊未能干透的状况,这种鱼肚不宜食用。所以请不要听信生晒二字!新西兰是梅雨多发季节,生晒花胶根本难以干透,未干透的花胶则会发腥! [KEYCAP 2]️ 同一品种的花胶,其规格一般按重量、干度等来区分,主要以重量来区分。 重量越大的规格,价格就越高。民间有“十斤鱼一两胶”的说法,可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重,还有大部分生活在深水中,不能养殖。公瞟好于母瞟。 某些用淡水鱼肚冒充新西兰海鱼ling鱼肚的也大有人在。因为近年来海洋不断受到污染,导致大部分的鱼产量越来越少,甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以说好的、优质的花胶越来越难得了。 [KEYCAP 3]️加工方法 干品的花胶硬度较大,不容易切开,因此要借用其他方法切开,才便于烹调。 (1)利用专用机械切开,切成片、条状,直接烹调。 (2)水发:将鱼肚放入冷水中泡至回软,切开后,再取需要量(一般一人一次量在25~50克)进行烹调,其余的应该放入冰箱急冻。 (3)油发:先将鱼肚用热水洗净,控干水。下温油锅中炸,见其起泡时,将油锅脱离灶眼,看其在油中逐渐膨胀形成一个白色的棉花球时,将其捞出控净油,再进行烹调。 (4)蒸发:放入盆中,加入冷水,用保鲜纸封住盆口,上屉蒸2~3小时,然后切开。再进行烹调。 [KEYCAP 4]️食用方法 花胶的食用方法有很多,根据加工方法的不同,一般采用炖,焖、煲和煮等方法。 一般的方法有花胶炖西洋参,养阴补气。花胶炖高丽参,大补元血。花胶炖水鸭,益气养气。花胶炖冬虫夏草,滋阴补肾。 煮的话一般是用油发后的金龙胶,煮大白菜等,退热养阴。 焖的话一般加干贝、香菇等配料,既营养又可口。 [UP-POINTING RED TRIANGLE]500克鱼胶含蛋白质442克,脂肪l克,钙250毫克,磷145毫克,铁13毫克。 现在为大家介绍几种现在市面上较常见的鱼胶. [ROUND PUSHPIN]北海鱼胶. 产自无污染北海,鱼质好,且富含甘油酸,就是现在人们最爱的补品--脑白金的主要成分.因其鱼有肥有瘦,所以其鱼胶也有厚有薄,,,厚薄的价钱差距较大. [ROUND PUSHPIN]高级鳘肚,鳘鱼胶 ,主要的来源是新西兰南岛海域。其中以赤敏鱼胶为最好,因其价钱适中,水质纯净,从而是人们进补的首选. 所谓天然红胶就是此物!鳘鱼胶的胶质细腻,肚身爽口,炖后汤水清,无腥味。北海主要产自巴西和阿根廷等,是现在市面上较常见的品种,其属于鳕鱼胶,肚身也较爽口,但都有点腥味。品质较鳘鱼胶差。 [ROUND PUSHPIN]赤嘴鱼胶是仅次于金钱鳘的高品质鱼胶了,现在市面上几乎没有金钱鳘,所以赤嘴鱼胶成为上等的鱼胶珍品. [ROUND PUSHPIN]斗湖鱼胶这种胶一般都是比较大比较厚的,且形状有些不规则.胶质同大北海鱼胶相等. [ROUND PUSHPIN]鳗鱼胶 由野生鳗鱼的鱼鳔制成.其滋阴作用明显..价钱合理,是平时进补不错的选择. [ROUND PUSHPIN]小金龙鱼胶 来自汕头市南澳岛无污染海域,价钱便宜..
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