三米阳光786 三米阳光786
关注数: 10 粉丝数: 13 发帖数: 410 关注贴吧数: 1
蓝翔厨师高级技工是怎样炼成的 厨师专业是蓝翔技校的老牌专业,也是蓝翔技校的重点专业。蓝翔技校厨师班的学员技术全面,到饭店后上手快,肯付出,在我国餐饮界具有很高的美誉度和知名度。那么,蓝翔厨师高级技工是怎么培养出来的呢?带着这个问题,记者来到天桥区药山脚下的蓝翔技校,对厨师专业进行了深入采访。 宋昂是13年春季班的学员,记者见到他时,他正在车间实习辣子鸡块和黄焖鸡块。宋昂告诉记者,他们来校后的前二十周主要学习烹调的理论知识,苦练基本功,从第二十一周开始边学理论知识边在车间实习。理论知识主要是中餐烹调方法和原料加工工艺,另外还有烹饪营养、烹饪美学、烹饪化学等课程。基本功的训练很枯燥,主要练两项,一项是刀工,一项是勺工。刀工练的是原料的加工本领,勺工是灶上功夫。“当时学的时候真累啊!尤其是翻勺,锅加沙子重好几斤,大家一遍一遍的练,衣服都湿透了。不过,现在炒起菜来感觉再辛苦也值。基本功练好了,菜就做好了一半!” 基本的烹调知识和基本功掌握以后,宋昂和班上的同学们开始了车间的实习生涯。在车间,记者采访了指导学生实习的尹老师。“高级技工两年半的学生一共实习400多道菜,涵盖了川、鲁、苏、粤等主流菜系。从烹调方法上讲,400多道菜下来,炸、炒、氽、烧、炖等烹调方法全可以练到。另外,400多道菜品的选择也兼顾了凉菜热菜、汤菜炒菜等不同的菜肴种类。”听完尹老师的介绍,记者由衷感到,要培养一个合格的厨师高级技工的确是一件很复杂很宏大的工作。 宋昂和班上的同学开始实习了,记者饶有兴趣地走上前去,参观他们的实习过程。整道菜做下来,记者看到主要有三个过程,一是分配原料,二是原料的切配,三是上灶实习。整个过程和酒店厨房的操作规程完全一致。唯一不同的是,学生们炒完菜需要老师打分,点评优点、缺点。老师的指导加速了学生们的成长。不仅如此,宋昂告诉记者,“回到教室后我们还要独立填写实习报告册,总结这道菜的做法和经验,反省有哪些不足。”这样层层把关下来,学生们的学习效果得到最大化的巩固。 在车间参观完,记者感觉已经掌握了蓝翔厨师高级技工的成长密码,但张主任的介绍让记者暂停脚步。张主任告诉记者,“为了培养蓝翔厨师班学生的动手能力,除了在校的实习,学生们还参加社会上很多大型活动的餐饮服务工作,诸如2008年的奥运会,2009年的全运会,2010年的世博会。学生参加这些活动,工资收入倒是其次,关键是得到了切实的锻炼,将来走向工作岗位很快就能够独立顶岗。”在车间的宣传栏上,记者看到了很多相关的图片资料。有这样多层次的训练,蓝翔厨师高级技工的培养质量怎么可能不高呢? 记者发稿前,副校长王继忠告诉记者,蓝翔厨师高级技工是复合型人才。厨师高级技工不仅学习菜肴的烹调,还学习雕刻、面点等烹调工艺。了解到此,记者终于明白了蓝翔技校厨师毕业生用人单位都得提前三个月交钱预定的原因。蓝翔这样的培养模式和培养质量,厨师班的毕业生怎么会不受欢迎?
蓝翔毕业生100%高工资体面就业 就业问题是关系老百姓民生的重大问题。大学生目前的就业状况非常严峻,而蓝翔技校的毕业生交钱预定都满足不了,就业率100%。 就业安置中心的赵老师告诉记者,现在单位不愁,愁的是没有学生。要招聘蓝翔的毕业生是要向学校交钱的,而用人单位表示钱不是问题,有的甚至打包招聘。如凯瑞酒店集团,不仅要蓝翔厨师班学员,电工、计算机专业的毕业生也要。有的单位发展迅速,干脆常年在蓝翔招聘毕业生,如净雅集团。这些单位为了招聘到毕业生,纷纷开出优厚的工资待遇。然而,蓝翔毕业生的数量远远满足不了用人单位的需求,用人单位要么提高待遇竞争有限的毕业生,要么交钱预定,排队等下一个毕业班的毕业生。 听着赵老师的介绍,记者感觉简直不可思议。看到记者的表情,赵老师打开电脑,让记者看了毕业生的分配名单。在很长的Excel表格上,记录着用人单位的信息和毕业生的安排情况。很多用人单位一要就几十人,但表格上记录“已交费”、“欠”,也就是说用人单位交了费用招聘蓝翔技校的毕业生,但目前没有毕业生派遣过去。比如北京九华游乐设备制造公司,招聘蓝翔焊接技术专业的学生,需求量比较大,要求只要有毕业生就要。看到这一幕,记者仍然感觉难以置信,但铁的事实摆在面前。蓝翔的毕业生就业状况与大学生正好相反,大学生是彼此竞争抢单位,而蓝翔技校的毕业生有更多的选择机会和发展空间。 从就业安置中心出来,记者看到招生大厅拉着皮箱前来参观学习的青年络绎不绝。有了就业安置中心的切身体会,记者对技能学子有了更深的了解。就业是学习的根本目的,目前我国的实体经济大量需求一线的工作人员。响应时代的号召,学习一门技能既是时代的需要,个人也有着更加光明的职业前景。
“蓝翔技校圆了我的小康梦” 学员档案:马立军,34岁,聊城莘县俎店乡人,高中毕业,2007年2月进入蓝翔技校学习摄影专业。学习3个月,毕业回俎店乡开“爱情湾婚纱摄影店”和“七彩美发厅”两个店,年收入16万。他叫马立军,34岁,聊城莘县俎店乡人。几年前的他还是一名普普通通的工厂工人,现今竟而一跃成为两家店的老板。说起他的创业路,马立军感慨颇多。 马立军起初是在一家工厂当工人,回想起那时的经历真是往事不堪回首。高中毕业后就出来打工,一个十八岁的孩子初入社会,每天至少要工作十个小时,吃住都在厂子里,条件非常差。每天早上五六点钟就要起床开始一天的工作,最难挨的是冬天,没有暖气依旧要打着寒颤从被窝里爬起来,一天工作下来,手脚都冻得又红又肿又麻,就是这样,一个月也只能拿到几百块钱的工资。但是懂事的他给家里打电话从来都是报喜不报忧。在工厂里干了一段时间,马立军又换了几个工作,但都是给人家打工,境遇都差不多。直到2004年他与女朋友结婚,马立军看到自己的女友开的美发店效益不错,感觉到做买卖比打工强,有了自己创业的想法。 他计划着去学个摄影,回来开个影楼,女朋友又懂得盘发和化妆,夫妻俩共同努力创业前景一定很美好。多方打听了好几家技校,正在他筛选的时候听一个济南朋友介绍蓝翔技校还不错,又看了电视广告,确实是老牌名校,实力雄厚。马立军毫不犹豫去报名了三个月的摄影专业。学习时,马立军一点不含糊,充分利用了蓝翔技校理论与实践相结合的教学模式,上课认真记笔记,平时没事就用学校的相机自己琢磨,几个月下来,不仅对摄影技术掌握的非常扎实,而且还琢磨出一套自己的摄影风格。 毕业之后,回家筹备开店的事,投资了五六万元,属于马立军小两口的爱情湾婚纱摄影终于开起来了。凭借他高超的摄影技巧和以诚相待的诚恳吸引了越来越多的乡亲们前来消费,个人写真、婚纱摄影、儿童摄影,生意越来越好。开店第二年,就买了小轿车。如今甜蜜又幸福的日子两个人都很知足,谈到未来的打算,他们想把店越开越大,做镇上最大最好的婚纱影楼。
我校开通“学生就业直通车” “蓝翔就业网”学生们亲切地称之为“就业直通车”,就业网的开通、运营标志着学校的就业安置工作又上了一个新台阶。 “蓝翔就业网”是一个双向的信息交流平台。一方面,各大企业可以在网站上发布招聘信息,另一方面,广大技能学子可以在网站上发布自己的求职公告。就业网为用工企业和广大毕业生搭建起供需双方的信息交流平台,为企业找员工,为毕业生找满意的用工单位。 为了确保优质的企业招到优质的人才,同时保证优秀的人才能够人尽其才得到一流企业的工作机会,“就业网”专门打造了“人才竞标”平台。通过对技能学子的竞标招聘,充分体现了对技能人才价值的重视,保障了我校毕业生的切身利益,同时实现了人力资源的优化配置,用人单位和优秀技能毕业生双赢发展。为了提高毕业生的求职效率,“就业网”还不断更新发布求职市场的各种信息、求职技巧、职业生涯规划及理念等资讯,全方位的服务打造一流的人力资源调配平台。 “蓝翔就业网”直属于山东蓝翔职业介绍中心。“就业网”的成功开通、运营拓宽了我校毕业生的求职渠道,已毕业的往届毕业生也可以通过“就业网”这个平台二次就业。“蓝翔就业网”必将在技能人才资源的调配中发挥更大的作用!
1 下一页