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七个小酒简评(三) 在说酒之前,我要说的是给这个三个杯子起了个名字,水果蜂蜜杯,烟熏泥煤杯,重口劈酒杯1.威姆斯烧窑余烬:首先体会到海风与篝火的烟熏气息;之后演变成浓浓的麦香,夹杂着青草,逐渐呈现出高地区的风格;再之后平稳的停留在海藻的表现上。入口柔美不刺激,一直到胃里,基本没有任何刺激,而是一股暖流。甜,一嘴甜水果,夹杂着海边篝火气息,泥煤不是非常重,比波夏要轻松好接受,不知不觉就喝多了。余韵较长柑橘话梅收尾,大概持续20多秒。优点:整体上还是不错的,具备一定的实力,非常平衡的泥煤威士忌,物有所值,不知不觉就喝多了。 类似风格:乐加维林DE、走路黑方。缺点:兼具各地所长却失去了个性,在打造一种平衡的同时,也标注了“我不是我”的平庸。 2.马吉湾:香气清新又清心,香草麦香奶油冰淇淋的感觉,好甜美啊,入口依然走的是小清新的风格,但是后段泥煤有个小爆发,在口腔内迅速炸开,好在幅度不是很大,可以接受,余味与口感保持一致,真是一款能给人带来喜悦的威士忌。 3.高原骑士12:香气是沉闷的海藻气息,混合着麦子青草味道,酒精味比较大一些,有些冲,入口自始至终的豆子味道和一丝木炭篝火燃烬平铺在嘴里,微苦,收尾不是很好。 4.布赫拉迪波夏:自始至终我以为它只有43+度,灼烧感压制的非常自然,不沉闷,犹如烈火燎原后萌生的春草,是的,就是这种感觉。有着自己的风格,清新香甜的麦香后面带来的是可以接受的一层又一层带有质感的泥煤,平和不张扬,挺喜欢的。 5.竹鹤17年:开始用的郁金香香槟杯,入杯香气过于集中,大概5分钟左右慢慢展开,干果,橡木,蜜饯,太妃糖和谷物的香气……特别像陈年苏岱波特托卡伊(后来换成凯恩杯突出了烟熏),入口复杂,有层次感,柑橘,蜜甜,咖啡,略带海风,一切都恰到好处,最后收尾是无花果和美咖。挺好的威士忌,比竹鹤贵4倍有点离谱,这里我觉得700-900左右还行 6.竹鹤:这酒是第一次用威士忌劈酒,只能说,太不适合纯饮劈酒了,感觉过于纯腻,威士忌还是适合慢慢来,或许水割会更好些。 7.拉弗格1815:和乐加维林很像吧,比它明亮一些,入口也平和,有些平庸,挺适合那种历尽沧桑的人喝,激情过后的平静,是另一种力量。
七个小酒简评(二) 1.拉弗格QC:香气比较讨人喜欢,干净利索,微泥煤与烟熏,豆香夹杂麦香,还有点甜。入口初段感觉有些熟悉,感觉和泰斯卡DE很像,干净透彻,灼烧感有但是不强烈,比较温和,中段是泥煤和烟熏还有点海风,微甜,后段是肉桂与辛料,海腥,余韵是刚浇灭的热煤炭。最后这一点不如泰斯卡DE收尾收的好,看在价格的份上,还是可以的。 2.阿贝10:我有些奇怪,为啥它的颜色这样淡啊,香气比较清新,熟苹果,梨,豆香,奶油,泥煤和消毒水味儿反而比拉弗格淡。入口以后甘甜顺滑,基本与香气保持一致,中段有个小力度的爆发,不错的酒,和拉弗格QC比较各有千秋吧。 3.杰克丹尼No7:香气好甜啊,你们说是塑料,我觉得是香蕉味儿,就是有点假,桶味好大。入口还好,甜甜的,不复杂,有些刺激感,挺粗狂的,这个牛仔有点桀骜不驯呢 4.日威知多:香气足,因为是谷物威士忌,感觉和杰克有些像,奶油,香蕉,清漆,桶味掩护着一丝酒精味儿,香味比杰克更自然,也更容易接受。入口甜甜的,与气味基本一致很顺滑,刺激感不强,后段有点柑橘味,简单易饮。价格是个硬伤,200左右会更好。 5.格兰多纳12:一闻就知道是雪梨桶啦,太妃糖,香草,梅果,有点高级甜的感觉,比如提拉米苏、巧克力蛋糕之类。入口相对格兰杰厚重些,甜而不腻,橡木感略强,回甘有些苦,可是不辣喉咙,这个很好。 6.余市NSA:香气变化多端,一会小花,一会新鲜水果,一会话梅果,没有烟熏和泥煤,最后稳定在荔枝碳酸饮料上。入口整体感觉偏暗些,有乐嘉16的影子,烟熏,话梅,有些层次,不复杂,微辛,特色是檀香,总感觉在喝冰镇碳酸饮料,比较杀口。 7.本利亚克10年泥煤:香气真是清新脱俗,蜜瓜,蜂蜜,感觉如海边篝火初起,不远处姑娘踏起的朵朵浪花。入口甜的有分寸,没有喧宾夺主,泥煤烟熏也恰到好处,比较有张力,唯一遗憾余味稍微短一点,不过我依然非常喜欢。 喝着喝着,就不知道自己究竟是喜欢寻找过程中遇到的惊喜,还是本身就爱酒精?
7个小酒简评 1.金车波特桶:瓶子很沉,香气以果香为主,明显的热苹果和话梅,比较奔放,一丝甜,入口猛的一顶(刺激),然后是中等长度的类似咖啡与木质的涩与苦,微甜微酸,余韵微苦,一丝橘子,整体感觉有些粗,不细致。 2.走路甘熏:瓶子真好看,闻香以果香为主,果香里面以苹果香为主,麦香和小花香有但是淡一些,斯贝塞的风格,入口有一瞬间的冲击感,然后是烟熏和杏仁感,一丝甜,余韵与口感保持一致微酸和微苦,中等长度。比黑方多了复杂度,没有黑方的冲击度,很喜欢。 3.走路黑醇:这个没有什么可以多说的,香气是加强版的黑方,入口比黑方冲击力减弱,烟熏增强,很腻的感觉,说实话感觉比黑方有些画蛇添足。 4.克利尼基利14:香气馥郁,香草,甜水果,麦芽,一丝丝消毒水层次分明的香气,同时非常好入口,从头甜到尾,最后麦香收尾,这价格要啥自行车啊? 5.乐加维林16:闻上去烟熏为主,酒精为辅,入口没有较大的刺激,更多的是温暖的感觉,之后陆续泥煤,烟熏,消毒水娓娓道来,油润还有点咸,没有泰斯卡10的冲击力,陈老师评价是阴柔美,我却感觉有些沉闷。 6.乐加维林DE(505批):初闻还以为是高地,麦香为主,仔细闻哦原来还有泥灰和消毒水味,比泰斯卡DE要低调平和,入口委婉,比自己家的16精致有立体感,该有的都有,回甘是微酸甜生津的柑橘话梅,再之后依然感觉吃了半嘴灰。 7.泰斯卡DE:有着泰斯卡典型的特点,辨识度高,闻香海盐加油漆,很通透,凉凉的(即使是闻上去也会有这种感觉),入口有穿透力,海盐加泥煤灰,余味比较甜,柑橘,回味感觉吃了半嘴灰。 乐DE505比乐16更精致立体些,多了麦香和微酸甜的回甘,泰DE比泰10保留了精华,更平和复杂些,各有特色吧。 酒这个东西,很奇妙,为了避免我本人个体感觉差异带来的误差,以上评价都是不同时间多次饮用得出比较多的感觉的结论。 喝酒喝了这么多年,其实最终喝的是心情与内心中那份对自我的呼唤,谁又能说的清呢……
喝了几种,比较喜欢泰10和黑方 越喝越倒退,刚开始喝一个多月,尝试了黑方、蓝方、芝华士18、百龄坛特醇、泰斯卡10、克拉格摩尔12、格兰昆其12、苏格登12,格兰杰雪莉12,金车独奏雪莉,简单说说。 格兰昆其:太轻盈,需要努力捕捉香气和口感,不太喜欢; 克拉格摩尔:比昆其好点,口感各方面有所提 升,略甜,但是依然比较飘,不太喜欢; 苏格登(格兰):比摩尔又要重一些,香气足,前调小白花,中调麦芽,后调姜和红色泥土,蜂蜜,略油润,备选口粮之一; 格兰杰雪莉(16年装瓶):香气还是不错的,但是入口以后控制的不好,刺激感强,像含着玻璃,还有半瓶含着泪也要喝完; 泰斯卡10:特点明显,微熏海岩,不复杂,好接受,有方向感,入口辨识度高,备选口粮之一; 金车独奏雪莉(15年装瓶54度):香气足,热带水果,入口后略带侵略性,但是转瞬即逝,与香气保持一致,加强版的波特,备选口粮之一; 特醇(11年装瓶):香气可圈可点,没有廉价酒的卑微感,入口控制的不好,有些单调刺激,无余味,不会再回购; 芝华士18(10年装瓶):香气甜、油、蜜、麦、奶香,有些腻,入口后减半,没有冲击力,开瓶半月后衰减明显,不会再回购; 走路蓝方(11年装瓶,有些浸塞):香气复杂,大体以木调和烟丝为主,深邃如大海,我想这也是厂家为什么叫蓝方的原因之一,入口与香气基本一致,很平衡但是辨识度差一些,余味很长,备选口粮之一; 走路黑方:香气以麦香为主,不复杂,入口介于泰10和苏格登之间,酒体略沉,微微刺激恰到好处,余味有,但不长,与颜色保持一致,备选口粮之一。题外话,走路系列喝完这两个,大概明白酒厂为什么叫蓝方黑方,那就是颜色代表了酒给你的感觉,可想而知金方应该是主打麦香,绿方应该是介于黑方和金方之间。 说的比较简单,感谢自己的24K狗鼻子,有些酒的介绍说有5-8种香气,我信,要是有10种以上,那就是玄学了,哦,不巧玄学我也懂些,那就是另一个话题了。上面的酒喝完,下个月计划开白州、山崎、小猫14、绿方、金车经典、波特桶到时候再给大家分享一下。 哦,谢谢小吧主~
慢慢喝(二) 承蒙朋友邀请一同吃酒,在此表示感谢。 1.睦纱古堡正牌干红,2007。 黎巴嫩,嗯,是的。醒酒的时候我对其茫茫然一无所知,不知道在哪里,不知道属于欧洲亚洲还是非洲,不知道这里也产酒。恰好同坐有一位曾经和上一任酒庄庄主(Serge Hochar,老人已去世)接触过的朋友给我讲了几个和老人的对话。 “当时我的邻居炸死了,我的朋友躲在国外,只有我和我的妻子孩子,我们在一起。晚上,我坐在蜡烛前,每有炮弹的炸裂声,我就喝一口自己酿的酒,我想,可能这是最后一口。是的,我坚守在这里,我活了下来,我保护着我的葡萄藤,而它们给了我勇气与运气。” ”你们问我,我死了以后,酒庄还在吗?那是当然,但是,我的孩子他很年轻,不像我。你看,我满头白发,我老了,我一心只想做好睦纱,但是他却一心想做成拉菲一样的酒,这可能会毁了睦纱。” 听完,我肃然起敬。老人直爽、坦诚、坚毅、忧郁却执着。我从心底佩服这样的酿酒师。 品酒品到最后,也就是品的人情风土,不是吗?这个酒醒在醒酒器中整整醒了5个小时,醒到晚上12点多,酒店都下班了....朋友却说,可以醒到明天,可惜只能现在喝了..酒的香气是神秘的、低调的、充满毅力的(哎呦,对,就是这样的,我的感觉属于我自己)。熟李子、醋栗味、酸枣味、橡木味,酒香整体上说比较复杂,而且内敛含蓄,不奔放,应该是没有醒开的原因,总是感觉隔着什么。我用大脑来回思索了无数遍相似的味道,不好意思......你们别不喜欢,最相似的味道就是80年代去诊所打屁股小针,女医生打针前在你屁股上抹的黑紫色药水的味道,有点酸、有点甜、有点凉的。醒了那么久,依然有这样低调的含蓄的香气,现在想起来,依然感觉那么神秘。入口酒体中高且复杂,空腔感觉顺滑饱满,可能混酿了神索和佳丽酿,酸度微高,骨架很好,收尾新疆黑葡萄干夹带一丝纯黑巧克力味,余味时间长达7-8秒左右,酒泪走一厘米多竟然用了7-8秒。 剩下四分之一瓶被一朋友带回家,约定好醒到明早喝了给大家说感觉的。结果...结果.....早晨被老爷子晨练回来当果汁一口气喝了.....。朋友问,啥味啊,大伯说,有股酸巧克力味。哎....... 我承认,我还是小白。但我认为,这是好酒!个人感觉17.5分还是有的(没醒开)2.干露侯爵赤霞珠2013。很多人喝过,我确实第一次喝。本来朋友拿来做反面教材的,说这个酒有青辣椒味,胡椒味,难以入口。结果,我认为这个酒表现的非常好。瓶醒2个多小时,我坚持杯醒20分钟不换酒,我坚信此酒不会如此不堪一击,因为我含泪已买了一箱.......开瓶的各种味我都没有闻到,因为我没有闻,闻酒瓶逼格太高,我够不着。初闻是典型的赤霞珠过桶味道,黑醋栗伴着烟草味,酒精味稍微有点冲,但是不刺鼻子。杯醒20分钟后,香气变化,变为两到三种黑浆果味,给人的感觉是愉悦的。开始入口单宁比较结实,转一圈,随后感觉蛮精良的,酒体圆滑平衡,收尾有点甜,还带出点香料味,余味时间较长,一般来说余味较长的酒,都能较好的把单宁控制好,作为赤霞珠,很难得,当然酸度微高,智利酒同品种酸度都相对高一点。而且,喝到夜里12点多,此酒依然没有衰败, 并且因为喝多了,舌头有点麻,却依然比较讨好,作为100+的酒,非常不错。个人评分16分。3.新西兰鹦鹉螺马尔堡长相思2012。新西兰啊,新西兰;让人烦啊,让人爱。入杯的颜色青草黄绿色,讨人喜爱的颜色,预示着可能会有惊喜。果不其然,酒香柠檬味伴着青草和小花香味,真好,清澈干净冰冰凉凉的。入口,依然是小鲜花、夹杂着柠檬的味道,不过一切都非常微妙,我称其为害羞的,酸与甜相互依靠但是并不影响贝壳和矿物质的余味,一切都刚刚好,甚至感觉有些淡。很好,这才是干净的新西兰,据说云雾也是这样的,没喝过,有时间可以试一试。个人感觉16.5分。
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