思远你要好好的 思远你要好好的
关注数: 4 粉丝数: 4 发帖数: 3,194 关注贴吧数: 1
【愈思愈远新书大卖】【馋猫】月饼健康吃法 一只月饼热量相当于四碗米饭 中秋佳节日,各式各样的月饼早已纷纷出笼。但赏月之余,提醒大家,月饼为“三高”食品,即高油、高糖、高脂肪的食物,特殊人群小心为妙,普通人也决不能贪吃。 月饼按成分划为三类。第一类是脂肪和糖分极高,比如双黄、莲蓉月饼。第二类是胆固醇偏低,但是糖分很高,比如五仁月饼、豆沙月饼。第三类是所谓无糖的月饼,实际上只是不含有蔗糖的成分。 营养学家告诉记者,在食用月饼的当天,应减少米饭及油脂的摄取量,以平衡一天的饮食量。高血脂患者要特别注意月饼里的蛋黄,因为胆固醇量较高,一般建议胆固醇的每日摄取量以不超过400毫克为原则,而一个蛋黄约有600至1500毫克,高血脂患者宜少量食用有蛋黄馅的月饼,以免影响病情。月饼馅儿内多用豆沙或枣泥及猪油等合成,含糖分及脂肪量均很高,外皮的面粉为求香酥,制作时多添加了很多动物性油脂,若吃过量血糖马上会升高,油脂也会摄取过多。 营养师吕医生表示,月饼属于节庆食品,一年中仅在中秋前后吃得到,因此适量无妨,但由于热量和脂肪的确都较一般食品高,因此吃月饼还是要节制,不宜多吃。一般月饼最不利健康的部分是馅料,而不是饼皮,尤其是有咸蛋黄的月饼,不仅卡路里高,胆固醇也同样很高,而含蛋黄越多的月饼,胆固醇也就越高。 据调查数据显示,一只含有一个蛋黄的月饼约有206克,含760卡路里及217mg的胆固醇;而没有蛋黄的月饼约为189克,也含700卡路里;而一碗饭约为137克,含149卡路里。换言之,每一个月饼有高达相当于四五碗饭的热量,吃了一个月饼等于吃四五碗饭。 营养师建议,吃月饼时不宜再配含糖分高的汽水、可乐或果汁,最好是喝茶,或多吃富含维生素C的柚子也可。 一只普通广式月饼的热量等于四碗米饭,而如今商家热衷的巨式月饼所含热量比其体积更为恐怖。月饼好吃,但勿贪食。 ●忌之有理 糖尿病人:因月饼含糖量高,吃得过多,可使血糖急剧升高,使病情加重。 胆囊炎、胆石症病人:患这两种病的人不宜多吃月饼,重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎,这种病发病急,少数急病患者可在短期内死亡。 老年人:他们的消化吸收能力较差,多食会加重脾胃负担,引起消化不良、腹泻等疾病。老年人最好一天只吃一块月饼,并分几次把它吃完。 婴幼儿:消化系统发育不够健全,消化器官十分娇嫩和脆弱,难以承受大量高糖、高脂肪的食品。 十二指肠炎或胃炎的患者:因月饼使胃酸大量分泌。对疾病愈合不利,应控制食用。 患有高血压、高血脂和冠心病的人:千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。 ●贮之有方 月饼如果一时吃不完,可装入食品袋,放入冰箱。如果无冰箱,可将月饼放在竹篮里,挂在通风处,盒装月饼应将盒盖打开,使其通风。同时要注意月饼的保质期,一般水分含量较高的5-7天,水分较低的可保存10天。据了解,月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮极易发霉、变质,所以要放在低温冷藏室。气温超过30摄氏度,月饼存放时间一般不宜超过7天。至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,还是随买随吃较好。 ●吃之有道 无论吃何种月饼,浅尝即可,每次最好只吃四分之一个。同时,吃月饼后,当天的饭量和餐食也应该减少,以避免摄取过多的热量和油脂。 但是,爱吃月饼的人,别以为月饼可取代正常的饭食,而宁可选择只吃月饼,不吃饭;要知道,月饼虽然含高量的脂肪、糖分、胆固醇,但却缺乏白饭、菜、鱼、肉等食物所含有的营养、纤维和维他命,因此无法以月饼取代饭菜。 值得一提的是,由于月饼的糖分及脂肪都很高,因此一般人吃月饼后常会有饱滞感,因此,吕莉菱建议,吃月饼后可多喝中国茶,以消解月饼的油腻感,有助消化。同时,由于中式茶的卡路里非常低,相较于汽水、咖啡等饮料当然就更为适合。 ●中秋月饼热量知多少 营养学家指出,糖和油脂向来是月饼的必需成分,而去年实施的月饼新标准侧重在食品的安全卫生及品质上,对健康营养没有特殊要求。 高热量、高脂肪、高胆固醇,使月饼成为慢性疾病患者的健康威胁。1/4个双黄莲蓉月饼,等于1碗饭的热量;迷你月饼内1只咸蛋黄提供330毫克胆固醇,已超过每天300毫克的美国心脏学会的建议量;榄仁月饼以果仁作馅,同属高脂一族;冰淇淋月饼(如哈根达斯月饼)所含脂肪量与蛋黄莲蓉月饼不相上下,含有损害心血管的饱和脂肪和胆固醇;冰皮月饼看似健康,但所用馅料无外乎豆蓉、奶黄等等,制作中难免用上油和糖。因此,糖尿病患者、患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的患者和慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者,都应该谨慎对待。即便是标榜低糖、低脂甚至无糖的“健康月饼”,但健康标准并不统一,消费者容易混淆。因此,建议特定人群,可以少量品尝月饼,甚至不吃为妙,千万不能敞开吃。
1 下一页