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吃九种食物养成细皮嫩肉　　西兰花——含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。食用方法：西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，遇热不变色，热炒、凉拌、做汤均可，是蔬菜中的精品。　　胡萝卜——富含糖类、蛋白质和多种维生素，其中β胡萝卜素含量最高，是普通果蔬的30-100倍。胡萝卜素具有抗氧化作用，并能保护上皮细胞结构及其功能的完整性，有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。食用方法：胡萝卜素是脂溶性的，应与肉类一起吃，可用胡萝卜炒回锅肉或者与肉一起炖。　　牛奶——牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。牛奶还有美白的作用，历来是女性美容佳品。食用方法：牛奶最好在睡前半个小时食用。有些人有喝牛奶不消化的现象，可以采取先少喝一点，再逐渐加量的办法。牛奶还可以直接外用，但个别人有过敏现象。　　大豆——含有丰富的维生素E，不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。大豆异黄酮是一种类似雌激素,具有雌激素活性的植物性雌激素,能延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性。食用方法：大豆中含有蛋白酶抑制剂、植酸等不利于消化的物质，直接食用吸收率只有65%。如果改食豆制品，效果更好。大豆制成豆芽后，还会产生一定量的维生素C，维生素C具有美白皮肤的作用。　猕猴桃——富含维生素C，可干扰黑色素生成，预防色素沉淀，保持皮肤白皙，并有助于消除皮肤上的雀斑。食用方法：由于猕猴桃性寒，故脾胃虚寒者应慎食，经常性腹泻和尿频者不宜食用，月经过多和先兆流产的病人也应忌食。有人食用猕猴桃可能会过敏，如过敏千万不能再用。　　　　西红柿——含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。食用方法：番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做汤吸收率较高。西红柿还可以外用，将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑。　　肉皮——富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。食用方法：肉皮的脂肪含量很高，食用肉皮的时候，最好要减少其它食物中脂肪的含量，否则容易造成摄入的脂肪过量，而引起肥胖。　　三文鱼——三文鱼油中含有的OMGA-3是一种人体必需的脂肪酸，它能提高抗氧化酶的作用，消除破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。食用方法：经常吃三文鱼，可以直到减少皱纹的作用。但在吃三文鱼的过程中必须戒糖，控制精制淀粉，补充维生素和矿物质，否则无法达到减少皱纹的效果。　　海带——是一种含有丰富的维生素和矿物质的食物碱性，常吃能够调节血液中的酸碱度，降低血脂和调节胆固醇，防止皮肤过多分泌油脂。食用方法：在购买海带的时候，那些颜色鲜艳、质地脆硬的，一般都是化学加工过，不能够食用。海带在生产加工过程中容易被重金属污染，所以在烹饪之前先用水泡一泡，并一定要清洗干净。

现代爱情的烹调法则适龄未婚男女各一名（初恋者为佳），情敌一至三名，选红娘一名备用。　　调味料：　　言情小说一部，浪漫一瓢，醋三至五勺，盐一把，定情信物各一件，真诚各一份，嫉妒少许，柔情千种，思念万般。　　烹制方法：　　1、将男女分开，分别用言情小说的浪漫情节腌制，以二至三年为宜，至入味；　　2、将男女同时放入同一容器内，放浪漫少许搅匀，如有必要，可加入少许红糖；　　3、将男女分开，分别放入思念万般拌匀发酵；　　4、将发酵好了的男女同时放入烹调爱情的锅中，加大量浪漫、柔情千种、真诚各一份，用爱火慢慢焙煎。　　注意：切勿用猛火，用猛火难以烧透入味，并容易出现夹生现象；　　5、加入情敌一至三名（男女均可），再加醋三至五勺，嫉妒少许，加大火力，翻炒数次，增加其味，使其波折重重；　　6、除去情敌，除去嫉妒，再加入浪漫，用爱火反复煎熬。起锅时，撒盐一把，成盘后，附定情信物各一件一起上桌，此菜即成。

练好烹饪基本功是硬道理科技的飞速发展为各行各业的持续发展提供了动力,在其影响下,大量的自动化加工机械被应用到烹饪这个世代传承的古老行业中,并给这个行业带来了一股新风。同时,也不可避免地影响了整个行业的格局,使许多烹饪理念发生了变化。其中,传统的烹饪基本功在—些厨师——尤其是年轻厨师的心目中逐渐弱化,甚至影响到刚入门的厨师。他们认为厨房里有了各种自动化加工设备,就无须花大力气去练基本功了,反正机械会替代手工做好所需的工作。应该说,这种想法对厨师的成长是有害的,无论厨房的设备有多先进,练基本功对于厨师而言,仍是必须坚守的硬道理。 1.有先的设备也需扎实的基本功所谓的烹饪基本功,就是在烹饪加工过程各个环节中所必须熟练掌握的基本知识、操作技能和技巧运用等的综合能力。烹饪基本功的内容主要包括:刀工精细、翻锅自如、糊浆适度均匀、正确识别和掌握油温、投科准确适时、灵活恰当地掌握火候、勾芡恰当、出锅及时、装盘熟练等。行业上一般把刀功、勺功、挂糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功,而且在从事烹饪行业的人群中,无一不把烹饪基本功当作必修课,长抓不懈。当前,许多高附加值的烹饪设备广泛应用于实际工作中,大大地提高了烹饪加工技术的科技含量。在不少地方,搅拌机、切片机、压片机等成了厨师们常用的厨房设备。这些机器具有加工工艺优良、规格一致、加工速度快的特点,因而被广泛应用,传统的手工加工工艺遭到了挑战。一些厨师,尤其是年轻的厨师,过分依赖于这些机械设备,严重影响了他们苦练烹饪基本功的热情。甚至一些刚入门的厨师,认为只要炒好几个菜肴就可以了,因而忽视了烹饪基本功的训练,对多项烹饪基本功的练习统统弱化,这是绝不可取的。笔者认为,必须纠正这种错误的思想,投入大量的精力、时间,做好烹饪基本功的练习。不可否认,烹饪机械是在某种特定条件下有超越手工劳作的优点,它速度快,质量划一,但它也有缺点,例如缺乏足够的灵活性。手工劳动由于可以由人脑这个世界上最精密的机器来支配,所以可以针对不同的原料、不同的需要来灵活加工,而且可以随着时间积累,有了一定经验后,使产品的加工更优良。烹饪机械也可以由技术改良来加强产品的优良性,可是成本也会呈几何数字上升。当前流行的烹饪莱肴千变万化,烹饪教学不可能随波流转,只能使学生在有限的时间对烹饪基本功进行强化。无论烹制何种菜肴,采用哪一种烹调方法,都离不开烹饪基本功,不具备这些烹饪基本功也谈不上烹饪专业。 2.功夫是磨练出来烹饪基本功是烹饪专业的基石,也是一名好厨师所不可缺少的功课。刀功是厨艺中一个很关键的部分,要经常练习方可掌握。如何握刀,如何站位,都是有讲究的,一丝一毫都不能马虎,不然,加工的菜品就不能满足成品的要求。通过一段时间的练习,要熟练掌握切、砍(劈)、剁(斩)、削、片(批)等刀法,要熟练掌握哪种材料适宜用什么刀法进行处理,同时掌握原料经刀加工后形成块、片、丝、丁、米、茸的技法,真是穷一生难以尽学其技。勺功同样也非常重要,所谓勺功就是在烹饪莱品时所运用的翻勺动作。勺功根据加工莱肴所需要的力度和方向的不同,有推、拉、转、翻、颠等动作,一道菜能否得到食客的认可,勺功可以说是一勺定生死。可见,绝不是一日之功。例如制作“金边白菜”,如不使用“花打四门”的技术,断难达到“金边”和脆嫩的品质。著名的的飞刀削面——不仅是山西独特的风味小吃和面条类的代表作,而且在各地也广泛流传,成为面食佳品。在国外一些繁华闹市,常常可以见到“山西刀削面”的招牌。在山西,刀削面馆更是多如牛毛,削面主要在于刀功:把和好的硬面团放在左手,右手持刀操作,自上而下削出面条。太原面食点一级厨师孟玉祥的飞刀削面就是一绝,他揉面有方,刀工独到,姿势优美,每分钟可削制180刀,1小时可削完一袋面粉。真可谓“一根落汤一根飘”,一根白链儿已出刀,好似鱼儿腾空跳,根根柳叶型,30cm长,吃着筋软爽口。祖国流传下来的烹饪瑰宝,如果没有长时间的烹饪基本功磨练,能“艺出天惊”吗?可见烹饪基本功对传统名菜是不可或缺的,而烹饪机械不可能完全替代传统烹饪技艺。 3.合格的厨师需要过硬的基本功是否具备扎实的基本功是衡量一名合格厨师的标准,对一个厨师来说,烹饪理论知识和对饮食文化的自我理解固然重要,但更重要的还是看他有没有过硬的烹饪技艺。许多传统名莱就需要非凡的烹饪技巧,这些菜品大多原料高档,制作讲究,实际操作中难度较大,普通厨师在一般情况下很难达到这样的水平。试想,如果平时没在烹饪基本功上下过一番苦功,那要到何时才有把握能做出合格的菜品? 在平时的练习中,要强调姿势正确、动作规范、精益求精。正确的基本功姿势是以后能加工出合格的菜肴的重要保证,不规范的动作不仅无法加工出合格的莱肴,还会对操作者的身体造成损害。只有扎实学好烹饪基本功才能准确地加工出合格的菜肴。在实际操作中,应把基本功的训练同生产实习有机地结合起来,烹饪基本功不是一朝一夕就能练成的,而是在长期的实践中摸索出来的,并在实际工作中,随时注意对基本功的总结、研究。不论哪一种烹饪技艺,都不是一朝一夕形成的,各行各业都有例如“拳不离手,曲不离口”、“夏练三伏,冬练三九”,“三天不练手生”的俗语,我们行业内人士都有过“一段时间不接触一线工作,过后再回到岗位就会无所适从”的感觉,可见苦练基本功的重要了。另外,注意学习研究烹饪基本功的理论体系也是十分重要的。21世纪是科技的时代,餐饮业对人才的需求也将由技能型、工匠型向知识型、科技型过渡。虽然传统的烹饪基本功还是以手工操作为主,但在操作中要注意加工过程中的一些变化:如花刀形成机理、刀工对肉馅持水力的影响、大翻锅的力学分析等,通过理论联系实际,把基本功联系科学化、规范化。虽然烹饪机械可以在厨房的各个加工环节上起到一定的作用,但它绝不可能完全代替烹饪手工操作,在以后的很长一段时间中烹饪基本功仍是非常重要的。科技以人为本,烹饪产品也是人性化的产品,因此,在运用现代科技手段的同时,必须加强烹饪基本功的训练力度,使我国传统的烹饪技艺得到发扬光大。

八一，鲜花献给军嫂八一建军节到了，我以军嫂的视觉，谨以此文表示对军嫂最崇高的敬意，希望有人能更多地关心军嫂！以两束向阳花献给军嫂！愿所有军嫂平安、健康、幸福，愿军嫂的心灵如这向阳花般，能更多地沐浴阳光！

炎炎夏天饮食巧搭配补盐分，莫贪凉，炎夏饮食巧搭配。　　讲究饮食卫生高温季节饮食卫生特别重要，应养成良好的饮食卫生习惯：食品原料要新鲜，膳食最好现做现吃，尽量避免过剩；生吃水果要洗烫或消毒；做凉拌菜时，调料中应加醋和蒜泥，既可调味，又可杀菌，且能增进食欲；饮食不可过度贪凉，以防病原体趁虚而入。　　勿过食冷饮炎热之时适当吃些冷饮，能起到一定的祛暑作用，然而不可食之过多。雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成，营养虽好，但过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等不适。　　注意补充盐分和维生素由于出汗多，氯化钠大量丧失，故应在补充水分的同时注意补充盐分，每天饮用一些盐开水，以保持体内水电解质代谢平衡和渗透压的相对稳定。至于维生素的补充，热天宜多吃一些富含维生素B1、B2和维生素C的食物，诸如西瓜、黄瓜、西红柿、豆类及其制品、动物肝肾等等，还可饮用一些水果汁。　　热天宜清补在饮食滋补方面，热天清补、健脾、祛暑化湿为原则，肥甘厚味及燥热之品不宜选用，而应食用一些具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鹅肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、食用蕈类（香茹、平茹、银耳等）、薏米、百合等。此外，亦可饮一些“解暑药粥”，如绿豆粥、荷叶粥等，有一定的祛暑生津功效。

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中国八大菜系中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。鲁菜宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。川菜在烹调方法上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调方法中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹调方法中，特别以小煎小炒、干烧干煸见长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。

多吃绿色瓜果少患近视眼　　眼睛能否“进补”？也许不少人会付之一笑，其实这是一个严肃的科学话题。　　城市高中生五成近视　　到过乡村的人都知道，农村里的孩子很少有人佩戴眼镜，而目前我国城市学生的近视眼发病率高得惊人，如据卫生部统计，沿海省市部分大中城市高中生的近视眼发病率高达50％。　　那么为何同样是学生，农村近视率远远低于城市？以前医学界有人认为：由于农村视野远比城市开阔，农村学生经常望远，故其视力自然优于城市学生。但这一说法令人感到无说服力。　　城市孩子叶黄素摄入少　　近几年来，西方营养学家经深入研究终于揭开了这一谜底。原来近视的发生与一种名为“叶黄素”的营养物质摄入过少大有关系。　　叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑桔类水果中含量较高。据科学家研究，叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。　　多吃柑桔防视力退化　　农村孩子由于每天吃从地里直接采来的绿色蔬菜，故叶黄素摄入量十分充分。而城市孩子通常吃高蛋白、高营养食物，很少吃新鲜绿色蔬菜，故叶黄素摄入量相应要比农村孩子少得多。这就是造成城乡儿童视力巨大差异的主要原因。　　有鉴于此，营养学家建议：每天应多吃柑桔类水果，防止视力退化。

先进设备新东方硬件设施独步同行俗话说：“巧妇难为无米之炊”。教学设备是教育的基础设施，教育乃以开展的前提。任何类型的教育机构，无论是公办院校，还是民办院校，若没有一流的教学设备和良好的硬件设施，很难保证优质的教学质量。安徽新东方烹饪专修学院经过19年的发展，已拥有3000台现代化不锈钢灶具，800余间标准化教学示范厅、现代化操作大厅、数千方米电脑微机室和多媒体教室供学员实习，是中国目前规模最大的烹饪职业教育机构，并成为对外合作与交流的国际餐饮教育基地。设备先进，教学资源优越安徽新东方烹饪专修学院，作为安徽和华东烹饪教育界的航母，办学19年来，各种教学设施齐全，并不断引进先进教学设备，与时俱进，以满足不断更新的教学要求。学院目前拥有众多现代化的不锈钢炉灶供学员实际操作，充分保证人手一灶，有利于学员随时动手练习。多媒体理论教室，引用高科技教学，老师授课方便，学员学习轻松。高档的模拟酒店、宽敞明亮的阶梯教室和时尚前位的调酒酒吧，类似现代餐饮企业工作场景，不仅使学员享受一流的实践课教学环境，而且能帮助学员提前感受今后的工作环境，有利于将来游刃有余的胜任工作岗位。为适应社会对餐饮人才的综合能力要求，学院专门设立电脑微机房，免费学电脑，培养学员向“一专多能”的复合型人才方向发展。餐饮基地，厨师培训摇篮国际餐饮教育基地(IFBA-EPNT)----安徽新东方烹饪专修学院, 是安徽规模最大,华东一流,全国闻名,并在国际餐饮行业享有良好声誉的厨师人才培训基地。学院建有五大教学基地，拥有雕刻实习大厅、拼盘实习大厅、面点实习大厅、切配实习大厅、热菜实习大厅、教学演示大厅等100余间，供各个专业学员实习，使每一位学员顺利掌握过硬的烹饪技能。多年来，新东方学子凭借熟练的烹饪技艺，深受用人单位赞誉，毕业学员供不应求。随着国际、国内旅游餐饮业的繁荣,学院将继续加大资金投入,让新东方的硬件设施引领市场,并不断提高办学层次,力争为社会培养更多的复合型厨师人才奠定基础。