吴天飞倩 吴天飞倩
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冬季吃火锅有讲究 食材分批入锅更营养 冬天到了,吃火锅的人开始多起来,和家人朋友围着一口热腾腾的火锅,可以任意打捞自己喜欢的美食,非常温暖。火锅虽好吃,但许多人却为食后上火而烦恼。其实,只要学会科学的食法,便不必担心。 营养专家表示,吃火锅时应该根据食物性质分批入锅,并掌握火候,各种食物搭配在一起吃,才能把火锅吃得既营养又美味。同时,为防止上火可以在吃火锅时多喝水,多吃蔬菜和水果等清凉的东西。 清汤锅底最养人 100克麻辣锅底的热量是517千卡,而清汤锅底的热量仅为10千卡,差了五十倍。清汤锅底不但含脂肪少,还能减少汤中的亚硝酸盐危险,并避免上火。除了清汤锅底,海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅,可以加一个鸳鸯锅,用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。 顺序换换:肉---菜----肉 传统吃火锅的顺序是先放肉,因为这样才能带出过低的好味道。其实现在很多锅底的味道本来就很香浓,可是刚开始时涮两筷子肉,然后放低脂的蔬菜豆腐,再继续涮两筷子肉。这样交替食用,就可以避免荤素比例失调。 茶和蛋白饮料是首选 搭配火锅的最佳饮料是清茶.植物茶核蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁.杏仁露.豆浆.酸乳饮料等,最宜餐前喝,能提供碳水化合物,也能帮助保护肠胃;清茶能解腻去火,更能突出火锅的风味;而菊花茶.大麦茶等植物性的茶水不含热量,有的可以清火有的可以帮助消化。 杂粮薯类助消化 人们总是吃肉和菜吃的肚子圆滚滚的,才想起来该吃点麻酱烧饼或是米饭。这样不但不利于蛋白质的利用,而且不利于控制血脂。可以早吃一点主食,不但能调剂口味,还能补充碳水化合物。涮杂粮面条是个好主意,也可直接涮点红薯片.土豆片,其中维生素和矿物质比较多,可能促进肠道蠕动,有利于营养平衡。 水产品应该煮十五分钟以上 不少人喜欢把肉和蔬菜长时间煮,这样都把营养破坏了,也有些涮一涮就吃,往往容易出现腹泻.腹痛,甚至感染肠道寄生虫和肝炎等疾病。建议大家根据食物性质分批入锅,边放边煮,烧开再吃,水产品煮十五分钟左右。 吃火锅时间别超过一小时 研究显示,某些火锅底烧煮90分钟后,亚硝酸盐含量会增加近十倍之多,大量亚硝酸盐会导致中毒。虽然我们平时吃的火锅亚硝酸盐含量不至于这么高,但亚硝酸盐与火锅中的氨基酸分解产物结合,可能形成癌物亚硝胺,吃是不可忽视其健康危险。
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