彭彭彭🐵 _彭小毛
关注数: 48 粉丝数: 84 发帖数: 1,791 关注贴吧数: 50
一个晚上被艾特了这么多次睡觉前才知道。订制了半个月的刀今天到 一个晚上被艾特了这么多次睡觉前才知道。 订制了半个月的刀今天到了有点兴奋,所以我就在台灯前玩了一晚上。 关于工艺问题我愿意探讨,也知道这是很多茶友想了解也关心的问题。 或许以前我的贴有些语言不够严谨产生了些误解或者说是误导。 我喜欢全火焙,但并不认为全火焙是最好,或者说我认为没有最好。七星灶只是干燥提香的一种方式,焙好了就是好茶焙不好自然也不好喝。 全烘干机我也试过,想用烘干机全焙让茶特别好喝且不带烘干机的味道真实很难。但是难不代表不能实现,我也见过这样的好茶。 关于传统工艺,我的定义是模糊的。很多私家茶和玩家做的茶都喜欢把彭先泽时代的工艺当传统,比如全火焙。可白家中家等大厂并没有全火焙产品,也算传统。 制茶人通过技术的优化和工艺的精细化制出客户所喜欢喝的茶就是达到要求了。 所谓工艺也没有哪个好哪个坏,全火焙掌握不好发反酵发酸浑汤了还不如快速用烘干机打干的好。反之烘干机没用好还不如七星灶烟上重的好。 也有很多种干燥方式我也是比较喜欢的,比如碳焙、阴干、冻干、热风这些。如果能掌握好我都觉得是可以用的并且能做出有特色的产品。 总结一句话,好喝舒服是首要的。没喝过的茶我不评价,万一喝了后我喜欢怎么办?
简单聊茶 说错请指教 做为安化黑茶“老人”,这个贴吧的新人 稍微聊几句不喜请勿喷 很久没在网上逛知识贴了,但是今天一逛才发现各种需求扫盲和“乱”扫盲的帖子。 找茶,最重要的是要亲自去试,而不是招人推荐品牌和产品。没试过怎么知道自己喜不喜欢?别人说得再好再有理由自己不喜欢喝买来有什么意义? 所以先别急着乱买,要找茶多试,喜欢就下手。我们行业一直都提倡:适口为优品! 我先放一款我手工做的一点点自己喝的天尖毛茶科普几个问题(并没有量产请不要找我购买)。 黑茶并不是都是粗枝烂叶,大量的好的产品一般条索都不错(大叶也一样),先看产品干不干净,大部分好喝的茶一般都好看。(请看图一干茶) 泡出来的茶汤应该是透亮的 在这里扫个盲,肯定会有很多人遇到做黑茶的告诉你:新黑茶的汤色浑浊是因为内含物丰富,过几年就透亮了。 我想请问:是哪个内含物丰富? 我只会告诉你汤色浑浊的原因!要么是发酵程度过头,要么是发酵时间过长,要么是不卫生生产!如果我这话损害了谁的利益,请告诉我,我教你清汤(图二的汤色图是第二泡出的茶汤) 气味:不能有酸,不能有馊,不能有臭,不能有霉味。 遇到有这四个的扔掉吧!茶坏了放多少年都没用!最近听说有人提倡梅子酸,我只能说:“呵呵,别泡给我喝就行。”酸馊臭一定是做坏了,霉一定是放坏了,舍不得扔可用来冬日取暖 滋味:苦、涩都为正常,只要回味的时候不紧喉。有尝到苦涩化不开的,一般是原料和工艺不怎么样的产品。有回甘、回甜、生津的别浪费了,多喝几泡。 叶底:反复说一个词:干净!干净!干净! 一定要看起来干净,有很多杂物的别去碰。 以前的老工艺切碎原料的产品请忽略。 现在的工厂和茶人会很珍惜好原料,越好的原料越仔细做,所以看叶底都会很干净匀整(请看图三,第8泡后的叶底) 新茶叶底一般是墨绿色或黄绿色,反正重发酵的黑色叶底我是舍不得用好料做。我喝新茶遇到黑色叶底的一般不太喝(像晋丰厚这种只做重发酵产品的品牌除外) 我所发的这个茶是一芽二叶做的纯手工天尖毛茶,十几天才做了几十斤自然做得会仔细点。并不是标准样本,所以请别照着这个来评价别的产品,只是提出一些可以参考的方法。 也请同行们一起多发点干货知识贴或者自己的经验,不要想着在贴吧卖茶,毕竟卖不了多少。 最近都说安化黑茶市场不景气,我想说请乐观点!正好可以多花点心思去做研发,慢慢行成自己的产品特色再推广就好卖了。整个行业的人都在说匠心,我们一起努力。
1 下一页