惜澈今生_潋滟 惜澈今生_潋滟
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§惜澈今生§**冲顶**[070708]佛跳墙这道菜名字是怎样来的? 佛跳墙是福建首席名菜。闽菜鱼汤,有一汤十变之说。一汤,其含义是选以一种原汤为主,配以各种质料之鲜,使各种主料与辅料之味互为融合,使一种原汤可以变成十种不同之味,使十种不同之味还能合为一体。 佛跳墙这道菜,相传源于清道光年间,距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后,分层装进坛中。佛跳墙之煨器,多年来一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调和。煨佛跳墙讲究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛,略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻。此菜汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,回味无穷。 关于这道菜的创始,说法颇多。据费孝通先生讲,一说,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐,每天四处要饭,把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天,有一位饭铺老板出门,偶然闻到街头有一缕奇香飘来,循香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起,会有不同一般的异香。这位老板因此而得到启发,回店以各种原料杂烩于一瓮,配之以酒,创造了佛跳墙。
§惜澈今生§**冲顶**[070708]牡丹鱼的来历、做法 牡丹鱼 以青鱼为主料制作而成,湖北地区流行的名菜。 传说在很早以前,在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂亮的姑娘,名叫牡丹。她勤劳朴实,心地善良。牡丹每天都到洞庭湖边打水、洗衣。透过清澈的湖水,鱼儿看见了漂亮的姑娘,纷纷游到她的身旁。鱼儿很喜欢牡丹姑娘,牡丹也很喜欢鱼儿。有一次,姑娘正在洗衣,一群鱼慌慌忙忙地游了过来,告诉牡丹说,“这湖里有个狠心的恶魔,不一会儿就要兴风作浪,残害附近村庄里的百姓,我们告诉你,你赶快跑得远远的,免得身受其害。”姑娘听后,一点也不恐慌,而是镇定自若,收起衣衫。她不是撇下乡亲们不管,自个儿逃命,而是急忙回到村子,挨家挨户地将刚才听到的消息告知乡亲们,并帮助年迈体弱的老人离开此地。乡亲们一个个都转移了,躲避了恶魔带来的祸殃。姑娘从容不迫,待她将最后一位老大爷安顿好后,自己却来不及逃避了。眼看恶魔在湖中兴风作浪,顿时狂风四起,洪水咆哮,村庄被淹没了,牡丹姑娘被恶龙吞食了。过了些时候,风平浪静,洪水退却,村民返回,人们到处寻找牡丹姑娘,但怎么也找不到她。一位老者见牡丹姑娘不见了,泣不成声,他悲痛地说,“牡丹姑娘为了救大家,不顾自己的安危,她肯定是被恶魔害死了”。村里男女老幼,无不悲痛万分。有一位青年男子游到湖中心,捞了好几条大鱼,剔去鱼刺,用净鱼肉精心做成一朵朵牡丹花,放在牡丹姑娘的灵前,并代表大家默默地向她表示:“牡丹姑娘,是你救了大家,是你为村里的人献出了自己年轻的生命,乡亲们永远不会忘记你!”从此,“牡丹鱼”这道菜成了人们喜爱的菜肴,一代代相传下来。
§惜澈今生§**冲顶**[070708]矿泉水和纯净水有什么差别? 矿泉水是指来自地下水深层流经某些岩石的地下水。矿泉水中的微量元素能参与人体内激素、核酸的代谢,应该说是人体所需要的保健成分,但对其进行生理化学研究后的结果表明:有许多矿泉水不符合卫生要求,即使卫生合格的矿泉水,因人的身体条件不同,所需微量元素种类和数量也不同,所以矿泉水的微量元素和离子也并非对人人都有益。据报导:人体内微量元素的生理浓度和中毒剂量很接近,微量元素过量比摄入不足对人体更有害,因此,生理保健专家特别指出:微量元素不可乱补。矿泉水虽然含有一定量的微量元素,如人体所需的微量元素已经满足,再补进去,多了就会在血流、细胞内沉积,导致微量元素代谢失调,增加肾脏负担易产生肾结石、尿道结石及胆结石等。所以说,饮用何种类型的矿泉水应在医生指导下选择,但矿泉水不应作为长期饮用的最佳水。 经纯化处理后的水叫纯净水,因宇航员最早饮用的是这种水,故也叫太空水。 正常人适当饮用纯净水,有助于人体的微循环,但不宜长期饮用,由于它不仅除去了水中的细菌、病毒、污染物等杂质,也除去了人体有益的微量元素和矿物质,如钙、镁几乎被除净。因此,长期饮用会影响体内电解质酸碱平衡,影响神经、肌肉和多种酶的活动,特别是老人和儿童,如不及时补充营养及钙质,容易缺乏营养和患缺钙症。对于并非营养过剩的人,不宜长期饮用纯净水。
§惜澈今生§**冲顶**[070708]韩国泡菜怎么做哦? 第1种介绍: 第一步:准备一个面盆,里面接半盆水,在水里放些盐。   第二步:把一棵大白菜用十字切法,切成四块。然后,一片叶子一片叶子地撒上盐。   第三步:把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里,用重物压住。最少压10小时,白菜会变软,可以根据不同的口味决定压的时间。   第四步:把变软的白菜在清水里洗干净,拧干水后放在盘里备用。   第五步:准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱,再切些白萝卜丝和葱段。   第六步:将蒜头、洋葱榨成汁。   第七步:将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里,蒜头、洋葱榨成汁后也倒入,然后,加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。   第八步:用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里,约过20—30分钟后,萝卜丝会变软。   第九步:左手拿变软的白菜,右手把白菜一层层剥开,一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料,之后,把白菜卷起来,用保鲜袋密封好,防止空气跑进去,等待发酵,约等两天后即可食用。   一般在5℃的条件下,放置的时间可以是15天到20天。时间不同,泡菜的味道也不一样。   这是最普通的泡菜制作方法。据说,韩国泡菜达200多种,常吃的有30多种,除了蔬菜泡菜外,还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下,农民把泡菜贮存在大缸里,慢慢食用。城里的人,会根据家人的数量,买一只泡菜冰箱回来,把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里,每天拿出来佐餐。
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