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关于线香合香,说说我自己的一些思路和方法 线香作为一种燃烧类香品,其实不宜近闻,近闻烟火味会盖住香味,应该适当保持一点距离闻起来会更好。因此,线香和香篆一样,作为房间的背景香来品闻是比较合适的,至于近闻,还是隔火熏香(或者电熏)比较适合。以上内容已属于常识范畴,就不过多赘述了。 接下来谈谈我自己在制作线香中的一些思路问题: 1.线香作为一种燃烧类香品,应当考虑如何降低其烟气。最简单的办法是在香的直径上做细,这个方法的缺点是烟气与香气同步消减,在做单方线香用这个方法很好,但合香则有点勉强;另一个方法是用龙脑降烟,龙脑味道很凉很浓很冲,降烟效果虽然明显,但缺点也很明显,引入了龙脑的味道,这个方法曾一度流行,但由于缺点明显,现在用的人少了。如果真要用龙脑来降烟的话,建议比例不超过百分之三;其实最理想的降烟方法还是调整香方,但这要香友对香料燃烧后的发烟效果有一定经验积累首先,木本香里油脂含量高的香料烟气小,草叶、花瓣类烟大,含淀粉含量高的香料(例如块茎)也要适当减少用量……还有很多,欢迎大家补充。 2.说完了线香的烟火味控制,再来说线香的香味。线香的香味我自己把它分为三个阶段:初燃、续燃、留香。 初燃,就是刚点香那几秒飘出来的香味,这个时候的味道往往是一款线香最纯的味道,烟火味不重,而香味浓、准确。我在试香(线香)过程中往往会先用火苗飘一下线香一端而不点燃,就是为了延长初燃的时间,以获得线香更为准确的味道信息。 续燃,就是整支线香持续燃烧直到燃尽的这段时间。通常一支七寸长的线香会持续20分钟到四十分钟(香的直径,香料是否易燃等因素都会影响燃烧时长)。这一阶段是香味、烟味都在累积的过程。在无风的房间内,可能越到燃烧的后段味道越浓,烟味、香味都在不断释放、累积。香味到后面尽管越来越浓,但由于嗅觉适应了这个香味氛围,反馈给大脑的嗅觉信息反而减少……单方沉香线香尤其明显,刚点很香,香还没灭,咋感觉味道就淡了,其实并不是味道减淡,而是我们的嗅觉暂时适应(麻木)了。可能是人在进化过程中为了求生,对烟火味等危险嗅觉信息很敏感,而且对这类嗅觉信息是不易麻木,所以大部分线香在续燃阶段都会有烟火味相伴,而且随着时间累积越到燃烧的后面越浓……这是线香的尴尬。要解决这个尴尬,稍微开窗通风是有效果的。 留香,指的是线香燃尽后,在室内余味存留的阶段。这个阶段时间弹性很大,有的线香可能燃完后半小时就散尽了,也有的线香三天后余味都还未散尽。这个留香时间长短和是否开窗通风有关,也和香品的成分相关。举个例子:我制作过一款的线香,点完之后由于打扫卫生,也开窗通风了,但三天后房间内都还有余味。后来我把这个现象和西方香水的“定香(增加香水的留香时间)”概念对照来解释就很容易理解了。西方人为了增加香水的留香时间,往往会添加麝香、龙涎香等定香剂。而我的那款线香中刚好有麝香、檀香等留香时间长的成分。兴许是线香燃烧过程中一部分香气分子附着在墙壁、家具表面,再加上麝香等香料的定香作用,让这部分香味分子在未来几天内更加缓慢的从墙壁、家具上挥发出来。我感觉西方人香学中的定香剂往往在线香中也有延长留香时间的效果。由于线香中各种气味分子的留香时间(散去的时间)不一样,也导致了留香阶段香味变化大,层次明显的特点,通常花香散的比较快,木本香、树脂香、动物香会留的时间比较长。往往线香燃完后这种余味的变化,会更美妙,而且此阶段烟火气散尽了,因此我也做了两款专门追求留香阶段香气变化的线香,为了延长留香时间,专门用一些留香时间长的香料配伍,再搭配少量麝香、龙涎,效果明显。我个人现在越来越喜欢在线香的制作中考虑留香阶段的香气变化,针对这一阶段来设计香方和炮制香料。 3.接下来说炮制,炮制往往是做味道上的减法,当然也有做加法的情况。首先要说明,香材的炮制和药材的炮制是不一样的。例如乳香,药用的炮制是醋炒乳香,醋炒过的乳香基本就没法入香了,乳香入香,往往生用效果最佳。炮制需要加热的,往往是要去掉香料的低温挥发成分(头味)。例如澳檀,头段味会比较腥燥,加温煮(茶煮或者其他)过后,好很多,腥燥味煮走很多,后段高温挥发的奶甜味保留下来。柏木头段味往往也有腥味,用蜜酒煮,也是为了加温煮走低温挥发的腥味,留下高温挥发的甜味,另外把蜜酒的蜜味煮进去,增加甜味的种类。这就是在做减法的同时又做了一个加法。 写不动了,需要休息,先暂时写到这,余下内容过两天发。转载请注明出处、作者。本文算是抛砖引玉吧,大家有好的思路、经验也可以跟帖,我也向各位香友学习。 金湛东 2016.6.14
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