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转帖：知情人曝汾酒内部通知将取消年份酒标注 2013年04月07日 17时36分来源：华夏酒报据知情人士透露，汾酒已经在内部下发通知———《关于启用“汾”中国驰名商标及停止年份酒标注的通知》，今年汾酒产品中不再标注年份，但是具体执行应该在今年下半年。汾酒率先在行业中取消年份酒标注，体现了企业的自律精神和社会责任感。近年来，白酒在业绩上很出彩但在形象上却很受损，行业影响力较大但美誉度较低，这种不和谐的反差根源何在？原因之一就是行业在某些问题上标准缺失、透明度不够、自律性不高，导致社会质疑不断、公信力大打折扣。以年份酒为例，它已成为公众抨击酒业的一个靶子。年份酒不是不可以搞，关键是怎么搞。市场上林林总总的年份酒，哪些是货真价实的珍品，哪些是企业营销的噱头，大众无法判断，因为行业没有明确统一的尺度，相关的工艺质量标准空白，过硬的检测手段缺失。其中的“年份”二字，究竟是指酿酒窖池存在的年限，还是指原酒储藏的年限？尚无清晰的答案。如果是指后者，那么，达到实足年限的酒占多大比例才能称为年份酒，也没有清楚的说法。此外，储藏多少年的酒口味最佳、酒储藏的年头是否越长越好，业内也莫衷一是。故此，企业推出年份酒应慎之又慎。酒业为实现持续健康发展，必须强化自律精神，企业要严于责己、诚以待人，产品要表里如一、名实相符。汾酒率先取消年份酒标注体现了企业的自觉自律精神，也体现了对民意的尊重，值得很多酒企效仿。实践说明，无论是一个企业或一个行业，只有俯下身子虚心倾听公众的批评、身体力行认真回应公众的呼声，才有可能拓展生存和发展的空间。一个脱离群众、漠视公众的行业是没有广阔前途的。酒业欲受到消费者的青睐，必须强化自律精神，不断提高生产经营的诚信度、透明度。日前，十二届全国人大一次会议通过了国务院机构改革方案。方案强调政府职能转变是行政体制改革的核心，要减少事前审批，加强事后监管。方案提出组建国家食品药品监督管理总局，并要求其转变管理理念，创新管理方式，充分发挥市场机制、行业自律和社会监督作用，建立让生产经营者真正成为食品药品安全第一责任人的有效机制。方案还要求国务院部门依法制定职业标准或评价规范，由有关行业协会、学会具体认定。酒业为适应政府职能转变的形势，必须强化自律精神，做合格的市场主体和食品安全第一责任人。

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牛栏山含重金属锑影响人体器官可致癌 2013年03月11日 10时16分来源：搜狐健康 PET是饮品包装最常使用的材料，然而，在搜狐健康对常见的12个品牌的饮品和调味品的塑料瓶体的评测中，牛栏山二锅头等使用的9种PET制成的瓶体均检出重金属锑。三价锑具有致癌作用。在高温、饮料酸碱性的作用下，锑会随着时间的延长而从包装向饮料转移。塑料包装含致癌物锑 9大品牌食品包装全中招塑料在我们的生活中无处不在，而关于塑料有害身体的传言也从未中断。搜狐健康对常见的12个品牌的饮品和调味品的塑料瓶体进行了检测，发现采用PET材料制成的瓶体均含有致癌物——重金属锑，其中不乏知名品牌产品，如可口可乐、康师傅矿泉水、牛栏山二锅头、福临门调和油等，锑残留最高的是宽牌龙门米醋瓶体材料。而HDPE和PP材料制成的瓶体则未检出锑。 PET瓶体均残留锑宽牌龙门米醋瓶体材料残留最多 PET是目前饮品使用最多的包材。然而，在本次检测中，9个PET材料的塑料瓶均检出锑。其中宽牌龙门米醋的瓶体中，锑的残留最高（见表1）。而采用HDPE和PP制成的瓶体，则未检出锑。表1.12个品牌饮品和调味品的瓶体材料和锑的峰高注：本次检测未与标准物质比对进行定量分析，结果为锑的相对高低锑为何存在于PET材料中？北京师范大学环境学院教授何孟常在接受搜狐健康采访时指出，在PET的制作过程中锑常被用作催化剂，用于促进缩聚反应，因此可能会残留在PET制成的瓶体中。中华环保联合会环保标准研究专业委员会理事、北京服装学院材料学院副教授龚龑认为，在各种塑料材质中PET中锑的残留最多，而且主要是用于催化合成的催化剂，含量高说明工艺流程不好，没有脱出锑的工艺；并呼吁商家应该积极减少氧化锑作为催化剂的使用，改用钛系催化剂合成PET。根据搜狐健康本次评测的结果来看，选择HDPE和PP的安全系数要高一些。在塑料瓶的底部，均有三角形标志，其中的数字即代表塑料的种类。数字1代表PET，数字2代表HDPE，数字5代表PP。

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五款300元酒评测五款300元酒评测北京时间11月10日，搜狐举办了线下品酒会第一期，本期主题为"五款300元价位白酒横向评测"。本期活动一共有七位白酒行业内专家以及30位资深酒友热情参与。　　本次评测的规则为由酒评网提供五种已经被遮挡品牌信息的白酒，由各位专家在盲品的状态下分别从观色，闻香，品味三个环节对酒品进行打分，最后每轮去掉一个最高分一个最低分算出平均分进行排名. 　　刘景源酒文化专家，白酒技师，先后组织编撰《中国酒》《北京酒》等十余册书稿。　　国建立资深老酒收藏家，国家级品酒师，北京国香馆馆主。　　韩北忠中国农业大学食品学院副院长，教授，博士生导师。主要研究食品微生物学/发酵工程。　　朱毅中国农业大学食品学院副教授，主要研究营养与食品安全。《中国食品报》专栏作家。　　葛华中国国际酒文化研究会副会长　　刘梅中国国际酒文化研究会副会长　　卢琪荣《工会博览》杂志副主编　　参评的酒品分别为：　　1号酒：北京[红星二锅头]珍品青花瓷清香型52度500ml 　　2号酒：山西[汾酒]二十年陈酿清香型53度475ml 　　3号酒：江苏[洋河]蓝色经典海之蓝浓香型52度480ml 　　4号酒：四川[郎酒]老郎酒1898系列酱香型53度500ml 　　5号酒：贵州[茅台]习酒金质习酒酱香型53度500ml]第一轮：观色　　由于白酒的制作工艺的不同，在色泽上会有区别，例如清香型的酒颜色是晶莹透亮的为好酒，但是酱香型的酒，淡淡的黄色才是好酒。所以在评测中，专家需要先从面前的五杯酒中分辩出香型，然后才能在颜色上进行鉴别和打分。　　韩北忠教授也教给了网友对白酒观色的诀窍，"白酒在观颜色时应该在自然光下，因为强光容易花眼，这样就会影响观色。并且好的浓香型清香型的酒是无色无沉淀。" 　　在观色环节，五款酒得分最高的是2号酒汾酒二十年陈酿和3号酒洋河海之蓝，而得分最低的是4号酒老郎酒1898系列。下载 (146.21 KB) 2012-11-21 09:42第二轮：闻香　　在白酒的闻香环节，专业的方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下两寸处，轻嗅其气味，最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻香气，判断酒香的真伪，留香长短和好坏。　　在本环节中，五款酒得分最高的是2号酒汾酒二十年陈酿。下载 (142.11 KB) 2012-11-21 09:36 　第三轮：尝味　　在尝味环节中，规范的做法是将4-10毫升白酒含在口中，每次含的数量必须保证一致，然后用舌头将酒沾满口腔。然后分析嘴里酒的各种味道变化情况。酒液进口应该柔和爽口，无异味。饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟，用清水漱口。　　在尝味环节中，酒文化专家刘景源表示虽然同为酱香型，但是5号酒(茅台金质习酒)在口感上明显要胜过4号酒(老郎酒)。并且4号酒可以明显尝出为新酒，并非陈酿。而1号酒（红星二锅头）比起2号酒要更加绵甜一些。　　而资深酒收藏家国建华也认为1号酒比2号酒口感上更绵柔一些，但是3号酒口感稍差。而5号酒无论是年份、色泽还是总体质量，都能打10分。　　在本轮中，得分最高的酒品是1号酒红星二锅头珍品青花瓷和老郎酒1898系列。下载 (149.67 KB) 2012-11-21 09:38 　　经过三轮专家打分，从而得出了本次品酒会的最终得分情况。排名第一的为[汾酒]二十年陈酿清香型53度。排名第二的为[红星二锅头]珍品青花瓷清香型52度。排名第三的为[茅台]习酒金质习酒酱香型53度.

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