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五香脆皮烤鸡 材料 : 2kg 净鸡1只。 (A) 在一小碗内混合以下腌料:(In a container, mix together:) 盐- 1½汤匙( Salt - 1½Tablespoon) 糖- 1汤匙(Sugar - 1Tablespoon) 桂皮粉- 1茶匙 (Cinnamon powder- 1 teaspoon) 胡椒粉 - 1/2茶匙 (Ground pepper - 1/2teaspoon) 五香粉 - 1茶匙 (Chinese 5-spice powder- 1 teaspoon) 花雕酒- 1汤匙 (Yellow rice wine - 1 tablespoon) 做法1. 把(A) 料倒入洗净的鸡肚腔内平均涂开, 用钢签在肚内肉厚的部位刺几下让腌料容易渗透。力道可要拿捏好, 小心可别把鸡皮刺穿!更别刺伤自己的手!! 2. 用钢签或竹签把开膛的部位别上(缝密)。收在冰箱内隔夜, 或最少腌3小时。把腌好的鸡挂好, 就可以开始烫鸡的步骤了。 3. 烫皮:在炒菜锅内烧开1500ml的水,把沸水重复的淋在鸡的表皮至鸡皮紧缩(大约十来下吧)。 (B) 脆皮上色料: 热水- 150cc 麦芽糖或蜜糖- 2 汤匙 老抽 - ½茶匙 盐 - 1 茶匙 白醋/水果醋 - 2 汤匙 4. 把烫好鸡皮的沸水倒剩下大概半小碗(150cc)的分量在锅内, 调开麦芽糖, 盐,老抽及醋。 5. 不断的重复往鸡皮上冲,至皮挂上色。 6. 把上好色料的鸡挂起, 用电风扇吹4~6小时至鸡皮乾锢。 天气热时, 请挂在冷气房内吹风扇。 6. 把吹干皮的鸡挂进预热的 炭烤炉内,先烤背面30分钟, 在转过来烤胸面30分钟。 7. 如果用电烤箱, 先把烤箱用上下火预热至200度C, 把鸡放在烤盘的内烤架上,鸡胸向上,盖上铝箔,先烤50分钟, 8. 这时可以选择用油炸法或是继续用烤箱烤。如用油炸法, 把鸡放进热油中炸至鸡皮金黄香脆即可。(炸时不停的把热油淋在鸡只上) 如用烤箱, 就把温度调至180度C,去掉铝箔, 把鸡翻过背面, 继续烤15分钟。从第12分钟开始, 要注意鸡皮的情况,不要烤焦。如发现有的部位已经烤的比较深色, 可用铝箔遮起,以免烧焦, 继续再烤别的部位。 9. 之后再翻,把胸面向上, 再烤20分钟或至上色。如发现有的部位已经烤的比较深色, 可用铝箔遮起, 继续再烤别的部位。 10. 把烤好的脆皮烤鸡挂起(以免浸到汤汁,皮才会脆),稍微降温后才切块盛盘。
又重看了,有两个问题想不明白。。。 1 当年龙成邦想在股票捞钱,为什么要找方进新?为什么不找陈万贤。首先很明显陈万贤才是华人会的老大,只手遮天,随意操纵股市。第二陈万贤贪财,跟龙成邦简直是志同道和,凭那时龙成邦的实力,要跟陈万贤携手合作,相信陈万贤即不敢拒绝也不会拒绝,那不比找方进新合适多了,凭龙成邦的关系面难道他会不知道陈万贤才是华人会的唯一话事者吗? 2 陈滔滔在第一次跟丁蟹斗的第二天,老螃蟹凭好运买了期货买跌,大捞一笔。第三天陈滔滔只能为保住五蟹集团的股价努力了,这时就有问题了,他为什么不买期货买跌?没开盘他就已经说了,今天一定会大跌,就看是跌多少。那他还一个劲在股票上挣扎干毛?五个螃蟹都被他打成那样了,都快倾家荡产了,靠着第二天跌了四百多点就咸鱼翻身了,第三天可是跌了一千一百点的,那天五蟹挣了二十亿,陈滔滔难道看不到这一点去买跌?相信他不会有方展博那么高的情操。 关于这个,在最后大奇迹日之前,交易会那么多经济人一个劲哭爹叫娘,难道你们都那么高尚不去买期货跌?个个都在说今天不跌一千也跌八百,哀声叹气,哥就在想,你们那么肯定,那为什么不学丁蟹买跌?当然买了跌的最终才真是倒霉,但在大奇迹日之前,相信没人会想到会大涨,那为什么把期货当作五蟹的独门生意,以至于所有的股票经济没一个人愿意去买跌?
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