LEOLEO_TQ的个人资料

上海星巴克烘焙工坊的豆子到了，试下有啥不同朋友直接从店里给我寄来的，可能能是史上最新鲜星巴克了。包装品种都没写，那干脆就盲喝，看看能直接喝出来么漂亮的包装，简约的黑金设计，高端大气上档次的皇家范！

探索ESP的冲煮比例转自lamarzocco lab, 很简单易懂的冲煮比实验，操作简单，感受很直观，分享给大家方法/过程咖啡豆—1:1 取用咖啡，用压粉器把 18g 咖啡粉填入粉碗, 当得到 18g 咖啡液的时候就停止萃取。你应该努力在 27-30 秒内实现这个目标。调整磨豆机的粗细直到能够在这个时间内萃取到这个咖啡液重。当你按照要求完成了这个目标后，请记录按照咖啡 1:1 比率冲煮咖啡的味觉感受。咖啡豆—1:2 调整你的磨豆机并且清除那些旧的研磨设置。填压 18g 粉，当你得到 36g 咖啡液的时候请停止萃取。这一次，你还是应该努力在 27-30 秒内实现这个目标。调整你的磨豆机直到你到达这些参数。请记录按照咖啡 1:2 比率冲煮咖啡的味觉感受。咖啡豆—1:3 调整你的磨豆机并且清除那些旧的研磨设置。填压 18g 粉，当你得到 54g 咖啡液的时候请停止萃取。这一次，你依旧需要努力在 27-30 秒内按照 1:3 的比例实现目标。调整你的磨豆机直到你到达这些参数。请记录按照咖啡 1:3 比率冲煮咖啡的味觉感受。

科比跟腱手术的视频，仅供参考了解。内容可能引起不适，谨慎观看

Salami shot -浓缩拆开喝周末得闲，来玩玩这个浓缩实验。首先准备六个shot杯，所有家当都拿出来了。

KD310无底萃取,日晒耶加 20.6克,ims粉碗

天气热了，做杯好喝的冰拿铁，记录下数据好喝！ G1 的水洗耶加生豆，上周玩具机自己烘的，中偏浅，agtron #75左右。取20.5克粉，30秒出45克esp, 黄糖一包5克，先放杯底，咖啡直接萃上去，冷藏牛奶125克（光明优+的）不加冰，不搅拌，倒的时候直接融合。奶咖比3:1不到，埃塞的风味明显，入口厚度足，后段糖化开了加上沉底的esp像糖浆。就是牛奶部分有点疑问。家里鲜奶正好喝完，用的常温奶，有非常浓郁的奶油杏仁香味，太香了，直接怀疑奶里是加了香精。

我的爱乐压全家当最近开始爱乐压比较多，开始流连这个比手冲更醇厚的味道了

咖啡点饮料单设定，新思路，挺新颖今天出门透个气，跑了个店。饮料单设置有点意思，看了下思路还是很清楚的，基本能理解设计者的想法，具体如下。另外，店的信息已经ps掉了，度娘机器人真牛逼，前面发的帖子秒删啊

因为入了gene cafe导致又入了青鸟手冲壶因为开始烘焙所以豆子多了，嫌喝得慢开始做挂耳送给老丈人喝，结果配套把自己的手冲壶也搭进去了，赶紧给自己补上一把壶。于是青鸟来了

转帖 | 磨豆机的磨盘——平磨盘、锥形磨盘、鬼齿磨盘转载自：咖啡大湿感谢原作者的辛苦创作，这篇能系统回答吧内关于磨的很多问题咖啡界有很多悖论，都在以讹传讹的乱传！很多非常简单的道理伪装的比核工程还高深。满口扯淡的数据，再加上有深意的一笑！咖啡就是饮品，不好喝就是零！不好喝就别扯数据！你问哪款磨豆机更好？不如问哪款磨豆机更合适？来的贴切。根据客人状况和需求选择合适磨盘吧，咖啡界没有100%权威规定，多元化是世界本源，既然很多人都在纠结磨豆机，下面来点干货。 1.研磨标准一致，却风味不同；磨豆机的核心磨盘主要分为锥磨盘，平磨盘，鬼齿磨盘，三大不同磨盘哪种更好？同样的豆子，在三种不同磨盘的磨豆机，研磨度基本一致的情况下，咖啡入口的风味感觉是不同的。虽然主体风味一致，但细节结构差别很大！为什么呢？ 2.粉粒结构决定风味；磨粉后粉粒的结构是完全不同的，锥磨盘，平磨盘，鬼齿磨盘。通过研磨可以观察到不同刀型磨出的粉结构形状完全不同。粉粒结构对咖啡风味的影响，这也关系到萃取是否均匀，与萃取率没有多大关系，即使萃取率相同，风味还是有所差别，这就是由于萃取不均匀造成的。平磨盘的优缺点：平刀磨豆机由上下两片刀盘组成，底座固定在马达上，当马达启动时，转动上下刀盘产生切削动作。当咖啡颗粒从中间落下时，底部旋转的刀盘会将咖啡豆旋至外围，将咖啡豆推进齿刀部分进行研磨。平刀上下刀盘是以平行方式摆置，所以咖啡豆需要靠底部刀盘旋转的力道才能将咖啡豆推进刀盘中，因此放置在上面咖啡豆的重量将会影响咖啡豆进入刀盘的均匀度，进而影响研磨的均匀度；另外，由于推挤而使得咖啡豆之间碰撞次数增加，进而导致细粉产生比例也会提高。这就是常见的平刀磨豆机研磨的颗粒均匀度略差，细粉较多的原因。但是平刀所研磨的咖啡颗粒呈现片状，而片状可以让细胞壁面积增大，所以用平刀可以在短时间内提升咖啡液浓度和萃取率，使得咖啡香气在短时间内能明显提升。同时，因为形状扁长，体积较小，当萃取时间变长，颗粒木质部将会吸入过多水量，使得杂味和涩味增加。锥磨盘的优缺点：锥刀磨豆机是在底部放置锥形刀盘，然后配合外环刀盘来进行研磨，咖啡豆从上方落下后，会随着锥形刀盘旋转将咖啡豆往下拉扯，进而产生研磨动作，也因为是由上往下的关系，所以颗粒可以不需要靠推挤的方式将咖啡推出，和平刀磨豆机比较，颗粒间的碰撞次数会减少许多，因此锥刀产生细粉的比例会较平刀减少许多，并且咖啡研磨均匀度会大幅提升。锥刀研磨的颗粒会接近颗粒状，导致咖啡颗粒吸水路径变长，内部需花更长时间才能接触到水，因此锥刀颗粒在初期所释放的可溶性物质会较少，导致浓度在短时间内不会太高，同时，因为形状为颗粒状，即使在较长时间萃取下，木质部吸收水量较少，比较不容易产生杂味和涩味。鬼齿磨盘的优缺点：鬼齿研磨的咖啡粉颗粒较接近圆形，且粗粉和细粉的比例较均一，所以咖啡味道较干净，风味比较立体、饱满，但机器价格较高。【总结】当需要在短时间内获得较高浓度咖啡时，平刀磨豆机是个不错的选择，高浓度也会让香气浓郁，所以使用平刀其香气会较锥刀明显许多；当需要更佳的口感时，锥刀所产生的颗粒状咖啡粉可以使得木质部接触水分时间减少，虽然香气没有平刀明显，但是即使延长萃取时间，口感依然较佳。

咖啡探店-the press 周末外滩附近逛街，想起有朋友po附近的the press，就去看一看。馆子其实主营美式简餐，价格不便宜。门面在申报馆的原址所以店名叫the press, 店内装修也用了很多老报馆的元素，设计用时下正火的工业风加上老上海元素，结合到也自然。特色是保留了老建筑里的雕花天花，年代感极强。说到咖啡，只能说中规中矩了，fb80 + mazzer sj, 这头重脚轻的组合略显奇怪。豆子深，焦味重，点了一杯拿铁一杯flat white, 奶泡还是用心的，细腻，拉花漂亮。flat white甜感明显高于拿铁，还是用心的。价格偏贵，拿铁32，flat white 38。

逛街时看到的，很小的门面，估计就5-6平吧，只做外带。大量风味糖浆选择。看着还不错，挺热闹

奥斯卡出2代了，这颜值。。。虽然是金属机身了，咋感觉还不如一代啊

凑个热闹，也入手了惠家KD310，晒图！一直在关注，最近降价力度大，于是实在是没忍住。磨纠结了很久，考虑海淘的vario home或者杨家900n, 最终考虑到价格和皮实选定了900n, 改了战神的直出和小豆仓，看起来干练了很多。机器还没开始调，原来KD310的插头是16A的，只能现淘一个接线板，等待中。。。

德龙ECO310加上星巴克的危地马拉安提瓜好吧，玩具机加上大宗商业过期豆的组合，尽力整吧。之前一直在喝fish家的意式优选熟拼耶加，口感明快不失浓郁。然后有朋友送了包星巴克的危地马拉，烘焙度为中度，但豆子几乎全黑了。。。残次豆多，5个月前烘的，有点点臭味，但为了不浪费还是要想办法喝喝。第一次磨豆没改之前的参数，17克豆，ZD15刻度6，结果粉满出来了，刮掉一点，萃取，哗哗的流，没有油脂只有零星油花飘着。出品失败了，按照不浪费原则，加奶喝了，焦苦味重。减豆量，粉调细，最终落在15.5克，刻度4，重压，出品比较满意了。25秒开始黄变，但流速较慢，到30秒30ml收，有点多了。打奶做拿铁，可可风味很明显，几乎以为是热可可啊，口味还是可以的。

家里的“咖啡馆”，玩具机加手冲虽然是玩具机，但还乐在其中。不管机器如何，有操练就有新的认识和提高。

美国蓝瓶子咖啡馆 - 请找亮点好亮得亮点，感动到cry

注意，这是官网的信息，和外星人基本没有关系！按照NASA网站10日公布的预告，NASA今晚（北京时间16日凌晨）将举行一个常规发布会，宣布钱德拉X射线太空望远镜在我们（银河系）邻近的星系中发现的一个新的不同寻常的天体。我们转载了这则消息，那个两张绿色大眼睛图片在一些同学中引起了恐慌。甚至还有人添油加醋的将NASA设备出现故障，数据超压缩而拍摄出的错误太阳图片当作外星人飞船，广为传播。谣言止于智者，实际上，我们只要简单利用一下自己的动手能力和逻辑分析能力，就能发现所谓的“NASA公布外星人图片”纯属一个被网络恶意放大的谣言。我们先登录钱德拉X射线太空望远镜官网，内容现在因为连接太多已经无法打开。不过我们在页面上点击右键->选择“查看源文件”，就会发现一些蛛丝马迹，因为代码中的title标记已经赫然显示出今晚NASA将发布的新闻标题：Chandra Press Room :: NASA Finds Youngest Nearby Black Hole :: 15 November 10（钱德拉新闻发布室：美国宇航局找到邻近星系一个最年轻的黑洞）注意，这是官网的信息，Black Hole（黑洞）和外星人基本没有关系！真相已经大白，所谓的“外星人”、“不明飞行物接近地球”都是不负责任的谣言，NASA要发布的只是一个年轻的黑洞而已。各位民科神棍，洗洗睡吧。

刘翔受伤的真实原因——转贴在现场直播中，许绍连道出了刘翔受伤的原因：“上个月我们记者在采访四川110米栏教练的时候就获得了内情，刘翔是为什么受伤的，他说是在今年1月份的训练中间，因为电视台的记者扛着摄像机走得比较近，希望拍到好的镜头，当时刘翔直冲过来可能会冲到镜头上去，用了紧急避让的措施，当时腿就出现了拉伤，虽然这个伤不严重，但是根子就在这，所以非常的可惜。是不是我们媒体的过份关注反而害了刘翔。”

一个老兵和八十四封未发出的阵亡通知书（视频）就在身边的《集结号》的故事：http://v.youku.com/v_show/id_cd00XMTM3OTIwODQ=.html

【冲刺11进9】会场Tshirt2.0版，汇集了大家的建议谢谢大家热情的建议，修改后，设计的意图如下：1。增加了火焰的纹样来代表火把和阿火这个称谓。2。火焰纹样是由三个小火焰组成一个大火的图案，代表火把们团结的力量，以星火之势而燎原。（团结一定要团结，不要为小挫折而动摇决心）3。13是个特殊的号码，没有那一翻矛盾的心灵煎熬，老大的编号也许就是12了，13是因为老大才有的号码，对彼此都有特别的意义。当然对投票也好识别。4。背号13旁的火焰图案又好似一双展开的翅膀，表示火把们是引领老大飞向梦想之翼。火把们是重要的！5。对配色上个人保留原先的黑色版本，应大家的要求加入红色版本，制作时可以自由选择。红色以配黑色为主，在醒目中再求低调。6。另外建议黑色版Tshirt用红色护腕来做配饰品。我希望这看上去就是一件普通的StreetStyle的Tee。但也许在若干年后的某个夜晚，你会燃起一颗烟，倒上一杯酒，翻出松软的洗褪了色了的旧衣衫，向你的朋友娓娓道来在那个疯狂的夏天发生的一切。一个有故事的号码，一件有故事的Tshirt,和一个有故事的男人。（北京的火把要制作的话消息我，我会把原文件upload上来）

【冲刺11进9】新设计的现场T-shirt,黑白灰配色最好能集体穿到现场，要做的话，我可以提供制作文件哦，消息我

【SUPER】转贴，关于不同的FALLIN，可惜缺了SPUER的版本 http://post.baidu.com/f?z=199733371&ct=335544320&lm=0&sc=0&rn=50&tn=baiduPostBrowser&word=%BC%AA%BD%DC&pn=0

【13号★王者归来】改了一下海报，给周五拉票用，Soul Power！淋漓的大雨浇不熄心中欲望的火焰，携风挟雨，呼啸而回, 用男人的血性重新执掌这曾经的领地。Soul Power，国王回归！

【13号★王者归来】淋漓的大雨浇不熄心中的欲望,Soul Power！！！( 淋漓的大雨浇不熄心中的欲望，携风挟雨，呼啸而回。用男人的血性重新执掌这曾经的领地，Soul Power，国王回归！

老大攻擂唱的是那手歌啊?该死的pp_stream,坏的真是时候. 如题

【火把】重要消息，关于比赛规则，重要！重要！重要！

【火把】投票注意事项，不然白投短信投出后，会收到回复的信息，一定要将回复信息中的快乐验证编码再回复回去，才能生效。不然就白投了。NND我老人家从来不玩这个，白给中国电信赚了不少，血的教训，血的教训。。。