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吃在四川】舌尖上的中国---美食王国之川菜 近期在央视CCTV1《魅力纪录》栏目陆续播出的大型美食纪录片《舌尖上的中国》在观众中产生了强烈的反响,并吸引了较高人气的关注,下面由美食爱好者王生带领大家领略来自祖国大家南北的美食,今天我们可以所要介绍的是令人垂涎欲滴的川菜。夫妻肺片 在中国历史上曾经产生了分地缘的八大菜系,而在这些菜系中,川菜可以说是首屈 一指,因为在当今全国各地人民的日常饮食餐桌上,我们都会多多少少的看到川菜 的身影。灯影牛肉(色香味俱全) 川菜以香辣著称,可以说无辣不成川菜,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重, 以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。香辣虾 川菜中六大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘 子。这也算是这个菜系中的看家菜了,其味、其香、其色、煎炒烹炸炖,将做菜的 每道工序都表现得如此淋漓尽致。 麻婆豆腐 川菜几乎每道菜中都充满一个传奇故事,这也为本身就让人着迷的美食中增加了一 份更加神秘的色彩。水煮鱼 “夫妻肺片”是四川地区人尽皆知的一道风味地方菜。相传30年代,有个叫郭朝华的 小贩和妻子制作凉拌牛肺片,串街走巷,提篮叫卖。人们传称其为“夫妻肺片”,沿用 至今。 、 爽口而不腻的回锅肉 在所有的菜系中,只有在川菜中才会发现辣椒不离手,这和处于西南的云贵川等地 的地理环境与气候有着密切的关系,由于当地常年潮湿,多雨少阳。因此,喜食辣 椒的习惯可以帮助他们御寒祛湿。 川菜是中国美食上的一个传奇,由于受到篇幅限制,我将继续为大家分享我们家乡的川菜!
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