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【魅力福州】---为什么古代称进洞房为 行“周公之礼”!! 相传西周初年,世风浇薄,婚俗混乱。辅佐天子执政的周公为整饬民风,亲自制礼教民。周公格外重视婚礼,从男女说亲到嫁娶成婚,共分纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎、敦伦七个环节,每个环节都有具体细致的规定,合称“婚义七礼”、“士婚义七礼”,为让“士”人理解如何执行“七礼”,周公遂与妻子一起演礼,现身说法。可演试到“敦伦”一节时,周公之妻拒绝了。敦伦,即敦睦夫妇之伦,含有指导新婚夫妇依礼行事的用意。但妻子不同意演试“敦伦”。 踌躇间,周公见到儿子伯禽摆弄的几个葫芦瓢,试合两爿能重新合为一个葫芦,他灵感顿生。次日,周公把“士”人子弟召到辟雍(学校),讲解“婚义七礼”,说到“敦伦”时,他拿出一对原配的葫芦瓢来,以此为喻:未分之前如混沌一体,剖开之后如男女有别,敦夫妇之伦,就如同把葫芦瓢重新合为一体,其仪男俯女仰,以合天覆地载的万物推原之理,于是阴阳合谐,乾坤有序,维纲常而多子孙。 从此新婚夫妇均据“七礼”行事,原本的教具葫芦瓢也在婚礼上被奉为礼器:用根绳子拴住两个瓢柄,表示夫妇二体合一;又得一仰一合地摆在新房内,象征男俯女仰及子孙繁衍。到了“礼崩乐坏”的春秋时代,周公制定的婚仪亦渐废弛,孔子遂重修礼典。修到“士婚义”中“敦伦”一节时,他认为时过境迁,可以省掉。“六礼”于是产生。 不过民间照旧把世代相传的葫芦瓢置于婚仪中。孔子又顺遂民意收葫芦瓢入礼书,称为“合卺”,不算婚仪中的正规礼器,而是夫妇“共牢而食”(即共吃祭祀肉食)后以酒漱口的器具。时间一久,不少人认为这是喝“同心酒”的器具;也有人仍学前辈的做法将其一仰一合地放着,哪里还知晓它的本义呢?
【魅力福州】---关于胡子~ 世界上有人把胡子留到5米多长,高于身高的胡子不一定好看,对生活也会造成一定的麻烦,但会让人感到惊奇好玩,这个世界上什么男人都有,什么让人惊奇的事都有,什么好玩的事都有。胡子每24小时可以增长0.4毫米左右,如果让胡子长到5米多长,需要几十年的时间,这是一个需要男人有非常耐心的时间。 不仅有让人惊奇的蓄胡须的人,对于男人胡子的作用,也是争论了几个世纪的。其中有趣的说法是,胡须是天然的领巾,用来保护脆弱的喉部和取暖。因为原始时期,男人外出打猎会暴露在各种气候和危险之中,胡须是大自然赋予男人的一种特殊保护。其实胡子没有那么大的作用。胡须之于男人而言,它是男性的旗帜,对于一个有分量的男人,胡须是一种传达个性的信号:张飞、李逵与诸葛亮、宋江的胡须就不一样,个性也迥异,我们可以想见。 在古代,胡须被视为权威、力量与雄劲有力的象征,一旦丧失胡须就是令人悲痛欲绝的悲剧。对战俘、奴隶、囚犯所施的惩罚,剃光胡须是极羞耻的事。男人发誓时必须握着胡子,因为胡子是神圣的。古埃及的法老王在庆典时没胡子也要戴上假的,以显示其崇高的地位与男性的智慧。甚至于女法老王也戴假须以展示她无与伦比的权力。基督教会曾吹嘘一位留有胡须的女殉道者圣。威尔吉佛提斯——被钉在十字架上的处女。胡子几乎成了一种信仰。 在巴比伦、波斯等统治者看来,胡须是美的象征,他们会用很多时间和金钱用火钳、卷铁、染料和香料修饰胡须。在某些特别的场合,他们还会给胡须染色、擦油、喷香水、折褶、鬈曲、浆直、喷金粉甚至穿夹金线。 但也有自愿剃掉胡子的男人,对此有不同的目的和背景。信教的人舍弃自己的胡子表示愿意虔诚地顺服他的主,表示谦卑,以求得让神喜欢;军人剃掉胡子是为了利于肉搏;还有人是为了卫生、方便。在伊丽沙白女王时代的英国,留胡须是要上税的,有些男人干脆把胡子剃掉了。多数男人是乐于把胡子去掉的,有人认为剃掉胡须是表示男人在削减男性好勇斗狠的野性与对别人的敌意,想作一个文明的人。从这样一个角度来看,剃胡须变成了全世界和平共处,相互信任,友好和作的表证。 剃掉胡须会让男人显得更年轻、友好、干净,但有些人认为男人上了四十不留胡须不够认真,缺少男子汉的气慨,不可信,于是不少男人留短髭,虽然大多数人并不在意一个男人留胡须的效果。有不少青少年为了显得成熟一点,往往会留胡须,并渴望它能长得浓密一些,也可以说,胡须是青少年长大,变成男子汉的标签。
福州名菜 福州名菜 佛跳墙 闽菜谱的“首席菜”。精选海参、干贝、鲍鱼、鱼翅、鸡盹、猪蹄筋、火腿、鸭肉、鸭肉、羊肘、鸽蛋等18种主要原料(称为18罗汉)。荷叶封坛口,再盖上小碗,用文火煨数小时。各料互为渗透,味中有味,且营养价值挺高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。此菜若再用银丝卷、芝麻烧饼等风味小吃佐食,更是妙不可言。据传此菜最早是清朝同治末年福州官庄一位官员的绍兴籍夫人制作的,后经“聚春园”菜馆创始人周春发潜心改进,越做越好。每每坛盖一开,立刻香溢满堂,“坛启荤香漂四邻,佛闻弃禅跳墙来”,“佛跳墙”因此得名。红糟醉香鸡 富有地方特色的传统名菜之一,在以鸡为主料的菜肴中堪称上品,糟的妙用也别具一格。制法是将精选的肥嫩田鸡下水锅用微火(水不得沸)煮透捞起,晾冷后切块;醉汁是将红糟剁细和入精盐、五香粉、绍酒、白糖等。将鸡块与醉汁放小盆腌渍1小时,取出排在盘中,拼上鸡头、脚、翅,成全鸡形。此菜呈淡红色,鸡皮、骨酥脆,肉软醇香,甜酸爽口。 太平燕 只要食物为鸭蛋和扁肉燕。鸭蛋用水煮熟去壳,福州方言“鸭卵”与“压乱”谐音,意“太平”;扁肉燕是福州大众化食品,质嫩味荤、鲜美爽口。福州常言道:“鱼丸、扁肉燕,老人小孩吃不厌”。燕皮用捣成肉茸的瘦猪肉和薯粉制成,如包混沌的外皮;肉馅用鲜鱼肉、猪五花肉、芹沫、虾干等和好剁成肉泥调上佐料。扁肉燕包好后用旺火蒸数分钟取出待用。用鸭蛋与扁肉燕共享而成的“太平燕”,不仅风味独特,且蕴含太平之意而倍受青眯,成为福州地区逢年过节、喜庆日子或宴请宾客的必备菜肴。白炒鲜竹蛏 竹蛏为蛏类的上乘之品,其特点是壳薄而长,带黄褐色,合抱犹如竹筒状。蛏肉丰腴脆嫩,含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷等,营养价值很高。竹蛏鲜炒、炖汤均可,而以福州名菜“白炒鲜竹蛏”最具特色。烹调方法是:将鲜竹蛏逐个用刀顺背划一刀,剥壳取肉,剔区肚、线、膜,再用刀从中片成连接的两片。放入沸水锅中浸待六成熟捞起,配料为水发花菇、冬笋、葱白等,炒锅旺火烧成,淋上芝麻油即食。此菜蛏肉洁白,与冬笋嫩黄、香菇黝黑三种颜色相映成趣,味美芳香食不厌。鸡汤氽海蚌 海蚌是我国海产品中的珍品,肉质脆嫩,色白透明,仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长,以长乐漳港所产的质量最佳。“鸡汤氽海蚌”是以鲜海蚌尖为主料。海蚌质细嫩,氽时水温掌握和时间控制十分严格,不足则软,过分则老。成菜色泽洁白透明,毫无搭配,全凭海蚌自身的质嫩味鲜称绝。制法:●母鸡宰杀后,留血水并割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切4块,与牛肉、猪里脊肉一并放盘中,加清水,上笼屉用旺火蒸3小时取出,去肉取汤,撇去浮油,滤去杂质。鸡脯肉剁成茸,加适量鸡血水和精盐抓匀,捏成几个水圆球,与鸡汤下锅煮几分钟,捞出鸡茸球,倒入剩余鸡血水搅拌几下,去杂质后,再将鸡汤倒入盆中,放入鸡茸球,上笼屉蒸1小时取出,用净纱布过滤成精美鸡汤待用。 ●将海蚌尖每只片成2片,洗净后盛于漏勺内,放入沸水锅中氽至六成熟时取出,剔净蚌膜,装在碗中,加入绍酒抓匀腌渍后,倒在漏勺沥干酒汁,盛入汤碗,加入鸡汤稍浸,再将汤汁滗净。 ●将鸡汤用酒精锅烧沸,加入白酱油、味精调匀,与盛有海蚌肉片的汤碗一并上席。 香露河鳗 高蛋白名菜。选用鲜活河鳗,将其斩成肉断骨不断,计十二刀,现出腹部,用根筷子插进腹部,卷出鱼肚。洗净后放在旺火上,浇入排骨汤清蒸,佐以老酒、葱白、生姜、火腿片、香菇等。此菜香味扑鼻,鲜美异常,为高级滋补食品。醉糟鸡 福州特有的传统名菜。选用二斤重的母鸡一只,宰杀洗净,放进沸水中用微火煮十分钟,翻一边再煮十分钏,捞起,待冷却后将鸡身切成四块,一并放入小盆中,加高梁酒、精盐、味精等,密封淹渍一小时,即可食用。此菜色泽丹红、质地松软、荤厚鲜美、营养丰富。荔枝肉 荔枝肉是福建传统名菜,已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。 一品蟹抱蛋 福州名菜。选用福州沿海特产梭子蟹,洗净放进笼屉,用旺火蒸熟,去其壳,取其肉,尔后放进油锅,佐以香菇、冬笋、葱白和海蛎,浇上蛋液,用锅匀摊开压成圆月形,不断晃动炒锅煎至二面呈金黄色时,淋上老酒、香油。色泽金黄,形似圆月,外酥内嫩,风味特佳。“一品”,即从“一品官”套用来,说明此菜位居“一品”,非同一般。一般宴席,尤其是结婚、寿诞,都选此名菜,讨个吉利。
福州话长辈和晚辈称谓 高祖父—老大公;高祖母—老大妈。  曾祖父—大 公;曾祖母—大 妈。  祖 父—依 公;祖 母—依 妈。  外祖父—外 公;外祖母—外 妈。  父—爸、爹、阿爸、奴爹、郎罢;母—妈、依奶、依爱、郎奶。  伯 父—伯、伯伯、依伯;伯 母—姆、依姆。  叔 父—叔、叔叔(方言“家家”);叔 母—婶、家婶。  姑 父—姑丈;姑 母—姑。  姨 父—姨丈;姨 母—姨、姨姨。  舅 父—舅、舅舅、依舅(背称母舅);舅 母—妗、妗妗、依妗。  翁 公—爹官(丈夫的父亲),近年亦称爸;婆 婆—爹家、奶、妈。  岳 父—丈人、爸、依爸;岳 母—丈奶、妈、依妈。   夫—唐晡人、唐晡、老公、爱人;妻—老妈、老婆、诸娘人、厝里、爱人。  兄—哥、大伯(夫之兄);嫂—依嫂、嫂嫂、大嫂、二嫂。  弟—弟、小叔(夫之弟);弟 妇—弟媳妇、叔婶(夫弟之妻)。  姐—姐姐、大姨(妻之姐);姐 丈—姐夫。  妹—妹妹、小姑(夫之妹)、细姨(妻之妹);妹 丈—妹夫。  妻 舅—大舅(妻之兄)、细舅(妻之弟)。  子—仔、唐晡仔;媳 妇—媳妇。  女—诸娘仔;女 婿—外婿、外(年)婿仔。  孙—孙仔(男)、诸娘孙(女)。  曾 孙—曾孙仔。  元 孙—元孙仔。  侄—孙仔(男)、诸娘孙(女)。  甥—外甥(男)、外甥女(女)。  外 孙—外甥孙(男)、外孙女(女
福州方言俚谚语 俚谚语七留八留无离福州。铁打延平府,纸糊福州城(南平难攻,福州易失)。见蛇不打三分罪。食在在做赖赖工钱都还在。眠床下踢毽平平悬(床下踢毽子同样高,不分高低)。七哥问八哥共汝差不多(保守者只求不比人差就行)。心肝搭搭,伓惊菩萨(问心无愧,不怕鬼神)。田园日日去,亲戚淡淡行。风吹单条竹,饿死单身哥。体得主人意,更是好功夫。赌钱输穷鬼,犬吠癞呆人。死的去远远,生的要吃饭。接亲长长阵,拜堂剩两其(人)。乌字上白纸,有性没处使。铁打延平府,纸褙福州城。 手里没把米,呼鸡都不理。汤水虽热总是水,饭粒虽冻会粘牢。老虎虽坏不咬囝,铁匠不打刣(杀)囝刀。平生不作亏心事,半瞑(夜)开门心不惊。三分人样七分装,七分人样不用装。看命先生半路死,地理先生没处埋。走马仓山看走马,泛船浦内看番船。牛头马面是娘奶,胭脂粉面是别人。文官把笔安天下,武将持刀保太平。孝顺必生孝顺囝,忤逆还生忤逆儿。有缘千里能相会,无缘对面不相逢。 还有其他短句如: 城里灯笼乡下骨。鸭牳装(打扮)死嘴总是扁的。瓦爿囝也中垫桌骹。月光处处光。是金便赤,是银便白。 有心打石石会穿。和尚是人做的。好鼓不用重锤。破鼓总会救得月。九十九还要问一百。奶奶死钦钦磕磕(敲动法器发出的声音),老爷死寂寂寞寞。有钱讲话响叮当,没钱讲话没人听。诸人囝十八变,上轿还(有)一变。先是人情后是债。宁可敆(得罪)初一,不可敆(得罪)十五。轻声讲重话,会急又没汗。鼓山戴帽,做土起饿。雷打秋,晚没收。一百钱要使,一分钱要俭。千赊不如八百现。江中虽大,船头会相碰。财主困(睡)半暝(夜),穷人起五更。头过(道)参,二过(道)茶。衙门有大小,法度总一般。
人生的境界 第一境界:这一类人已经拥有了独立的灵魂,他们善于思考,不断反省,他们有着自己的喜怒哀乐,有着自己的悲欢离合.如果没有较大的挫折和刹那间的顿悟,终其一生,他们始终被自己的生活左右,被自己的欲望和情感左右.但作为构建和谐社会的基层,他们是平凡的,他们是渺小的,他们是伟大的. 第二境界:壁立千刃,无欲则刚,则为固.他们也许已经经历了大喜大悲,他们也许看破红尘.但他们明白,痛苦的根源是欲望,是执着,是自己的付出得不到相应的回报,随着时光的流逝,时间的变迁.他们不为之所动,达到一种肉不为灵所动,灵不为肉所驱的平衡状态.他们已经明白了生存的意义.他们习惯用深邃的眼神凝视着远方,感悟着这个世界,享受着生命带给他们的美妙和宁静. 第三境界:上善若水,厚德载物.“上善若水”语出《老子》:“上善若水,水利万物而不争。”意思是说,最高境界的善行就像水的品性一样,泽被万物而不争名利。当达到第二境界那坚如磐石的心悄悄被悟化的时候,你就是那最接近神的人. 第四境界:世本无一物,何处染尘埃?当你的灵魂被抛到宇宙的最深处,蓦然回首,已过千百亿年.地球,太阳,银河已不复存在.这是空的境界,空的境界跨越的爱与仇,是与非,生与死,物质与意识,时间与空间的最高境界,象由心生,境随意动,一种彻底无我的唯心.
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