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药膳未必善 药膳的主要原料之一是中药。在4000余种常用的中药中,有500多种可作药膳原料。其中使用较安全且味道可口香鲜的大约有60味,如人参、鹿茸、山药、杜仲、茯苓、当归、沙参、陈皮、珍珠粉、冬虫夏草、决明子、天冬、丁香、黄芪、白芍、党参、枸杞子、甘草、麦冬、熟地、灵芝、天麻、首乌等,这些药材均以植物药为主。   中国传统的药膳绝不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,用以防病治病、强身益寿的特殊食品。中医对药膳有着严格禁忌,主要包括药物配伍禁忌、药膳与食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等,如不具备医药常识而盲目制作或食用药膳进补,难免会误入歧途。因此在应用时须注意食疗中药的性味、药膳的宜忌、选料与加工、烹调方法等,并要掌握药膳应用的几个基本原则。   根据体质 辨证施膳   中药药性有寒、凉、温、热之分,要根据不同人的体质或病情来科学选用。一般来讲,温性、热性的食疗中药,如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等,具有温里、散寒、助阳的作用,适合于偏阴质的人或寒证、阴证患者。临床主要表现为畏寒、乏力、易出汗、记忆力差、腰酸膝软、胃寒、便溏、性功能较差等。凉性、寒性的食疗中药,如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等,具有清热、泻火、凉血、解毒的作用,适用于偏阳质的人或热证、阳证的患者,临床表现为怕热、易兴奋、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。   优选药材 科学烹制   烹制药膳的药材首先要新鲜、优质、洁净,为保证药膳疗效,还应对药材与食物进行必要的加工处理,如切片、粉碎等,有的则需按中药炮制的要求进行炮制加工,以减其毒性或副作用。一般食用中药以及无不适气味的中药,可与食物一起烹制,若药物较多或有明显不适气味,可用纱布将药物包好,再与食物一起烹制,药性即进入食物或汤里,服食时要将药渣去除。也可先将中药煎煮,滤取药汁,去渣后,再在食物烹调过程中加入药汁,以减少对食物营养和有效成分的破坏。   药膳虽好 适可而止   有人认为中药毒性小或无毒,买回一把小茴香就炒着吃,抓上一把枸杞就煮粥,拿上几根人参就煨汤,这样做是不正确的,也是很危险的。中药是很讲究用量的,量大量小直接关系着药效。不分剂量,盲目使用,会引起严重后果。有人一次用20克人参煨汤,服用后导致脑溢血,这样的教训屡见不鲜。“饮食有节”是中医重要的养生保健原则,药膳食疗同样应适量而有节制,不可急于求成。应根据自身状况,经常少量服食,持之以恒,久之定能收效。值得注意的是,药膳虽有不少好处,但其针对性和治疗效果远不及药物,只有两者配合应用,相辅相成,才能取得更好效果。   四季五补 因时制宜   中医治疗疾病讲究“三因制宜”,同样药膳也应讲究因时制宜即四季五补。春天万物复苏,五脏属肝,适宜升补;夏季分初夏与长夏,初夏天气已热,五脏属心,宜于清补,长夏天气炎热,五脏属脾,宜于淡补;秋季天气凉爽,五脏属肺,宜于平补;冬季气温寒冷,五脏属肾,宜于温补。如果违背这一自然规则,也会影响到补益效果。
十大健康食品 信息 日志 短讯 邮箱 好友 搜索 引用 回复 No.1 -------------------------------------------------------------------------------- 1 、西红柿。专家发现西红柿内含的 Lycopene 素,能够大幅减少罹患摄护腺癌等癌症的机率,在烹煮的过程中, Lycopene 素就会自然释放,生食也很好,是最佳的维他命 C 来源。2 、菠菜。菠菜富含丰实的铁及维他命 B ,能有效防治罹患血管方面疾病,并能预防盲眼症,一杯的菠菜只有 41 卡路里,完全没有热量,爱美的女士可以安心食用。3 、坚果。它不仅可以提高好的胆固醇,并能降低血液中的三酸甘油脂,是预防心脏病的最佳配方,不论是花生或杏仁果等,都是好的选择,唯一要注意的是,食用时务必要适量,千万不要过度食用。4 、椰菜花。多项研究指出,椰菜花富含胡萝卜素及维他命 C ,长期食用椰菜花可以减少罹镇患乳癌、直肠癌及胃癌的机率,最佳的食用方面是,简易烹调后使劲的咀嚼,白菜、豆芽也是不错的选择。5 、燕麦。每天食用燕麦可以减低胆固醇,研究并发现,燕麦也可以降低血压,它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉,如此一来可以减少摄取其它油腻的食品,达到控制体重的目的。6 、鲑鱼。经常使用可以防止血管阻塞,甚至有研究发现,鲑鱼含的 Omega-3s 成份可以保护脑部老化,罹患老人痴呆等疾病。7 、大蒜。虽然吃了大蒜‘口气'令人退避三舍,但大蒜却有极佳的防治心脏疾病的功能,不减可以降低胆固醇,并有清血的效用,杀菌功能也使大蒜备受科学家强力推荐。8 、蓝莓。在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂,除了可以预防心脏病和癌症,并能增进脑力,好处多多。9 、绿茶。研究发现,经常饮用绿茶可以预防癌症,在大陆进行的研究也发现,每天食用绿茶的民众罹患胃癌、食道癌及肝癌的机率较低,日本的研究也发现,每天喝十杯绿茶,可以减少罹患心脏病的风险。10 、红酒。酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂,能够增加好的胆固醇,减少血管硬化,但要注意的是,饮用红酒千万也不能过量,否则弄巧成拙,反而罹患乳癌、引发中风,得不偿失,每周不能超数杯
冬季老是手足冰冷该食用和注意什么? 冬季手足冰冷,其原因一是生理性的,与体质性因素有关,即为寒性体质,以女性多见,老年人由于新陈代谢机能减退,也可出现手足冰冷。二是病理原因所致,最常见的为周围血管疾病、甲状腺功能低下、体质衰弱、营养不良、贫血以及慢性消耗性疾病等。有病理原因者,因做有关检查,针对病因进行治疗。 手足冰冷时,可采取以下措施: 1、适当运动: 积极进行耐寒锻炼,运动可以促进制造热量的肌肉生长,改善激素分泌,促进新陈代谢,此外运动还会帮助把热量输送到身体的各个部分。如打太极拳、慢跑、步行、健身运动等。 2、穿衣: 穿戴保暖性能好的手套鞋袜,手足可经常擦些油脂。注意保护腰腿部,因为腰部周围有许多大血管,如果下半身能保温,应避免穿着紧身衣和紧身裤,以免妨碍血液循环。 3、饮食: 冬季时选择属性温热的食物,让身体血液循环顺畅,能达到御寒的作用。适合冬天食用的温、热性食物如: 肉类:羊肉、牛肉、虾、海参、牡蛎、鳗鱼、鹿肉、鸡肝等含有丰富脂质和蛋白质等肉品。 蔬果:韭菜、紫苏、青椒、芥菜、甘蓝、辣椒、洋葱、南瓜、荔枝、桃子、龙眼、葱、姜、蒜等。 其他:糙米、高粱、芝麻,以及松子、腰果、胡桃、栗子等核果类的食品。 4、物理疗法: 洗浴和按摩均可以改善血液循环。睡前泡脚,每天睡前用热水泡手、泡脚,时间为10-20分钟。揉搓涌泉穴以感觉到热为限度。 5、合理用药: 维生素E可以使毛细血管扩张,血流畅通。所以每天摄入必需的维生素E可以在一定程度上防止植物神经功能失调引起的畏寒。 在医生指导下,服用强壮健身的中药,如人参、蜂皇浆、附子等,有人认为附子对老年人手足冰冷有较好的疗效。 6、如手足冰冷伴有四肢动脉搏动减弱或消失,皮肤苍白青紫缺血表现者,应至医院检查。 冬日药膳 [当归煮鸡蛋]原料:当归10克,鸡蛋2枚,白糖适量。做法:当归煎水去渣,打入鸡蛋煮熟,放白糖便成。 [黄芪大枣粥]原料:黄芪20克,大枣20克,白米50克,白糖适量。做法:黄芪煎水去渣,加入大枣(去核)、白米同煮粥,再放白糖即可。
丈母娘给球迷女婿的信 贤婿你好:   足球世界杯开战了,知道你是个超级球迷,彻夜看球俺可以理解。但在有些事上一定要注意,下面是对你的具体建议:   1.别冷落了俺闺女,在适当时候可以放弃一两场无关紧要的球赛,陪俺闺女看看肥皂剧。否则,俺闺女有外遇啥的,俺概不负责。   2.别教俺外孙子看世界杯,俺可不想到时候孙媳妇也和俺们一样4年一轮回成为暂时的“足球寡妇”。   3.俺家你就放心吧。力气活会给你攒个把月,待世界杯结束,你一并解决就成。   4.多参加世界杯的征文,得些奖金奖品购物卷什么的。不能只看不练,如果让俺闺女连电费都白白浪费,就太得不偿失了。   5.夜间看球注意别扰四邻休息,不要一兴奋就往楼下丢啤酒瓶,要注意小区环境卫生,注意与邻里和睦相处。   6.有空陪你老岳父看看球,以免他在家一个人不过瘾,四处找那些年龄和他相仿、进球就血压升高、输球就心脏狂跳的“老”足球迷们到俺家狂欢。   7.注意上班别迟到,路上注意安全,别乐极生悲。   8.这个月节约的零花钱,不妨给俺闺女买个戒指,增进感情,还可以弥补一下这一个月来对俺闺女的冷落。   9.这最后一点也是最重要的了。你要看世界杯后立大志,争取在4年内发大财,这样,到2010年的时候,你就可以带上全家一起去现场看球了,那才叫风光过瘾!
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