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酒名称小知识 酒的名称是是酒产品的一个符号,它的名称已成为赢得顾客青睐,从而达到更多的销售数额、产生更大的经济效益的重要手段,一个好的酒名确实可以让人感到亲切,感受到一种文化和享受。当我们在收藏酒版时常常看到酒名中有“酒头” 、“酒尖” 、“原浆” 、“春” 、“老” 、 “坊” 等字眼,而不知其是什么含义。下面我就简单介绍一些酒版名称的小知识,以飨广大的酒版收藏爱好者: “酒头”是白酒在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒、水混合物,它含有较多的酒香物质。如仰韶酒头、68度酒头、塞罕坝酒头等酒版。 “酒尖”是酿酒时最先酿出来的酒液,此时酒的纯度最高,度数也高,一般能达到70度以上,但酒液的量也效少。如韶泉酒尖等酒版。 “原浆”是相对于勾兑酒来说的,它是在原有生产工艺的基础上蒸馏后不需要勾兑即可直接饮用的酒。如泰山原浆、原浆酒等酒版。 “窖”是指粮糟发酵的“窖池” ,一般来说30年窖龄以上的窖池,才能称为“老窖”。窖池越老,有益微生物就越多,粮糟发酵就越好,酒质也就越好。如泸州老窖、宁城老窖、赊店明窖等酒版。 “春”古时把春天酿成的酒称为“春酒”,宋代大文豪苏东坡曾说过“唐人名酒多以春”,现在人们还是继续沿用,以表示此酒古老醇厚。如剑南春、两湖春、五粮春、古贝春等酒版。 “老”标明自己的酒是“老字号”, 表示该酒是陈年老酒,醇厚悠香。如泸州老酒坊、老顺口、老龙口等酒版。 “坊” 即酒坊,是我国古代酿酒的工作场所和酒厂遗址,酒名中的“坊”一般表示该酒是“老酒坊” 生产的,具有悠久的生产历史。如水井坊位于成都老东门大桥外,始于元朝,是世界上最古老的酿酒作坊,号称“中国白酒第一坊”。其他还有永盛烧坊、酒乡坊等酒版。 “泉” 名酒必要佳泉,除酒精外,水是酒最主要的成分,水的质量好坏,直接影响酒的质量好坏。因此用佳泉命名酒显示了酒的超凡脱俗,起到了“泉香而酒冽”的良好作用。如方瓶玉泉、茅泉酒等酒版。 “大曲”是用大曲作糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称,大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料,经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯,在适当的温度、湿度下培养而成,因其体积大、呈大砖状故名“大曲”。如全兴大曲、成都大曲、洋河大曲等酒版。 特曲”是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒。如珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲等酒版。 “双回沙”以优质高粱、小麦为原料制曲酿造,采用“混蒸混烤”的传统浓香型白酒生产工艺,并在酿造过程中采用“双轮窖”、“多轮窖”等工艺技术增提基酒品质的名酒。如贵州金沙窖酒厂生产的“双回沙酒”系列酒版。
白酒里为啥会有塑化剂——告诉你真相 有人说是塑料桶里溶解进去的,这是想当然了。 现在的白酒,基本上都是勾兑的(喝特供的无视啊),当然,国家标准允许这么做。但是勾兑过程中,除了用酒头,还要用到一种神奇,叫“食品添加剂”。缺了它,口感就差多了,具体名称,大家自己去问度娘。 所以,市面上的白酒,不管神马“台”啊“液”啊的,只要有胆送检,都会测出来超标。 那为啥这次偏偏就酒鬼中招了呢?嘿嘿,这就像当官的搞小三,大家都在搞,为啥偏偏米帝中情局长中招了捏?真是太不小心啦! 叫塑化剂是塑料工业的传统叫法,稍稍严谨一点的应称为酯类。一部分酯可以侧连塑料的分子结构,有助于改善塑料的理化性质,如韧性等,所以新的塑料制品闻起来往往有很浓烈、很特殊的香气。 白酒里原有的醇香不能满足人们对香味无限的追求,所以才有“窖香”“窖藏”等概念。 大部分有机化学反应过程极为缓慢,除了炼凡术等偶然的“化学实践”,中国人自古没有总结出化学理论。如果没有来自西方的化学启示,国人永远没法知道“窖”与“香”之间的关系,最大的可能是把“香”的来源归功于“窖”,因“窖”而“香”,而不知道是因为酿制白酒里的杂质——如:有机酸,跟醇结合构成酯,而所谓的“窖香”就是酯香味。 现在白酒生产厂商很懂化学,再不可能用“窖藏”办法提升香味。为了获取最大程度的经济回报,多快好省的办法就是:食用酒精+水+酯(塑化剂,更好听的名字:陈化剂) 如果害怕摄毒,最好办法是不要喝那些所谓的“浓香型”白酒、“窖香型”白酒、“10年陈酿”、“5年陈酿”,请想想,以高速发展为标志的中国模式,哪里还有“X年陈酿”的生存空间?
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