立志要做千女斩 立志要做千女斩
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烫面制品:飘香韭菜豆腐盒子 简介 韭菜盒子--普通的家常馅饼,大多数人都爱吃呢! 我家常烙着吃! 自己做的馅足、皮薄,吃起来就是香、过瘾啊! 今天我来做款 韭菜+豆腐 做的盒子 味道也很不错呢!^_^ 韭菜不仅是常用到的蔬菜,也是调味的佳品,而且是富含营养的佳蔬良药! 韭菜含有较多的纤维素,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有很好的效果! 韭菜还含有挥发性精油及含硫化合物,具有降低血脂的作用! 所 用餐人数:1-2人 食材 主料 500g面粉 300g韭菜 200g老豆腐 (或鸡蛋) 配料 适量花生油 适量盐 2g十三香调料 2g鸡精 2ml辣椒油 2ml葱油 适量开水 制作步骤 1 面粉放入盆内,加入开水,制成面团,饧至一会。 2 老豆腐洗净,放入开水中焯烫一下,去除些豆腥味,也让豆腐的质地更紧致些,不易碎。焯好后,捞出洗净、尽量控干水分。 3 韭菜洗净,控水备用。 4 准备调味料,花椒油、十三香调料、葱油、鸡精、盐。 5 韭菜切碎块状,装入大容器内,先加入适量花生油,搅拌均匀,静置一会。这样做食用油会将韭菜粒全部裹住,一会做馅的时候,不容易出水。 6 把豆腐切成小碎粒状。 7 把豆腐放入韭菜盆内,加入调味料,花椒油、十三香调料、葱油、鸡精、盐,均适量加入。 8 搅拌均匀做成盒子馅。 9 把饧好后的面团,取出揉至一会,搓成长条,切成大面剂子。
用内酯制作豆腐脑{不用双氧水和石膏) 简介 豆制品对女人来说是很好的食品,对健康是相当的有利。豆腐脑则是豆制品中营养素最容易吸收的,所以我早餐爱吃豆腐脑,每周都会吃上2次豆腐脑。而且我特别爱吃原味的豆腐脑,无论糖还是咸味料统统都不加,就爱那原汁原味的豆腐脑。 用餐人数:3-4人 食材 主料 150g黄豆 1100g水 配料 1.5g内酯 制作步骤 1 黄豆筛掉杂质和不好的豆子,洗净后用清水浸泡,我是头一天晚上泡水,早上用的 2 做的时候再用清水冲洗两遍 3 倒入豆浆机,加入水 4 开启果蔬冷饮档(即单独的搅拌档)。完成后再重复这个过程一次甚至两次,搅拌的越细,豆腐脑就越滑嫩。我是搅拌了3次,就得到豆浆糊。这一步也可以用料理机,只是料理机一般都装不了这么多,可以分几次搅拌即可 5 用一个蒸笼格放在锅上,铺上布,把搅拌好的生豆浆倒入 6 提起布,让豆浆过滤出来 7 我最后用手攥了攥,把豆浆汁都挤出来了,过滤的豆渣比较干了。 8 过滤好的豆浆上火煮,煮到浮沫基本消失为止。一定要真正煮熟 9 准备好内酯 10 内酯取1.5克,最好是用量勺,1/2小勺刚刚好是1.5克。内酯和干豆的比例是1:100的量。自己做可以根据这个比例调整豆子和内酯的量。我家的电子秤最少是称一克,这种小剂量的最好是量勺更准确。 11 用15克的温水把内酯化开。花开内酯,一般内酯和水的比例是1:10。也就是还是那个小勺10勺 12 煮好的豆浆凉至80度左右,温度无法精确时,以豆浆表面结油皮为参考也是可以的。 结了油皮后,把油皮挑出来,倒入融化开的内酯,搅拌均匀,盖盖焖15分钟 13 15分钟后滑滑嫩嫩的豆腐脑就做好了 14 盛入碗中时不要搅拌,用勺轻轻的盛出来即可,爱吃甜的放糖,爱吃咸的放榨菜调味汁之类 的,而我则是偏爱原汁原味的,什么都不加是我的最爱。 小贴士 豆子一定要提前泡发;煮豆浆时一定要谨防假沸就关火,一定要彻底煮熟,煮到浮沫基本消失为止最佳。
油条详细制作图解 油条是小吃摊最常见的小吃之一。但慢慢地人们越来越不爱去小吃摊买油条。 原因有三。 1、是油条里含有明矾,是人们不爱吃的原因之一。因为矾吃多了会得老年痴呆。 2、是炸油条的油千万遍的炸,经常吃这炸的老油,有损健康。 3、制作油条过程可能不太卫生。 因为有了以上原因,所以迫使我们在家里自己制作油条。 自己做的油条,不会放矾,也不会用垃圾油,当然也相当卫生拉。 但要做出根根大孔的油条,这里离不开鸡蛋、苏打和无铝泡打粉。这才是起膨胀的关键。 如果你想远离苏打,无铝泡打粉,也有个办法,就是用酵母罗,但用酵母对于新手来说,难度还是相当有的。今天就赶紧来试试这成功率极高的油条做法吧。 原料 面粉500克、鸡蛋一个、水250+25克、小苏打4克、无铝泡打粉3克(不要用香甜泡打粉那个含铝)、盐15克、油15克 成品分量:20个左右 做法 1、中筋面粉倒入容器中,也可以用高筋面粉,效果更好。再加入小苏打和无铝泡打粉以及盐混合均匀。 2、加入一个鸡蛋和250克水,和油。 3、然后和成面团, 4、会有些干,不要紧,再分次加入另外的25克水,5、面和得稍软一点,炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水,放一晚上。时间不一定象我这么长,短一点也可以。我是早上现炸的。所以前天晚上揉的面。 6、案板上抹油, 7、将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油,所以不会粘。 8、根据你要炸的锅的大小,将面片切成小长方形面剂子。9、每二个放在一起, 10、用筷子一压,11、将筷子取走,如图所示。 12、将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。 13、锅里放少许油,大约油温升高后,扔一个小面团放进去,会慢慢浮起,就可以下油条坯子了。 14、慢慢炸至金黄色,会变大膨胀,才算成功。 15、炸好的油条,有油香和蛋香,相当好吃。
【厦门早点】 沙茶面 厦门是个较早对外开放的城市,人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种。沙茶始源于印尼,也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”,到了饮茶成风的厦门人嘴里,便顺口叫做“沙茶”,这“茶”是厦门方言的“茶”,与普通话的“嗲”谐音,随着沙茶名声的远扬,沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。 沙茶面,胜在一个“料”,(来厦门随处可以听到饮食“好料”的说法)里面一般可以加鱼丸、猪肝、基尾虾、血肠、鱿鱼、香肠、豆腐泡,炸肉片,反正那个料够足的,最后再撒上点油葱酥,那叫一个香。(发现了吧,不论面线糊还是沙茶面,都是食材超多的。靠海吃海 嘛!) 原料:油面适量(类似于热干面) 油豆腐适量 色拉油少许 食盐少许 白糖少许 沙茶酱适量 花生酱适量 辣椒酱适量 做法:锅内倒入少许油,加入沙茶酱翻炒出香味,再倒入蒜蓉酱继续翻炒煸香 往锅内倒入适量清水锅内水烧开后,倒入自制的花生酱,浓淡都依据自己的口味。然后加入少许糖和盐调味 继续熬制成浓稠的沙茶酱即可出锅 沙茶面的做法看似很简单,面条放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。 沙茶面的妙处,是在汤头。高汤采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤;主料之一的沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故沙茶面的汤头甜辣可口,风味独特。
全国各地早餐大汇总.(不完全版,欢迎补充) 让人垂涎的福州早餐 1、鱼丸 靠海吃海, 鱼丸 可是福州人逢年过节,必不可少滴2、扁肉,闽南人管叫扁食3、燕皮汤重庆人的早餐 重庆人的标准早餐非小面莫属。哎呀,虽叫小面。也是“麻雀虽小,五脏俱全”!重庆人有句谚语“不吃小面不自在”。为啥不吃就不自在?因为“味道真的不摆了”。啥味道,就是花椒的香味。外地人可以闻香识小面。其实小面用的面条很普通,主要还是作料。有炒花生、黄豆、芝麻酱、榨菜粒、花椒粉、姜水、蒜水、香菜、五香粉、麻油等二十几样作料。够壮观吧。当然吃完以后,你滴额头才会渗出细密汗珠滴。现在不要被吓出汗滴。景德镇的名吃 此饭大概有家里用的筷子粗 ,用开水泡一下,放入麻油、辣椒、酱油、雪菜、榨菜凉拌而吃。 此物只乃景德镇有,其它的地方都吃不上正宗的,连景德镇周边的小城市都很难吃上正宗的。徐州小吃 徐州的经典早餐----辣汤和油条 辣汤是徐州特有的一种小吃,其他地方绝对没有 原名雉羹,是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制,至今已有4000余年的历史。 汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等 看起来黑乎乎的,喝起来带有增进食欲的胡椒味道 在汤中加上些许香油,更是美味云南早点小吃。 土豆油菜花粑粑~~广东茶点 干蒸烧卖煎油饼豆腐花
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