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湖南安化黑茶资料库
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献血者在一个月内别喝茶 茶叶中含有较多的鞣酸，它易与蛋白质和铁相结合，生成不易被人体吸收的沉淀物，影响蛋白质和铁的吸收，进而影响献血者血细胞的再生。因此有饮茶习惯的朋友，在献血后的一个月内最好与茶暂时保持距离，可喝点果汁如猕猴桃汁、橙汁等，既可解解茶瘾，又可补充维生素和叶酸，以促进血细胞的再生。
黑茶：茶叶中的“粗粮” “一日无茶则滞，三日无茶则病。”随着“后普洱时代”的降临，黑茶开始成为老百姓追捧的时尚养生品。作为茶叶中的“粗粮”，近年来其保健功效越来越多地被挖掘出来。 黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子，其下却蕴藏着大量的健康富矿。首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。 其次，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。 黑茶中特有的茶氨酸还可起到抑制血压升高的作用。而茶叶中富含的若干功能性成分包括茶多酚、咖啡碱维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，这些均是人体增强免疫力所必需的。 此外，黑茶中还富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于平时少吃水果、蔬菜的人来说，饮用茯砖茶有利于补充体内必需矿物质。另外，研究表明，硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5—6mg/kg，比其他茶类高出许多。
茶叶贮存的环境要求介绍 在茶叶质变的原因中，已提到水分、温度、氧、光等因子的综合作用下均会影响到茶质变化，故茶叶从加工后，到饮用前的贮存中，应严格控制环境条件，具体要求如下： 1、库房的基本要求。茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染，库房周围无异味，地势高燥，排水方便，通风散热方便，又可密闭遮光，库内温度不超过30度，相对湿度设法控制在20度以下，要专库专用，不得混装其它货物。 2、防潮要求。首先要求贮存的茶叶含水量，要符合储藏的标准，从科学的角度要求茶叶含水量应在3%,才能保持茶不变质。超过6%就容易"陈化",所以茶叶贮存的含水量应控制在6%以下。其次，在阴雨天气，库房外面高湿、高温的情况下，不得进货取货，库房的门窗要封蔽，使仓库保持阴凉、干燥的环境。 3、避光要求。光线直接照射，会使茶叶中的叶绿素等化学成分，引起变色，并出现"日晒味",降低茶叶的品质。即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶，一旦受到强光照射，仍会使茶叶色泽劣变。所以，要求茶叶从加工后，到饮用前都要避光。 4、隔热要求。高温会使茶叶的内含物质氧化加快，促使茶叶"陈化"加快。所以在夏季高温期间，要尽量保持仓库里的气温不超过30℃，还要采用既能隔热又能密封的容器贮存茶叶，在这样的环境中贮藏的茶叶，就能避开高温对质量的影响。 5、防污染要求。茶叶由于含有棕榈酸和具有毛细孔多的结构，所以具有很强的吸附性。很容易把周围的异味吸收到茶叶中。所以在储藏保管时就要特别注意，不能与其他商品，特别是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包装材料包装茶叶和不卫生的车辆运送茶叶。茶叶仓库、茶叶加工厂，茶叶商店都要避开有味有毒气体进行加工、贮存、经营。
黑茶茶渣有哪些功用 黑茶茶渣有哪些功用 用黑茶剩茶洗头，可以缓解头皮湿气瘙痒。眼睛因为久视疲劳，红肿充血，也可以用茶水来洗洗。早晨，如果隔夜的黑茶味道没有明显的改变，用来刷牙和漱口是最好的用处，不但能预防口腔毛细血管出血，还能起到杀菌消炎作用，它对口腔所起到的保护作用，对口腔黏膜、牙龈和牙齿的清洁都有保护的作用。 过去的老人都知道用茶水来清洗小伤口，擦破皮、有了小的外伤，茶水能够起到清洁消炎的作用。再加上茶水还有辅助杀菌的作用，可以去异味，保护毛细血管，对末梢神经有辅助的解挛作用，所以，用它泡脚助睡眠有一定的效果。 不仅如此，将剩黑茶茶叶晾干后，攒起来还能做个枕头。茶叶的"余热"不但可以净化入睡后，人体呼吸吐纳产生的不良气味，以及空气中的尘螨，松软的茶叶还可以吸纳夜间的噪音。如果有的人可能嫌茶叶做的枕头太软太薄，不如做个薄的，放在大枕头的上面枕着。 茶叶枕还有一个特殊的作用，就是缓解神经紧张，帮助劳累一天的人放松入睡。天气越来越热，茶叶的祛湿功效，可以给潮热的脖子去汗气和潮粘的感觉，预防湿疹，最适合老人和小孩。 需要注意的是茶叶枕要经常晾晒，让它所吸纳的潮气散发出去。 黑茶茶渣是个"养人"的宝贝，除了对人体直接的保健作用，在家居生活中的可以起到的作用也是数不胜数：做茶叶蛋，去污渍锈斑，去餐具和衣物的邪味，清洁除尘。 有一次和同学一个地方 ，就看到一个老奶奶，用80年代的黑茶在洗头水，我们当时想买把还有买下来，我们给他新茶 ，老奶奶都不愿意，说老茶好洗。
不同安化黑茶感官及理化成分的差异 据湖南农业大学硕士研究生雷雨研究（2010年，导师肖力争），不同安化黑茶感官及理化成分的差异如下： 安化黑茶天尖茶汤色多以橙色为主，滋味醇厚。安化黑茶千两茶汤色多是橙色，滋味醇和；安化黑茶茯砖茶汤色稍深，多为棕橙、橙红，.滋味醇和；安化黑茶黑砖茶汤色多为红黄、橙黄，滋味醇和；安化黑茶花砖茶汤色和黑砖茶差异不大，以红色为主，滋味醇和。　　　　在水浸出物、多酚、氨基酸含量上，安化黑茶天尖茶含量最高，其次较高的是千两茶和花砖茶，再次是黑砖茶，含量最低的是茯砖茶，分别比天尖茶低32.14%、44.27%、44.29%；　　　　在可溶性糖含量上，天尖、黑砖、花砖含量较高，其中最高的是花砖，含量为6.61%，千两和茯砖茶含量较低，其中最低的是茯砖，含量为5.61%，比花砖低15.13%；　　　　在咖啡碱含量上，天尖和千两茶含量较高，其中最高的是天尖，为3.79%，茯砖、黑砖、花砖含量较低，其中最低的是茯砖，比天尖低35.88%； 各类别安化黑茶黄酮含量差异不大，没食子酸含量较高的是天尖和花砖，分别为0.63%和0.60%，含量较低的是茯砖，为0.36%，比天尖低42.86%；儿茶素总量最高的是天尖，为6.24%，其次是千两茶，再次是黑砖和花砖，含量较低的是茯砖，比天尖低60.42%，儿茶素组分含量也遵循此规律；各类别黑茶儿茶素含量均以酷型儿茶素为主，其中EGCG含量较高，DL一C、EC含量较低。从以上分析可知，天尖、花砖、千两茶各主要成分含量较高，茯砖茶各成分含量较低。　　　　不同类别安化黑茶在感官和理化成分上的差异主要是来源于原料嫩度及加工工艺的不同。安化天尖茶主要成分的含量均高于其他黑茶，一是因为其原料较其他茶原料嫩度好；二是因为天尖茶渥堆发酵没有其他黑茶重，各理化成分相对保留较多。　　　　茯砖茶是黑茶中具有代表性的一类茶，由于经过一道特殊的“发花”工序，具有独特的菌花香。“发花”的实质就是在一定的温、湿度条件下，使有益优势菌——冠突散囊菌大量生长繁殖，并借助其体内的物质代谢与分泌的胞外酶的共同作用，实现色、香、味品质成分的转化。傅冬和等研究发现，茯砖茶发花过程中，水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、可溶性糖、黄酮及咖啡碱含量均有所下降，不同的内含成分、变化规律及减少程度有所差异。这些成分的综合变化有利于茯砖茶品质的形成。如咖啡碱可与茶多酚的氧化产物、蛋白质等物质以氢键缔合，其含量的减少，有利于茯砖茶苦涩味的降低。
安化茶谚 采不尽的茶，剥不尽的麻。 安化山里不作田，三个月茶阳春吃一年。 吃饭靠天兜，用钱靠茶兜。 吃了谷雨茶，饿死郎中的爷。 一日无茶则滞，三日无茶则病。 童谣 一 又出太阳又落雨，皇帝老子嫁满女。 公主公主你要嘛？太阳雨里长的茶。 二 天尖好，天尖香，皇母娘娘点嫁妆。 红木箱，檀木箱，喝到外孙当郡王。 三 云雾山，黑石村，烂石头里长黄金。 春天摘，夏天踩，骆驼背到天边买。
茶友群 大家好，给大家介绍一个茶友群。QQ：240233164
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