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半吊子又来试错了:茅武郎入门嫡系+贵大+国台的口粮酒#酱香# 首先声明一下:我不太会品酒,只是爱喝酒,尤其爱喝浓香(最爱泸酒其次剑南),但接受面比较广,酱清凤甚至米香药香等等各种兼香馥郁香都能接受,很享受喝酒时感受到不同的白酒能给我不同的口感,尽管都是粮食酿造的,但确实能从中得到类似花果香、坚果香、粮香糟香等等复合味道的展现,很有意思,平时过节或聚会能有幸喝到一些,但平时自己舍得喝的也就200以内的口粮酒,经济实力有限吧里各位大神见笑了……咱们尽量客观的不受外界干扰(比如花生米下酒菜等等会影响味觉的零食)的挨个试试这几个各有特点的200元内酱酒,以下观点只限于个人感受,有不同结论的咱们求同存异 先逐一介绍一下这几款酒给我的直观感受吧: 金王子:优点是所有飞茅的特点它身上都有一些,比如复合着酱香、果香(给我的直观联想是入口一瞬间有青枣味儿)、坚果(直观联想是落口后有榛子的感觉)、生粮味等等……而且几乎没有任何糟味(那种臭中带酸的镇酒味),整体非常协调,从入口到吞咽,没有任何不适,四平八稳 缺点是回味短,微苦(苦不完全是缺点,但有涩感),而且舌头有麻涩的感觉,略带塑料味(或橡胶味) 珍品郎:正好打开了瓶珍品郎,普郎先不开了,风格特点近似,典藏浓郁一些,算是普郎优缺点放大版,价格也在200以内 优点是入口那一下很浓郁,酱香不次于同价位茅系的同时,有更好的果香展现(青苹果的联想),很酸爽清新的曲香,酒体有一定醇厚感,回味长(把同时喝的另外几款压制的很彻底),而且没有苦涩感 缺点是回味有很明显的类似酱豆腐的味道,有咸感但不咸,发酵味儿过重,以至于喝一点点也会叫渴,回味长但是并不太爽净,和入口时呈鲜明对比 另外我个人能接受川酱特有的酸感,所以我认为不算缺点,反而是特色 武陵1988:作为茅郎之外的国家级酱香名酒(所以茅武郎真的不是给武陵贴金,它曾经确实有过拿得出手的荣誉和故事,只不过它自己可能都忘了怎么去讲了),武陵这个牌子真是让人唏嘘,酱酒热都没赶上趟儿,不停的被转卖重组,即找不到市场定位又不会营销,建国后最有分量的国家名酒故事都不会讲……可悲啊 我这瓶是2020年的,还保留着武陵酒名称(现在改武陵飘香了,新版没喝过不做评论)作为武陵的入门酱香,我觉得它有自己的风格,喝过高端的武陵王和武陵中酱,感觉没啥特点,但以前听老辈说过老武陵和茅郎完全不同的酱香,喝着酱中带清(反向黄鹤楼?),最近我是有些体会了,入口有酱味但不浓郁,回味确实有清香的联想,甚至我个人感觉更像凤香,隐约感受到一丝酒海味(貌似酿造方式和酒海没关系,但这就是给我的直观感受),有糟味但没臭味,很有意思,至少它的粮糟味和茅台镇味完全不是一种,更多的是类似米酒发酵的那种糟香,微酸甚至有点杀口,很爽净,整体偏川酱一些,但自己的风格比它上面的高端酒更典型,而且窖香是这几款里最重的(甚至有泸酒的联想,据说用的就是泸酒的高温曲) 缺点是回味短,酒体薄,酱味弱,喝惯黔酱川酱的需要很长时间去适应 贵大80:目前跌价最狠的大厂酱酒之一,虽说是茅系列酒,也许有人会觉得金王子和贵80重了没必要,但我个人感觉贵大系列和现在的茅系不是一路数,差距比习和茅的差距还要大,如果说茅代表着馥郁度高的复杂协调的酱香,贵大系列就代表着传统黔酱风格,重酱味重焦糊,复杂度不高,酒体粗糙暴躁,很庆幸茅保留了贵大这两款酒自己的风格,也保留着老茅香的风格,不是说新派茅系不好,只是有时会怀念以前的老茅台、老珍王、老酱门,尽管很多人觉得贵大80太水,入口酒精感重,还有点噎嗓子,但这些在我看来都不是缺点,反而成了情怀…… 缺点是确实味薄,复合香不足(但和水不沾边,去试试新传喜那个水感吧……当然了新传喜也有它的优势以后有机会再聊),入口酱味尚可但回味焦糊感过重,有坚果的联想但没有果香展现,这几种味道稍有割裂,大口喝确实会顶一些,酒体比起其他几款略有颗粒感但能接受,回味带有若隐若现的糟臭味不过几乎可以忽略不计 国台酱:如果说茅武郎的武是确有说法,那茅台镇三台那真有点两台蹭一台的热度了,不过无论如何,国台也算辉煌过,好歹曾破过百亿的酒厂也不能再称之为镇酒了对么?不过还是有很多人说国台是“镇酒天花板”,单从口感上讲这也许是靠谱儿的说法,所谓镇酒味(个人理解镇味=糟酸带臭,但和那种很重的橡胶味香精味不同,那种我认为算杂味,无良镇酒杂味远多过镇味),国台四款嫡系身上都有体现,接受的人比较少,毕竟不是主流,但我听不少老人说过,国台这种糟味是老酱酒都有的,随着存放时间会弱化,我没验证过,不过我是勉强可以接受的,尤其是国台酱是四款嫡系里镇味最不明显的(别看它最便宜,反而它最干净,可见国台并没有把镇味当做不好的味道,毕竟龙酒的镇味比国台酱重多了) 优点是它在这些同价位酱酒里酱味是最重的,口感相对比较厚重,入口醇甜感比较明显,国台嫡系里镇味最弱的 缺点是它比其他几款还是有更明显的糟臭味,协调性也相对差一些,酱味突出但其他的酱酒复合香展现的也不太协调,勾调水平可能不如其他几个酒厂 总结一下,这几款酒都算是大厂嫡系,茅郎的不用多说,营收最少的武陵貌似也有年近20亿的水平了吧(知道的朋友可以指正一下),各有风格,其实单喝每一款作为口粮都没大毛病,家里开的酒有限,像金沙 珍 潭 习 甚至君妃这种北酱和梅鹿液等小众南酱都有同价位不错的平替,这次就不做对比了 我个人更偏爱贵大80一些,毕竟都跌到160左右了,多多一些大部分人不敢碰的三方整箱都能做到我也敢买(我不怕买到假的,因为买回来第一时间就喝,不送人不上桌,买到假的知道维权就可以了,不过还是不建议各位和我一样这么胆儿肥试错啊),其他几款我买的几乎都比贵大价高,那我肯定选最便宜的。武陵算是很新鲜的感受,可以一试,但如果早就习惯黔酱川酱的朋友,不建议抱太高的期待,你们喝第一口时可能会骂街,王子和珍品郎都是中规中矩,保持着茅郎对应价位应有的水平(顺便说一下大厂的酒就是一分钱一分货,这几款都没有超出价位段越级打的能力,但也都不至于比其他的同价位酱酒差到哪儿去),国台酱优缺点最极端,喜欢重酱味做口粮且对镇味有一定接受度的可以试试。 我对比着喝纯属娱乐,自己的感受用我不太善于表达的言语实时的分享给各位,也想借此告诉大家喝酒不只是为了下菜甚至买醉,口粮酒也有它们自己的个性,只要用心感受,穷人也能品出自己能接受的好酒……
我又来解惑“镇酒”了,怀庄大曲传世(非广放心看) 怀庄大曲传世(23年5月,这酒是产能太差还是卖的太好了导致没有库存的?),要说起来怀庄曾经算是大厂,至少也算贵州名酒,这几年逐渐被贴牌搞烂了,人家五粮液泸州老窖逐渐在整合减少贴牌,怀庄可好,比西凤玩儿的还花……以至于他们自己的经销商都不见得知道哪款是嫡系。怀庄大曲以前我也只喝过木塞的,印象里还不错,只是价格贵没性价比。时隔多年再次尝试一下,看看怀庄现在到底有多拉 貌似还是陶瓶,至少包装没降质,这两天家里没有打开的和它同级的酱香(常价200元档),也对它没报什么期望,就不对比了(以后有机会再说) 闻香很干净,难得没有任何让人不悦的窖泥味臭糟味(镇味),整体香气很内敛,不刺鼻,饮入后有明显新酒的辛辣味,伴随着还算比较协调的酱味和粮食味,酒体偏薄,酸度比较大,反而有川酱的口感,勉强维持在对应价位的水平。重点来了:神奇的是在下咽前,酒体在口腔中有那么一瞬间让我感觉到了很离谱气化感,这一瞬间甚至还让我感觉在喝60度以上的酒,非常炸裂 随后下咽回归平庸,反上来很淡的焦糊香,又让它回到它价位应有的,甚至更低的水平。至于回味,很短很淡,这时给我感觉这酒甚至还达不到酱香入门的金沙三星或红习的水平。不过还有一个让我意外的点:它自始至终没有任何杂味,喝起来和闻香一样自始至终很干净,中低端酱酒会有的漆味塑料味等等它一概没有。要知道我解惑它之前是完全把它当做镇酒对待的,如此的酒体干净度实属难得啊! 总结一下,这酒是可以喝的,难能可贵没任何镇味,更可贵的是那一瞬间的气化感非常惊艳很有愉悦感,只不过其他的感觉比如并不厚重的酒体、比较淡的焦糊味、极短的回味让你很难想象那一瞬间的惊艳是怎么回事,而且这是我反复小口试的结果……整体而言定价200,同价位我可能还是会选择更大众的传禧或普郎,怀大这种过山车口感总让我感觉有点儿邪性,前后落差太大了。它的常价如果能下探到120左右,那还是非常建议一试的。 另外提醒各位,这个是传世,之前还有个传承,据说和传世完全两种风格,传承评价很惨,我是懒得试了,这个传世是不是嫡系我也不清楚,反正能喝就是了,最后还是那句话:此贴仅代表个人感受
大部分人不愿去试的赖永初底端入门酒解惑(非广放心看) 有些话先说前面,如果您能耐心看完,各位有不同见解,那咱欢迎交流。但如果言语恶意伤人、嘲讽别人找优越感,那咱就别聊了,您时间宝贵,甭往下看耽误您工夫了。我解惑白酒称不上品酒,只能尽我可能的去客观评价,毕竟都有主观个人偏好,此帖中对酒的形容只代表个人感受,您可以参考,但请不要攻击他人…… 进入正题: 赖永初高端四五年前在吧里好评挺多,低端基本没好评或压根没人愿试,前几天发现这牌子竟然还在,完全出于好奇,就买了两瓶最便宜的试试(之前买酒基本上都大厂嫡系,镇酒开发酒几乎不碰),印象里之前也只喝过赖永初10,也就那么回事没那么神,个人认为赖永初也许是镇酒天花板,但无论如何它还是镇酒。相比之下那个价格我更愿意喝同价位茅系郎系金沙潭酒这类一二线酱香……今儿当回小白鼠,试试赖永初的两款低端入门,看看他们能不能当做酱香的小众口粮。价格方面恒兴坊一百三四吧,赖恒不到二百,给它俩分别找的对比是差不多同价位段的老五星和传喜(个人认为老五星和传喜分别是百元段和二百元段的酱酒标杆了,有人认为老习酒或珍珍/佳品是百元标杆,贵大80或金王是二百标杆,因人而异吧,反正这价位能喝的大厂嫡系也就那几种) 先说恒兴坊吧,出厂19年,瓶子还行,至少不是茅台镇一贯的仿茅白瓶或那种做旧老坛,看着像那么回事。9.9优级的大环境下,它执行标准一级真少见。开瓶闻香,很重的糟臭味夹杂着泥味,酱味有但不明显。喝第一口感觉还算柔和,但非常甜腻,回味又是那种明显的糟臭味,嘴里全是这种味道,感觉不到酱酒应有的焦糊香……我没喝过多少茅台镇酒,即便酒桌碰到也会想方设法躲掉,今儿算体会到了,不清楚它是怎么酿的又以什么为基准勾调的,满满的邪杂味…… 喝完恒兴坊再喝比它便宜三四十块的老五星,老五星真的好喝,香、干净、回味焦糊香夹杂着金沙特有的药草味(藿香?)真的舒服,以前没觉得老五星如此好喝 ,真是没有对比就没有伤害,根本不用再比了,恒兴坊我不想再碰了,这压根就不是正经酱酒,至少我是真接受不了…… 接下来都对赖恒没信心了,毕竟价差不大,也是入门酒,硬着头皮往下喝。赖恒是22年的,开瓶闻香很冲,酱味重的同时,新酒的酒精味也很重,好在没有闻到像恒兴坊那种让人不悦的邪杂味。饮入还是会感受到一丝糟臭味,不过迅速就被很重的酱香粮香以及燥辣感压过去,在下咽瞬间有明显的香气爆发,酱香焦糊香一下子冲进鼻腔,随后伴有浓重的粮香,回味有微弱的类似中低端习酒会有的漆味和茅系苦味,然后就是发酵味在嘴里停留很长时间(曲味),这酒反倒是甜度很低,可能比我喝过的同价位酱酒都低。赖恒和恒兴坊完全不是一种东西,可能在酿造方式上完全不同。 再喝传喜,依然是茅系特有很干净的酱香,饮入有苦感但并不让人难受,后段有明显焦糊香,柔和舒适。缺点是回味很短,且也有一丝漆味。赖恒和传喜对比,至少在酒质上给我的感觉差距不大,不过勾调上,大厂还是能秒杀小厂,赖恒是很原始的酱酒风味,很浓烈,酱味也更重,回味也长一些,但酒体较糙,没有传喜喝着舒坦,调味甚至还没有老五星协调。它就是各种味道毫无层次的一股脑在鼻腔炸开,有点像以前老赖茅和一级老迎宾的感觉(大厂对勾调和酿酒技艺都在不停更新,勾调和净化技术只会越来越好,酒体越来越净,我个人完全不认同老酒酒质高于同级别新酒的说法,更别提什么十年王子赛飞天、老泸特能比1573等等论调了)。个人感觉这个赖恒是可以喝的,它能给我那种以前喝老迎宾的感觉,粗糙但过瘾。如果平时喝传喜金王这类大众主流,不妨偶尔试一试赖恒这种相对复古的感觉也挺有意思(也许它压根就没怎么勾调),但如果作为口粮酒,我是不会选的。 做个总结吧,恒兴坊我以后再也不会碰了,我感觉它压根就算不上酱香。赖恒很有意思,有些超出预期(毕竟先喝的恒兴坊),如果价格能低一些,平时下探到150以内,那偶尔一试还是相当不错的,它能给你很强的浓烈酱香的愉悦感。最后给大家提个醒儿,传喜和端曲其实区别不大,新的深蓝端曲涨价不少,酒质么……不建议各位去花那冤枉钱,即便老传喜/端曲停产,这不还有金王子么。另外老五星指的是51度回沙五星,貌似停产了,新出的53度钻石五星完全另一种酒,不推荐
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