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转辽宁吧:过年了,晚上出门小心点,刚刚发生一起抢劫未遂案件 今天晚上,六七点钟,丹东分行视频监控中心值班人员在自助银行大屏轮巡过程中,发现凤凰山支行径四号ATM前一名女客户正在取钱,突然,一头戴套帽,身着黑色羽绒服的蒙面男子闯进服务区,左手捂住女客户嘴巴,右手掏出一把尖刀抵住其颈部,实施抢劫。情况万分紧急,当班值班员立即打开IP语音对讲向前端喊话:"我是丹东监控中心,立即停止抢劫,我们已报警"。听到中心喊话后,歹徒放开女客户,仓皇逃离现场,女客户追出营业厅,没有追上然后又回到自助厅。值班员立即启动预案,拨打110报警,其他值班人员调取外环境录像资料,查看歹徒逃跑方向。并及时报告安全保卫部总经理、凤城支行分管行领导和凤凰山分理处负责人。期间,值班员通过IP语音对讲不停地安抚女客户:"同志,别害怕,受伤没有?警察马上就到......"。18:50,警察和凤城支行相关同志陆续赶到现场,值班长立即告知警方歹徒逃跑方向,现场警察兵分两路,一路沿歹徒逃跑方向搜索追击,另一路留下查看受害人情况,幸亏监控中心发现及时,处置得当,该女客户未受任何外伤,只是惊吓过度,待其情绪稳定后,警方将其带走做进一步调查。当班人员立即拷贝全过程录像资料,为警方取证做好准备。目前,警方已立案,正在侦查中。
浅谈分析目前我国食醋产品标准引发的食品安全现状 前一阵子,网络媒体爆料山西“陈醋门”事件90%为醋精勾兑,一时间炒得沸沸扬扬。对此,卫生部门和行业协会已做出了回应。但是,“醋精兑水”等事件还是不断连续发生,对于行业内的生产企业和广大消费者来说,这其实是两个问题,前者纠结在酿造和配制的差异上,后者关心的则是食品安全。 按食醋生产方法的不同,食醋可分为酿造食醋和配制食醋。配制食醋是指以酿造食醋50%以上与冰醋酸食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。冰醋酸(醋精)添加水、调味料、香辛料、食用色素等勾兑而成,仅具有一定调味作用,按《配制食醋》SB10337—2000标准,无50%以上酿造食醋并不是配制食醋。事实上市场不少“醋精兑水”的食醋都冠冕堂皇标上“配制食醋”甚者动下手脚还敢标上“酿造食醋”。而酿造食醋是以粮食为原料,通过生物发酵酿造而成,其营养价值和醇香味远远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功能。据业内人士介绍,近几年来,食醋生产成本上涨很快,生产一吨食醋加上粮食成本,不算包装和物流等流通费用,至少需要1400元~1500元,而使用冰醋酸(醋精)勾兑,每吨成本也就是几十元到一百元。由此可见,酿造食醋和“配制食醋”的成本悬殊如此之大,也难怪那些不正规的小醋厂,醋作坊不搞酿造而去选择配制。极少数的人还敢用工业冰醋酸勾兑食醋,这是利益驱动的结果,也是犯罪的行为。 目前,在我国很多地区,上规模的食醋生产厂家并不多,但小醋厂、醋作坊却比比皆是。据当地市场食品监管部门 相关人员透露,流通市场上的食用醋70%以上属于配制醋,而配制醋中有超过60%属于违法勾兑。从技术成面讲,使用醋精勾兑食用醋完全没有门槛,几乎任何人按照一定比例就可以配制,一天就可以完成多少吨生产,监管部门对产品质量检验识别也有一定困难。如果说配制食醋按国标一定比例勾兑还好 ,若存在违规勾兑,这对于一贯秉持诚信原则的正规生产厂家来说,已构成不正当竞争,如此一来 ,消费者的食品安全也无法得到保障。 面对目前我国食醋产品标准引发的食品安全现状,2011年9月在江苏镇江,中国调味品协会召开了“全国食醋行业生产技术与市场发展研讨会”会上宣布:对现行的国家标准《酿造食醋》GB18187—2000进行修订,新标准即将出台实施,市场准入门槛也将会进一步提高。参会厂家认为:新标准出台后,也要宣传食品安全,加强行业自律,坚守道德底线 ,一切生产工艺流程及勾兑比例都要向公众开放,接受社会监督;要想把食醋业做大做强,必须提高产业聚集度,对现有食醋市场进行清理整顿,对不能达到规范生产要求的小醋厂、醋作坊要么淘汰出局,要么推动与大醋企业联合,或者由大醋企业兼并整合,走创新之路,实现市场化、品牌化、产业化、规模化发展。
浅谈分析目前我国食醋产品标准引发的食品安全现状 前一阵子,网络媒体爆料山西“陈醋门”事件90%为醋精勾兑,一时间炒得沸沸扬扬。对此,卫生部门和行业协会已做出了回应。但是,“醋精兑水”等事件还是不断连续发生,对于行业内的生产企业和广大消费者来说,这其实是两个问题,前者纠结在酿造和配制的差异上,后者关心的则是食品安全。 按食醋生产方法的不同,食醋可分为酿造食醋和配制食醋。配制食醋是指以酿造食醋50%以上与冰醋酸食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。冰醋酸(醋精)添加水、调味料、香辛料、食用色素等勾兑而成,仅具有一定调味作用,按《配制食醋》SB10337—2000标准,无50%以上酿造食醋并不是配制食醋。事实上市场不少“醋精兑水”的食醋都冠冕堂皇标上“配制食醋”甚者动下手脚还敢标上“酿造食醋”。而酿造食醋是以粮食为原料,通过生物发酵酿造而成,其营养价值和醇香味远远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功能。据业内人士介绍,近几年来,食醋生产成本上涨很快,生产一吨食醋加上粮食成本,不算包装和物流等流通费用,至少需要1400元~1500元,而使用冰醋酸(醋精)勾兑,每吨成本也就是几十元到一百元。由此可见,酿造食醋和“配制食醋”的成本悬殊如此之大,也难怪那些不正规的小醋厂,醋作坊不搞酿造而去选择配制。极少数的人还敢用工业冰醋酸勾兑食醋,这是利益驱动的结果,也是犯罪的行为。 目前,在我国很多地区,上规模的食醋生产厂家并不多,但小醋厂、醋作坊却比比皆是。据当地市场食品监管部门 相关人员透露,流通市场上的食用醋70%以上属于配制醋,而配制醋中有超过60%属于违法勾兑。从技术成面讲,使用醋精勾兑食用醋完全没有门槛,几乎任何人按照一定比例就可以配制,一天就可以完成多少吨生产,监管部门对产品质量检验识别也有一定困难。如果说配制食醋按国标一定比例勾兑还好 ,若存在违规勾兑,这对于一贯秉持诚信原则的正规生产厂家来说,已构成不正当竞争,如此一来 ,消费者的食品安全也无法得到保障。 面对目前我国食醋产品标准引发的食品安全现状,2011年9月在江苏镇江,中国调味品协会召开了“全国食醋行业生产技术与市场发展研讨会”会上宣布:对现行的国家标准《酿造食醋》GB18187—2000进行修订,新标准即将出台实施,市场准入门槛也将会进一步提高。参会厂家认为:新标准出台后,也要宣传食品安全,加强行业自律,坚守道德底线 ,一切生产工艺流程及勾兑比例都要向公众开放,接受社会监督;要想把食醋业做大做强,必须提高产业聚集度,对现有食醋市场进行清理整顿,对不能达到规范生产要求的小醋厂、醋作坊要么淘汰出局,要么推动与大醋企业联合,或者由大醋企业兼并整合,走创新之路,实现市场化、品牌化、产业化、规模化发展。
在自家生产酿造食醋 这 是一种用 固态发酵方法的酿造食醋,以含淀粉类的粮食(高粱、大米、糯米、籼米、碎米、玉米等)糖分、酒精为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收,对人体还具有一定的营养保健作用。因原料不同,生产工艺方法不同,产品的口味特色也各异,比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等。       1、制醋用具:发酵缸一只(在缸底面中间或侧面最下处钻一小圆孔);熬醋锅一只;贮醋罐数只。       2、制醋原料:粮食(高粱、糯米、大米、玉米)糟类等含淀粉类杂粮;醋用发酵剂;食盐、糖色;谷糠或稻皮;花椒、小茴香等。        3、制醋配料比例:粮食100kg,醋用发酵剂10~12kg,食盐25kg,糖色10kg,谷糠80,kg;花椒、小茴香各0·5kg,大茴香、肉桂、丁香、陈皮、良姜、胡椒各0·05kg。       4、质量标准:酸度:3·5~4度; 红褐色泽,香气复合芬芳、浓郁;酸而微甜,无苦涩等异味。   久贮不变质。       5、制醋方法:在室内温度始终保持28~32度左右的前提下,先把大米(糯米)、玉米(高粱)等 粮食粉细,润湿拌匀,然后蒸煮成熟至圆汽约1h,将熟料在摊场上翻拌,待料温凉至38度时,添加醋用发酵剂和醋的菌液,充分进行翻拌,其水约为60~62%(用手握料醅见指缝有水而不滴落为宜),装入缸内,发酵缸一般装90~110kg醋醅。装时不要把料压得太紧实。入缸后约18h左右,进入淀粉糖化及酒精发酵阶段,醋醅料温升到38度即进行翻缸,将醋醅倒入预先刷干净的空缸内,再将下一缸醋醅倒入新空出的缸中,如法将所有醋醅倒一遍,即可暂时控制温度上升。经8h后,品温再上升至38~39度,可再进行倒醅操作。在此阶段,每天翻醅后要用塑料膜和草帘,盖压在缸口,防止酒化过程中酒精被氧化散失而影响成品醋转化率,使品温控制在39度以内。入缸发酵6d~7d,品温下降至32~33度,证明酒精发酵基本结束。此时为增加供养量以利醋化充分,每100kg醋醅要拌入砻糠6kg。拌糠操作可分二次,先将一半糠倒入缸中,用双手调拌上半缸醋醅,调匀后倒入上半缸醋醅,调匀后倒入另一空缸中,再将另一半糠倒入拌匀,即可保温发酵,拌糠后的1d~2d内温度上升38度时开始倒醅。每隔24h倒醅一次,醋酸发酵10d~12d左右,温度下降到28度时酸味刺鼻,颜色呈古铜色标志,醋料发酵成熟,为防止醋酸分解,可加入1%的食盐防止醋醅变质。加盐的方法是:先将食盐的一半撮在醋醅上,用锨翻起上半缸醋醅,拌匀后倒在另一缸内,次日再将余下的一半食盐倒入,并用锨翻拌即可。加盐后再封闭贮存20d~30d,以进行后熟,增加醋的色、香、味,并进一步提高出醋率。        经过一个月左右的时间 把发酵成熟的醋醅取出,放入淋缸,塞严淋缸孔,用清水先浸泡,水的用量以淹过醋醅面5~10cm。4h后放开淋孔,开始淋下的醋混浊,可返回再淋,直至澄清。这样100kg醋醅可淋醋酸含量4%的头醋125kg。另外,可将淋完头醋的醋醅再浸泡125kg左右含醋酸很低的醋水,以供下次淋头醋浸泡醋酸用,这样可提高醋的质量。         如果要陈醋,可将淋出的头醋贮入用塑料膜封口的缸内日晒,以促其陈酿酯化,使质量得到提高,成为香味醇厚,清澈透明的优质陈醋。无论新醋、陈醋,必须将成品醋加热至85~90度,并加入7%的食盐、糖色、花椒、小茴香各3g,大茴香、肉桂、丁香等适量放入锅内,维持35min,将煮沸的醋放至缸中,陈醋澄清,化检合格后,可包装出厂。
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