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合肥地方特色名点佳肴 庐州小吃,富有浓厚的地方特色,它与庐州菜一样,在安徽烹饪技艺的宝库中占有相当的地位。 庐州在历史上,曾是三国、东晋时的古战场,居江淮之间,巢湖北口,明、清设府,辖庐江、巢湖等地,解放后为安徽省会,成为全省政治、经济、文化和交通中心。政治地理上的有利条件,使她能采省内外各地小吃之逸名,继承古庐州小吃之精华,兼收并蓄得以丰富多彩。   特别是抗战胜利后,省会迁来合肥,小吃有了较大的发展。当时经营小吃的约占饮食市场的七成,除少数的店铺外,多数是摆摊,肩挑巷买,以油炸臭干、盐茶单、糖炒麻元、绿豆元、南瓜饼、馄饨、白糖饺子、韭菜盒子等品种为多。有些店铺善于经营,加之制作手艺精巧,还有了点名气,如“刘鸿盛”的鸡汤小刀面、馄饨饺、冬菇鸡饺,“吴鸿发”的鸡血糊;长春源的米粉肉;“小南园”的酒酿元宵、鸡蛋馍;"广寒宫"的蟹黄小笼汤包;“五味斋”的五味元宵;“大雅楼”的旱饺;明教寺的腊八粥;“快活林”的锅贴饺;“复兴园”的油酥烧饼、蛤蟆酥、荠菜园子。还有万花楼、“佛照楼”、“会宾楼”等一些茶馆的小花狮头、烧卖、四色小笼、冠顶饺、韭菜春卷,也都较有特色。有的店铺小吃出名后,别家仿照并与之竞争,如杜鸿盛、赛鸿盛等。   建国以后,在党和政府的关怀下,庐州小吃在继承传统的基础上,推陈出新,创造了许多新的品种,使古老的庐州小吃闪烁着青春的光芒。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同,有句顺口溜“大麻饼、玉带糕,寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包,龙灯节子包油条”。前两句说的是庐州糕点,后两句指的就是庐州小吃。这些小吃不象北方那样带有“冲”劲,也不象南方那样偏甜,均甜咸适中,讲究鲜香。"龙灯节子包油条"这种食俗很普遍,就象北方煎 饼卷大葱,苏联土豆烧牛肉一样,不可分离。龙灯节子单吃虽香但干燥,油条单吃虽糯口但油腻,而龙灯节子包油条却互相借味,香甜油润,十分可口。   面类食品在庐州小吃一向居于首位,不仅制作讲究,而且花样也多。例如饺子一类 就有冬菇鸡饺、馄饨饺、水饺、旱饺、米饺、锅贴饺、蛋煎锅贴饺等,各具特色,滋味迥异。另外,象庐阳汤包、小刀面、罗汉脐、鲜肉麻球、小花狮头、蛋蛹酥等也是食中 的佼佼者。如“罗汉脐”象罗汉的肚脐,色泽乳白,多层花酥,中间呈急流漩涡层层凹 下,如金丝盘绕,纹路清爽,造型别致,油重而不腻,酥香入口,并有多种果味香料,是筵席点心和馈赠亲友的佳品。 庐州小吃好吃受看,与厨师的技术有着直接的关系,小吃品种制作精细,工序繁多,马虎一点就变形变味,所以,十分讲究技艺的运用。   庐州小吃的制作技法主要有蒸、炸、煎、烘、贴、烤,而其中包含擀、抻、包、裹、卷、切、捏等加工技术。比如"冬菇鸡饺",要经制馅、吊汤、和面、出条,抻皮、包馅、下锅、装碗、配料等十几道工序,哪一道工序马虎,就不可能有"冬菇香,鸡汤鲜、饺皮薄、馅心嫩"的效果。 庐州小吃的特点还表现在馅心的严格制作和对油温的控制上。馅心制作,讲究鲜、嫩、香,如“庐阳汤包”,馅心选料必须三成肥七成瘦,制馅加皮冻,汤多鲜嫩,旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅,软嫩绵香。“荠菜园子”、“韭菜盒子”讲究用 韭菜、荠菜调馅,清香入口。再油温控制上,如“罗汉脐”,始终要五成油温,油温高了低了都不和适。“小花狮头”则五成油下锅,渐加温,以至成熟酥透,一拍即碎。 随着人民生活的提高,人们对小吃品种的要求越来越高,庐州小吃再不少店家都有一些知名度较高的品种。如今日庐州饭店的糯米油香、小花狮头、庐州汤包,以及造型别致的蛋剪锅贴和鲜肉麻球。蛋煎锅贴先蒸后煎,八只饺子一个鸡蛋,鸡蛋下锅与饺子煎成一体,金黄灿烂,皮柔韧耐嚼,馅嫩味鲜;“鲜肉麻球”外饱满,内中空,肉馅在里晃之馅心滚动有声,香鲜味浓。庐州烤鸭店的“鸭油烧饼”,金黄饱满,香酥松脆, 富有创造。光明酒家的“鸡蛋饼”,油润酥香,水调面放平锅两面微煎,打开一面将要、将调好的鸡蛋揿入。鸡蛋当面现打现煎,很有风采。九狮园的鸡油蒸饺,用鸡油调馅蒸制,鲜嫩可口。   此外,合肥饭店的庐阳汤包、腊八粥、合肥酥烧饼、罗汉脐、大救 驾,西海饭店的鲜肉小包及早茶、北国饭店的豆汁、豆脑、米饺,逍遥酒家鸡血糊、元宵,淮上酒家的豆脑饼,黄山徽菜馆的蚕蛹酥、芝麻饼、鸡汁蒸饺,都为庐州小吃增加了灿烂的光彩。
合肥古今名人 包拯(999-1062) 北宋著名清官,政治家。   字希仁,庐州(今安徽合肥)人,我国历史上著名的清官、政治家。 仁宗天圣间进士。做过知县、知州。任监察御史时,建议选将练兵,以御契丹。后任天章阁待制、龙图阁直学士、权三司使,官至枢密副使。知开封府时,以廉洁著称,执法严峻,不畏权贵,当时称为“关节不到,有阎罗包老”。他晚年在家里立了一块石碑,上刻《戒廉家训》道:“后世子孙仕宦,有犯赃者……非吾子若孙也。”遗著有《包孝肃奏议》。 杨行密 (852~905年),字化源,庐州府合肥人。  唐末宋初间,曾有“五代十国”这样一种政局剧烈动荡的割据局面。其中合肥人杨行密于902年被唐封为吴王。他死后,其子杨溥正式立吴国,杨行密被尊为吴太祖。杨行密出身农家,为人宽厚仁信,且有智谋。《新五代史》称赞他:“宽仁雅信,能得士心。”《十国春秋》推许他:“宽简有智略,善抚御将士,与同甘共苦。”   杨行密(852~905年),字化源,庐州府合肥人。他少年时即长得高大魁伟,能“手举300斤,日行300里”。唐末,黄巢农民起义军经过庐州,他应召入伍。后来,杨行密被唐兵俘获,庐州刺史郑綮见他力大善走,相貌不凡,就释放了他。杨行密遂被唐庐州府募为州兵,当了队长,带领乡兵戍守朔方;期满刚回到庐州,中和三年(883年)三月,都将又派他再次带队出发。那时候戍边是很辛苦的事,杨行密觉得不该老派他去,便挺身前往都将住所质问。都将问他还需要什么,行密大叫:“就少你的人头了!”说时迟,那时快,手起刀落,都将人头落地。杨行密于是号令诸营,自称八营都知兵马使,占了庐州全境,不久,杨行密被唐招抚,封为庐州刺史。从此他以庐州为根据地,开始了拓土扩张,其势力逐渐向舒州、淮南等地拓展。   经过887年夏的天长之役,杨行密已拥兵近两万人,接着北上屯兵围困广陵(今扬州)。一个多月后,广陵城中缺粮少柴,最后连草根都吃光了,那些饿急了的兵士则靠杀人充饥。守将秦彦、毕师铎无计可施,于是夺门突围而走。杨行密入城,自称淮南留后。当时整个广陵城只剩下几百户人家,饿得都不像样子,杨行密急令部下把饷军的米粮分发给饥民。   公元902年,杨行密被唐昭宗正式封为吴王,成为唐朝的藩王。作为中央政权的唐王朝,此时正面临内忧外患,即北面外族侵扰,内部矛盾纷争。唐王朝对杨行密、杨行密对他的部下和属地,都采取了“安抚”的策略。吴国地处江淮,也就是今天的江苏和安徽中、北部一带。杨行密奖掖农耕,鼓励桑织,百姓安居乐业,市面日渐繁荣。他还两次率军击败了后梁的入侵,巩固了自己的政权,千里江淮重又出现了繁华景象。   杨行密出身孤贫,深知民间疾苦,注意节用安民。直到他抚定江淮,身为淮南节度使时,还穿着带补丁的衣服,表示不忘根本。杨行密体恤百姓,顺应民意。灭孙儒后,又派兵护送孙儒部淮南籍降将降兵回乡,妥善安置。淮南既定,他又及时从扩界转到保境守土、安抚百姓、发展生产的政策上来。他的部下皆骁勇雄暴之人,行密恐其为非作歹,进爵吴王后,他即开始着手法律建设,删定《格令》50卷行之。   杨行密联合可以联合的力量,对付威胁最大的敌人。最初联合朱全忠、钱缪对付凶残的孙儒。及至孙儒灭亡,朱全忠拥兵自重,他就联合李克用、王建、李茂贞来抵制朱全忠,并打出拥唐讨逆的旗帜,以保存自己,牵制敌人。他的策略是能够吞并的就坚决吞并掉,无力吞并的就讲和,避免无谓的人力财力消耗。他和钱缪为争夺今苏南地区,屡动兵戈,形同水火,“行密尝命以大索为贯,号曰‘穿钱眼’,缪闻之,每岁使以斧科柳,谓之‘斫杨头’”。但当双方打成平局,杨行密自料钱氏不易消灭时,就主动讲和修好,此后两国保持了几十年的和平共处。这对双方都有利,不失为明智之举。上述情况说明,杨行密是颇有政治远见的。   杨行密生活的年代距今已逾千年,他的遗物遗迹今已难寻。当年他在大蜀山上建造的行宫,如今只存草丛泥土中的断砖碎瓦。他在大府第(后称大夫第,今蒙城路西侧省邮电局宿舍)建有府第,他的坟茔在今合肥市北40公里的吴山镇(属长丰县),那里现在成了“合肥十景”之一的“吴王遗踪”。他的女儿叫百花公主。相传当年杨行密发迹后,她不愿住在吴山乡下,于是在外征战的父亲便为女儿在合肥城内建了新宅。百花公主在城内住过的花园叫花园巷,百花公主梳洗打扮用过的水井叫百花井,因井而得名的百花井地名沿用至今。
猫人魅力主持秀合肥赛区选手 火!火!火!昨天,由安徽卫视、光线传媒主办,《安徽商报》独家全程协办的超级魅力主持秀开始了合肥赛区的热选。火爆程度成为一景,合肥选手们的创意表现力和自信力丝毫不输其他城市。 报名:排长队 “我们早就从电视和报纸上知道这个超级主持秀了,对比赛规则也有了一定了解,所以来报名参加,就是觉得这种没有门槛的选拔挺有意思。”合肥曾经有过选秀,但从来不曾大规模的选过。超级魅力主持秀是一场完全没有门槛的造星行动,当然吸引了大部分选手的目光。所以,昨天的火爆也是意料之外,情理之中。不仅有选手单独来报名,还有各艺术院校的学生自发组织来报名。从早晨9点开始,热选地点门口就排起了长队,不少选手没吃早饭,害怕错过了热选机会。除了合肥地区选手以外,还有相当一部分选手从淮南、芜湖、马鞍山甚至南京、成都等地赶来。 选手:很自信 “我觉得我一定能超过其他赛区的选手,没有什么可害怕的。”昨天,拿到复赛通行证的选手李帅一脸兴奋和自信。在记者采访的选手当中,“我可以”成了挂在他们嘴边最多的一句话,工作人员都连连感叹:80后的孩子天性中就有爱秀敢秀的因子,参加这样的比赛再合适不过。 的确,和北京等赛区的选手相比,合肥赛区选手无论是在造型还是在才艺展示上都具个性。如果说每个赛区选手的身上都烙上地域文化的色彩,那么,和北京选手的大气,上海选手的洋气一样,合肥选手更多展现的是灵气和包容性。比如在才艺展示的环节,北京赛区多选择表演,上海赛区多选择唱歌,而合肥选手则可以用“五花八门”来形容。有地方色彩浓郁的庐剧和黄梅戏,也有时尚感超强的舞蹈和说唱歌曲,更有具有爆发力的表演。 复赛:更残酷 昨天一天的热选,共有一百名选手进入下一轮的复赛。而复赛从评委设置,比赛内容上都更苛刻,最终选出十名选手的赛制也更加残酷。对选手综合素质、应变能力、知识储备都将是一个考验。尤其是评委黄安,不留情面的点评甚至招来其他赛区选手的质疑。在上海赛区,也发生过黄安现场用矿泉水瓶怒砸选手的“精彩”场面。不过,据黄安透露:他用矿泉水砸谁,谁就有可能入围。合肥究竟有哪些选手会得到评委组的认可,还要拭目以待。
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走进合肥 合肥概况   合肥,安徽省省会,位于中国中部(北纬32°、东经117°),长江淮河之间、巢湖之滨,通过南淝河通江达海,具有承东启西、接连中原、贯通南北的重要区位优势。   合肥是一座有2000多年历史的古城,素以“三国故地、包拯家乡”而闻名海内外。自东汉末以来,合肥数为州郡治所,一直是江淮地区重要的行政中心和军事重镇。    “合肥”之名,最早出现在大文学家、史学家司马迁的《史记.货殖列传》中:“合肥受南北潮,皮革、鲍、木输会也”。秦汉之交,合肥正式建立“合肥县”,属九江郡。东汉刘秀升合肥为侯国,三国时为扬州治所。明清时为庐州府治,故又别称为“庐州”。1949年1月21日,合肥解放,2月1日,由县设市。1952年8月25日,安徽省人民政府正式成立,驻合肥市。   2002年3月区划调整后,合肥市辖瑶海、庐阳、蜀山、包河4区和肥东、肥西、长丰3县,并赋予合肥高新技术产业开发区、合肥经济技术开发区、合肥新站综合试验区市级管理权限。全市总面积7266平方公里,其中市辖区面积596平方公里,建成区面积近150平方公里。2003年末,全市总人口444.68万人,其中市区人口155.87万人。   合肥属亚热带湿润季风气候。全年气候特点是:四季分明,气候温和,雨量适中,春温多变,秋高气爽,梅雨显著,夏雨集中。年平均气温15.7度,降雨量近1000毫米,日照2100多个小时。   1984年9月25日,经合肥市九届八次人大常委会通过,决定广玉兰为合肥市市树,桂花和石榴花为合肥市市花。   合肥是多民族散杂居地区。全市有38个少数民族成份,约占全市总人口的1%,其中回族人口最多,占83%。目前,全市有2个民族乡,17个民族村,1个民族街道社居委会。   改革开放以来,合肥市经济社会发展步入了快车道,GDP连续20多年保持在两位数以上增长,综合经济实力不断增强。2003年,全市实现生产总值477.78亿元,较上年增长13.3%;完成固定资产投资255.11亿元,增长51.2%,是“九五”以来最高增幅;实现消费品零售总额207.43亿元,增长12.3%;实现财政收入73.08亿元,增长20%,其中地方财政收入35.87亿元,增长23.2%;全年完成进出口总额30.18亿美元,增长31.3%,其中,出口18.19亿美元,增长21%;城镇居民人均可支配收入7785元,增长9%;农民人均纯收入2384元,增长7%。   进入新世纪以来,按照十六大提出的全面建设小康社会目标,合肥市在今后20年发展的基本思路是:加快发展,富民强市,整体推进现代化大城市建设,在全省率先全面建设小康社会。在发展经济上主要是实施“三步走”战略,即到2010年生产总值达到1,000亿元,2012年实现GDP总量比2000年翻两番、人均GDP达到3,000美元,到2020年实现生产总值翻三番。近期重点是实施四大基地建设,即:建设城郊型农业示范基地,建设国内外重要的制造加工基地,建设国内重要的高新技术研究与产业化基地,建设国内重要的旅游、文化和教育产业基地。
亚洲男篮锦标赛姚明怒砸日中锋自己爽,曾拒丰田广告代言人丰厚和约 刘晓新:面对日本,姚明有中国人的方式 《足球·劲体育》   2003年9月28日,哈尔滨,亚洲男篮锦标赛中国对日本。就像现在一样,当时刚刚结束了自己NBA一年级生活的姚明,回到国家队参赛。   那场比赛,姚明整个人表现出一种近乎疯狂的兴奋,中国队传进内线的球,被姚明死死地攥在手里,然后死死地往篮下挤,绝不再往外倒。队友们很快发现,姚明是在一门心思地把球从对方中锋的脑门子顶上砸进篮筐。谁都知道,在篮球场上,这就是一种最羞辱对手的得分方式,可那天,一直提着气绷着脸的姚明,愣是在那个叫伊藤的日本中锋头上“咣咣咣”砸进去6个。   那场球中国队打得并不好,赢是赢了,却只得了80多分,大概是姚明的“吃独食”影响了全队的内外结合。回到酒店,姚明倒是干脆得很,一股脑向所有人赔不是:“对不起,对不起,今天我打得不好,光顾着自己爽,光顾着自己解气过瘾了,没跟大家配合好。”   说起这档子事,是因为事后的确有队员说,这恐怕是第一次感受到姚明对“日本”两个字的态度。两天前,9月12日,姚明25岁生日,又是亚锦赛中国对日本,还没等姚明说出口,心领神会的队友已经替姚明作了主:“先切日本再切蛋糕。”已经在NBA读完了三年级、并且为自己下一个五年挣下了7600万合同的姚明,变得更从容更冷静,单纯的个人主义转变为对集体更多的责任感,但个人16分、13个篮板,尤其是6次助攻,加上全队33分的大胜,是又一次实实在在的“暴切”。重要的是,这回再不需要故作深沉地道歉。   话说到这,索性再透露个秘密。去年,日本丰田公司几次三番找到火箭队的老板亚历山大,目的只有一个,希望他帮忙跟姚明牵上线,让姚明出任丰田的形象代言人。丰田公司一直是火箭队的球场赞助商,火箭队的主场球馆就叫“丰田中心”,所以,老板自然也愿意成全这桩美事,更何况,谁都可以想象,丰田公司在开始行动之前,已经为姚明准备了一份多么丰厚的广告合同。但是,结果出乎所有人的意料,姚明几乎没有任何商量的余地,就是两个字:不行。而且,不负责提供任何解释。   这事儿,姚明没跟人说起过,有些决定,往往不需要理由,甚至,没有必要去衡量利弊得失。他不想向别人证明什么,虽然,这并不像考虑是否买一台日产电视那么简单。   姚明是属于世界的,但姚明首先是属于中国的。就像一些真正了解姚明的朋友所说的那样,比起许多拥有同样优越的生活方式的人,姚明更清楚自己首先是中国人。
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