牛牛 盈袖金牛
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鉴别真假老白茶俗话说:“山外有山,人外有人”,有造假茶者,便 鉴别真假老白茶 俗话说:“山外有山,人外有人”,有造假茶者,便有鉴真茶者。鉴别老白茶的真假,还需从“色、香、味”三大方面精钻细研。 茶干色泽 白茶在压制之前要先蒸汽软化,再压制成饼。但假白茶会在干茶摊匀之后泼水,促进白茶的发酵,做成与老白茶一致的干茶色泽。 细细斟酌,经过时光沉淀,品质优越的白茶外表被氧化,整体呈现红褐色或暗褐色,色泽一致。 而做旧的老白茶,干茶的部分地方会呈现较暗的颜色,有的地方的则会发亮,色泽和亮度并不统一。 口感 遇到肉眼难以分辨造假的白茶,最佳见招拆招的方法便是品鉴。 真老白茶的蜜韵、药香、陈香等香气非常明显,开汤冲泡之后的茶汤滋味醇滑,汤质粘稠,生津持久,且能感受到喉韵。 而假的老白茶,因泼水导致的发酵过度,前几泡可能会略带些苦涩味,汤质薄,只有陈香,无其他独特之处。 叶底 茶干、香气、滋味或许能够蒙骗过关,但是叶底却是真实的。质量优上的老白茶陈化后,叶底脉络依然清晰,色泽多为黄褐或深褐,有活性。 而造假的老白茶,叶底脉络不清晰,且会呈现出不正常的黑褐色,用手一捏就烂掉。 汤色深浅的变化 “茶颜观色”茶汤汤色也是鉴别真假老白茶的关键。陈年白茶相比新茶,内含物质析出较为缓慢。 仔细观察,陈年白茶的汤色由浅黄、黄色、橙黄、橙红、红亮,然后至酒红色变化。 然而,经过渥堆、潮水再烘干等人工做旧,一般呈现为前几泡汤色就已经较深,甚至直接酒红色,再往后反而汤色越来越浅的现象。
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