三月里有十天 三月里有10天
签名是一种态度,我想我可以更酷...
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春茶将近,如何通过香气来判定春茶品质,这五种气味一定要警惕! 春茶将近香气袭来,怎样判断一款茶的好坏呢?我们先从闻香来聊一聊。通常我们醒茶后都要闻一闻公道杯、品铭杯,清甜浓郁的香气铺面而来令人愉悦这就是常说的闻香。什么是挂杯香呢?挂杯香最早是葡萄酒领域的概念,用在普洱茶上就是留存于杯中的香气,不同的茶挂杯的香气也是不一样的,新茶的花蜜香就比较浓郁老茶则沉香赋予,不同山头不同品种不同时节也不尽相同。那么挂杯香是怎么来的呢?挂杯香有两个方面,1、自带香气.....2、工艺激发在摊凉和杀青过程中随着水份的散失酶的钝化等一系列过程茶叶的芳香物质发生化学变化开始显现。香气能否判断一款茶的好坏?一些人为了追求普洱茶高扬的香气而采用高温杀香,后期失去了转化活性无法长久持续。因此挂杯香仅供参考不能做主要凭证。其次普洱茶的杯中留香和茶具的材质、造型、水温水质冲泡手法等因素有关,当然挂杯香也能反映出一些茶叶的品质比如香型如何持续是否长久,有无杂味,所以茶友在品饮一款茶之前先闻香。而那些劣质茶会有很明显的异味,有的茶友认为是暂时的正常的,这对于辨别茶叶的品质是不利的,这些异味的出现一方面是工艺出了问题一方面是仓储不好导致。常见的异味有五种,1、青气,杀青时间、技术原因,新普洱茶难免有一些轻微的青气但随着后期存放转化慢慢消失,如青气过重很难消散则说明工艺不够好,2、酸馊气说明茶叶的品质已经开始变质,酸馊气在生茶的概率较小,主要出现在熟茶里,如果没控制好萎凋、揉捏、发酵的程度会导致熟茶闻起来酸馊喝起来也会偏酸,这样的茶不仅品饮不佳对身体也有害建议大家不要喝。3、水闷气,4、焦气碳化过重,5、霉气主要是仓储造成。 在茶叶品质判断上香气是最直观的反应,茶友们可根据茶叶的实际情况对号入座,只有茶叶自身、工艺良好、存放得当的茶作为品饮对象才有助于自身的身体健康。
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