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寻根探源老茶头，什么是老茶头，真正老茶头之父——李文华老师 转载至李文华老师早期博客，以下是正文部分 标签：李文华 大益 老茶头 普洱茶 当年，“金针白莲”我写过设计理念，老茶头没来得及写，作为当年的发明人，“老茶头”其实是我杜撰的名词，几年下来，似乎成了一种产品的通用名称，有些人对“老 茶头”的解释，完全不是那么回事，看看他们写的啥： 什么是老茶头? 茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部份茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头” 他们的这段话，错误百出，看样子我有必要写写老茶头是怎么回事，这个名字是怎么来的...... 熟茶发酵过程中会有结块的团块茶，一般嫩度高、体型小、条索紧结的茶，潮水后，茶叶柔软、茶体之间透气性差，发酵中容易结成团块，发酵翻堆时解块不充分，则团块茶更多、更大。这些团块茶，再我创始老茶头产品前，厂家都是作为付茶，切碎再拼配入低档产品使用的，不成为独特的商品。 2005年前，由于团块茶作为付茶，切碎并不及时，一般都累到一定量再来处理。在生产审评中，我感到这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做付产茶多可惜，就有了开发一款产品的想法。 但，这种团块茶，也有诸多缺点，首先不规则，没办发使用，体形也不支持与其他条茶拼配。其次，大团块里可能有杂质。 还有的问题是，团块茶内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压（或蒸压不透），其微生物超标是可能的。 解决这三个问题，才有了产品的开发思路，首先精制，通过切块、筛分、拣剔工序完成，制成干净、体形大小匀齐的原料。传统的熟茶紧压茶，原料经过潮水再蒸压成型的。这匀齐的团块茶，潮水是没办法做的，怎么办呢?体形小的经过稍长的蒸压后，可以柔制饼茶，这就是后来的老茶头饼，而颗粒大的，想到用压砖茶的机器，实验后颗粒 饱满，特点突出，十分欣慰，这才定了250克砖茶的方案。 产品要出来了，叫什么名字呢？我也是费尽了很多脑汁。最早的产品，有个小体形老茶头的产品，最初我起的名称，叫“粒粒香”，因为是颗粒状的，滋味香气独特，就叫了这个名字，做了饼茶，“粒粒香”饼茶这个产品，老茶友到知道。产品出来后，老一辈茶人给我提意见，说“粒粒香”，乌龙茶里有这种产品，普洱茶叫这个名字容易混淆。这才有了由“粒粒香”到“老茶头”的转变。 老茶头，这个名字怎么来的呢？ 不能继续叫“粒粒香”这么直白的名字，怎么办呢？我起产品名称，基本上是围绕茶的品质特征与文化内涵。抓耳挠腮，一段时间没有结果。后来就想，那就跳出茶品本身的桎梏如何，这才有了“老茶头”这个名字。 老茶头，源于我读文化史料中闪动在我眼前的一个词，明清时期，西藏用很多滇茶，藏传佛教每年都有重大的茶会，茶会叫“普茶”，当年吴三桂还到西藏去“普茶”过 。准备“普茶”茶汤的人，是寺庙里的专职官员，叫“茶头”，读到这个词，我眼前一亮，有啦！ 还依稀记得，寺院里，还有负责做饭的叫“饭头”，负责菜园的叫“菜头”，鲁智深就干过这个职位。 “普茶”的茶汤是用煮的，“茶头”就负责煮茶，团块茶最好的品饮方式就是煮，联系至此，我就有了把产品叫“茶头”的想法，加个老字，一方面代表年长的茶头，也就是煮茶的老师傅了。 至于产品叫“老茶头”后，三个字与茶品特征这么贴切，而且，被普洱茶界代表为这类产品的通用名称，是我始料未及的。但，老茶头的名称，我设计的产品上市前，就申请注册商标了，勐海茶厂是老茶头商标的持有人，可能许多人都没太在意。 正真意义上的第一批"老茶头" 大益601批次的粒粒香 珠茶
Set down your glass Just close your eyes And count to five Let's craft the only thing we know into surpriseSet down your glass I painted this To look like you and me forever as we're nowAnd I'm shaking and I'm still when your eyes meet mine all the simple skills Like to tell you all I want, is nowYou say I'm cold I'm just not the same As I was a year ago And each minute since then My jumper tears As we take offYou say you'll sew me good as new And I know you will And I'm shaking and I'm still When your eyes meet mine all the simple skills Like to tell you all I want, is now And I'm shaking and I'm still When your eyes meet mine all the simple skills Like to tell you all I want, is now
#雨林在手天下我有#真金白银的撸，做真雨粉，嫩梢我对你是真爱 真金白银的买茶，堂堂正正的做雨粉！ 撸啊撸撸撸，撸到天昏地暗，撸到日月无光，撸到下月吃土。 嫩梢俺对你是真爱，两年了办公室里不能木有你冷冷我对你也是真心的，不要怪偶偶必须把你分成两半。。。双十二又撸了300块，300块啊300块~~~~ 下个月准备吃土。。。。 为啥必须要@五个人。。。 @155155948qq @air_zh @G125992 @灵魂的承载者 @liangliang1795 希望这次能中奖，
#分享#开汤分享的帖子越来越少，分享下12年的景迈生茶 最近看到雨林吧有点乱，有营养的帖子也比较少，开个14年买的12年景迈山散茶和大家分享下。 顺便说说这个茶是在某吧的所谓的茶农那里买的，当时喝了茶样觉得不错就入了些，但是拿到实际的散茶后发现料子比较碎和茶样完整的条索完全不一样。因为是过了一年才开的实茶所以也没去深究过了也就过了。当学费茶喝了。但这个茶还是有些景迈山的特点的。 12年的散茶干茶条索较细较短，芽头淡淡泛黄，干茶蜜香较浓郁，但是明显是中小叶种的条索形态。润茶两分钟头两泡，汤色黄亮，毫混较重，淡淡蜜香，无苦涩。第三、第四泡混合：入口蜜香飘但香的很踏实不轻浮，苦涩轻微，涩化的稍微慢了些。有回甘但稍淡，汤过吼后舌尖泛甜。第五、第六泡混合：茶汤色泽金黄，苦底稍加重了些但是还是轻微的很，汤感变宽了些但是厚度不够好，蜜香持久且挂杯香浓但是不闷不沉，很舒服，无喉韵回甘有比较轻微。涩尾较长，能接受。第七、第八泡混合：汤香维持度较好，但宽厚度一般。茶汤苦涩度低，香气显蜜香，汤香随着呼吸往外扩散，张扬但香的实在。回甘依旧微微的量不够好。尾水段：闷了两分钟，汤色金黄透亮，涩的一塌糊涂，蜜香减弱，淡青草香。叶底碎，乱，不好看。 最后还是想说点实话，现在的贴吧里有群人动不动就说人家是茶托，人家说喝到了冰糖韵的茶就是托了？冰糖香本来就是普洱生茶的一种香型，你自己没喝到就说别人是茶托。还有你自己在吧商那里买的所谓的易武高杆古树茶你喝了么？我也买了后来退货了，我可以很明确 的告诉你是矮化小树茶你自己开饼子喝喝看是不是。那么烂的易武茶也好意思拿出来现，请问你又是谁的茶托呢你又在舔谁呢？
翻了一泡大叶英豪出来，喝完后口腔紧绷的要死，喉咙也不舒服 翻茶叶，找出来一袋，喝完过后口腔紧的要死一点儿也不舒服，喉咙发干。。
感谢香香，真心的感谢香香15,16,17年香香是值得信赖的菇凉！ 一泡茶样被快递压成碎沫子了，和香香说了一下，结果姑娘紧张了觉得我在挖苦她。 哎看来平时没被那帮老头茶友折腾。神经太绷紧了。。。。 真心的感谢三年以来一直都在你家如茶，茶仓品质都很好。 有图有真相，香香妹纸别紧张嘛。。 88青的茶样是正常滴就是布朗青饼被压成沫子了。可怜的姑娘被那么老头折磨的太敏感了。 祝香香老板生意兴隆。。。
这个罐子实用，哪里有卖勒？
制药厂出产的普洱茶是茶还是药呢？疯狂的普洱疯狂的年代 到底有没有黄曲霉素？谁能告诉俺？我们到底喝的是茶，还是药呢？
#冬日好茶推荐#润元昌宫廷礼茶（古树红茶） 先说点题外的话：度娘真叫个霸道，两次派茶活动一个普吧盖楼删帖，润吧删盖楼也删帖子。删就删了吧，要封你的号立马就封根本不会跟你任何的辩解机会。以前的老帖也一并屏蔽掉 眼看活动时间就要结束了，错过了两次盖楼。推荐帖子也只能这样拍拍罢了。。 还是那句话：度娘教我重新做人啊！ 话说大家活动推荐的大都是熟茶，其实冬天喝点红茶也是棒棒滴。润家的古树红茶还是挺不错的。看看干茶：色泽乌润显金毫，蜜香浓郁开袋即显，芽头肥壮紧实，条索完整细长。第一泡：7秒出汤，蜜香糖香飘扬，口感香纯。汤色浓黄汤质浓醇！第二泡：8秒出汤，汤质浓厚蜜香张扬，漫口飘香，蜜韵足。汤色转玛瑙红！第三泡：10秒出汤，汤质深红清透，内质绵密香润，蜜香纯正汤香浓郁。好茶啊！第四泡：10秒出汤，汤质维持感强，浓柔绵密，蜜香满口。甜香飘扬。最后一泡：20秒出汤，汤质深红透亮，蜜香依旧烂漫，汤质绵柔，舌尖淡淡幽幽的有甜感。叶底厚实，一芽一叶，一芽两叶为主，细嫩壮硕皆有。茶后来点水果，红心柚子，甜甜的酸酸的，心情不要被度娘给败坏了。隆冬时节，除了熟茶，红茶喝喝也不错。暖洋洋的赶脚有木有？新人要求照顾,据说要三个人好吧那就@润元昌小熙@155155948qq @润家评审 好了希望度娘不要删俺的帖子。。。。伤员发帖不易啊。。。。
感恩节+感谢你普洱茶 作为吧里的新人，还是要先感谢雨林古茶坊。感恩节活动妥妥的暖心。 感恩节，感谢普洱茶。 因为你在杯中沉淀，而我在时间里沉淀。 是你给了时间味道。感谢你的老气，感谢你含咏了时光的味道，你随着时间的变化而变化。你身在山间，吸了天地灵气，而后你沉默在杯中，肆意的挥洒着天地间的苦涩与刚烈。感谢普洱茶，这几个月的伤病时光有你作伴，我不孤单。正因为有了你对时间的那份坚守和永立世间的博大情怀。 我更有信心能够痊愈！ 感恩节感谢普洱茶，有你，我不孤寂。。。。但愿度娘能高台贵手不要子再发疯了似得乱来了。俺腿还没好，不能添新伤了。
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