茶多芬😈 oo火多oo
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分享校长的精品酒评:大梦浮生一场空,惟有饮者留其名 先说一下为何对汾五十如此挂怀? 浓香艳丽,酱香霸道,随着酒质不断上升,这两类酒的香气也逐渐变得更加紧致、饱满,或者层次更丰富,整体更连绵,冲击感也更强。但不管是高中低哪种级别,酒的风格都是同属一类的。然而到了清香的汾酒就不一样了,汾30是一个分界点,之下一清到底特色鲜明,而往上的汾酒犹如醍醐灌顶,在你眼前打开了一个完全不同的清香世界,彻底颠覆了对汾酒的认知。 所以,在品过了汾30、中国装之后,目前量产中顶级的汾50,到底能够呈现出什么样的惊喜,就成了一直念念不忘的一件事。 之前喝过青花20、黑坛20,清澈的香气、纯净的酒体、利落的收尾,以为这就是清香的特点了,但这并非我的最爱,因此有段时间没有再去关注清香。直到后来品到汾30,那种远观为清,近品带浓,清香为骨,以清御浓的风格让我大吃一惊,原来清香竟有如此格局。方知酒中境界,深不可测,从此再也不敢妄言。 接着又品了中国装,酒质据说是可以定在汾40到45之间。如果说汾30是一个风格分界点,仍有大半是清香的风骨,那么到了中国装,香气芬蕴迷人不差浓香,层次愈加丰富饱满,入口愈加连绵婉柔,甚至开始雄浑起来。前中后一气呵成,而尾段余势,竟不输老酱。到了这时,你已经分不出哪里是清,哪里是浓,哪里是酱,中国装正在把“清”这个字慢慢忘却,不再受任何香型门派的束缚了。 那些口口声声喊着兼香的,真应该过来膜拜一下中国装,这种以清为元神,一清生三香,三香化百味,万花同株开的手法,比起什么强兼多香于一杯的不知要高出几个层次。最后来说今天的主角:汾50。 如果说中国装正在开始忘却所有门派的招式,那么到了汾50,你已看不出任何招式的痕迹了。 倒酒入杯,闻香毫无张扬,香气古朴暗沉,但陈味不多,点到为止。酒体颜色洁白,单从这些完全看不出功力深浅,倒像一些年份浓香。一些浓香好酒,确实闻香内敛,入**烈。内敛和暗淡,是完全不同的概念。12缸车和4缸车,同样都是80的时速,但给人是完全不同的感觉,一个是深藏不露,一个是底气将尽。 入口,四个字:神迹降临。 好的白酒,入口后酒液一摊开,各类香气就会在舌面上争相绽放,愉悦感十足。但汾50的香气爆裂速度之快完全超出你的想像,尤其是第一口还没有心理准备的情况下。那种感觉就象香气不是从舌面的酒液中释放,而是一入口就瞬间汽化,然后几乎同时在离舌面上空不远处引爆了一颗香气原子弹!香气并不复杂,仍然保持着独特的碗豆香,但浑厚而充满绵绵不绝的力量。 充沛整个口腔后,不等你下咽,香气竟又分兵两路,同时主动往咽喉处钻,往脑门处顶。同时中后段不但丝毫不弱,反而越来越厚重,一股浓香从腹部奔腾而上再次冲击鼻腔,整个舌面和双唇开始酥麻,余香绕喉,数分钟不散。 喝了几小杯,发现最爽的喝法是含酒入口,不等下喉时连续深呼吸数口,香气会上通百会下贯喉舌,那种享受真是妙不可言无法用语言来表达。 得饮一口,此生足矣。至于65度的酒精度数,你若不看文字根本感觉不到。 汾50并不是中国装的升级版,就像中国装也不简单是汾30的升级版。 中国装重剑无锋,万香皆可为清,而汾50心中早已无剑,酒中早已无清。在汾50面前,如果你还用浓清酱的常识去品评,那你确实找不到任何语言来形容你在喝什么。 我目前喝过酒里面,最接近汾50感觉的是天子呼,而且像是酱香版天子呼和陈香版天子呼的合体,但我觉得汾50是要胜天子呼至少半级的。 品酒如品人,酒中蕴藏着一代代酒师对于酒的认知,同时也是酒师自己人生观的沉淀。缺乏人文入髓的酒,一味地靠年份酒勾调,靠老窖池提质,终究是个俗套。 在汾50面前,酒中江湖门派,尽如梦幻泡影,什么名什么姓,全部都没有了。 此时方恍然大悟,原来汾酒的“清”字,一清到底只是表面的一层含义,最深处还有一种含义,是指清得什么都看不到,什么门派都没有了,什么俗念也都不需要,一切为空,无人相无我相无众生相。 这正是:大梦浮生一场空,惟有饮者留其名
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