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那个甜蜜了一生却比窦娥还冤的,竟然是【蜂蜜】 孩子不能吃蜂蜜,容易早熟!“,总有人这样说,真是这样吗?小编找来国内的文献,才发现蜂蜜背了这么大一个黑锅! 蜂蜜是无辜的,促早熟的是蜂王浆   蜂蜜,是工蜂采集植物花蜜,经与唾液腺(各种消化酶) 混合酿制而成,新鲜蜂蜜为粘稠状的透明胶状液体。主要为糖分, 此外还有酵素、芳香物质 、维生素及酶类(淀粉酶、转化梅、过氧化酶、脂酶等 )。从食品学角度而言,蜂蜜属于植物性食物。   蜂王浆,是哺育工蜂咽下腺和上颚腺等腺体分泌的,用以饲喂蜂王和幼虫的乳浆。蜂王浆成分复杂,主要的是蛋白质和脂肪。此外还含有促性腺样物质、抗菌素类物质和酶等生物活性物质 。从食品学角度而言,蜂皇浆则属于动物性食物(相当于动物乳汁)。   ——黄丽敏,蜜蜂产品在临床上的应用,《中药天地》2001 年第 10 卷第 10 期 牛奶的性激素都是蜂王浆的20倍   测定蜂王浆中的性激素含量,平均在1g蜂王浆中检测到雌二醇4.17纳克、孕酮1.17纳克、睾酮1.08纳克,根据测定,蜂王浆中确实含量微乎其微的性激素,但只能算是“痕量”。   这个“痕量”是什么概念,牛、羊肉雌二醇含量为是蜂王浆的10~400倍;羊肉孕酮含量是蜂王浆孕酮含量的500多倍。牛奶睾酮含量是蜂王浆 睾酮含量的20~150倍。事实上,在动物肉类,以及蛋类都能不同程度检测出性激素,而这种痕量的性激素水平不会对人体造成危害。   虽然蜂王浆仅仅含有“痕量的性激素”,但是激素样作用明显。在一些动物实验以及临床效用发现,蜂王浆确实具有显著的性激素样作用(促进幼蜂发育成熟,动物实验促进小鼠性腺发育,增加果蝇产卵,增加母鸡产卵等等)。   ——郭子侠等,动物性保健食品性激素含量调查及评价,《中国食品卫生杂志》2000年3期   由于蜂王浆存在“性激素样作用”的影响下,蔓延到蜂蜜等其他蜂产品。导致许多人甚至医生也误以为蜂蜜也存在性激素,而传递了一些错误的信息。   现在,知道蜂蜜是清白的吧!老少皆宜,甜蜜滋润养身的也就它了,但1岁一下的婴儿除外哦!
蜂蜜真的不宜开水冲泡?? 【是真的吗】蜂蜜不宜开水冲泡? 蜂蜜是大家熟知的天然滋养食品,甘甜味美,营养丰富。李时珍在《本草纲目》中也写道∶蜂蜜生凉熟温,不冷不燥,得中和之气,故十二脏腑之病,罔不宜之。意思是蜂蜜不属于凉性也不属于温性,可以补中益气,对很多疾病都有辅助疗效。由此看来,蜂蜜的功效还真不小。那么,在生活中,大家都是如何吃蜂蜜的呢? 采访中记者发现,大多数人都知道用开水冲泡蜂蜜会破坏蜂蜜中的营养成分。那么,蜂蜜中所谓的营养成分究竟是什么呢?记者咨询了专家。 专家说,蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。蜂蜜中含有多种酶,如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标。难道,蜂蜜不宜用开水冲泡,是因为“酶”会随着水温的升高而减少吗?为了验证真相,记者来到了农业部蜂产品质量监督检验测试中心,进行实验。 实验将用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水,分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟,用不同温度的水冲泡蜂蜜,蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢? 实验结果表明,用20摄氏度40摄氏度60摄氏度的水冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右,没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值的结果为16,明显下降,用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值结果小于4,相当于未检出。 从实验结果来看,当水温在100摄氏度的时候,蜂蜜中的淀粉酶就不见了。这是不是意味着蜂蜜的营养遭到了破坏呢?专家说,因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的,喝这种蜂蜜水的时候,水温一定要低,否则的话它就会把蜂蜜里的这些活性物质给破坏掉了。 那么,用多少摄氏度的水冲泡蜂蜜才能保持酶的活性,使营养不被破坏呢?接下来,缩小温差继续实验。这一次,分别用65、70和75摄氏度的水冲泡蜂蜜,看看水温在多少摄氏度的时候淀粉酶值开始降低呢? 专家建议,如果无法准确判断水的温度是否在65摄氏度以下的时候,就用接近人皮肤温度的水冲泡,这样就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性,达到保健的作用。
蜂蜜真的不宜开水冲泡 【是真的吗】蜂蜜不宜开水冲泡? 蜂蜜是大家熟知的天然滋养食品,甘甜味美,营养丰富。李时珍在《本草纲目》中也写道∶蜂蜜生凉熟温,不冷不燥,得中和之气,故十二脏腑之病,罔不宜之。意思是蜂蜜不属于凉性也不属于温性,可以补中益气,对很多疾病都有辅助疗效。由此看来,蜂蜜的功效还真不小。那么,在生活中,大家都是如何吃蜂蜜的呢? 采访中记者发现,大多数人都知道用开水冲泡蜂蜜会破坏蜂蜜中的营养成分。那么,蜂蜜中所谓的营养成分究竟是什么呢?记者咨询了专家。 专家说,蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。蜂蜜中含有多种酶,如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标。难道,蜂蜜不宜用开水冲泡,是因为“酶”会随着水温的升高而减少吗?为了验证真相,记者来到了农业部蜂产品质量监督检验测试中心,进行实验。 实验将用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水,分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟,用不同温度的水冲泡蜂蜜,蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢? 实验结果表明,用20摄氏度40摄氏度60摄氏度的水冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右,没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值的结果为16,明显下降,用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候,蜂蜜的淀粉酶值结果小于4,相当于未检出。 从实验结果来看,当水温在100摄氏度的时候,蜂蜜中的淀粉酶就不见了。这是不是意味着蜂蜜的营养遭到了破坏呢?专家说,因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的,喝这种蜂蜜水的时候,水温一定要低,否则的话它就会把蜂蜜里的这些活性物质给破坏掉了。 那么,用多少摄氏度的水冲泡蜂蜜才能保持酶的活性,使营养不被破坏呢?接下来,缩小温差继续实验。这一次,分别用65、70和75摄氏度的水冲泡蜂蜜,看看水温在多少摄氏度的时候淀粉酶值开始降低呢? 专家建议,如果无法准确判断水的温度是否在65摄氏度以下的时候,就用接近人皮肤温度的水冲泡,这样就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性,达到保健的作用。
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