识山迹的个人资料

08.21【茶知识】好多人在问问题啊我做信阳毛尖的，在学习中。小白有什么想问的，我试试答一下。明年我还有考试，顺便可以巩固一下知识点。实在不会我就说不会。看看后面能不能问到。不会敷衍。

信阳毛尖不能焖泡？一直听说泡信阳毛尖不要焖，焖了汤色发黄，还不好喝。我试泡对比了一下。 3克里春，150ml开水，4分钟，一个杯加盖，一个不加盖。两个汤色只有一咪咪的区别，加盖汤色略亮一丢丢。另外加盖杯香气更高，更久，味道更苦。不加盖杯香气略低，味道柔和一些。叶底颜色差别不大。解释起来，我觉得不加盖的那杯应当是香气在冲泡的这4分钟里逐渐溢出挥发掉了。加盖的杯子保温更好，温度更高，茶多酚等苦涩类物质析出更多些，所以苦一些。

11.13【日常分享】+【茶知识】我明天做个直播，想听的可以来玩讲绿茶，信阳毛尖。讲得比较细，会给小白提供一些喝茶的实用技巧之类的。

08.14【日常分享】今天的红茶是酸的前两天泡个绿茶，没啥味道。泡法是之前实验过的，味道应该是有栗香底，中等浓度，鲜甜有层次，且回甘的。一点儿没尝到。栗香没闻到，非常淡，层次没有，回甘些微。也就比白水强一丢丢。问在座的朋友，都说浓度刚好。再泡一杯顶好的红茶，多泡些时间。浓度是上来了，但是不好喝。茶汤在我嘴里像是枯萎了。朋友们，都说好香。我闻不到。今天继续喝……最常泡的红茶，一入口，好酸。连白水都带有点点辣味。应该是生病了，别糟践茶了还是。以前有朋友喝我送的茶，说是酸的，我还奇怪。说不准也是病了。

吧里怎么都没有人了嘞？人都去哪儿了？

04.13【日常分享】我们本地高山茶的丑图头采就这样，它可真敢长啊。这可是绿茶。

这么难看，还这么贵！

三条选早期信阳毛尖茶的经验今天还没有选到够水准的信阳毛尖。分享三条我们#选茶的经验#，如果你需要非常早期的信阳毛尖（我们今年没有），或许可以参考。 1. 开采之后，每个茶厂炒的第一锅信阳毛尖，卫生和手艺都很难保证。隔了大半年才开工，炒茶的工具不会太干净。师傅时隔这么久，再次炒茶，需要重新适应。我们选茶的时候一般会了解一下茶厂开工的时间。第一天的茶先淘汰。 2. 早期信阳茶长得很少，边边角角冒一些。开机需要成本，一片中等面积的茶园早期一天的鲜叶量，是不够开机的。所以选早期茶我们不会迷信自有茶园，因为他们也需要到处收鲜叶。 3. 早期茶的每一片叶子都是钱，很多人都愿意去抢采。它生长的位置又很分散，采茶工很难控制，因此早期茶的规格、品种、山头这些信息一般情况下都是混乱的。制茶的工序细节和茶叶的规格有着非常密切的关系。如果是我们来选，就会选一家在鲜叶分级上更有优势的厂家。如果你是买早期茶来送礼，这点更重要了。分级做得好，泡出的茶才会更整齐漂亮哦。

11.30【日常分享】商城县产区信阳毛尖的冲泡技术及数据分享好久不见！补充一点商城县当地茶叶的冲泡数据。之前很多朋友说，不知道怎么泡茶。我们之前十分愚蠢地表示，随便泡啊，都好喝。在商城老家，大家都是一个不讲究的玻璃杯，放未知数量的茶叶，开水瓶倾倒泡满杯。这茶喝得虽然糙，但是味道一直都不错的。本茶商一直对自己的茶信心满满，不怕茶叶被泡得难喝个两三成。学霸考试发烧，成绩也是有底线的。我们一直这么想。直到在北京“随便泡”踢到铁板。我们得承认，再好的茶也不能随便泡。今天针对【白茶5号F】分别控温、控时、控茶水比，测了茶叶的香气滋味。目前这款茶我们给出初步的冲泡见解： 1⃣️2.5g茶配200ml商城本地水，100°C冲泡，30秒出汤。茶香高昂，有醒鼻的金银花香。茶汤鲜甜，茶味平衡，滋味层次丰富。 2⃣️用1.5g的茶配200ml商城本地水，100°C冲泡。久泡也不要紧。我们泡了4分钟出汤，茶叶内质析出也差不多了。叶底有明显的金银花香。茶汤清甜干净。这款茶本身比较嫩，主要追求的是茶汤的鲜活口感。泡浓茶效果不如淡茶。市售的各品牌水已经购买了，正在测试中。

商城县产区信阳毛尖的冲泡技术及数据分享将持续更新本帖……

想问问吧中的大佬们需要哪些信息就能够识别一款茶？我想问一下，如果我想了解自己手头的茶，想询问这个茶怎么样，是什么种类，好不好，值不值钱之类的，需要提供哪些信息呢？比如提供什么样的照片最好？

09.26【求解答】大佬们识别一款茶需要哪些信息？我想问一下，如果我想了解自己手头的茶，想询问这个茶怎么样，是什么种类，好不好，值不值钱之类的，需要提供哪些信息呢？比如提供什么样的照片最好？

09.21【求解答】推荐几款合适泡茶的矿泉水？在北京这些天，茶越喝，心越凉。以前总听人说，信阳茶得配信阳的水才好。如果信阳茶不配信阳的水呢？ “嗨，不过折损些滋味、香气。这样好的茶倒也不怕那一两成折损。” 不是我一个人这样想，这是本地很多人的想法。我这次去北京，带了几种茶。先是泡了商城绿茶白茶5号F，今年我个人很喜欢的一款小山茶。在家泡，开水随便泡，鲜甜的，嫩香，非常温和的茶味。在北京，纯净开水泡，茶味折损在意料之中。但是香气滋味折到五成，实在意料之外。换了百岁山冷泡，抢救回点儿。临走之前，泡了今年新做的功夫白茶。这款白茶很皮实。在家泡，开水不管泡多久，都不苦不涩。十几二十泡轻轻松。在北京，还是纯净开水泡，不仅苦，而且涩，甚至锁喉，难以下咽。换了景田矿泉水，苦味淡很多，涩味少很多，不怎么锁喉。又换了农夫山泉，滋味柔顺一些，滋味明显好转，但……不耐泡了。这情况，搁哪个卖茶的不心慌啊。商城县茶人多研究种茶、制茶，泡茶确实研究得不多。去各个茶馆，大多随机投茶量，开水直冲玻璃杯。讲究些，用山上泉水。现在看，着实太糙了，得研究研究这水。看看目前市售常见的矿泉水，哪个能还原当地的茶滋味。还原个八成也行啊。白茶那一成暴击，委实太痛了。

【求助】有没有啥常见的矿泉水能配信阳毛尖？在北京这些天，茶越喝，心越凉。以前总听人说，信阳茶得配信阳的水才好。如果信阳茶不配信阳的水呢？ “嗨，不过折损些滋味、香气。这样好的茶倒也不怕那一两成折损。” 不是我一个人这样想，这是我们本地很多人的想法。我这次去北京，带了几种茶。先是泡了商城绿茶白茶5号F，今年我个人很喜欢的一款小山茶。在家泡，开水随便泡，鲜甜的，嫩香，非常温和的茶味。在北京，纯净开水泡，茶味折损在意料之中。但是香气滋味折到五成，实在意料之外。换了百岁山冷泡，抢救回点儿。临走之前，泡了今年新做的功夫白茶。这款白茶很皮实。在家泡，开水不管泡多久，都不苦不涩。十几二十泡轻轻松。在北京，还是纯净开水泡，不仅苦，而且涩，甚至锁喉，难以下咽。换了景田矿泉水，苦味淡很多，涩味少很多，不怎么锁喉。又换了农夫山泉，滋味柔顺一些，滋味明显好转，但……不耐泡了。这情况，搁哪个卖茶的不心慌啊。商城县茶人多研究种茶、制茶，泡茶确实研究得不多。去各个茶馆，大多随机投茶量，开水直冲玻璃杯。讲究些，用山上泉水。现在看，着实太糙了，得研究研究这水。看看目前市售常见的矿泉水，哪个能还原当地的茶滋味。还原个八成也行啊。白茶那一成暴击，委实太痛了。

09.01【日常分享】茶醉是一种怎样的体验？

08.28【求解答】问小白，买茶想知道茶叶的哪些信息？写了一堆文案，搞了一堆数据，不知道我表述得清楚不清楚。大家买茶希望知道哪些信息呢？

08.22【日常分享】采摘后茶叶鲜叶香气的变化这捧特别香。找个罐子装了放冰箱里还可以保存几天。香气很容易代谢掉。第一天晚上香气是金银花香，带一点兰花香的底子。第二天兰花香那种柔柔的特点没了，只余金银花香。第三天金银花香变得尖锐，转成了有点刺鼻的栀子花香。

08.14【茶知识】跟大家分享一个可以下载茶叶国标的网址入行以后，买了好多国标，后来发现好多网上就能直接下载了。食品相关的国标这个网址都能下载。食品伙伴网http://tieba.baidu.com/mo/q/checkurl?url=http%3A%2F%2Fdown.foodmate.net%2F&urlrefer=944555e6d87ef114077beff31c4467c3 搜索框直接输入你想搜的茶叶类型就好了。

08.10【求解答】大家觉得买茶什么最重要？

大家都用什么水泡茶啊？我们商城县不少茶店老板泡茶执着于用山泉，特别是东河上头的泉水。

请教，茶青自带的兰花香能不能保留下来？

07.31【日常分享】卖茶的，喝茶碎，合理嫩香的，带一些金银花香。

卖茶的，喝茶碎，根本喝不完

试喝品尝装多少克放比较合适？

04.03【茶知识】北纬31°45'东经115°32‘’海拔400+的明前鲜叶上面是鲜叶，下面是鲜叶中的芽头被掰开之后的样子。芽头中间的芯儿，我相机精度达不到，拍不出来。凑合看吧。从左到右分别是单芽、单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽二叶。

给大家拍一个海拔400+的明前鲜叶的证件照吧上面是鲜叶，下面是鲜叶中的芽头被掰开之后的样子。芽头中间的芯儿，我相机精度达不到，拍不出来。凑合看吧。从左到右分别是单芽、单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽二叶。

科普帖：给大家拍一个海拔400+的明前鲜叶的证件照吧上面是鲜叶，下面是鲜叶中的芽头被掰开之后的样子。芽头中间的芯儿，我相机精度达不到，拍不出来。凑合看吧。从左到右分别是单芽、单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽二叶。

3.7上西河茶山，山花开了虽然温度高，但是会不会香气好呢？

新茶还得一段时间，发张去年的带有金银花香气的毛尖图吧

03.04【求解答】都说试茶从大厂开始试，那么大厂是哪些呢？请指教。

02.14【茶知识】聊聊茶叶奖项网上关于茶叶相关的奖项内容不多，而且比较杂乱。哪些评选更权威的，消费者能不能买到获奖茶？

02.12【求解答】信阳毛尖里春芽、雪芽和雀舌，有啥区别？有的说雪芽是有绒毛的芽头，绒毛像覆盖了一层雪一样，所以叫雪芽，而春芽比雪芽晚一些，毛少一点。有人知道具体有什么区别吗？

春芽、雪芽和雀舌，有啥区别？和好多茶商聊这个概念，感觉都是混的。有的说雪芽是有绒毛的芽头，绒毛像覆盖了一层雪一样，所以叫雪芽，而春芽比雪芽晚一些，毛少一点。有人知道具体有什么区别吗？

商城茶在信阳毛尖里是不是很冷门？