蓝大褂 蓝大褂
关注数: 19 粉丝数: 29 发帖数: 580 关注贴吧数: 5
宋柯:中国烤鸭业的衰落之因 宋柯是最近10年中国烤鸭销售界的重要人物,他因为推出多种烤鸭新品种而为人熟知,也因为一度成为华鸭公司中国区副总经理而成名,更因为在新消费时代成为太鸭总经理并通过推销春鸭的秘方让他在食品环境极其恶劣的环境下能坚持通过秘方买卖让太鸭成为盈利的公司。他的名字是和中国烤鸭业走得最近的一个。 过去,宋柯在接受本刊记者采访时,都会在他宽敞的店堂里。店堂的环境和布置提醒每一个人,这是一家烤鸭店。但是,当他这次接受记者采访时,却坐在他刚刚开张的一家**铺里。宋柯颇有些无奈地自嘲道:“这**我做好了真有人来吃,付完钱人家谢我,说这**做得真好吃;做鸭子做好了真没用,没人付你钱,还骂你。” 烤鸭在今天已经变成最不值钱的一门手艺。假如宋柯知道现在烤鸭还不如一只**,可能当初他也不会离开音乐唱片行业,投身到从来就没有搞明白的中国烤鸭行业。 十几年前,当宋柯还在太麦做总经理时,看到了一本书,叫《怎样做烤鸭》,这本书通篇讲的是怎么把烤鸭变成一个可以赚钱的秘方产品,以及后续可能和秘方发生任何关系的商业行为,它最详尽介绍的是秘方在变成烤鸭之后的商业流通体系是怎样形成的。青年时曾经养过鸭子的宋柯,像爱丽丝见到了小白兔,被带入了一个新世界。喜欢鸭子,又有商业头脑,干吗不按这本书里说的那样试试呢。 2012年,宋柯终于有机会成立了自己的烤鸭公司,推出了三种新品种。实际上,烤鸭从音像出版社编辑制进入所谓的唱片公司包装制,恰好发生在当年这段时间。2009年,大地烤鸭公司在北京开张,到2010年达到一个小巅峰,出现一批真空包装的烤鸭,但大多数公司由于资金链的断裂而在2012年“中国烤鸭10年”的时候倒闭。而资金链断裂的最主要原因是做烤鸭挣不到钱,至于为什么挣不到钱,人们把原因归结在盗方身上。 此时宋柯进入烤鸭业,对他而言,未来是什么样,他似乎并没有看明白。因为计划经济时代的烤鸭制造方式和市场经济的营销方式对他都没有太多可参考性,在他试图通过秘方买卖去盈利时,他对中国的秘方保护环境估计得太乐观了。在宋柯看来,即使有盗方,只要制作、批发、零售体系的利益分配合理,他一样可以挣钱。 16年后,当宋柯坐在**铺里,应接不暇地接着来自各路订单电话时,他才明白——烤鸭密制方(秘方提供方)如果不能从商业流通体系里面挣到40%的利润,就一定玩不下去。宋柯说:“我进入这行,我觉得最大的问题是秘方一直没建立起一个合理的体系。我要聊一个新词叫‘40%’,40%是什么意思呢?就是说如果密制商,包括烤鸭、卤鸭,从商业体系中得到的收益比例,达不到40%的话,这个行业一定是不健康的。2000年烤鸭体系能达到8%到12%,就是卖一斤10块钱的烤鸭,烤鸭公司能拿走8毛到1块。这如果要跟现在比的话,已经高得不得了了。今天大概只能拿到不到2%,就是密制方、内容商从整个的收益里边拿的不到2%。这样的比例,注定这个行业要完蛋。
1 下一页