abcd363298614 abcd363298614
..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................我不说........气死你.......
关注数: 80 粉丝数: 404 发帖数: 1,196 关注贴吧数: 9
【小吃一族】家常菜八问让你茅塞顿开 姜很奇特,去皮是燥热型,可起到祛寒作用,如做姜汤;不去皮就属凉性,做菜时我们往往不去皮。 家里炒肉,都要先放水和生粉将肉拌一拌再下锅炒,但很易粘锅。要让肉丝过油时不粘锅,入锅前加点油拌一下,一来油可使肉中水分不易释出,炒出的肉丝很嫩,二来炒时也不易粘锅。 健康饮食提倡「春酸夏苦秋辣冬咸」,这是根据人体对味道的反应总结出来的。春笋里的苦涩味,吃点无妨。若不想吃,只要在烹饪前,先在沸水过一道,苦涩味就没有了。 鳝鱼是高蛋白食品,血水粘稠,血水洗掉得越多,营养损失就会越大。 宰杀鳝鱼前用水洗净,宰杀后用清水冲洗一下即可。烹调时,将鳝鱼块入热锅中,不添加油和作料,干炒至鳝鱼段表面无黏稠物质时起锅,再用水冲一下就可以爆炒或红烧了。这样做出的鳝鱼,味道鲜美、香浓,十分爽口。 在家里炒蔬菜,火候不易掌握,蔬菜在火中时间过长,炒出的菜无看相,如将蔬菜在热水中氽烫至七成熟,再用大火爆炒,炒出来的蔬菜不仅颜色鲜艳,味道也爽口甘甜。 没有鳞片的鱼,如黑鱼、鳝鱼、甲鱼等,都是高蛋白的鱼,烹饪这些鱼时,越早放作料,就越不易进味且鱼肉会变老,最好在起锅前,放入作料稍焖烧一会,效果会好很多。 牛蛙肉质较嫩。烧牛蛙前,先用蚝油、盐、生粉腌制十分钟左右,这么一来,牛蛙就会像海鲜那般鲜美了。烹饪时,大火多油将牛蛙下锅,只要一两分钟就可起锅。 武汉人做菜均不爱放糖,认为放了糖就会甜。其实,放少许的糖,会起到提鲜的作用,而菜肴的味道也会更柔和。如果,家里没有糖尿病病人的话,放少许糖不会影响健康。
【小吃一族】家常红烧排骨 材料调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,主食材:猪肋骨,配菜:香菇,胡萝卜 做法红烧排骨具体的做法: 0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨 1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,. 接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味). 4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成. 4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。 小诀窍: 提示: 1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。 2、放了老抽和腐乳可以不放盐。 3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。 4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。 5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。 6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。 7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。 8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
【小吃一族】女性夏天养颜十大佳品 女性夏天养颜十大必备佳品 炎热的夏季常常让人觉得没有食欲,可是不吃东西又会觉得营养跟不上,吃些什么样的食物可以让你既有食欲又能达到营养要求呢?世上的食物有千万种之多,每一种均提供不同的营养,满足不同的需要。下面介绍的十大最佳营养食品(排名不分先后),女人尤其要多吃哦。 1、红米 红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。 它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。 而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 【推荐食谱:红糯排骨汤】 材料 排骨500克,红米100克,葱、姜、酱油、料酒、冰糖、植物油、八角各适量。 作法 (1)红米洗净发泡1小时后,沥干水分,纱布包紧备用。排骨入滚水锅中烫至五成熟,取出备用。 (2)油锅烧热,葱、姜爆油出味,加冰糖、酱,再放排骨于锅中翻炒,下料酒、八角略炒,加滚水适量,再将红米纱包浸于锅中。大火煮沸后改小火焖烂即可。 2、橙子 橙汁 在众多的水果类别中,以带酸性的水果含较多维他命C,现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一。 它的三大作用:阻碍自由基破坏细胞,减少老化现象;避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。 对患癌病者大有保护作用,尤其是胃癌和食道癌;抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇,维持血管及心脏健康。 直接食用或鲜榨橙汁即可。 3、红萝卜 红萝卜对于女性来说,有以下三大作用: 排毒美容 《本草经疏》记载:“莱菔根利大小便”、“制面毒”。现代科学表明:红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质,有助于体内废物的排出,对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。 减肥 红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之分解后为人体充分吸收和利用,所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。 补血 红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量,对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁,有助于补血,其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%,比青萝卜高75%。 4、黄豆 黄豆真的是价廉物美,对于女人来说,它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用,降低血液胆固醇,保护心脏,预防乳癌骨质疏松的情况。 注意:研究已明确显示,男性食用的黄豆越多,精子的质量也会相应降低,特别是那些在生育方面已经有问题的男性,最好不要吃太多的黄豆。 【推荐食谱:萝卜干炒黄豆】 材料:黄豆仁200克、萧山萝卜干200克、白糖半茶勺 做法: (1)萝卜干洗净切成丁备用 (2)热锅入油,油温后下黄豆仁煸炒1分钟,然后下罗卜干煸炒 (3)加入少许清水,调入白糖,中火煮2分钟,,出锅装盘即可。 5、菌类 食用菌的营养价值:高蛋白,无胆固醇,无淀粉,低脂肪,低糖,多膳食纤维,多氨基酸,多维生素,多矿物质。 食用菌集中了食品的一切良好特性,营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉,被称为上帝食品,长寿食品。 【食谱推荐:盖烧小蘑菇】 主料:口蘑 辅料:小白菜、肉馅、葱姜丝、红椒 调料:盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡辣椒酱 烹制方法: 1、将口蘑切片,过开水焯烫捞出,小白菜洗净切段备用; 2、坐锅点火倒油,将小白菜放入翻炒,加盐、白糖炒熟,加味精出锅装入盘中,锅中再加少许油,下入肉馅炒散,加葱姜、泡辣椒酱、口蘑翻炒均匀,放入酱油、盐、白糖调味,加入红椒,水淀粉勾芡,加味精出锅,放在小白菜上即可。
【小吃一族】6款夏日清凉养颜甜品 6款夏日清凉养颜甜品 暑热正浓,一款清心润肺的甜品,正是这个时节的恩物,能帮你有效解热消暑、美肤养颜。快来享受亲手制作的乐趣吧,你会发现,原来制造心动美味可以如此简单! 桂花龟苓膏 特点:清热、解毒龟苓膏能清热解毒、滋阴补肾,特别适合消暑,对于暗疮、痘痘等也能有效调理。蜂蜜有解毒、养阴、美容等多重功效。搭配食用,口感极佳,而且能有效地清热、解毒,解除夏季的燥热。 原料:龟苓粉20克,蜂蜜、桂花糖10克 制作方法 1、先将龟苓粉用25克凉开水化开。 2、然后加入75克热开水,搅拌均匀后放入冰箱冷藏室,约20分钟后取出。 3、食用时加入蜂蜜及桂花糖即可。 备注:龟苓粉、蜂蜜及桂花糖在超市均可以买到,桂花糖建议买罐装的。 鲜果双皮奶 特点:解燥、益脾 以鲜奶和蛋白为主料的此款甜品,含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素,健胃益脾。搭配鲜果,更能清凉解燥。 原料:鲜奶500毫升、白糖150克,蛋白4个,水果适量 制作方法 1、将鲜奶与白糖混合后搅拌均匀,蛋清打匀后,加入混合物中。用纱布或滤网过滤,放在碗中,隔水蒸10分钟。 2、放入冰箱冷藏室,冷却后取出,加入水果碎。 备注:如喜爱吃热的,也可不放入冰箱,蒸好后即可食用。 莲子红豆沙 特点:清肺、和胃 红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效,莲子则能养心安神、清心润肺,柔滑细腻的莲子红豆沙具有清肺、和胃的功效。 原料:红豆50克,莲子(去芯)10克,白糖15克 制作方法 1、将红豆、莲子洗净,一起放入清水中煮20分钟。 2、捞出后沥干,将红豆用搅拌机搅成粉末状。 3、将红豆沙、白糖加清水在锅中煮开,最后撒上莲子即可。 鲜橙炖官燕 特点:美肤、提升免疫力 燕窝具有润肺、养肝、滋阴等多重功效,更是养颜圣品。橙子含丰富的维生素C,配合食用,更具有提高免疫力的功效。 原料:官燕30克、橙子1个,白糖20克 制作方法 1、把官燕放在碗中,用热水加盖浸泡3小时,取出,除去杂质,沥干。 2、将橙子果肉挖出成空壳状,将白糖和橙肉加一点温水煮一下,然后过滤成橙汁。 3、将橙汁倒入橙壳中,再放入燕窝,隔水蒸5分钟即可。 备注:官燕也可用血燕等来代替。 杨枝甘露 特点:消暑、润肺 西柚含有丰富的维生素C,可健胃、润肺、补血、清肠、利便。芒果能润肤止咳。西米可润肺、健脾。此款甜品口感清爽,有很好的润肺功效。原料:西柚果肉20克,芒果肉30克,白糖20克,鲜奶20克。 制作方法 1、将白糖中加入水搅拌均匀,在锅中烧开后,凉一下再放入冰箱冷藏约20分钟。 2、将芒果肉用搅拌机打碎;西米放入锅中煮至透明状,然后用凉水泡一下。 3、将鲜奶、芒果茸、西米、西柚果肉和糖水一起搅匀,放入冰箱冷藏室冷却后即可食用。 雨花石汤圆核桃酪 特点:健脑、养颜 核桃是很好的健脑益智食材,配合糯米、鲜奶等同食,具有很好的健脑及养颜功效。 原料:去皮核桃、鲜奶100克、糯米粉20克,花生10克、白糖30克、可可粉5克 制作方法 1、糯米粉加入清水,揉成面团,将其中1/3混合可可粉,与另外2/3的面团混合捏成汤圆。 2、花生用搅拌机搅碎,包入汤圆,煮约10分钟。核桃洗油稍炸一下,沥干后用搅拌机打成茸。 3、将鲜奶、核桃茸、白糖一起混合后,煮沸即成核桃酪,与汤圆一同盛入碗中即可。 备注:可可粉在超市中可以买到。
1 下一页