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【小吃一族】家常菜八问让你茅塞顿开姜很奇特，去皮是燥热型，可起到祛寒作用，如做姜汤；不去皮就属凉性，做菜时我们往往不去皮。家里炒肉，都要先放水和生粉将肉拌一拌再下锅炒，但很易粘锅。要让肉丝过油时不粘锅，入锅前加点油拌一下，一来油可使肉中水分不易释出，炒出的肉丝很嫩，二来炒时也不易粘锅。健康饮食提倡「春酸夏苦秋辣冬咸」，这是根据人体对味道的反应总结出来的。春笋里的苦涩味，吃点无妨。若不想吃，只要在烹饪前，先在沸水过一道，苦涩味就没有了。鳝鱼是高蛋白食品，血水粘稠，血水洗掉得越多，营养损失就会越大。宰杀鳝鱼前用水洗净，宰杀后用清水冲洗一下即可。烹调时，将鳝鱼块入热锅中，不添加油和作料，干炒至鳝鱼段表面无黏稠物质时起锅，再用水冲一下就可以爆炒或红烧了。这样做出的鳝鱼，味道鲜美、香浓，十分爽口。在家里炒蔬菜，火候不易掌握，蔬菜在火中时间过长，炒出的菜无看相，如将蔬菜在热水中氽烫至七成熟，再用大火爆炒，炒出来的蔬菜不仅颜色鲜艳，味道也爽口甘甜。没有鳞片的鱼，如黑鱼、鳝鱼、甲鱼等，都是高蛋白的鱼，烹饪这些鱼时，越早放作料，就越不易进味且鱼肉会变老，最好在起锅前，放入作料稍焖烧一会，效果会好很多。牛蛙肉质较嫩。烧牛蛙前，先用蚝油、盐、生粉腌制十分钟左右，这么一来，牛蛙就会像海鲜那般鲜美了。烹饪时，大火多油将牛蛙下锅，只要一两分钟就可起锅。武汉人做菜均不爱放糖，认为放了糖就会甜。其实，放少许的糖，会起到提鲜的作用，而菜肴的味道也会更柔和。如果，家里没有糖尿病病人的话，放少许糖不会影响健康。

【小吃一族】家常红烧排骨材料调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，主食材：猪肋骨，配菜：香菇，胡萝卜做法红烧排骨具体的做法： 0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨 1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，. 接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）. 4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成. 4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。小诀窍: 提示： 1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。 2、放了老抽和腐乳可以不放盐。 3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。 4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。 5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。 6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。 7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。 8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

小俩口的家常菜之仔姜炒鸡一道美味又简单的家常菜，仔姜融合了鸡肉的鲜美，比鸡肉还要好吃。材料三黄鸡1只，仔姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣妹子辣酱2勺，其他调味料：，料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许做法1.三黄鸡一只，洗净切成小块。 2.油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。 3.加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。 4.加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。

七夕，不论男女，不论是否有爱人，是否婚配，都来留个印记吧~

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【小吃一族】女性夏天养颜十大佳品女性夏天养颜十大必备佳品炎热的夏季常常让人觉得没有食欲，可是不吃东西又会觉得营养跟不上，吃些什么样的食物可以让你既有食欲又能达到营养要求呢？世上的食物有千万种之多，每一种均提供不同的营养，满足不同的需要。下面介绍的十大最佳营养食品（排名不分先后），女人尤其要多吃哦。 1、红米红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。【推荐食谱：红糯排骨汤】材料排骨500克，红米100克，葱、姜、酱油、料酒、冰糖、植物油、八角各适量。作法（1）红米洗净发泡1小时后，沥干水分，纱布包紧备用。排骨入滚水锅中烫至五成熟，取出备用。（2）油锅烧热，葱、姜爆油出味，加冰糖、酱，再放排骨于锅中翻炒，下料酒、八角略炒，加滚水适量，再将红米纱包浸于锅中。大火煮沸后改小火焖烂即可。 2、橙子橙汁在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维他命C，现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一。它的三大作用：阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象；避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌；抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。直接食用或鲜榨橙汁即可。 3、红萝卜红萝卜对于女性来说，有以下三大作用：排毒美容《本草经疏》记载：“莱菔根利大小便”、“制面毒”。现代科学表明：红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。减肥红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。补血红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。 4、黄豆黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。注意：研究已明确显示，男性食用的黄豆越多，精子的质量也会相应降低，特别是那些在生育方面已经有问题的男性，最好不要吃太多的黄豆。【推荐食谱：萝卜干炒黄豆】材料：黄豆仁200克、萧山萝卜干200克、白糖半茶勺做法：（1）萝卜干洗净切成丁备用（2）热锅入油，油温后下黄豆仁煸炒1分钟，然后下罗卜干煸炒（3）加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟，，出锅装盘即可。 5、菌类食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉，被称为上帝食品，长寿食品。【食谱推荐：盖烧小蘑菇】主料：口蘑辅料：小白菜、肉馅、葱姜丝、红椒调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡辣椒酱烹制方法： 1、将口蘑切片，过开水焯烫捞出，小白菜洗净切段备用； 2、坐锅点火倒油，将小白菜放入翻炒，加盐、白糖炒熟，加味精出锅装入盘中，锅中再加少许油，下入肉馅炒散，加葱姜、泡辣椒酱、口蘑翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖调味，加入红椒，水淀粉勾芡，加味精出锅，放在小白菜上即可。

【小吃一族】6款夏日清凉养颜甜品 6款夏日清凉养颜甜品暑热正浓，一款清心润肺的甜品，正是这个时节的恩物，能帮你有效解热消暑、美肤养颜。快来享受亲手制作的乐趣吧，你会发现，原来制造心动美味可以如此简单！桂花龟苓膏特点：清热、解毒龟苓膏能清热解毒、滋阴补肾，特别适合消暑，对于暗疮、痘痘等也能有效调理。蜂蜜有解毒、养阴、美容等多重功效。搭配食用，口感极佳，而且能有效地清热、解毒，解除夏季的燥热。原料：龟苓粉20克，蜂蜜、桂花糖10克制作方法 1、先将龟苓粉用25克凉开水化开。 2、然后加入75克热开水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室，约20分钟后取出。 3、食用时加入蜂蜜及桂花糖即可。备注：龟苓粉、蜂蜜及桂花糖在超市均可以买到，桂花糖建议买罐装的。鲜果双皮奶特点：解燥、益脾以鲜奶和蛋白为主料的此款甜品，含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素，健胃益脾。搭配鲜果，更能清凉解燥。原料：鲜奶500毫升、白糖150克，蛋白4个，水果适量制作方法 1、将鲜奶与白糖混合后搅拌均匀，蛋清打匀后，加入混合物中。用纱布或滤网过滤，放在碗中，隔水蒸10分钟。 2、放入冰箱冷藏室，冷却后取出，加入水果碎。备注：如喜爱吃热的，也可不放入冰箱，蒸好后即可食用。莲子红豆沙特点：清肺、和胃红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效，莲子则能养心安神、清心润肺，柔滑细腻的莲子红豆沙具有清肺、和胃的功效。原料：红豆50克，莲子(去芯)10克，白糖15克制作方法 1、将红豆、莲子洗净，一起放入清水中煮20分钟。 2、捞出后沥干，将红豆用搅拌机搅成粉末状。 3、将红豆沙、白糖加清水在锅中煮开，最后撒上莲子即可。鲜橙炖官燕特点：美肤、提升免疫力燕窝具有润肺、养肝、滋阴等多重功效，更是养颜圣品。橙子含丰富的维生素C，配合食用，更具有提高免疫力的功效。原料：官燕30克、橙子1个，白糖20克制作方法 1、把官燕放在碗中，用热水加盖浸泡3小时，取出，除去杂质，沥干。 2、将橙子果肉挖出成空壳状，将白糖和橙肉加一点温水煮一下，然后过滤成橙汁。 3、将橙汁倒入橙壳中，再放入燕窝，隔水蒸5分钟即可。备注：官燕也可用血燕等来代替。杨枝甘露特点：消暑、润肺西柚含有丰富的维生素C，可健胃、润肺、补血、清肠、利便。芒果能润肤止咳。西米可润肺、健脾。此款甜品口感清爽，有很好的润肺功效。原料：西柚果肉20克，芒果肉30克，白糖20克，鲜奶20克。制作方法 1、将白糖中加入水搅拌均匀，在锅中烧开后，凉一下再放入冰箱冷藏约20分钟。 2、将芒果肉用搅拌机打碎；西米放入锅中煮至透明状，然后用凉水泡一下。 3、将鲜奶、芒果茸、西米、西柚果肉和糖水一起搅匀，放入冰箱冷藏室冷却后即可食用。雨花石汤圆核桃酪特点：健脑、养颜核桃是很好的健脑益智食材，配合糯米、鲜奶等同食，具有很好的健脑及养颜功效。原料：去皮核桃、鲜奶100克、糯米粉20克，花生10克、白糖30克、可可粉5克制作方法 1、糯米粉加入清水，揉成面团，将其中1/3混合可可粉，与另外2/3的面团混合捏成汤圆。 2、花生用搅拌机搅碎，包入汤圆，煮约10分钟。核桃洗油稍炸一下，沥干后用搅拌机打成茸。 3、将鲜奶、核桃茸、白糖一起混合后，煮沸即成核桃酪，与汤圆一同盛入碗中即可。备注：可可粉在超市中可以买到。

【小吃一族】莲子点心材料药材莲子100克、山药100克、茯苓100克调味料白糖适量做法1、将莲子、山药及茯苓烘干，研磨成极细粉末，加入白糖和水混匀成糊状。 2、将面糊装入小皿内，入锅蒸熟后即可食用。药材功效 1、莲子健脾止泻。 2、茯苓可治脾虚有湿所致之便溏泄泻。 3、山药补益脾胃，适用于脾胃虚弱、泄泻及体倦。

【小吃一族】夏日保护肌肤美白的饮品--柠檬薏米水防晒,美白肌肤,利水消肿、健脾去湿材料薏米：80克，柠檬：半个（榨汁），清水：约2000ml，白糖：适量做法薏米洗净后，加入清水，大火煮开，转小火煮至薏仁软烂。加入白糖溶化，待温度降低后，加入柠檬汁搅匀即可食用。

【小吃一族】菊普山楂饮（消脂饮品）夏天了，又是MM特想减肥的时候了…… 杭白菊内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。普洱能消食弃毒，理气去胀，清热化痰，刮肠通泻，驱风醒酒，除烦清心。山楂片可以降血脂。材料杭白菊30克，山楂50克，普洱茶15克，水2升，冰糖适量做法1、山楂冲洗干净和杭白菊、普洱、冰糖一起装入纱布袋（这样免得煮完再过滤），加水2升浸泡约1小时后煮开； 2、用大火煮开后转小火继续煮约15分钟。小诀窍: 不宜空腹饮用若没有纱布袋喝的时候过滤即可。

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【小吃一族】【视频】用电锅做提子布丁

【小吃一族】焦糖布丁【简单版】布丁其实不会长肥，比起其它甜食，爱美又喜欢甜食的朋友们可以尝试材料原材料：做焦糖布丁的原料，牛奶500ML 道具：模具｛做布丁的小碗｝做法1、有现成的焦糖直接放入小碗的底部 2、牛奶锅加入牛奶，开火烧至冒泡，关火，加入做布丁粉，拌匀2分钟 3、倒入小碗的模具里 4、常温防止冷却，放入冰箱大概5个小时小诀窍: 注意牛奶的温度

【小吃一族】【视频】脆皮焦糖布丁 - -又一种布丁

【小吃一族】【视频】蛋焦糖布丁布丁我的爱~

【小吃一族】烤米布丁材料生的细粒布丁米200克，水450毫升，鸡蛋3个，打散，低脂牛奶450毫升，砂糖100克，香草精1茶匙，盐1/2茶匙，葡萄干60克，豆蔻粉少量做法 1.将生米放在大深锅（3升）里，加水煮开。调小火炖25-30分钟。 2.烤箱预热到摄氏160度。 3.用一个大碗，把打散的蛋、牛奶、糖、香草精和盐搅拌好。然后加米和葡萄干搅散，倒进20x30厘米的烤盘里。 4.不加盖烤30分钟，搅拌布丁并撒上豆蔻粉，再烤30分钟，或从边缘到离中心一半的位置插一刀，如果刀拿出来不沾渣就烤好了。

【小吃一族】夏日甜品系列之——“奶油芒果卷” 六月代表新一个夏季的开始；阳光，细雨，花朵。快乐，甜蜜，希望！一切美好的憧憬就从六月开始。让我们一同期待和迎接美丽夏天的来临。送上甜蜜，诱人的奶油芒果卷。把夏天装点的更有活力，更加甜蜜：）材料主辅料：芒果，面粉，鸡蛋，调料：糖粉，黄油，牛奶，奶油做法奶油加糖粉打发。芒果去核切条。面粉和糖粉过筛，加入牛奶和一个鸡蛋搅拌均匀成稀面糊。用黄油在锅中擦一下，倒入面糊煎成薄饼。饼待凉铺平，裹入奶油和芒果条卷好，切开。淋巧克力炼乳即可。

【小吃一族】电饭锅做蛋糕材料主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子做法1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦 2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好 3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈） 4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）小诀窍: 整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！

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