抗敌素风格 抗敌素风格
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【原创】山村说(怪志+异说+民传) 一、鸡忘记 吃年夜饭、放鞭炮是过除夕的必备节目。而粤桂大部分地区的年夜饭中不可或缺的一味菜肴是“白切鸡”。 白切鸡,又名“白斩鸡”、“白片鸡”、“清平鸡”。所谓“白切”,顾名思义,就是切下去之后,白花花的鸡肉便翻出来。做法是先宰鸡去毛清脏,然后把整鸡连能吃的脏器、鸡血块一起放进过面盐水中煮,待到肉脏皆熟透之后再以干净的菜刀砧板切成大小适中的小块,摆盘,撒上生香菜,便可以蘸着配好的调料吃了。 小时候村里有个习惯,就是做白切鸡的时候小孩要把煮熟的鸡胆吃了。每次吃了鸡胆之后,爹都会赏我一块鸡肝。虽说鸡肝美味,但鸡胆实在苦得难以下咽。爹说,就算再苦,也要嚼碎了吃。我就问爹,不嚼碎吃会怎样?爹说,鸡胆不嚼碎了吃,会说不出话来。 我有些不以为然。鸡胆跟“说不出话”之间实在很难扯上什么关系,觉得爹是骗我。直到我7岁那年的年三十晚,隔壁整天用弹弓打我家窗户的小胖死了,我才相信。 原来没嚼过的鸡胆,外表温度低,但里边的胆汁温度仍旧高的厉害。小胖是把整个鸡胆一囫囵吞下去的,鸡胆在喉咙深处破了,滚烫的胆汁从食道一路烧下。听当时在场一起做豆腐酿的姥姥说,小胖圆瞪着眼睛,大张着嘴,舌头猛地往上顶,却叫也叫不出声。自此以后我相信了爹关于鸡胆的话。 在镇里上初中快毕业那阵,我的叛逆期到来了。在大人眼里,我还是小孩,于是每次做白切鸡的鸡胆仍少不了我的。我厌恶了,拒绝爹夹上来的鸡肝,指着锅里的一颗棕色的小椭球说,我想吃那个。 爹说,那是鸡忘记,小孩吃不得。 我不屑地问,吃了会怎样? 爹认真地说,鸡忘记,小孩吃了会忘记。 我又问,忘记什么? 爹说,忘记事情,就是记性不好。 我冷笑一声,说,科学根据呢? 爹忙着用锅铲把鸡翻了个身,想了一阵,说,爹小时候你爷爷说的,爹也不知道为何,反正你就不要吃。 当时我就想,我要用科学来打破村里的迷信。 过完年,回到镇里,我夜里从学校偷跑出去,钻进网吧里上网。白天是三块钱一个小时,到了晚上十一点以后就是一块钱一个小时了,也就是说,通宵也只用八块钱。 我找到一部机子坐下,老板给我开了锁后,我迫不及待地上搜狐搜索——“鸡忘记”。 【鸡忘记】 鸡忘记,又称“鸡内金”,是鸡的脾脏部位。这是处于粤桂大部分地区对鸡胰脏的叫法。鸡忘记又称“鸡内金”。 “鸡忘记”是大人为了防止小孩吃鸡脾脏,于是编了个谎话说吃了“鸡忘记”,记忆力就会变差。 据称,以前生活水平不好,老人牙齿差,吃鸡的时候总要留些易嚼的部位给老人,“鸡忘记”就是其中之一,为了不给小孩子抢来吃,就特意作出这个理由,这个传统一直留下来。实际上,“鸡忘记”谁吃了都不会没记性。“鸡忘记”味道和鸡肝有些相似,但比鸡肝还要松软好嚼。孝敬老人从小孩教起,发扬中华优良传统。 鸡脾脏的具体功效:一般晒干用后来煲汤或者煲中药喝,可以清肝明目消滞(胀气)。 哼。我决定了,等家里再做白切鸡的时候,我必要尝尝这鸡忘记的味道。 八月份,中元节前夕。村里老人说,“七月十四鸡哭日”。我问爹这句话是什么意思,爹说,七月十四晚,鬼门大开,必须杀鸡祭拜,加上群鬼乱行,所以鸡就哭了。 那晚我家又做了白切鸡。我借口帮忙,趁着大人们不备,偷偷将刚刚煮熟的鸡忘记吃了;后骗大人们说捞上来的时候不小心弄掉,丢去喂狗去了。我还把鸡肝让给姥姥吃,大人们都夸我懂事。 虽说不信,但从小在村里耳濡目染,多少都会担心吃了鸡忘记之后真的会忘记。但我中考考上县示范中学后,就把这件事忘了。 读了高中我就开始住校,因为学校是封闭式管理,而且学校的伙食比家里的好一点,爹娘也赞成。这几年祖国的建设发展速度迅猛,学校里不断施工,盖新的公寓宿舍楼、实验楼、教学楼,连厕所都像别墅似的。 直到高二的第三个月底短假我才回家。坐三轮车回到村口,我便下来步行。 村里不知什么时候新起了几栋小洋楼,也搬来了不少新的住户。我回到家,见大堂里坐着一个未曾谋面的大婶,我跟她笑着点点头,算是打了招呼。随即我打开电视,却惊讶地发现家里换了天线接收,改用闭路线了!我欢喜地浏览着各个频道,突然想起还有客人在,遂将遥控器递给客人,说,大婶,您来选台吧。 大婶却诧异地盯着我,半晌,才愣愣说了句,阿该,你叫我什么? 大婶啊。我眨眨眼,不知道做错了什么,令她如此反应。对了,她怎么知道我小名? 大婶眼睛瞪得更大了。她颤抖着说: ——我是你娘啊!
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