贴吧用户_72RSb7C 原游小神
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四川六大名酒的区别四川是名酒大省,在1989年第五届全国评酒 四川六大名酒的区别 四川是名酒大省,在1989年第五届全国评酒会上评出的全国十七大名酒,四川的酒就占了一半。其中最具代表性的当属:五粮液、剑南春、舍得、水井坊、郎酒、泸州老窖这六个名酒品牌,这六大名酒也被大家称为“川酒的六朵金花”。 这六大名酒中只有郎酒属于酱香型白酒,其它的都是浓香型白酒。今天就给大家讲一下这六大名酒的区别,以帮助大家更好的认识这六大名酒。 一、分辨泸州老窖与五粮液 虽然泸州老窖和五粮液都是浓香型白酒,但是酒的风格却有着很大的不同,下面我从原料、工艺等方面来讲解一下两者的区别。 ①原料 五粮液的原料有五种,分别是:高粱、大米、糯米、小麦、玉米。而泸州老窖的原料只有一种:高粱。 ②酿制工艺 五粮液使用的是跑窖工艺,也就是从这个窖池取出母糟,然后在另一个窖池发酵,让其风味相互融合。而泸州老窖使用的是原窖工艺,即酿酒取出于放回都是在同一个窖池中,这样做是为了保证风味统一。 ③品鉴 五粮液使用的是多粮跑窖工艺,所以它的口感更加丰满,窖香偏弱、陈香突出。而泸州老窖使用的是单粮原窖工艺,口感纯正,窖香突出,陈香浓郁。 二、分辨五粮液与剑南春 五粮液和剑南春风格非常相似,因为它们的酿制原料以及酿制工艺都是差不多的,都是多粮型、跑窖工艺。 不过这两款酒在香味这块还是有一定区别的,剑南春的香气带有木香的陈、大麦曲香以及略微的陈味,总的来说就是香气要比五粮液更加清爽。 三、分辨泸州老窖与水井坊 水井坊的前身是全兴大曲,其风格特点和泸州老窖是非常相似的。它们都是以单粮为原料、原窖分层堆糟工艺;两款酒的风格也很相似,都是醇陈,略带窖陈香,整体优雅舒适。 如果硬要说区别,那就是水井坊的风味偏柔和。这是因为两者的产地有区别,泸州老窖位于泸州,此地为丘陵地带,微生物复杂。而水井坊位于成都,此地为平原地带,微生物纯正简单。 四、分辨剑南春与舍得酒 舍得酒的前身是沱牌曲酒,和剑南春的风格很相似,都是属于味道比较干净的酒。不过舍得酒有一大特点,醇陈中有曲香、粮香,并且还带有甜美之味,这是因为舍得酒在酿制时加入了东北的大米。 五、郎酒为酱香型白酒,这个就不多说了,即使是外行一闻都能闻出区别。
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