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重庆举行首场高校女生双选会烘焙师成职场新宠又将是一个毕业季节，大批高校毕业学子将走出校园，像当年挤过高考独木桥一样去面对社会的考验，接受招聘单位的考核！近日，重庆市首届普通高校毕业女大学生专场双选会在重庆师范大学校园里举行，3000多个岗位中多以行政、文秘为主。同时，据重庆市热报数据统计，时下流行的西点行业烘焙师成为女性职业新宠，以其高薪、甜蜜的职业特性进入热门职业！重庆市首届普通高校毕业女大学生专场双选会根据市教委统计的数据，今年，重庆市毕业的女大学生共有8.5万人。其中，研究生为0.75万人，占毕业女生总数的8.8%；本科毕业的女生为4.4万人，专科为3.35万人。就毕业生数据显示就可以得知，即将毕业的女大学生们将面临着相当高的就业压力。在专项招聘会现场，面试的同学们都面临着用人单位的两大考验：社会经验不足、岗位工作辛苦。据应聘者介绍一些常见的行政、会计等适合女生的岗位对于应届生来说缺乏相应的工作经验，一些具有研究生学历的高校毕业生也只能从基层做起；而一些销售岗位对于女孩儿来说，尤其是刚出身社会的应届毕业生来讲工作压力太大，就说能有勇气胜任也需要时间适应！重庆新东方烹饪学院西点毕业学子赴岗就业这些高校毕业生应聘过程中面对的重点、难点折射出来的就业压力越来越大，尤其是女孩儿，面对家庭、社会多方面的压力，找一份合适的工作相对较难！而在前段时间重庆新东方烹饪学院的毕业生校园双选会上，来自西点专业的毕业生们尚未走出校园已经被烘焙行业的领头企业“好利来”、“元祖”等企业预定，轻松走上就业岗位！重庆新东方西点课程均以实操为主随着人们生活水平的提高，西点、烘焙食品受到越来越多的关注、购买，小到日常早点、大到婚庆、宴会上的精美蛋糕、西式面点都成为不可替代的产品！西点市场的热涨也使西点师、烘焙师这些职业成为职场新宠。在重庆地区的统计数据显示，烘焙师是当下女性最受欢迎的职业之一。重庆新东方烹饪学院作为专业西点培训基地，其西点培训内容多样化，培训形式以实际操作为主，为不少有烘焙西点师梦想的女孩儿成就辉煌！

重庆新东方学子：感恩母爱，为妈妈做一道菜婴孩时，最美的味道是妈妈甘甜的乳汁！童年时，最美的味道是妈妈做的一碗蛋炒饭！长大后，最美的味道是离家在外时妈妈邮寄的自制特产！从小到大的我们，一直在妈妈的呵护下成长，吃着妈妈做得美味可口的饭菜，健康营养的汤羹，而作为孩子的我们又何时想起亲手为妈妈们做上一道菜呢？同学们分工明确，有条不紊的准备着凉菜组的同学们正在忙活着在“母亲节”之际，重庆新东方烹饪学院的学子们亲手为妈妈准备了一道自己觉得最拿手的菜，为了给妈妈做上一桌美味的饭菜，重庆新东方烹饪学院一年制5班的同学们一大早就在学院的模拟酒店厨房忙开了。今天他们将把自己的妈妈接到学院，为她们做一桌丰盛的宴席。在厨房里同学们分工明确，凉菜组、热菜组、打荷组，同学们说在学校一年的学习时间即将结束，在此借母亲节之际将妈妈接到学校，让妈妈看一看这一年以来自己的成长、亲自品尝一下自己做的菜！同学们将做好的菜传上餐桌细腻如母爱的金钩冬瓜麻辣鲜香的经典川菜同学们按照老师指导的宴席制作流程，每人负责自己制作的菜品、从简单的蒜香豇豆、金钩冬瓜到水煮五花肉、清真鲈鱼、美味双吃虾等筵席菜一一做好摆上餐桌，经过近两个小时的准备一桌丰盛的菜做好了，同学们邀请老师及自己的母亲就坐。在餐桌上，同学们向妈妈们介绍自己的菜品、选材以及制作过程，并借此向妈妈表达节日的祝福与感激之情。同学们说这些年来一直是妈妈在背后默默支持自己、为自己辛勤付出，自己很少对妈妈表达自己心底的感激与爱，通过这样的方式将自己的心里话对妈妈讲出来很开心。品尝了孩子们亲手制作的菜之后，到场的妈妈们也表示非常的欣慰，孩子的成长她们看在眼里、甜在心里。是啊！在天下每一位母亲眼里，自己的孩子总是最好最优秀的。看着孩子的成长，妈妈们脸上露出欣慰的笑容 “慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖。”重庆新东方烹饪学院全体师生祝福天下母亲幸福安康，也提醒天下孩子们无论在哪儿不忘妈妈的牵挂！

厨师开店要注意些什么？厨师怎么开店创业，会有哪些困难，会面临哪些挑战呢？厨师开店要注意些什么？在开店创业的过程中要注意些什么呢？重庆新东方烹饪学校就业指导林老师为你详细分析：重庆新东方烹饪学院范祥映老师与其学员与高炳义合影第一关：老板当了，收入降了现在每位大厨的工资基本在4000元---10000元之间。一些专做燕鲍翅的厨师动辄上万。但开店不是打工，下海就有风险。尤其是开店初期，不可能马上盈利，甚至头三个月赔掉本钱的都有。在这时就会有动摇的念头：开店还不如打工挣钱多。有个学员以前是做燕鲍翅的，每月工资八千多，后来自己在天津开了个小店，辛辛苦苦每月盈利才两三千，三个月后就关门了。对策：忘掉自己是大厨，想着自己是店老板，已经没有退路，咬牙挺住，在开店前作好充足的心理及物质准备。第二关：开店累得吐血作大厨的时候，每天到炒菜时才开始正式的体力劳动，其他事情都是在指挥别人。而当老板后,自己要身兼数职：厨师、采购、会计，很多人都挺不住，最后只能放弃。以前小云在外地开了个小店，当地的朋友不多，什么都要靠我自己，店是开在开发区，他每天一大早起床到15公里以外的市区去采购;回来后还要上灶炒菜;饭口一过就要合计上午买菜的账单和中午的营业款，有时下午还要再去采购;等到晚上下班，还要再算一天的应收款和应付款，第二天又要早早的起床，那感觉只有一个字------累。店开了不到两个月我就坚持不住了，大病一场后又回到天津做大厨。对策：开店前要做好人力方面的准备，有条件的话，请一些师兄弟料理厨房。这时，自己的家人往往是最无私的后盾，请他们分担一些事情是最直接、最有效的方法。

山重水复疑无路柳暗花明又一村敬爱的同学们：带着一丝复杂的情绪，中高考就在一瞬间过去了，或许一次的中高考包含了你们辛苦的拼搏，凝聚了家人的无数期盼，也是你们的心血成绩的体现。当你们获知自己并没有考上理想的学校时，心里的凝重我们能理解。人生是不尽如人意，生活里总会出现这样那样的考验，让你们未来的脚步更加的坚实。而失败一次并不代表你们的人生就完全的失去了希望。未来还有更多的路要走。同学们，中高考落榜不能决定你们未来的人生，在知道自己落榜之后，我们不能因此失去了人生的方向，应该平心静气的审视自己，对人生进行重新的规划。重新的定位自己之后，找出自己的方向，那么人生的路才能走得更好更精彩。一次的失败是对自己的考验，当你们能正确的对待失败，你们就离成功不远。同学们，当你们走完这一历程，会发现这是你们人生宝贵的经验，是人生的一笔重要财富，所以挥去心中的阴霾，积极的应对更好的明天。或许很多的同学都上了大学，这对你们来说心里很难受，父母亲戚都认为学生就必须上大学才算有出息，可是并不是每个人的路都是这样的。现代社会是知识信息时代，我们必须掌握了多方面的知识，才能为我们学习技能打下牢固的基础。读书可以是社会永恒不变的潮流，所以即使上不了好大学，我们还是要加强自身的文化素质，这样才不会被社会给淘汰。人需要不断的学习，不断的累加经验，掌握熟练技能，为生存打下坚实的基础。有人把上大学、上重点中学比作千军万马抢过独木桥，在激烈的竞争中，总有被落榜的人，于是在对待落榜的时候，你们应该端正自己的态度，面对失败，你们要提取失败经验，总结中出真知，让自己更加的强大。唯有在失败面前永不低头的人才可以获得真正的成功。然而，面对中高考落榜，无缘走进大学的门槛和中学之门时，你们又该何去何从？随着社会的发展，教育体系不断的改革，民办高校的办学质量在不断的提升，社会上更多的是对人才技能的重视，即使中高考与你们无缘，但是不代表你们没有读书学习的机会。现代社会是技能时代，获得职业技能同样能让你们在社会上站稳脚步，拥有属于自己的美好未来，迈向自己的康庄大道。此致敬礼

现在学什么专业好就业些，家人认为去重庆新东方烹饪学院学厨师…

我是16岁的女生，没啥子技术也没文化，想在重庆学个技术，有什…

重庆新东方：毕业学子要“高就业”更要“优就业” 近日，新华网上有则新闻令人深思，浙江经贸学校一名毕业生说到：毕业后想留在宁波这个现代化国际港口城市从事物流工作，朝着成为专业的现代物流管理人才的方向努力，继续追寻自己的梦想，但现实却有些相悖。从中可以看出这位中职生对就业的美好向往，值得广大职业教育院校更多得关注与思考！　职业教育热门发展的今天，各类职业院校的教学、就业受到越来越高的关注，“职业教育就是就业教育”已成为职业教育的主流指导，职业院校的就业率也远远高于高校毕业生，但职业院校的高就业率是否符合毕业学子的个人愿望以及长远发展，还是仅仅将“高就业率”浮在“首次就业率”表面呢？重庆新东方烹饪学院——厨师人才培养摇篮在职业教育高就业率下，重庆新东方烹饪学院在高就业的基础上更多的重视“优就业”，不仅让学生顺利就业，还从毕业学子的个人意愿以及人生发展出发，为铸就毕业学子的事业而努力！如何在高就业的基础上追求优就业？重庆新东方烹饪学院负责人介绍他们主要从学生在校教育、校企合作单位选择两方面把关。一、实操教学为主、严抓教学质量重庆新东方烹饪学院作为专门的技能型人才培养院校，在学员培养过程中采取学员动手实际操作为主的教学方式，并且就学员在校学习的所有内容设置模块式教学模式，让学员对所学技能进行分阶段学习，阶段学习期满考试合格才能进入新的学习阶段。并且学院教学设施设备均以酒店后厨为模拟设置，让学员在校期间的学习时间都模拟岗位工作进行实际操作，使每一个同学在校期间都能掌握真技术，走上就业岗位也能轻松适应岗位工作！每一个阶段都以老师指导、学生实操为主二、严控就业渠道，提升就业质量重庆新东方烹饪学院就业办负责人介绍，在就业板块，学院采取“校企合作”、“定向人才培养”模式，实现学生的学习与就业一体化。学院在选择校企合作单位时严格从学员的意愿、发展出发，毕业学员只向三星级以上酒店推送，并且工作职能要求在主厨助理及以上。重庆新东方：毕业学子要“高就业”更要“优就业” 重庆新东方烹饪学院负责人说：职业教育就是为了教会学子有能力去生存，有能力去占据一个社会职位，把这些做到的同时更应该思考的是如何让学子有能力更好的生存、具备更优势的社会竞争力？这就要求学院办学从学子们的真实需要和愿望出发，以职业生涯为导向，为成就他们的是人生事业而不懈努力。

学子寄语母亲节，感恩母爱在行动人世间有一种爱最伟大最无私——母爱！人世间有一首歌最简单最温暖——世上只有妈妈好！人世间有一段民谣最淳朴最感动——《游子吟》！母亲节，重庆新东方学子正在为妈妈送祝福感恩母亲节，重庆新东方学子为妈妈送祝福，送感恩母亲节，重庆新东方学子正在为妈妈送祝福母亲节，重庆新东方学子正在为妈妈送祝福母亲节，重庆新东方学子正在为妈妈送祝福妈妈——这个世界无数种语言中发音最相近的词语诠释着人间最伟大的爱——母爱！“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖。”是啊！天下游子无论天涯海角心中总有个最温暖的牵挂，来自于母亲！同学们都记录下自己对妈妈的爱每个孩子从呱呱坠地到成长起来，倾注着母亲多少心血？长大的我们，因为学习、工作出门在外，又牵绊着母亲多少牵挂？而长大的我们又多久没有像小时候一样依偎在妈妈的怀抱？亲吻妈妈的脸颊、简简单单的表达一句“妈妈，我爱你！”？川菜九班的同学们在感恩墙下合影母亲节到来之际，重庆新东方烹饪学院全体学子在老师的组织下展开了“为妈妈送祝福”活动，在温暖而熟悉的《世上只有妈妈好》的歌声中同学们将心底要表达给妈妈的话写在纸条上有序地贴在祝福墙上。同学们说：无论离家多远，妈妈总是心里最温暖的牵挂，小时候母亲的唠叨总陪伴在身边；长大了在外求学只能带着母亲的牵挂在心里！“母亲节”来临之际，最大的愿望就是希望自己的妈妈健康平安，希望自己早日学有所成，让妈妈看到自己的成长，分享自己的成功！感恩母亲节，同学们在感恩墙上留下对妈妈的爱感恩母亲节，同学们在感恩墙上留下对妈妈的爱感恩母亲节，同学们在感恩墙上留下对妈妈的爱据悉，重庆新东方烹饪学院的学子们还将在母亲节当天开展“献给妈妈的一道菜”、“做给妈妈的甜点”等活动。同学们将发挥自己所学，在这个特殊的节日为妈妈献上一道自己亲手制作的菜品！同学们说：记忆里最美味道的菜总是有妈妈的味道，现在父母们辛苦供他们学习，他们也将把自己的学习成绩用最简单的方式表达给妈妈！一句话、一首歌、一个问候、一个拥抱、一道简单的菜、一个温馨的小甜点，这些都是同学们献给妈妈的祝福，在这个特殊的节日到来之际，重庆新东方烹饪学院全体学子祝天下母亲节日快乐、幸福安康！

重庆新东方烹饪大师提示：煲汤做好9要素做出好喝养生汤 1、选料要得当　　这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。2、食品要新鲜　　新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。3、炊具要选择　　制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。4、火候要适当　　煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。5、配水要合理　　水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。6、搭配要适宜　　许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。　　注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。7、喝汤时间有讲究　　“饭前喝汤，苗条健康”；“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。8、应该加多少水？　　这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1：1的比例时为最高。9、煲汤时间越长越没营养　　长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。

重庆新东方烹饪大师解析：细数烹饪中的五大误区食谱阅读不彻底　　我们现在所处的网络时代，让我们很方便的就可以找到很多菜肴的制作食谱，只要认真的、彻底的看过一遍食谱，做出的饭菜就不会难吃。但是就有这么一些人，他们完全不看食谱，然后凭自己的想象力乱做，导致味道天差地别。　　还有一些人，他们似乎是根据食谱来制作的，然而却没有把食谱看完就开始动手了，在把材料准备齐全后，心里已经做好准备要制作一顿完美的晚餐，结果做到中间发现主材料，比如牛排、鸡腿或者猪扒，需要腌制一整晚，结果腌制时间不够，做出来的食物也就跟美味无缘了。锅内放入过多的食物　　这种情况在很多时候都会发生，比如在你临时来了客人时，就必须要准备足够多的食物。这时你家里的锅就太小了。其实这个时候你可以选择分两次来烹饪食物，但绝大多数人都不会这样做，因为很麻烦，所以勉勉强强的将食物放在锅里一起煮，结果就是蒸汽无法散发到每一个食材之上，位于锅底的食材已经熟透了，但是位于上面的食材居然还是生的。这样做出来的食物肯定就很难以入口了。不预热　　这是采用烘焙或者煎的手法来处理食材时出现的错误，当我们在制作蛋糕的时候，将蛋糕固定在模具中之后，一般人都选择直接放入烤箱，然后调至相应的温度就开始烘焙了。其实这是错误的，因为这样会让面团快速缩紧，最后看起来就干瘪瘪的，而且表面很可能就糊了。如果你在这之前先用低温度对其进行一个预热，然后在用相应的温度进行烘焙，那么烤出来的蛋糕就会非常的蓬松而且拥有漂亮的颜色。火候的掌控　　对于火候的掌控比较难一点，但不得不提醒的是，如果你在锅中煮的是肉类，那么我们建议你最好选择小火。有的人为了抢时间，不断的用大火将一锅汤很快的煮开，其实这个汤跟白开水差不多，因为食材的味道并没有融入到水里。或许你认为煮久一点就可以了，我们很不幸的告诉你，如果依旧保持大火的话，食材的香气都随着水蒸气流失掉了。唯一能够得到美味浓汤的办法就是采用小火，水在锅底沸腾，慢慢将食材的味道煮出来，慢慢融入汤中。替换食材　　其实很多厨师都做过这件事，甚至有时候因为替换了食材还能让一道菜出现新的风味。但这是基于厨师知晓替换物的属性和味道。如果你随意的替换了食材或者佐料，那么结果就是出现一份难吃的菜肴。我们在做一道菜的时候经常会出现食材准备不足的情况，于是乎就会用现有的食材来替代缺失的食材，这样由于食材间的区别导致最后的成品出现其他的味道。比如食谱里让你用鲜香菇，而你却用的干香菇，虽然都是香菇，但是味道和口感差很多。　　对于吃，我们现代人越来越讲究，无数人以“吃货”自居，但是能够真正做出一顿可口佳肴的人却不多。上面讲诉的这些方法在笔者看来虽然不能让你做出的饭菜达到好吃的境界，却能给大家送上不难吃的饭菜。

想在重庆找个厨师培训的学校，沙坪坝这边有好点的学校吗？

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渝派川菜麻婆豆腐的做法豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。今天重庆新东方烹饪学院的老师就来教大家做麻婆豆腐。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。麻，正是重庆人的最爱，这里需要用到花椒。花椒最好选用青花椒，这样更能麻味纯正，沁人心脾。渝派川菜麻婆豆腐制作材料：豆腐豆豉、豆瓣酱青蒜姜油花椒牛肉馅辣椒粉肉汤酱油糖淀粉花椒面盐制作方法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫 3、炒锅烧热，放油，放入花椒、牛肉馅炒散 4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟 7、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味 8、用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面重庆新东方烹饪学院老师温馨提示： 1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。 2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。

大闸蟹的做法大闸蟹的美味，自古就有“蟹肉上席百味淡”的说法。关于大闸蟹的做法，也是五花八门，各式各样，那么，大闸蟹都有哪些烹调方法呢？最佳的烹饪方法是什么呢？重庆新东方烹饪学校为你介绍：清蒸大闸蟹—重庆新东方烹饪学校　　清蒸大闸蟹　　挑选个大、肢体全、活力强的大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。　　特点：清蒸大闸蟹能够突出螃蟹的原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美。不过，在清蒸大闸蟹的时候，有两点需要注意。　　1.新鲜的螃蟹最好选用低温烹调的方法烹制，蒸煮最佳。在煮食螃蟹时，加入一些紫苏叶、鲜生姜，减其寒性。　　2.蒸蟹时应将蟹捆住，用竹签隔着蟹壳扎过蟹心，防止蒸后掉腿和流黄。　　大闸蟹炒年糕　　和清蒸大闸蟹的做法相比，大闸蟹炒年糕制作起来较为复杂。想吃这道菜的人，可以先准备4只肉多、膏厚的大闸蟹，切片年糕，香葱、姜丝、调味料等。先把大闸蟹洗净切两半，去除蟹带，粘淀粉待用，然后把油锅烧热，将年糕先煸炒至软取出待用，在捞出年糕的锅中再加少量油，爆香姜丝，倒入大闸蟹煸炒，加酒、盐和水，转中小火焖7分钟左右，最后放入年糕，加生抽和糖，再焖至汁浓，最后加香葱段，盖上锅盖数秒即可。　　特点：大闸蟹炒年糕是沪宁一带的名菜，白白的、嫩嫩的年糕，沾满了黄黄的稍微有些红的膏，入口很滑，味道很好。。

烤鱼一直都是重庆特色菜中一道亮丽的风景线，那么美味的烤鱼应该怎么做呢？今天重庆新东方烹饪学校高级烹饪专家为讲解，烤鱼的做法。重庆新东方烹饪学校-烤鱼的做法 1、取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。 2、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。 3、将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 4、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 5、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。 6、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。 7、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。 8、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。 9、将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。

祝贺新东方学子赵丹荣膺‘顶级厨师’全国总冠军东方卫视大型美食真人秀节目《顶级厨师》4月4日晚上，上演了一决雌雄的冠军之争，最终，赵丹凭借着一道中餐西做的糖醋排骨，一道正宗西餐响铃鹅肝和草莓慕斯蛋糕力压呼声很高的洪宏星，夺得《顶级厨师》全国总冠军。用美食评委刘一帆的话说，在这些菜中他们尝到了赵丹成长的味道。赵丹最终凭借自己的努力成功折桂历时4个月的比赛，赵丹在《顶级厨师》的赛场上学习了很多，她的成功赢得了很多人的支持与喝彩，同时也招来了很多非议。赵丹本人面对种种质疑选择了坦然对待，她说：“如果没有到新东方烹饪学校学习西点，没有老师推荐我参加比赛，也不会有现在的我，我非常感谢我的老师，更感谢支持我的朋友们。”赵丹初次亮相是在陈化勤先生的面塑示范现场网友们称呼赵丹为“励志姐”，其实，赵丹的故事告诉我们一个很简单的道理，那就是想学习什么时候都不晚。时间回到2011年，一个平凡的女生来到新东方烹饪学校西点专业学习，那时候她有个小小的梦想就是开一家自己的蛋糕店，照顾好母亲和孩子，这个女生就是赵丹。这时的她在学校里并不突出，每天过着普通学生的生活，当她真正走入人们视线是在新东方烹饪学校第二届“新东方杯”全国烹饪技能大赛的开幕式上，当时面塑大师陈化勤在台上表演面塑技巧，后邀请同学上台现场学习，就这样赵丹进入了同学们的视线里。之后，赵丹经常出现在学校举办的各种活动现场，用她的话说：“像我这样的年纪重新回到校园，更懂得珍惜这里的时光。”在班级里，她总是学习最认真的一个，也是最刻苦的一个，班主任林严老师评价她：“在学习新内容时，赵丹的眼睛总是放光的、睁的很大的，从来没有觉得她在学习中感到厌烦。”而对于林老师，赵丹充满了无限的感激：“如果能早点遇到林老师这样负责任的老师，也许我现在会过着不一样的生活吧，如果不是林老师的教导，现在的我也不会做出这么好吃的西点。”糖艺课上认真制作天鹅的赵丹在家中，赵丹是个乖巧懂事的女儿、温柔可爱的妈妈，也是家中的顶梁柱。早年结婚的她在孩子出生不久后夫妻便分隔两地，工作忙碌的丈夫很少回家，只是每月往家中寄送生活费，孩子由赵丹和母亲俩人拉扯长大。孩子一天天长大，赵丹可以到外面工作了，可就当一切安好之时，她的母亲却病倒了，送到医院被确诊肝硬化晚期，医生建议如果想彻底治愈只能做肝脏移植，可那却是一笔不小的数目，虽然家境还算不错的赵丹一下也拿不出那么多钱，医生建议先保守治疗，等情况稳定经济条件也允许的情况下再做移植，于是赵丹开始了照顾母亲的生活。每每回想起过去，赵丹总是感慨不已，不过她很庆幸自己选择了新东方烹饪学校，选择了学习西点，正是在学校学习的这段时间才换来了自己现在的成绩。在《顶级厨师》的赛场上从来不缺高手，但是赵丹凭着她那股执拗的劲头当堂背出了评委们对她的点评，赵丹的夺冠之路充满艰辛，但春暖花开的时候到了，赵丹也终于找到了自己的未来。

新东方学子——你的菜就是艺术品，你就是白天鹅东方卫视大型美食真人秀节目《顶级厨师》4月4日晚上，上演了一决雌雄的冠军之争，最终，新东方学子赵丹凭借着一道中餐西做的糖醋排骨，一道正宗西餐响铃鹅肝和草莓慕斯蛋糕力压过呼声很高的洪宏星，夺得《顶级厨师》全国总冠军。赵丹的“顶级厨师”之路赵丹最终凭借自己的努力成功折桂赵丹获得冠军以来，各种争议存在，但是最值得肯定的是评委那一句：你的菜就是艺术品，你就是白天鹅！在赵丹身上，我们看到一个《顶级厨师》的成长之路，一种艺术与技术超完美结合的经典之作；同时我们也在她身上看到一种新东方学子精神，千万新东方学子秉承的厨艺精髓：传承创新、精益求精！重庆新东方西点学子的梦想之路每一份努力里都有梦想实现的喜悦在全国新东方烹饪学院，还有千千万万有着同一个“顶级厨师”梦想的新东方学子！他们年龄各异，扮演者各种社会角色：有放弃求学选择厨艺的中学毕业学子；有心怀梦想的退伍军人；有年轻有为的创业者；也为家人吃上可口饭菜而欣然学厨的家庭主妇甚至退休老人。在新东方校园里，包容着各种各样的梦想，新东方的老师们25年如一日的倾囊相授，让每一位带着梦想走进新东方的学子带着飞翔的羽翼离开母校！他们，都是新东方学子，都有一个“顶级厨师”梦想在重庆新东方烹饪学院的一次主题演讲赛上，来自西点班的一名女孩儿讲到：“我是一个平凡的女孩，我有一个简单的梦想，因为这个梦想我放弃上大学的机会选择重庆新东方，没有后悔只有一步步走进梦想的欣慰！”在重庆新东方烹饪学院有许许多多这样的学子，在他们心里选择职业院校选择重庆新东方烹饪学院不是没有选择的选择，而是一个梦想的出发地！他们每个人身上都有一种“顶级厨师”的气质，都有一种把菜做到最好的执着！ “选择一件事，并且致力去做好！”这是重庆新东方烹饪学院的学子们常讲的一句话，也是他们踏踏实实用双手实践出来的真理！每一个有梦想的地方，都有圣洁的“白天鹅”——他们，都是新东方学子，都有一个“顶级厨师”梦想！

重庆新东方学子应邀参演“石井坡之春”文艺化艺术节 4月18日下午，由重庆市沙坪坝区石井坡街道办事处主办的以“放飞梦想，爱我中华”为主题的第三届石井坡之春文化艺术节在社区活动场隆重举行！来自社区各单位报送的20余个节目参演，给当地居民带来了一场文艺盛宴，受到高度关注！第三届石井坡之春文化艺术节重庆新东方烹饪学院代表团重庆新东方烹饪学院作为石井坡社区的大型教育事业单位，受主办单位邀请在此次文化艺术节中出演了两个节目，分别是男声独唱《暗香》与青春舞蹈《铛铛铛》。在演出过程中，重庆新东方学子的出色表现赢得全场观的众热烈掌声，主办单位石井坡社区的领导也对重庆新东方学子做出了高度的评价！重庆新东方派送节目：独唱《暗香》重庆新东方派送节目：青春舞蹈《铛铛铛》据悉，重庆新东方学子不只一次参加社区活动，多次把“绿色行动”带进社区，义务走进做社区清洁，参与社区植树活动等！在当地居民看来，重庆新东方学子不仅仅是拥有一手好厨艺的大厨，更是一个个把快乐、绿色、欢乐带进社区的志愿者！

“城市有我奋斗的青春”主题演讲赛重庆赛区决赛落幕由新华教育集团就业部主办，重庆新东方烹饪学院承办的“城市，有我奋斗的青春”第三届职业学习与就业规划征文演讲大赛至4月8日初赛开幕以来受到重庆新东方烹饪学院全校师生的关注！在同学们的精彩表现中，重庆赛区决赛在重庆新东方烹饪学院多功能厅进行，同学们的精彩风范受到学院领导的赞扬！“城市有我奋斗的青春”——选手风采“奋斗”——我的青春主旋律经过初赛有15名同学从60余名选手中脱颖而出进入最后的决赛阶段!在决赛现场，选手们一个比一个精彩，演讲稿均从自己的切身体会拟题，将学习、青春、职业规划合理联系，描绘出自己的蓝图、制定出自己的梦想计划！在场的评委老师们都被同学们的精神感动，在他们身上看到一种属于青春的拼搏精神，感受到一种源自于梦想的动力！在重庆新东方，我洒下奋斗的汗水将近两个小时的决赛过程，同学们的激扬澎湃、同学少年精神溢于演讲词中！演讲结束以后，评委团老师现场评定演讲成绩，并为获奖选手颁发了相关奖品！获奖选手留影通过这次“城市有我奋斗的青春”主题演讲赛，充分展示了重庆新东方学子奋力拼搏、歌舞青春的时代风采，书写新华学子奋发向上、勇立潮头的豪情壮志；同时也进一步加强校园文化建设，营造了青春、向上、奋斗、和谐的浓厚校园氛围。

中式烹调师职业技能鉴定考试在重庆新东方进行 2013年4月25日上午，中式（中级）烹调师职业资格技能鉴定考试在重庆东方烹饪学校考证中心举行。该技能考核分为理论和实操两个方面，考生需通过理论和实操两项考核后才能获取由劳动部门颁发、全国通用的中级烹调师证书！中级烹调师理论考试阶段重庆新东方中级烹调师考试纪实上午8:30本次中级烹调师考试的理论考核在学院多功能厅进行，共计来自学院各个专业的100余名同学参加，这次考试对于同学们来说是一次非常重要的考核，也是他们进入厨师行业必须通过的考核！在考试现场同学们埋头冷静答题，监考老师在现场提醒同学们读题细心仔细、答题稳重！基本功考核阶段理论考试结束以后同学们在学院实训大厅进行实操考试，中式烹调师的实操考核部分将从冷拼、刀工、烹炒三方面全面考核考生的烹饪技能！经过同学们勤奋地训练和充分的考前准备，在实操考核阶段同学们应对起来信心十足，常见的烹饪技能考核对于烹饪专业出身的同学们来说都可谓是炉火纯青。热菜作品刀工考核，主要通过冷拼作品展示同学们的刀工水平，同学们将食材用常用的刀工技巧处理成大小、厚薄均匀的成品，然后按比例进行摆拼！就像老师说的那样只有练就扎实的基本功，在考场上才能大显身手！热菜考核部分，同学们显得更专业化，一道道色香味俱全的菜肴做好后被工整摆放在展台上，由职业技能鉴定考评处评委老师逐一进行打分。冷拼作品烹饪职业技能资格考试有条不紊的进行到了最后，参加考试的学员信心满满的走出考场，相信他们平日里的刻苦训练定能帮助他们在此次考试中取得优异的成绩。通过本次的定级考试，达到职业技能要求的考生将获得职业资格证。在此，祝贺同学们都能取得优异的成绩！

防范禽流感谨记五措施重庆新东方烹饪学院【游玩场所要选好】　　烟花三月，万物复苏，春天来了，正是市民出门踏青的时候。在出现禽流感病例的情况下，请市民尽量减少接触鸟类和禽类，一旦遇到不明野鸟不要近距离接触，如看到死的野鸟更不要好奇，不要碰。去野生动物园时出于谨慎考虑，还是不要去喂食鸟类和禽类。尽量减少去空气不流通和人群拥挤的场所。防范禽流感谨记五措施【家庭生活更卫生】　　家庭开窗通风最重要。天气良好，可持续开窗，大风及雾霾天气可每天开窗通风2～3次，每次不少于30分钟。家庭成员应注意个人卫生，回家后应及时更衣，注意勤洗澡，勤换洗衣物，勤晾晒被褥。家庭地面和桌、椅、床、柜、门把手等物体表面应做好卫生清洁。避免揉眼睛、抠鼻子等不良习惯，打喷嚏、咳嗽时，要用纸巾、手帕掩盖口鼻。【采购肉蛋必洗手】　　外出回家要洗手，在菜市场采购时摸过生肉、蛋类后，一定要洗手。可用肥皂洗手，也可使用手消毒剂。洗手或手消毒时应注意双手指尖、指缝、指关节部、掌心、手背均揉搓到，冲洗干净。【厨房生熟得分开】　　在家做饭时，处理生禽肉、禽蛋类过程中所用的刀具、菜板，盛放生蛋的碗、盘、盆等容器，易被生禽肉、禽蛋类所带有的细菌及其他微生物污染，因此应与切割、盛放熟食的工具及容器严格分开。【熟透食物最放心】　　禽流感病毒受不了热，加工烹调鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等禽蛋类及禽肉时，须熟透，特别注意涮火锅必须煮熟煮透。要吃煮熟、炖烂的禽肉，不吃生的、半生不熟的禽蛋类食物。

重庆新东方营养师提示：合理搭配素食也健康素食能防治肿瘤、肥胖以及相关慢性病，但却容易因某些营养素缺乏而引起营养不良性疾病。那我们到底能不能进行素食饮食呢？答案是“当然能！但应该注意合理搭配”，具体而言，应该注意以下几点： 1.食物多样化。粮谷类、蔬菜水果类、薯类、豆类、坚果类各有其营养优势，食物多样化可使各类食物互补，特别是利用蛋白质的互补作用，提高素食的营养价值。 2.多选用营养素密度较高的食物。豆类和坚果类的蛋白质、维生素和矿物质丰富，是素食营养的重要来源，应每天食用。粮谷类中除米面外可多选用燕麦、荞麦，其他杂粮也经常食用；多用土豆、红薯、紫薯等薯类代替一部分主食；蔬菜中菌菇类、各类新鲜豆类蛋白质和微量营养素含量均相对较高，深色蔬菜的营养一般高于浅色蔬菜，可多食用此类食物。　　 3.最好能接受奶和蛋。即不严格素食，以避免营养不足，特别是儿童、孕妇、哺乳的母亲最好不要坚持严格素食。尽量减少动物性食品的摄入，但不必严格限制。这也许更容易坚持，而且更符合营养和健康的需要。　　 4.经常运动、多喝水、晒太阳，帮助身体更有效利用素食的营养成分。 5.严格的素食者，特别是全素者，建议每天补充一粒含多种维生素和矿物质营养素补充剂，以避免微量营养素的不足。经过合理安排的素食是一种健康饮食，是防治当前发病率越来越高的肥胖及相关慢性病的有效方法。素食者应该掌握合理搭配素食的方法，让素食发挥其促进健康、防治肥胖及其慢性病的作用。广大非素食者也可尽量减少动物性食物的摄入，经常吃吃素食，特别是年底年头“盛宴”前后，素食不啻为调整肠胃、平衡营养之良方。

重庆新东方烹饪学院入学指南（三） 1、重庆新东方有自己的特色、创新菜吗？答：我们重庆新东方烹饪学院有自己的教学研发中心，每半年都会根据市场的需求研发流行菜，以及创新菜，我们的教学是紧随市场需求的。 2、学生毕业后自主创业，学校能为学生提供技术指导吗？答：能。如为创业者提供酒店的策划、选址和人才输送、菜品研发等。在校学习期间我们会根据学生本人的发展方向针对性的指导，在工作和创业中需要我们帮助的，随时可以和我们老师联系，我们会很乐意为学生服务。 3、这么多的学生能确保每个人都可以自己动手炒菜吗？答：我们在实践的时候都是保证一人一灶亲自独立操作的，课程设置科学合理，上午是理论课，下午是实习操作，欢迎您来我校的实习大厅现场参观。 4、老师教的每一道菜学生都可以自己动手做一遍吗？答：学生每天都可以动手操作。老师每天都会安排一至二道具有特色和代表性能体现烹饪技法的菜肴让学生亲自实习，并且老师会在同学们实习操作过程中现场指导，操作过后统一点评、集体打分。 5、我学完了以后准备开店不考证可以吗？答：现在开店也是要持证上岗的。再说你现在学完以后直接考证方便一些，如果你现在不考以后需要证件的时候再考的话，你又要重新学习参加考核，既耽误时间又浪费金钱。 6、重庆新东方烹饪学院和别的学校相比较占什么优势？答：重庆新东方烹饪学院具有比其他学校更加丰富的办学经验、完善的教学设施设备、雄厚的师资力量、广泛的就业网络、特色的专业设置。事实胜于雄辩,真金不怕火炼，好学校经得起时间的考验,新东方烹饪学院二十三年的办学历史得到社会各界的高度赞许就是最好的优势。 7、像我这样（30多岁）年龄的人学完之后能找得到工作吗？答：现在烹饪市场人才紧缺，餐饮市场需求量大，来我校学习的40—50岁都有，只要您认真学习掌握一技之长，就业是没有问题的，现在不少用人单位选拔人才的时候要求有一定的社会和工作经验，这一点正是您的优势。 8、请问你们学校来学的学生主要是哪个地方的人比较多？答：我们重庆新东方烹饪学院是新东方烹饪教育大本营，我们的同学来自全国各地，我们是系统的学习中国八大菜系，学习精深而透彻。

重庆新东方烹饪学院荣誉墙第二届新东方杯西点组铜奖第二届新东方杯拼盘铜奖中国最受校企欢迎教育培训机构第二届国际烹饪大赛团体赛金奖国家紧缺人才培养基地中国烹饪协会团体会员被中央电视台华视厨艺定为拍摄基地

重庆新东方：毕业学子要“高就业”更要“优就业” 近日，新华网上有则新闻令人深思，浙江经贸学校一名毕业生说到：毕业后想留在宁波这个现代化国际港口城市从事物流工作，朝着成为专业的现代物流管理人才的方向努力，继续追寻自己的梦想，但现实却有些相悖。从中可以看出这位中职生对就业的美好向往，值得广大职业教育院校更多得关注与思考！　职业教育热门发展的今天，各类职业院校的教学、就业受到越来越高的关注，“职业教育就是就业教育”已成为职业教育的主流指导，职业院校的就业率也远远高于高校毕业生，但职业院校的高就业率是否符合毕业学子的个人愿望以及长远发展，还是仅仅将“高就业率”浮在“首次就业率”表面呢？重庆新东方烹饪学院——厨师人才培养摇篮在职业教育高就业率下，重庆新东方烹饪学院在高就业的基础上更多的重视“优就业”，不仅让学生顺利就业，还从毕业学子的个人意愿以及人生发展出发，为铸就毕业学子的事业而努力！如何在高就业的基础上追求优就业？重庆新东方烹饪学院负责人介绍他们主要从学生在校教育、校企合作单位选择两方面把关。一、实操教学为主、严抓教学质量重庆新东方烹饪学院作为专门的技能型人才培养院校，在学员培养过程中采取学员动手实际操作为主的教学方式，并且就学员在校学习的所有内容设置模块式教学模式，让学员对所学技能进行分阶段学习，阶段学习期满考试合格才能进入新的学习阶段。并且学院教学设施设备均以酒店后厨为模拟设置，让学员在校期间的学习时间都模拟岗位工作进行实际操作，使每一个同学在校期间都能掌握真技术，走上就业岗位也能轻松适应岗位工作！每一个阶段都以老师指导、学生实操为主二、严控就业渠道，提升就业质量重庆新东方烹饪学院就业办负责人介绍，在就业板块，学院采取“校企合作”、“定向人才培养”模式，实现学生的学习与就业一体化。学院在选择校企合作单位时严格从学员的意愿、发展出发，毕业学员只向三星级以上酒店推送，并且工作职能要求在主厨助理及以上。重庆新东方：毕业学子要“高就业”更要“优就业” 重庆新东方烹饪学院负责人说：职业教育就是为了教会学子有能力去生存，有能力去占据一个社会职位，把这些做到的同时更应该思考的是如何让学子有能力更好的生存、具备更优势的社会竞争力？这就要求学院办学从学子们的真实需要和愿望出发，以职业生涯为导向，为成就他们的是人生事业而不懈努力。

重庆新东方教你做麻婆豆腐豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。今天重庆新东方烹饪学院的老师就来教大家做麻婆豆腐。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。麻，正是重庆人的最爱，这里需要用到花椒。花椒最好选用青花椒，这样更能麻味纯正，沁人心脾。渝派川菜麻婆豆腐制作材料：豆腐豆豉、豆瓣酱青蒜姜油花椒牛肉馅辣椒粉肉汤酱油糖淀粉花椒面盐制作方法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫 3、炒锅烧热，放油，放入花椒、牛肉馅炒散 4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟 7、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味 8、用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面重庆新东方烹饪学院老师温馨提示： 1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。 2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。

重庆新东方烹饪学校-烤鱼的做法烤鱼一直都是重庆特色菜中一道亮丽的风景线，那么美味的烤鱼应该怎么做呢？今天重庆新东方烹饪学校高级烹饪专家为讲解，烤鱼的做法。重庆新东方烹饪学校-烤鱼的做法 1、取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。 2、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。 3、将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 4、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。 5、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。 6、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。 7、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。 8、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。 9、将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。

重庆新东方烹饪学院第二届新东方杯西点组铜奖第二届新东方杯拼盘铜奖中国最受校企欢迎教育培训机构第二届国际烹饪大赛团体赛金奖国家紧缺人才培养基地中国烹饪协会团体会员被中央电视台华视厨艺定为拍摄基地

干锅排骨作者姓名：于上博学习时间：14天指导教师：唐老师所属专业：三个月精品火锅专业重庆新东方烹饪学院温情贴士：如何制作干锅排骨 1、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。 2、用腌排骨料腌制30分钟。 3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。 4、炸的时候不时地翻动一下。 5、炸至表面焦黄，捞出锅。 6、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。 7、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。 8、炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。 9、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。 10、再放蒜和姜。 11、下藕片炒匀。 12、下排骨炒匀，加少许肉汤或水。 13、再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。 14、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。

牛肉火锅的做法牛肉火锅作者姓名：陈伟学习时间：13天所属专业：专业火锅指导教师：刘老师原料：牛里脊肉200克，牛腰子100克，熟牛肚100克，香菇100克，大白菜叶200克，菠菜150克，油菜花100克，粉丝50克，芹菜100克。牛肉汤2000克，熟猪油、料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、葱段、盐、姜块、干辣椒、花椒粒、虾籽均适量。做法： 1．将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成薄片；牛腰子洗净，撕去膜，一剖两半，去净腰臊，再片成薄片；香菇去蒂，洗净，切成条；熟牛肚用开水烫洗干净，切成薄片；大白菜叶洗净，切成条；菠菜、油菜花分别洗净，待用；芹菜去叶、老筋，洗净，切成小段；粉丝泡软后洗净，剪成长段；干辣椒去蒂，泡软后切成小段。 2．电锅点旺火，放植物油烧热，爆香葱段、拍松的姜块、干辣椒、花椒粒，烹人料酒，拣去葱、姜不要，倒人牛肉汤，加虾籽、酱油、白糖、胡椒粉烧开，再盛人火锅中，插上电放在桌子中间，四周围上荤、素菜盘。食用时加点盐、味精和熟猪油，边涮边吃。特点：原料多样，自烫白吃，汤浓麻辣，别有风味

腾讯教育报道：“城市有我奋斗的青春”主题演讲赛重庆赛区决赛落腾讯教育报道：“城市有我奋斗的青春”主题演讲赛重庆赛区决赛落幕由新华教育集团就业部主办，重庆新东方烹饪学院承办的“城市，有我奋斗的青春”第三届职业学习与就业规划征文演讲大赛至4月8日初赛开幕以来受到重庆新东方烹饪学院全校师生的关注！在同学们的精彩表现中，重庆赛区决赛在重庆新东方烹饪学院多功能厅进行，同学们的精彩风范受到学院领导们的高度赞扬！

重庆新东方烹饪学校学院作品

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