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餐厅厨房设备配置设计要点  餐厅厨房的设备一般包括五部分,即储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹调设备和进餐设备。万思软件告诉你从专业餐厅设计师的角度来看,餐厅厨房设计应该跟厨师的使用习惯结合起来。一般来说,厨房分为洗涤区、备餐区、烹饪区和延伸区四个部分,按厨房的面积和个人习惯的烹调程序,安排常用器皿的摆放位置。 烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。不同质地的橱柜也会让使用者产生不一样的触感,相对来说,原木面板比不锈钢质地的更舒适。橱柜的高矮、柜门的开合方向等也是关键因素,一切都应以方便拿取物品等人性化设计为出发点。操作平台高度在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当长久地屈体向前20摄氏度时,会对腰部产生极大负荷,长此以往腰疼也就伴随而来。所以,在购买或定做橱柜之前,最好参考厨师的身高及其使用习惯。还应保证厨房通风良好,不妨选用有开窗系统的明厨设计方案,增加厨房的排换气系统,选用较大功率的抽油烟机。 储藏设备,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。 洗涤设备包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。调理设备主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。 作为餐厅厨房的照明设备,灯光布置厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光,设置方便的开关装置。还有,现在的性能良好的抽油烟机一般也照有灯光。 嵌在厨柜中的电器设备现在厨房面积大小比较适中,电器随之也带进了厨房方便了许多。可因每个人不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉,洗碗机等布置在厨柜中的适当位置,方便开启、使用。厨房里的矮柜最好做成抽屉推拉式可以方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30到40cm宽的多层格子,柜门做成对开,或者折叠拉门形式。充分利用有效空间吊柜与操作平台之间的间隙,一般可以利用起来,易于放取一些烹饪用具,有的还可以作为简易的卷帘门,避免如食品加工机,烤面包机等小电器落灰尘。
饭店厨房设计设备事宜   规划饭店厨房设计水平决定饭店厨房设备。在饭店厨房设计时,容易出现两种情况,万思商用厨房设计软件教大家几招。 其一,一些中小饭店的 经营者大多要依靠饭店厨房厨具销售商的免费设计,厨具销售商也仅仅是绘制厨房布局图,不可能把几个专业都设计到位。一般情况下,几个专业要由几个厂家分别设计,工程设计统筹不到位,工程施工协调也无法到位。 其二,经营者自己有一定的经验,又聘用了有经验的厨师长,设计时 借助饭店厨房厨具销售商的经验。厨具销售商会依据酒店经营者和厨师长的意见,饭店厨房设计图纸,配选设备。不过,此类经验往往存在一定的局限性和时效性,其他辅助系统技术很难令人满意,一些新理念、新经验、新技术也无法得到应用。 饭店厨房设计面积与经营规模是有比例要求的,也与经营效果密切相关。一般经营者为厨房选择的位置、预留面积总是不合适。在边角位置,由于空间位置的限制,使厨房必备的设施、设备和运作空间变小,饭店厨房设计很难达到经营应具备的功能要求。 厨房只是整个工程中较小的一部分,往往作为配厉工程加以考虑。特别是新建工程,在工程筹建过程中,饭店厨房设计被按专业分摊到各专业组,没有明确的、懂厨房的专业人员负 责厨房总体规划协调、通盘考虑厨房规划设计,也就没有与经营规模档次配套的技术要求,也无法设计出符合需求的厨房。 据有些设计师分析由于多种原因,各系统设计方案缺乏工程技术协谰、空间协调、进度协调,各系统设计深度不够,饭店厨房设计方案与施工缺乏总体协调调度,各分系统分敢设计,总体上不统一协涮。在饭店厨房设计的狭小空间中,厨房内部各种设施系统在施工时出现诸多矛盾,往往被迫改变设计方案或重复施工。
商用厨房设计的基本原则 厨房设计应符合《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规之规章要求。 厨房乃餐厅的核心 ,一个厨房设计的好坏,科学合理与否,不仅影响到饭店的直接建设投资和菜品出品质量,也会牵涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响,厨房设计不能简单地顺其自然,贪图省事,草率定案。 设计时应全面了解实际情况,充分尊重厨房生产的客观规律,自觉遵守设计的原则,保证厨房生产流程的畅通,避免厨房内人员的交叉与碰撞。要考虑各工种人员要相对集中。避免人员大幅度走动,避免生产工序颠倒,货物回流现象,防止厨房内行走路线交叉,防止出菜人员与厨房工作人员相互碰撞。否则,不合理的设计,不仅增加厨房投资,而且将在厨房生产中暴露出各种不足,增加人工及机械的运营成本,给酒店的管理带来诸多不便。 实用与方便厨房的设计必须符合人体工程学的原理,方便使用,最大限度地减轻操作者的劳动强度,以提高工作效率,降低运营成本。 合理划分各功能区域,各区域间即独立又能互相配合,多选用节能环保的优质设备,要有利于其使用、清洁、维修、安全及节能,布局时要考虑到采光、照明和通风,最大限度利用自然条件,节约运营成本。 厨房的种类及厨房的位置不同,厨房的设计布局自然不同。如果大家想了解跟多的知识请关注:wsrj18955311209 美国的一位管理学家曾经说过,世界上除了连锁店或联锁饭店的厨房设计布局大致相同之外,不可能再找到两家厨房在设计布局上一致的了。不同类型的厨房在设计方面均有不同的要求。因此,根据厨房的种类及厨房的位置,万思商用设计软件能帮您的团队致力于把厨房设计得更加合理化。
反恐精英ol专家透露近身武器的使用技巧  玩反恐精英ol这么多年,发现不少人爱玩近身武器,说白了就是爱玩刀,说实话,自己也喜欢玩刀,下面我就谈谈关于匕首的使用技巧。  《反恐精英》作为一款在全球范围内拥有极高人气的第一人称FPS游戏,相信熟悉该游戏(以下简称CS)的朋友对于各种主流枪械(B4系列,以AK,M4为主)的使用已经颇有经验和心得,但对于匕首的使用,CS初学者也好、甚至一些老鸟也罢,相信许多朋友并未进行过这方面的练习,只知道简单的左键轻划、右键重刺,更谈不上什么技巧了。  不可否认,白刃战是CS中最精彩的战斗场面之一。在本人看来,根据游戏设计者的本意,CS没有绝对意义上*的武器,匕首(knife)作为CS多次改版后的缺省武器,其近战威力并不逊色于缺省手枪(T为Glock,CT为USP),当然这是在掌握匕首实战技巧的前提下。看似简单的匕首,其实战技巧并不逊色于主流枪械,遍观欧洲的老牌强队,可谓“枪法一流,刀法亦是一绝”(还记得在第4届欧洲杯半决赛时AllStarVSND,AllStar在连输六局后,最后一局双方上演精彩的刀战,AllStar还是没能杀过ND,可见刀战已将劲旅AllStar的士气完全打击下去),有鉴于此,本人自己总结出一套由基础到深入的匕首实战技巧,不敢独享,现拿出与大家交流,不足之处还请指正。  基础篇  1.在CS近身白刃战中,握紧你手中的匕首,这和CS射击中能够平稳移动自己的枪管一样重要。这也是许多新手毫无近身刀战经验的原因,...............................................................................................
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