勿废朕令 勿废朕令
喫茶为乐
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普洱茶越陈越香的自我理解 从现在概念上的普洱茶来说,普洱熟茶始于2003年,普洱生茶始于2006年。 2003年以前的普洱茶指的是从普洱县(旧称)作为主要茶叶中转站运往其它地方的茶都属于普洱茶,以边销蒙康藏的粗茶为主,茶叶不一定完全是云南茶叶,有滇绿、滇红、晒青等各种工艺制作的各种地方的茶叶。 简单的说,2003年云南省Z府制定第一个普洱茶地方标准,定义普洱茶熟茶(特定工艺)属于普洱茶,普洱茶生茶不是普洱茶。2006年后云南省Z府修订普洱茶标准把特定工艺制作的茶叶(如晒青等)属于普洱茶。2008年G家普洱茶标准制定,把云南特定地方种植与特定工艺制作的茶归属于普洱茶。这时候开始也就有了我们现在意义的普洱茶。 过去从普洱县运出的各种茶除了故事里的故事外从来没有存着喝的。等到2005年台湾体育老师写了本书,这本描述了一些茶商手中卖不了的存茶外提出“普洱茶越陈越香理论”,然后茶商赚钱后在2006年-2007年普洱茶疯狂炒作直至崩盘。现在很多这时候生产的茶的价格比当时还便宜,疯狂时候生产的茶质量可想而知。 真正意义上的普洱茶历史很短,现在很多说的中期茶就是指2006年-2007年的茶,比这年份更早的茶不是假的就是接近于没有。老茶都没有哪里现在来说越陈越香?然而还有各种讨论如何储存转化好像已经成功一样。 按现在有科学的理论(G家标准)生茶存着不坏最后理化指标接近熟茶。 本人不反对存茶实验,但反对没有结果、没有研究就谈普洱茶越陈越香。当然普洱茶陈茶可以改善口感口味但绝不是越陈越香,可以是限存限香、越陈越腐。 以后谈谈普洱茶的山头茶。
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