老司机带你飛 老司机带你飛
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关于甜品行业的前景以及你选择的勇气 我已经没刷贴吧好久了，关注这里已经是18年的时候了，18年的时候由于喜欢甜品，然后我报了一家短期培训的学校，花了两万多，后来我就从广州跑到上海闯荡了，当时第一份工作我觉得自己懂得很多，加上餐厅有很多出品我感觉我做都能做的更好，然后我就报了比较高的工资条件，第一个礼拜上班还算OK，后来发现餐厅西点房的老大是想一个人能做西点以及面包的岗位然后就强化培训一下我，后面发现做的并没有实习生（实习了三个月）理想，后来以别的理由让我离开了，然后我就重新整理了资料重新投递简历进入下一份工作，第二份工作是一家还算厉害的法餐厅，当时我是commis1的位置，旁边有个commis是新东方出来的，与他聊天过程发现新东方和欧米奇那些培训学校出来的人其实也没有那么厉害，只不过在学校出来会有一些人脉资源以及知道的看到的会比我们这些新手多，配方也多，但实际操作其实并不会有很多，以至于有很多配方其实都做不到三次以上 看到这里可能就会有人想反驳如果是国内其他一些法式甜品学校就不一样了 然后我觉得需要强调一下的就是如果你家里有钱想开店完全可以去国外的博古斯，蓝带，东京制菓等这些学校镀金学习，里面的课程以及配方足够你开店玩很久了 因为我现在的工作是媒体，会经常去到一些学习采访，也知道一些内幕消息，我觉得我也是可以给那些想入行的朋友打个预防针，如果你真的热爱这个行业，你一定得知道的几件事 1⃣️：如果你真的喜欢这个行业，你要先去购买一些书籍，学习一下什么是甜品，法式甜品的几种分类，如何判断一个作品的好坏，如果你能看得下去也学的下去，那你挑选学校的时候看到学员制作其实心里也能有数的了 2⃣️：学校这个行业水很深的，当你去一个学校，顾问给你吹的多厉害都不要管，让顾问给一份师资资料，自己去查，只要这个老师真的专业，你能查到近几年的一些获奖或者其他内容，毕竟吹牛谁不会啊，网上这些信息都是跟自己走好久的 3⃣️不要相信群里的一些顾问老师，有些学校的顾问也会冒充新人骗你，看头像看名字 4⃣️能去大城市工作最好，不能去也可以考虑去自己城市一些高端烘焙房工作 5⃣️关于工作是在酒店还是餐厅，一般酒店都是做五休二，说是八小时，有时候可能会12小时，节假日14-16小时都有可能，五险一金都有，早午晚都可以在酒店食堂吃，而且还提供住宿，不过就是唯一的不好就是每天都会重复一样的事，除了领导可以在巧克力房研究新品 餐厅虽然有些是做6休一，时间可能会偏长想多学习那就下班在旁边跟着师傅学，一般8-10小时，高级一点的餐厅那基本12-14小时，五险一金这个不一定，只有午餐或者晚餐，要轮流做工作餐，住宿不一定，看餐厅情况，餐厅的好处就是在厉害的餐厅会定期更换菜单，餐厅注重质量，酒店的会注重数量（酒店主要自助餐，餐厅主要零点） 如果我还想到再补充
对于学院派和野路子的看法 每次一看贴吧都会看到好多问西点去哪里学之类的问题，也有好多人回答这类问题，但是我想说的是不管是学院派还是野路子都是能学东西，但是！你们要明白，不是说我去学校或者店里就一定能学到东西，这得看你的努力程度以及对这行的热爱程度，一般从学校出来的然后去工作应该会有师傅叫你们把学习里的忘了，这里的忘了不是叫你们把理论忘记，而是把你们的配方忘记，完全按照他们的配方做，我相信没有任何师傅会让你把学习的理论知识忘记，毕竟你懂理论就不会有太多问题，就算有一般都是能解决的。然后就是野路子了，这一般都是去咖啡厅或者西餐厅，这一点还是可以的，不用花钱学还能赚钱，不过我相信很多地方都是师傅教一遍然后配方扔给你就自己做了吧，遇到问题如果那师傅心情好可能会解答，心情不好可能完全不鸟你，毕竟人家也要做事。不过上班之外的时间也是能补充理论知识，不过可以告诉的是一般学校出来的吸收能力一般会比店里出来的吸收能力强一点（只要你不是那些不认真听课的）不过最后还是看大家的资金如何，有钱可以去学校学习出来，没钱就去店里多做，勤奋一点，多加班多看书也是可以的
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