吳鲜生🍗 金枪♂隆隆
人生の只如初见亪,不苦会甜。
关注数: 31 粉丝数: 334 发帖数: 9,928 关注贴吧数: 131
黄粿~ 黄粿又名黄馃或黄米粿,是庆元县民间极富特色的传统食品,传说能吃上黄粿表示本年的丰收,预示着来年的希望。 在庆元,每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来,黄粿都是不可缺少的食品,或作为礼物互相赠送,或作为祭品祭祀祖先求神问佛。红白喜事期间黄粿就成了宴席的主食,做黄粿也便成了一件大事,请来一群村里心灵手巧的妇人和身强体壮的青年,黄粿舂了一臼又一臼,吃了三天三夜还得在客人的篮子里放上一双两三斤重的粿条带回去,以示对客人到来的感激。 说起黄粿的制作方法,我们不能不为祖先的聪明才智和创造力所折服。取山中一特种灌木烧成灰,沥其汁(俗称碱),以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄,浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟,然后倒入石臼中,用杵槌用力杵打,杵槌要用光滑的木杵,粳米饭粒便粘不住木杵,直到饭粒全融,像棉团状,然后分切小块,趁热将其揉压成圆条状、扁圆状、圆锥状等各种形状即成,为了制出各种形状的黄粿,人们还特制了“黄粿模具”,只要把黄粿团放在模具里一压,便可压出带花纹,形状各异的黄粿饼来。制作过程中多有讲究,木灰汁的浓度、粳米浸泡的时间、木灰汁与粳米的比例、蒸粳米的火候等等直接影响黄粿的口感色泽,黄粿的制作成了巧妇们竞技的大舞台。
首页 1 2 3 4 下一页