Lynette岁月 Lynette岁月
happy#(可爱)
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#贴秋膘大作战#贴秋膘的时候,选择好久没有上桌的鱼! 不知道是什么时候会做这道菜的,大概是5、6年前吧!不过第一次做的时候受到一致好评,就特意记下主要的步骤,希望大家也能喜欢这道麻辣风味的干煸鱼!这个方子还是某年的年饭上偷师嫂子的糍粑鱼改良版!🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 温馨提示:首先在市场上购买剥皮鱼的时候请尽量买解冻的,一是不压秤,二是可以看看肉质是否紧实,肉质松散的不要选!🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 使用材料:剥皮鱼若干 、干辣椒、生姜 、花椒 、盐、胡椒、醋、生抽、老抽、白砂糖、鸡精! 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 烹饪步骤: 1.剥皮鱼解冻洗净,注意肚子里面的黑膜也要清理干净,不然影响口感!切掉鱼鳍跟尾巴!2.准备配料,干辣椒洗净用厨房纸擦干(避免溅油)切丝,生姜切丝 ,花椒若干,能吃麻多准备点。3.找一深碗把洗净的鱼放碗里,加入适量的盐、胡椒、姜丝、花椒(有料酒的可以再放点料酒)、鸡精,用手抓匀,腌制1-2小时,最好能上午腌制下午做,食盐的量要适当减少!4.取出腌好的鱼,用厨房纸蘸干多余的水分,也是避免溅油!去掉所有的腌料!5.取一锅烧热,放油,油烧热一些(做的时候油不热,粘锅了)放鱼,炸至两面金黄,稍微炸枯一点,更好!(之后烩鱼不散)捞出炸好的鱼放一干净盘备用。(顺便尝一下咸淡)
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