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储藏普洱茶——关注温湿度等因素影响 普洱茶在储藏中应注意:温度、湿度、异味等因素的影响。 1、温度应以当地环境为主,不刻意的人为干扰温度,自然为主,可长年保持在摄氏20~30度之间,太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。 2、湿度应人为相应控制,最大湿度不要高于“75%”。 由于华东一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,华南一带,在“回南天”,空气里都“挤得出”水来,空气相对湿度在高达95%,所以应更加注意,及时降低湿度,一般的文章会建议:开窗通风,散发水份,和新鲜空气的交换,其实,不对的,开窗,湿度可能更大,要密闭存茶房间,加一些吸潮的东西,如生石灰、栗炭等,严重的话,就要加抽湿机了。 少量存茶,在高湿天气出现之前,用完好塑料袋套紧,套双层,干燥天气再打开,这也是个简易有效的存茶方法。 东北、华北、西北,以及昆明地区存茶,要适当增加湿度,尤其是冬季,更要增加湿度,北方、西北冬天有暖气,温度很适合茶的转化,但很干,增加湿度到50%左右,就很好了。 在夏天,长江流域,雨水很多,要防止茶叶受潮,高处存放,最好在二楼以上,离墙堆码。 3、不可放在有生活异味和工业异味的环境,如有单独的存放环境就更加理想,保证无异味侵扰。家庭存茶,要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉,以及吸烟环境。 4、 干仓茶:干燥仓库存放的茶,转化缓慢,保留茶叶的本身香气,茶面光泽度好,是购茶首选,此类茶,存放过程中,每半年翻动一下,有利于转化,干仓茶转化自然,香气保留得好,苦味、涩味慢慢转化,变得协调,品饮时,滋味不会大起大落。 普洱茶的陈化贵在自然,无需人为的“拔苗助长”,茶中的有益成份经过长年的转化,对人体有刺激性的茶碱,多酚类物质趋于平和,喝来顺口甘甜,但作为茶,苦和涩为本,老茶之所以能生津回甘,就是这些成份并非消失,而只是减弱。 湿仓茶:在高温和高湿的南方仓库存放,过去还存放在四壁流水的防空洞里,霉菌大量滋生,茶表面有可能产生过霉变,这样的茶,经过干仓退仓后,茶表面黯淡无光泽,嗅干茶,“呛”的感觉明显,开汤,汤色转红,甚至很透亮,但无香气,滋味中,有明显“挂喉”的刺激,很不舒服,轻度感冒的人,饮后,咳嗽加剧。 高温高湿双重刺激下,茶叶中本该保留的成份却损失殆尽,留下一些多分子糖类,喝来软弱无力,生津回甘全无,只有些仓味,谓之“老茶”,不过是些有色的,溶解了霉菌代谢物的,无口味的,很“软”的,很“陈”的纤维水而已。湿仓茶已为市场所抛弃,仅在南方局部市场销售,多拿来冒充老茶,茶友们要注意。 所谓的樟香、药香、参香,大多在湿仓茶里才有,干仓茶极少见。 湿仓茶,结块严重,不人为解散的话,泡到尾水也不散开,这一点,很好辨认。 普洱茶在经历岁月的洗礼之后,最终留下的就是“精”(茶滋,茶韵),“气”(茶香),“神”(茶味,茶本质)。 只有干仓茶才能如此“长命百岁,还能活力依旧”。 普洱茶贵在自然,存放亦然。
储藏普洱茶——关注温湿度等因素影响 普洱茶在储藏中应注意:温度、湿度、异味等因素的影响。 1、温度应以当地环境为主,不刻意的人为干扰温度,自然为主,可长年保持在摄氏20~30度之间,太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。 2、湿度应人为相应控制,最大湿度不要高于“75%”。 由于华东一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,华南一带,在“回南天”,空气里都“挤得出”水来,空气相对湿度在高达95%,所以应更加注意,及时降低湿度,一般的文章会建议:开窗通风,散发水份,和新鲜空气的交换,其实,不对的,开窗,湿度可能更大,要密闭存茶房间,加一些吸潮的东西,如生石灰、栗炭等,严重的话,就要加抽湿机了。 少量存茶,在高湿天气出现之前,用完好塑料袋套紧,套双层,干燥天气再打开,这也是个简易有效的存茶方法。 东北、华北、西北,以及昆明地区存茶,要适当增加湿度,尤其是冬季,更要增加湿度,北方、西北冬天有暖气,温度很适合茶的转化,但很干,增加湿度到50%左右,就很好了。 在夏天,长江流域,雨水很多,要防止茶叶受潮,高处存放,最好在二楼以上,离墙堆码。 3、不可放在有生活异味和工业异味的环境,如有单独的存放环境就更加理想,保证无异味侵扰。家庭存茶,要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉,以及吸烟环境。 4、 干仓茶:干燥仓库存放的茶,转化缓慢,保留茶叶的本身香气,茶面光泽度好,是购茶首选,此类茶,存放过程中,每半年翻动一下,有利于转化,干仓茶转化自然,香气保留得好,苦味、涩味慢慢转化,变得协调,品饮时,滋味不会大起大落。 普洱茶的陈化贵在自然,无需人为的“拔苗助长”,茶中的有益成份经过长年的转化,对人体有刺激性的茶碱,多酚类物质趋于平和,喝来顺口甘甜,但作为茶,苦和涩为本,老茶之所以能生津回甘,就是这些成份并非消失,而只是减弱。 湿仓茶:在高温和高湿的南方仓库存放,过去还存放在四壁流水的防空洞里,霉菌大量滋生,茶表面有可能产生过霉变,这样的茶,经过干仓退仓后,茶表面黯淡无光泽,嗅干茶,“呛”的感觉明显,开汤,汤色转红,甚至很透亮,但无香气,滋味中,有明显“挂喉”的刺激,很不舒服,轻度感冒的人,饮后,咳嗽加剧。 高温高湿双重刺激下,茶叶中本该保留的成份却损失殆尽,留下一些多分子糖类,喝来软弱无力,生津回甘全无,只有些仓味,谓之“老茶”,不过是些有色的,溶解了霉菌代谢物的,无口味的,很“软”的,很“陈”的纤维水而已。湿仓茶已为市场所抛弃,仅在南方局部市场销售,多拿来冒充老茶,茶友们要注意。 所谓的樟香、药香、参香,大多在湿仓茶里才有,干仓茶极少见。 湿仓茶,结块严重,不人为解散的话,泡到尾水也不散开,这一点,很好辨认。 普洱茶在经历岁月的洗礼之后,最终留下的就是“精”(茶滋,茶韵),“气”(茶香),“神”(茶味,茶本质)。 只有干仓茶才能如此“长命百岁,还能活力依旧”。 普洱茶贵在自然,存放亦然。
什么是紫砂壶光货? (1) “光货”造型, 有人称几何体造型,是根据球形、筒形、立方、长方及其他几何形变化而来。光货讲究外轮廓线的组合,并用各种线条作为装饰变化,壶体光洁,块面挺括,线条爽利。面、线与角的表现,或粗犷,或丰腴,或刚健,或秀气,呈现出不同的造型和风格;其中又可分为圆器和方器两种。圆器造型讲究“圆、稳、匀、正”,圆中要有变化,壶体本身以及附件的大小、曲直要得当匀称,比例要协调,“圆珠壶”、“掇球壶”、“仿鼓壶”、“汉扁壶”是其典型造型。方器造型要求轮廓线条分明,口盖规矩划一,“四方桥顶壶”、“传炉壶”、“僧帽壶”是其典型造型。 (2)明代嘉靖太监吴经墓中出土的殉葬提梁壶,应是我们目前可以见到的最早的光货造型。高庄教授与顾景舟合作的“提璧壶”,造型轮廓端庄周正,结构严谨,线面简洁明快,是光货中的上佳作品。张守智教授和汪寅仙合作的“曲壶”,曲线流畅,大方伸展,亦属佳器。传统品种“石瓢壶”、“虚扁壶”,在高度有限的外轮廓线上极尽最大的转换变化,有张力,有精神,绝非一般水平的人所能,亦极为难得。后人所摹各有千秋。 (3)在光货茶壶的创作中,布满了理性的而不浪漫的情致,于删削浮华堆砌的工艺中,追求清醒的艺术表现,在看似呆板、机械的无生命的线、面上,用简约大方的审美理念,创造出生动而又严谨的艺术造型。这种手工技艺的精神,会更多地凸显造壶者自身的品格涵养和人生理念,使作品既悦人心目,又发人深省。   光货造型的发展,其作品的块面大,反过来促进和发展了书法铭刻成为壶体的主要装饰手段,壶底、壶把、壶盖、盖唇,无不成为文人、艺人钤印的所在;将传统文化的诗文、书法、篆刻集于一体,更加贴切紫砂陶本来素朴自然的品质,同时将文人对糊口、历史和社会的感悟,如稍纵即逝,在小小的茶壶上得到体现,并传之久远,是人文精神在物质器皿层面的体现。 (4)在光货上更轻易看得出作者水平的高低,统一个造型统一组外轮廓曲线,造型者的水准高低,会有失之毫厘,差之千里的效果。现今用模型帮忙,很大程度遮盖了造型能力的差异。
关于真假紫砂泥 紫砂壶的真伪,不只是古壶收藏时才要注意,对现代壶一样不能掉以轻心,因为现今紫砂市场混乱,冒充宜兴紫砂的泥壶,在泥料上做手脚的“紫砂”大行其道。真正的紫砂矿少之又少,许多所谓的“紫砂”其实是以黄龙山的甲泥(以往是作为废料弃置的)或邻近地区的紫泥来替代,更有甚者,以化工原料冒充的也不少见。 从外观上来看,真假紫砂泥似乎没什么分别,但假泥并不具备真正紫砂天然的透气、吸附、吐纳特性。二者的差别在于真正的紫砂胎表面较有高低起伏的粒子感,未经使用的新壶,触摸壶的表面,甚至有刺手的感觉。现在也有一些仿造较高明的伪品,看起来胎中似乎也隐含砂质颗粒,但手感上并没有粒子感起伏。   除了外观,胎表经过沸水浇淋后的吸水状态也是辨别真假紫砂的关键,越好的紫砂,吸附力越强,相反的,假紫砂对水的吸附就缓滞,甚至完全不吸水。要说明的是,真紫砂在胎表涂有油蜡或不洁净时也不吸水。许多从业者为使成品更美观,习惯在成品表面涂油蜡,需反复刷洗清洁后方可改善。   此外,还可以在泡茶时往壶中注满滚水直到水满溢出来,盖上壶盖后,静观壶嘴的水位变化,越好的紫砂土会因气孔受高温而开阖,壶嘴处的水位上下变化越明显。   不要以为分辨紫砂是很粗浅简单的,多花点儿时间巩固辨别能力,对于分辨紫砂胎土的高下程度,甚至制作工艺也就事半功倍。相反,此处不注意,后面的鉴别就容易差之千里。
黄龙山矿区分布及主要出产矿料(转) 通说认为,宜兴紫砂产于鼎蜀镇,其中以黄龙山紫砂最为优异。但有信息披露我国其他地方也有紫砂矿蕴藏,如安徽广德、浙江梅山、辽宁喀左、陕西、陕西、广西、广东等。丁山地质构造为沉积岩,这是宜兴紫砂生成的特殊地质条件,安徽广德、浙江梅山,与丁山基本山为同一地址构造。其他地区地质构造,有待进一步研究。 丁山,行政区划为丁蜀镇,下还有伏东、湖父,也分布着紫砂(或类似紫砂的)矿源,俗称外山泥。但是根据目前的研究结果,这些外省、外山紫砂,与黄龙山紫砂的理化指标确有不同。。 丁山,自古陶业发达,紫砂,只是其中的一个比较小的分支,紫砂的生产制作基本上分布在丁山的东北面,上袁村(现改为紫砂村)、中袁村、西望村(现在为尹家村)、双桥村。西南部的芳溪村,1980年代开始以贩卖老壶起步,主要做台湾人生意,老壶逐渐淘尽,就开始以做老壶(也即高仿老壶)、新壶做旧为主业。 黄龙山,在丁山老镇的东北部,而属于黄龙山南麓的蠡蜀,因为开采条件较好,所以民国以前,紫砂矿基本上都在这里开采,民国期间矿井透水,矿区淹没,后来,改造成大水潭小公园。 实际上,在大水潭矿区开采之时,就有人在黄龙山上挖矿,因为是“非主流”,所以这些宕口被叫做野宕,黄龙山西边(也即今天所称的“龙头”),则被称作野山(野山红皮龙,就这样的由来)。 黄龙山,浅表土之下即为岩石,因为含硫的成分比较多,所以石头的颜色发黄。岩石下面,即为“夹泥”,一种石英之外黏土成分也较多的矿料,可以风化,加工制陶。夹泥里面最嫩的,即为紫砂,总量占夹泥的3%-5%。 黄龙山在丁蜀镇的西北面,现在,随着城市化的发展,则逐渐成为镇中心。黄龙山基本为东西走向,稍偏东南西北,西起青龙山东部,东以羊角山为止,南北以紫砂路、双龙路为限,长不到1500米,宽不到500米。自古,丁山人就在黄龙山主体部分采石建房,表层黄石取尽,夹泥的开采就简单些了,所以开始有了野宕,大水潭透水后,紫砂矿的开采就都在黄龙山上了。1955年后,紫砂的生产开始由政府组织,便把主体部分比较大的野宕改造成了矿井,一、二、三、五号井以及台西矿井都分布在这里。除黄龙山主体外,还有南山矿区、团山矿区、宝山矿区、降坡(岗坡)矿区、半坡矿区、青龙山矿区。
经典紫砂壶型图例及名称由来(转) 西施壶     原名西施乳,言壶之形若美女西施之丰乳,确实此壶象丰满的**,壶纽象**,流短而略粗,把为倒耳之形,盖采用截盖式,壶底近底处内收,一捺底,后人觉“西施乳”不雅,改称“倒把西施壶”。文旦、龙旦和西施三种壶形有着直接和间接的关系。三种壶都属于截盖壶。文旦:为南方的一种水果,也叫柚子,是按照这个原型做出来的。  首创者徐友泉,明末清初吴梅鼎给了徐友泉极高的评价,称“若夫综古今而合度,极变化以从心,技而近乎道者,其友泉徐子乎。”吴梅鼎之所以为世人所识,实在是因为写了一篇千五百字的《阳羡茗壶赋》。吴氏曾祖是明正德进士吴颐山,正德进士何许人也,不太清楚,只是他的家童名声太盛,叫“供春”。吴颐山少时在宜兴金沙寺读书,家童供春服侍少主的同时,据说偷学了寺僧制壶,不经意间,成了紫砂壶史上的鼻祖。然后经历了赵梁、董翰、元畅、时朋“四大名家”,然后是时鹏之子时大彬一家独大,时大彬有一高足,就是徐友泉了。而吴梅鼎的父亲和徐友泉交好,并请其到家中研制紫砂壶,成就了一段佳话。吴梅鼎更是耳濡目染,友泉晚年自叹“吾之精,终不如时之粗”时,他不知道,紫砂史册上,已经有了他浓重的一笔。
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