高然123456 高然123456
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04-06【地图春游指北】人生如茶 在这个春暖花开的季节里,万物复苏,如果您想暂时远离城市的喧嚣、抛下烦恼,那么不妨跟着杭行者的脚步,置身郁郁葱葱、宁静悠然的茶园之中,过上几天自由自在的茶农生活吧!让他们带着您去体验一次江南采茶、炒茶的乐趣!4月,正赶上采茶好时节,杭州西子湖畔的龙井茶正值吐尖冒绿之际,一眼望去,满目青翠,顿时让人心生好感!说起杭州的茶文化,从南宋时期开始,杭州茶事已兴盛,因杭州西有西湖,南临钱塘江,气候温暖湿润,为茶叶生长提供了得天独厚的自然条件,因此龙井茶被誉为“中国第一茶”。早在唐代,杭州就是著名的产茶区,现今杭州名茶主要有:中国十大名茶之首的西湖龙井、余杭径山茶、淳安千岛玉叶、桐庐雪水云绿、建德千岛银针、临安天目青顶、富阳富春茗绿、萧山云石三清茶和滨江的桂花茶。这些名茶都给杭州茶文化打下坚实的基础。在茶农的带领下,可爱的老夫妻背着背篓在新茶飘香的茶园里,兴奋至极,开始认真学习起采茶。他们犹如蝴蝶般在葱郁的茶园间,舞动着他们轻盈地身姿。龙井采制技术相当考究,一斤西湖龙井一般需要四至五斤青叶,经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛等工序,才能生产出上好的西湖龙井。看夫妻两人旁边的这位茶农那娴熟地样子,就知道一定是生活在茶园多年的老茶农了!由于春茶生长期缓慢,芽叶还很小,所以采摘起来格外费事,平均每半斤鲜叶,才能炒出一两茶。但是在弥漫着茶香的茶园中,虽然采摘工作很缓慢也很辛苦,但夫妻两依然兴致勃勃,脸上笑开了花。筛选茶叶 正在参加中国茶叶博物馆“跟着老茶人学炒茶”活动的爸妈,认真劲儿让我们很敬佩!晾晒茶叶 炒制茶叶也是很有讲究的,龙井茶必须新鲜炒制,不能隔夜。一般采摘好的茶叶需要先进行筛选、晾晒,然后再炒。老夫妻将辛苦采摘的茶叶倒在大竹筛中,热心地茶工帮夫妻两筛选茶叶,然后晾晒。妈妈很激动地念叨道:“应该很不错吧,都很鲜嫩啊”。炒茶师傅做示范 龙井茶加工方法十分独特,需要用到抖、搭、拓、捺、扣等手法,炒茶师傅耐心教爸爸如何炒。这位炒茶师傅已经有十多年的经验了,锅底发出嗞嗞的响声,鲜叶在锅底翻滚,看嫩绿的茶叶在师傅手中不断飞舞,不禁感叹到民间竟然还存留着这样传统的手工艺!炒茶师傅讲到,一般情况下,炒茶锅的高温会导致大部分炒茶师傅的手深度灼伤,所以来学习炒茶的初学者都戴着手套。铁锅渐热,放入新叶。只见爸爸在炒茶师傅的指导下,手不停在锅中翻动,先是把新叶反复抛起,茶叶中的水份慢慢蒸腾、变干,然后再用手掌推、压,茶叶被压扁推平。十多分钟后,一股清香就扑鼻而来了。整个炒茶过程需要三道工序,一是杀青,二是回潮,三是辉锅,通俗点讲就是炒两回,期间需要将茶叶起锅摊平在竹筛中晾一个小时,然后再接着炒20分钟。夫妻两人跟着师傅学的不亦乐乎!看这对老夫妻乐此不疲,妈妈还不禁竖起了大拇指夸奖爸爸的炒茶功夫一流呐~!妈妈细细品尝着亲手采来的茶,享受着这份欣慰,实在是妙不可言呐!你可能知道上等的龙井茶浓而不苦,鲜爽回甘,茶叶嫩匀成朵,色泽鲜活明亮,但估计你不知道它经过多少工序才冲制而成,你也不知道其中制作的讲究!其实,人生就如同茶,需要慢慢品尝,慢慢回味,才会觉得它那甘醇香浓的气息是多么迷人!
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