眉毛轩☜
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水贴,苏丹亚奇冰拿铁~~
水贴,手冲豆舞苏丹的微笑~
水贴,虹吸日常~
水贴,虎记神秘湖,两勺豆出两杯,三分钟多次断水~
水贴,瑰夏村 2018 Lot22 水洗绿标~
咖啡豆禁不禁放真是考研烘焙的一个简单的方式,好坏的区别就是放 咖啡豆禁不禁放真是考研烘焙的一个简单的方式,好坏的区别就是放俩月还风味十足稳定和放俩星期就只剩苦
水一贴~国外老哥 Jgagneastro V60萃取视频,老哥搞科研的哈哈哈,附上 Blog,有兴趣的可以看看
水贴,便宜大只的洪都拉斯雪莉,好喝~
水贴,Tetsu Tasuya 4-6冲~
水贴,虹吸 Gayo 黑蜜,意式粗细 1:17~
水贴,极细粉虹吸,老外的高萃取方子有点儿东西哈哈哈
同样的刻度,冲煮条件都一样,两种浅烘豆,一个2分10秒滤完,一个用了5分15秒
猜猜什么磨,啥水平?
水贴~煮一发虹吸,衣索比亚谷吉乌拉嘎美东水洗
水贴,不断水冲 Aricha~
水贴,Rao spin 冲煮日晒耶加~确实可以
水贴,女神瑰夏 SOE 苏打水美式,翻车~
水贴,欧诺米亚谷吉,乌拉嘎美东水洗~
水贴,耶加雪啡日晒 Boyrfi~
水贴,SOE+冰美式~
水一贴~大佬烘的女神瑰夏,好喝~
水贴,水一发冲煮,月兔还是好用啊~
水贴,大小咖啡埃塞瑰夏村~
水贴,水一发虹吸,Gardelli 肯亚,手冲排气巨弱的硬豆子,虹吸这个样子。。
水贴,水一波小杯子~ Dirty,Fisher 拼配豆~
水贴,机器人健身哈哈,重烘拼配
水贴,最后一冲,芒果哥斯达黎加塔拉珠,厌氧处理~
水贴,Morgon 哥伦比亚粉红波旁,草莓滤杯~
水贴,Scott Rao 萃取的一杯好喝的 espresso,对应的萃取曲线
Rao 神也挖坑啊哈哈
水贴,最后一冲guji~
水贴,哥伦比亚天堂庄园,双重厌氧水洗波旁~草莓优酸乳
水贴,还是慢干燥水洗歌迪贝,好喝~
水图,巴拿马哈特曼庄园,厌氧处理法~闻和喝都和 gardelli 的乌干达一样式儿的,喝不惯
水图,慢干燥水洗歌迪贝,真好喝~顺便晒猫仔
水贴,细粉高温快冲,中深依索比亚~
水贴,一杯 Dirty,还不错~
水贴,机器人上手,野草莓中烘~
水贴,双重厌氧处理萨尔瓦多~
贴吧还是适合水贴 超深到极浅,舒服
北山珈琲,信仰充值成功哈哈哈,超浓手冲Miyabi和蓝山陈豆,一口舌头麻掉,金杯不存在的
Cafe de L'Ambre 心愿达成,苏门答腊陈豆真是惊艳
关于过萃 吧里好像常常看到关于过萃的留言,比如说你粉这么细肯定过萃,你冲时间这么长肯定过萃等等。但是怎么算是过萃呢?个人认为过萃是指冲煮出品的咖啡带有不好的味道,而不是萃取率高于某个数值。 有很多的过萃是局部过萃,萃取过于不均匀导致。导致过萃的原因也不简单是粉太细冲太久。mp 12g 细粉高温冲2分钟还搅拌,也没有不好的味道。 确实粉磨粗些冲煮时间短些,不好的味道被冲煮出来的可能性会低一些,但是豆子很大可能就没有得到较完整的表现。香气不够,回味弱等等。 喝过极细粉九十多度冲4分多钟的肯亚,最后下水依旧通畅,干净香气足回味持久,在我的理解并没有过萃。店里也喝过正常粗度冲两分钟,满满杂涩味。 多冲多喝,品鉴能力慢慢提升,冲出的咖啡越来越好,对于一个爱好者来说挺好,不要被参数限制了自己。 当然豆子不行啥都白说。还有句话解决所有过萃问题,你磨不行 个人观点啊,仅供讨论
突发奇想茶冲耶加哈哈~~各位新年快乐啊!
在家没事儿,水个虹吸~耶加雪咧图
三杯虹吸,爽了~ 三次手选gayo,薇薇特南果象豆,90+特殊处理瑰夏,爽了爽了
两杯虹吸~完美~~
大家来说说对闷蒸的理解 说说我自己对闷蒸的理解吧~闷蒸主要的作用就是让干的咖啡粉尽量均匀的全部吃水,之后通过排气使粉层相对变松,为下一步萃取做好准备。 那如何做好闷蒸呢? 注水方面,有的人说要柔和的铺水,也有说较大水穿透咖啡粉。我个人习惯挖坑然后相对大水流(比之后萃取的水流略大)让粉全部吃水。 水量方面,个人理解是挖洞情况下,全部咖啡粉吃上水,不同的豆子水量也不同,看到水将将漫出粉层应该差不多,之后不一定必须鼓包,但是一般做得好粉层会被撑住很久不塌下去。如果马上就塌下去了,可能是水太大,可能是水多了,也可能是豆子本身就排气完全了(当然不代表豆子不好拉) 时间方面,个人理解是粉不怎么排气了,表面气泡撑不住破了就差不多了,我习惯这时候进行萃取,所以也没有具体的时间。时间太长,萃取开始粉层就塌了,起不到闷蒸排粉层的效果,时间太短粉排气也可能会影响萃取。 以上个人的理解,供大家一起讨论~
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