A海源食品
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专业培训淄博五香羊肉羊头，德州扒鸡，秦皇岛炸肉，河南红焖羊肉
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一锅出技术
五香羊头五香羊肉技术培训 财富热线13356312305张师傅 ， 18363131567杜师傅 选用的山羊头，卤后只有二三斤重；选用的山羊，通常是一年多点儿的。太小的羊，肉易酥；太大的羊，肉老，也难入味。 羊头进来时，没有去皮。还要剥去羊头的皮毛，洗净之后，再浸泡一段时间，就能上锅卤了。 调料有客户自己配制的，由十五种草本调料组合而成，也不磨成粉，按比例称好，用纱布包裹一下，再用细棉线系紧口，放进锅里即可。 大火煮开转小火。羊头易煮，两三个小时就能出锅。 锅内的老卤汤很浓稠，上面浮着大片的油花。经年累月的反复卤制，让这锅老汤价值连城。想必，这羊头美味的秘密，一定在这汤里了。 卤汤只是一部分，香料配比很重要，怎样去膻增香，羊头本身肉要好，最关键的一点，羊头各个部位的肉，少而精，口感又各不相同。” 若要来一盘羊肉，从头吃到尾，也不会有那么多层次分明的口感，好吃归好吃，惊喜就少了些。 羊头就不同了。 每个部位上的肉并不多，譬如羊舌，一口吃掉，再也寻不着第二口类似的肉了，这么一来，留给食客期待感就很高了——巴望着下回来，能再吃到羊舌。 初见整只的羊头，不免心惊，利刃劈开后，则不觉骇人。羊头各个部位的肉，口感均不同。 羊脸肉很细嫩，也更入味，卤得酥烂，真可谓是入口即化，此时，配一个刚出锅的烧饼最好。 羊舌紧致劲道，入口充实，全是精肉，很有嚼头。 羊唇的口感和羊舌很接近，只是稍软些。 羊眼则属于“恐怖美食”一族了，但羊眼确实很美味，肉质筋，仔细咀嚼，也会有绵的感觉，细品来，也脆嫩。 隔壁有烧饼铺子，很多人都会买来烧饼就着羊头吃，焦酥的烧饼，配以鲜嫩的羊头肉，越吃越嗨。
五香羊肉，羊头技术培训 选用的山羊头，卤后只有二三斤重；选用的山羊，通常是一年多点儿的。太小的羊，肉易酥；太大的羊，肉老，也难入味。 羊头进来时，没有去皮。还要剥去羊头的皮毛，洗净之后，再浸泡一段时间，就能上锅卤了。 调料有客户自己配制的，由十五种草本调料组合而成，也不磨成粉，按比例称好，用纱布包裹一下，再用细棉线系紧口，放进锅里即可。 大火煮开转小火。羊头易煮，两三个小时就能出锅。 锅内的老卤汤很浓稠，上面浮着大片的油花。经年累月的反复卤制，让这锅老汤价值连城。想必，这羊头美味的秘密，一定在这汤里了。 卤汤只是一部分，香料配比很重要，怎样去膻增香，羊头本身肉要好，最关键的一点，羊头各个部位的肉，少而精，口感又各不相同。” 若要来一盘羊肉，从头吃到尾，也不会有那么多层次分明的口感，好吃归好吃，惊喜就少了些。 羊头就不同了。 每个部位上的肉并不多，譬如羊舌，一口吃掉，再也寻不着第二口类似的肉了，这么一来，留给食客期待感就很高了——巴望着下回来，能再吃到羊舌。 初见整只的羊头，不免心惊，利刃劈开后，则不觉骇人。羊头各个部位的肉，口感均不同。 羊脸肉很细嫩，也更入味，卤得酥烂，真可谓是入口即化，此时，配一个刚出锅的烧饼最好。 羊舌紧致劲道，入口充实，全是精肉，很有嚼头。 羊唇的口感和羊舌很接近，只是稍软些。 羊眼则属于“恐怖美食”一族了，但羊眼确实很美味，肉质筋，仔细咀嚼，也会有绵的感觉，细品来，也脆嫩。 隔壁有烧饼铺子，很多人都会买来烧饼就着羊头吃，焦酥的烧饼，配以鲜嫩的羊头肉，越吃越嗨。
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