我爱食尚 我爱食尚
收地瓜烙煎饼
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街头滴豆腐 家乡的豆腐令人醉 有些记忆像捧在手里的水,随着时间的流逝会一点一点的漏掉。但有些记忆像你的影子,不管你走到哪里,他都会一步不离的随着你,想甩也甩不掉。。家乡的豆腐就像影子一样,伴我走过了半个世纪,我仍然被他迷得如痴如醉。 家乡的豆腐以鲜嫩香诱人,入口即化,入胃即鲜,香鲜兼并,一经品偿,终生难忘。我敢说家乡的豆腐是世界上最好的豆腐。家乡的豆腐耐人寻味,除了独特的制作手艺外,家乡的山和水是功不可没的了。我的家乡在山里。山和水是山里人的依托,有了山,山里人才活得踏实,有了水,山里人才有了灵气。一方水土养一方人,正是这山这水,不仅养育了山里人,也赋予了家乡豆腐的鲜香美。 豆腐是山里人最喜爱食物,每逢重大节日或招待客人,没有豆腐是万万不行的。记得小时候,盼豆腐就像盼着过年一样,从春盼到冬,直到春节春节才能吃上豆腐。 春节是家家户户做豆腐的日子,每到这时整个小山村都笼罩在豆腐的鲜香里,劳作了一年的农民都会被这豆腐的鲜香醉倒在炕头上。 家乡豆腐的制作非常复杂,首先把选好的豆子磨成半,再以山泉水侵泡,再把泡透的豆子磨成糊,以文火烧开,再以卤水蘸成豆脑,最后用箩筐压成豆腐。做豆腐要有技巧的,豆子的侵泡时间不能过长,否则豆腐的香味就要打折,蘸豆腐卤水的多少决定豆腐的鲜嫩,多了少了都会影响豆腐的质量,这些技巧是一般人难以掌握的。 豆腐能制作各种各样的美食,炸,炖,炒,煎无论你怎么制作,都能做出可口开胃的美食。过去豆腐制作的美食比较单一。现在不管在超市还是大酒店都看到她多姿多彩的身影。 家乡的豆腐是,是山里人的骄傲。过去他养育了世世代代山里人,强壮了世世代代山里的汉子,现在他又把山里人引出了大山,走向了世界,也让世界认识了大山,让大山有了响当当的名气。家乡的豆腐噢,被你醉倒的何止是山里人!
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