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周六会员课程——黑森林蛋糕卷&咸酥芝士杏仁条 咸酥芝士杏仁条 用料 切达芝士 100克 低筋面粉 100克 玉米淀粉 30克 黄油 70克 杏仁条 90克 蛋黄 2个 盐 3克 糖粉 4克 咸酥芝士杏仁条的做法 1、芝士切细碎;或者刨丝切碎, 2、黄油切小粒放深盆软化,打发至蓬松,发白奶油状(打发才会酥)加入蛋黄打发; 3、低粉和淀粉、盐过筛,放入黄油里面,芝士,杏仁一起放进去,带手套揉匀; 4、面团放保鲜袋,利用刮板擀成37.5px厚的片,放冰箱冷冻一小时左右,拿出来切稍微 厚点的条,(你也可以切喜欢的形状) 烤箱175度预热,170度烤15分钟左右,颜色金黄,拿出来冷却。(不要糊啦哦) 黑森林蛋糕卷 用料 鸡蛋 4个 低筋面粉 60克 可可粉 15克 细砂糖 50克(加入蛋白) 细砂糖 10克(加入蛋黄) 色拉油 50克 牛奶 50克 黑森林蛋糕卷的做法 1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水 2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶,轻轻搅拌均匀 3、可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用 4、开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角) 5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀 6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟 7、淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性 8、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上 9、待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上 10、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,最后的边上不抹奶油或少抹奶油 11、在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便 12、从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些 13、最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型 14、半小时后,把蛋糕卷从冰箱拿出来,在外面抹一层奶油,撒上黑巧克力碎(巧克力提前软化,用小勺子刮成巧克力碎屑),上面挤三朵奶油,放三棵草莓点缀一下即可
周四会员课---戚风蛋糕&山寨版趣多多(香蕉果仁软饼干) 戚风蛋糕 配方: 6寸 8寸 10寸 鸡蛋 3个 5个 8个 低筋面粉 50g 85g 130g 玉米油 24g 40g 60g 鲜牛奶 24g 40g 60g 细砂糖 30g(入蛋白) 50g(入蛋白) 80g(入蛋白) 18g(入蛋黄) 30g(入蛋黄) 45g(入蛋黄) 烘焙时间 180度,35分钟 170度,1小时 160度,80分钟 制作方法: 1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。 2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈。) 3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。 4、把蛋黄加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散。 5、依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。 6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,放进预热好的烤箱烘焙。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,戚风蛋糕做好了。香蕉果仁软饼干(约15块较大的饼干) 材料:无盐黄油(融化)100g 红糖50g 鸡蛋1颗 熟透的香蕉2根(压成泥)天然香草精1/2tsp 低筋面粉200g 泡打粉1tsp 盐1/4 tsp 果仁100g 耐高温巧克力豆适量 做法: 1,烤箱预热180摄氏度;烤盘铺烤纸;杏仁放在平底锅里小火加热烘香;面粉,盐和泡打粉充分混合均匀备用; 2,融化的黄油和红糖放在搅拌的盆里; 3,将黄油和红糖搅打至顺滑,加入鸡蛋充分混合均匀,再加入香蕉泥和香草精混合均匀; 4,加入之前混合均匀的粉类,用刮刀翻拌至刚好均匀,不要过度搅拌(面糊是比较稀的);再将烤香的杏仁稍微压碎,加入面糊里再稍微拌一下,用勺子舀适量面糊放在烤盘上,依次排开中间留些空隙,放入预热后的烤箱中层烤大约20分钟(时间请根据自家烤箱的火力进行调整),取出在晾架上放凉。 PS:若是不放果仁,只放耐高温巧克力豆的话,红糖量为30g足以
【和弦+12月8日+海平面】[埔里*海平面乐团*离谱]解散公告 亲爱的家族成员们: 养一个团真的很不容易特别是当一个团长要管理团里所有大小事音乐 服装造型 接洽表演 人际关系曾经为了梦想放弃现实才知道 先有现实 才能有梦想我很努力的在台北打拼 很多事情都是为了团 为了兄弟 为了埔里台北 埔里 这样跑也不是办法真的 我累了 就怪我能力还不足吧因为海平面我得到很多 但失去更多我的付出 相信也不会比哪个团员少一个南投埔里的台客团 从不被看好到现在的成绩 也许够了吧 我只是很灰心 为什麼我不好好在台北组团 玩我很想做的音乐 为什麼我跟朋友两个人录出来的东西比海平面的作品好 为什麼我每次表演都不拿钱问题还是那麼多 为什麼我那麼固执为什麼有表演比赛才要练团为什麼我听到人家说 " 喔 那是谢和弦的团" 会很不开心为什麼别的团都在用软体编曲了我们连录音编曲都要搞到海枯石烂为什麼我连当个小配角都要穿海平面的团服 在黑板写海平面为什麼我拍戏拍到三更半夜回家还要想我们团的表演 练团 为什麼 其他乐团的团员 不用讲就会自己料理造型 跟舞台魅力为什麼 比赛永远都是我在报 大家等我发时间上台我说过了 我给自己拼团的时间是 20岁嗯 明年4月 就要到了 ...... 海平面的EP 我想 就独立发行吧 12月25日 会尽力赶出来 应该会有很多首歌 最後的表演也还是会真的很谢谢从以前我们刚组团 到现在那些支持过我们的朋友 谢谢你们希望你们永远记的有海平面这个乐团过我还是会继续玩音乐 继续写歌欢迎音乐朋友一起合作 谢谢谢谢大家 海平面主唱 和弦 (转自‘海平面乐团创作影音部落格’)
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