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某业内人士揭示年份酒内幕 某年某月某日,不知是哪家名酒厂请了高人成功策划,把原本价值只有38元/瓶的某某牌酒改头换面,在标识上显著地标注了30年典藏的字样,在酒水中加入微量色素,使酒变得微黄,价格也飚升为380元/瓶。酒是陈的香啊!10年就不得了,何况典藏了30年!酒民们被忽悠得没喝就晕了,买吧!喝吧!满嘴的酒精味还愣说陈酒就不一般,还要很内行地向亲朋好友推荐。厂家笑了,因为想不供不应求都难,想不赚钱很难,想不“典藏”更难! 某某牌酒的典藏概念在全国白酒界无异于放了颗卫星,造酒的内行们震惊了、兴奋了!原来年份是可以拿来卖钱的!而且不用担心检测机关的检测,因为白酒只能检测出酸、脂的理化指标,至于年份是无法检测和确定的。你不是“造”30年典藏吗!我就造50年的珍藏,80年的窖藏,100年的陈酿。落后要挨打,**加拼命。东北的一个建厂只有十几年历史的酒厂造出了道光年间的某某二十五酒,售价每斤千元至数万元;四川的某某老窖酒厂挖出了唐朝的几条干涸的窖池,谓之国窖某某73;安徽造出了周文王以及庄子喝过的酒;山东造出了孔子喝过的酒;江苏更是造出了亿年前猿人喝过的酒。好在是这些有名的前辈们都已化为尘土,谁能证明他们没有曾经喝过某某酒?谁又能证明他们曾经喝过的酒没有被“典藏”起来? 但是,我们现在来算算一笔帐。数百、千年前酿酒的多为小作坊、小糟坊,量少的可怜,即使偶有库存被典藏起来,随着地壳的变动也不知被移到何处,幸运留在原址被挖掘出的也不过寥寥数坛,而坛中留下的只是小块的胶状的物体,偶有坛中发现几滴液状物也不能再称其为酒。我们权且算其为酒就是做为作料的话,那么这些年销售额数亿、数十亿、数百亿的酒厂的每瓶酒中能有几滴? 奉劝酒民们以后买酒不要再被年份所忽悠,没有标注年份的每瓶50元的酒与标注50—100年份每瓶500元的酒它们的酒水都是一样的,唯一的区别就是包装不同而已。
酒类小知识 一、 纯粮食白酒是将粮食蒸熟后加入酒曲,发酵后经高温蒸馏后产生白酒,即纯粮固态发酵白酒,被称为传统工艺白酒 二、真正的传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 空杯法:将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓纯粮食酒越好。 手搓法:将酒少许滴于掌心,合掌搓后再闻两掌,辨别方法同上。 另外,酒精勾兑的酒加入自来水不混浊,纯稻谷酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。 纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后,会完全侵入手里面,闻起来很香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,而且留存时间很对,很快就没有味道了。 纯粮酿造的白酒入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,不会刺激大脑,因此醉酒之后苏醒较快,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态;酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子,喝过之后对大脑刺激很厉害,故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态。 当然了,再好的酒,喝多了也对身体无益,所以在这里奉劝大家:少喝酒、喝好酒,不要贪图一时痛快,更不要贪图便宜,否则将得不偿失。
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