莫辞醉1601 莫辞醉1601
Keep Calm and Carry On
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醒茶,叫醒的是什么? 想要醒茶,不能靠喊,因为喊再大声也“叫不醒”。 醒茶,可释放茶的香味,提升口感,拿到普洱茶时,不妨先学“醒茶”这一招。 在喝之前多做“醒茶”这一个小动作,可能会好喝百倍喔! 很多人有开封马上喝茶的习惯。 但像普洱这样的茶类,尤其是经过了多年仓储的老普洱,开封即喝口感不佳,常常能喝出异杂味或是感觉燥喉。 对于老茶客来说,醒茶便是再熟悉不过了! 大部分普洱茶,甚至一些其它的茶类,从密封罐里拆封之后,更好喝的秘密在于,放进透气的陶罐中“醒一醒”。 不同的茶类,醒茶时间会有些不同。 醒茶这件事,杯小茶今天来跟大家说一说。 01 醒茶的目的和作用。 ① 醒茶分为干醒和湿醒。 干醒则是将仓库存储的普洱茶拆封,用其它的方法进行存储1-3个月,去除异杂气、发散茶气的一种方法。 湿醒是泡第一道茶弃之不饮,提高茶叶的温度,让茶叶充分舒展,茶味更好地呈现。有的人把第一道称为“洗茶”,其实,称为“润茶”或“醒茶”更贴切。 ② 为什么要醒茶? 字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。 对生普来说,久存之后需要让其杂味消散,香气“活”起来,其饱满的韵味才能展开来。对于熟普来说,渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦,加之包装进行仓储,若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。 ③ 再好的仓储,也需要醒茶。 纯干仓只是理想状态。普洱的存储干湿得当,茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前,改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好,口感能提升一个层次。 02 普洱茶如何干醒? ① 解散茶叶 饼茶或其他形状的紧压茶,需要拆除包装,充分解散。从茶饼侧面插入茶刀,上下晃动,轻轻将茶叶撬起,注意沿着茶叶的条索,尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶,是呈片状的,茶条完整。 ② 通风透气 将解散的普洱茶置于干爽的瓷盘上,放入干燥通风处,为了防止灰尘或杂物掉落,可在茶上盖一张宣纸,透气性较好。茶叶注意隔绝异味,且不可强光直射。这样放2-3天,尘封的味道基本上就消散了,如果是渥堆味比较重的熟普,可加长时间。茶要彻底地“醒”过来,还需要进一步醒茶。 ③ 茶罐储存 陶罐或紫砂罐透气性好,很适合用来醒茶。过度醒茶也会散尽茶香,需要控制好时间。在空气中已经通风透气过的散茶块,放入茶罐中进一步醒茶,大概存放2-3个月,让茶与空气缓缓接触。茶罐透气性好,导热慢,能保持罐内温度、湿度稳定。 03 普洱茶如何湿醒? 湿醒,便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉,避免过度浸泡而使茶浸出物质过多,而致使正式冲泡时茶味变淡。 水温的控制,需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶,可用沸水醒茶,原料较嫩的茶,适当降低温度醒茶。 时间的控制,可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶,可以适当延长醒茶时间,让茶叶慢慢展开。一些普洱熟茶、黑茶,如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。 醒茶这件事,本身是存在一定的争议性的。不管是干醒还是湿醒,醒茶醒得好,能够很大程度上提升茶的口感,也只有自己尝试、对比过才能知道。 #转自#“杯小茶”
喝普洱生茶好还是普洱熟茶好?这次用数据说话 普洱茶有生茶、熟茶之分。 但凡有区别,便会有疑问。 因此,常常会有茶友疑问“生茶好还是熟茶好?”“为什么熟茶是这样的汤色?”“为何生茶和熟茶口感相差这么大?”该如何选择? 想要回答“喝普洱生茶好还是普洱熟茶好?”这个问题,我们先来了解一下普洱生茶和普洱熟茶的区别。 普洱生茶和普洱熟茶的区别,在于前者没有经过人工渥堆发酵,而后者经过了人工渥堆发酵。 经过人工渥堆发酵的茶,茶性从寒变温,可见,普洱熟茶经过了“质”的变化。 从肉眼来看,普洱熟茶的条索,汤色都抹上了朱红。 也因此,普洱熟茶丧失了普洱生茶那般鲜爽,换来的是更醇厚的滋味。 从茶的内含物质来看,生茶的茶多酚以及各儿茶素单体质量分数均显著高于熟茶。生茶EGCG质量分数是熟茶的216.32倍;生茶酯型儿茶素质量分数是熟茶的112.17倍。 茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质,在茶汤中呈苦涩味,有较强的刺激性。 这不难理解,为何普洱生茶的口感那么刺激和鲜明。 在儿茶素组成中,生茶以酯型儿茶素为主,熟茶以非酯型儿茶素为主。 酯型儿茶素收敛性较强,苦涩味较重;非酯型儿茶素收敛性较弱,苦涩味较轻。 所以生茶的滋味更加强烈,而熟茶滋味则更加醇和。 茶黄素、茶红素和茶褐素是普洱茶主要的色素物质,茶黄素是茶汤“亮”的主要成分。 生茶的茶黄素和茶红素质量分数高于熟茶,所以生茶茶汤橙黄明亮,滋味更强烈;而熟茶茶褐素质量分数极显著高于生茶,所以熟茶汤色红褐,滋味更醇和。 普洱生茶和熟茶虽然同为普洱茶,可其滋味香气和入口的滋味全然不同,一个像苹果,一个像梨,我们很难用一个标准来下定论。 很多茶友喜欢生茶的鲜爽和丰富的变化,不喜欢普洱熟茶的醇厚和稳定,当然也有朋友喜欢熟茶的温润如玉,不喜欢生茶的跳脱。 喝生茶,你会体验到普洱茶的一山一味,唇齿留香,回甘生津,喉韵绵长,感知茶带来变化和惊喜。 喝熟茶,你会在那包容和宽厚中,感到放松和接纳,思绪随之慢下来,如释负重,回归当下,有种平淡如水却久处不厌的舒服。 然而,喝茶,无疑是图一个舒服。 且不谈普洱生茶和普洱熟茶带来的保健功效,仅从口感和喝后的体感来讲,普洱熟茶及有年份的生茶带给我们的舒适感会强一些。 也不是说普洱生茶就不好,普洱生茶口感惊艳,可茶性偏寒,尤其是新茶。如果您的肠胃功能较弱,喝普洱生茶宛如雪上加霜。 #转载#图片温馨提示:图文源于网络,如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销。
班章普洱茶的介绍 班章茶是普洱茶的种类之一,其名称是根据其产地名称得来!其口感茶气足,茶汤口感饱满,分布均匀,生津快,回甘长,很有厚度和刚度,入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。   班章茶产地位置   班章村隶属于云南省西双版纳勐海县布朗山乡,该村国土面积166.74平方公里,海拔1500米,年平均气温18-21℃,年降水量1,374毫米,农民收入主要以种植业、畜牧业为主。班章村委会,属于山区。位于布朗山乡东北边,距离布朗山乡政府20公里。国土面积166.74平方公里,海拔1500米,年平均气温18-21℃,年降水量1,374毫米,适宜种植水稻、茶叶等农作物。   班章茶产地环境   班章村委会坐落于勐海布朗山腹地,整个自然村全部处于热带带林之中,村委会一共有五个自然村,而其中最负盛名的班章是指老班章和新班章两个自然村出产的,这两个自然村由于独特的自然环境和气候条件使得出产的班章茶,条索粗壮肥厚,茶菁香味纯厚迷人,其间来自原始森林的气息使人仿佛置身于千里之外的一大片森林之中。班章茶的汤色清亮,犹如热带雨林雨后的清新一般,淡淡的澄黄浸透着班章茶的天地之灵气与精髓。   而这都源于班章茶来自的古茶园,由于茶园处于原始森林中,所以茶树与森林是相伴而生的,形成了树中有茶茶中有树的自然与经济作物的和谐共生,同时也互为作用的良性生态环境。   茶树与茶树之间有一定的距离,与新开茶地密密的成行栽种有很大的区别,由于每棵树有一定的生长空间所以树木长的很是高大,有些如大树一般,如果不是为了采摘的问题对茶树顶部进行了一定的修剪,哪会有十几米高。   班章茶的特点   外观:条索粗壮、显毫、色泽油亮、除芽头显白毫外、芽叶色泽墨绿、油亮;   汤色:不同年份的有不同的变化,新茶汤色清亮,存放过程中逐步发生变化,存放三年的老班章茶汤色已呈黄亮、油亮。且茶汤稠而厚。   香气:香气下沉,暗香突出,新茶明香更显,1至4年的香型总体呈花蜜香型,兰香感明显,且杯底留香。   滋味:茶气足,茶汤口感饱满,分布均匀,生津快,回甘长,很有厚度和刚度,入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调,化得快,只停留在口腔上颚,至舌底、喉部一带时,已明显转化为甘味。   叶底:叶片相对细长,也有呈椭圆形的;叶片柔韧,厚实;颜色比较均一,叶片上毫毛明显。
普洱茶为什么叫七子饼?七子饼是普洱茶最具代表性的体现形态,以往的茶饼都是357克,当然现今的茶厂为了饼形更丰满,制作成380克或400克也叫七子饼。   七子饼是怎样来的呢?   说法一:“圆如三秋皓月,香于九畹之兰。”这是乾隆皇帝对七子饼的圣喻。普洱紧压茶是在特殊的地理环境和特殊的时间下诞生的。在老的度量衡中一斤有十六两,当时为了运输方便。把普洱茶“蒸而团之,紧压成型。”因七两重一片,七片装一筒(笋壳包),七子饼从而得名,现折合度量衡每片357克。   说法二:为什么七子饼只装七张饼?一种说法是七子饼茶原先是从唐代开始由边境贸易而得来的,简称茶马市,交易的时候是七张饼捆扎好外加一张饼一共八张过数的。另外那张分离的饼做啥用?用来上税。一饼茶为357克,一筒七饼;357克×7饼茶=2499克,约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤,刚好可以负重前行,先人早已算好了,旧时马帮就是这样运茶的。   说法三:在云南少数民族文化中,“七”是吉祥数字,象征多子多福,七子相聚,圆圆满满。因此,在云南少数民族中,七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品,表示“七子”同贺。七子饼茶畅销于港、澳、台及东南亚地区,在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。普洱圆茶是寄托,因此七子饼茶又称为“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。   普洱茶为什么叫七子饼?您知道原因了吗?
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