More鱼的个人资料 - RAT

More鱼 byr1230

等待戈多

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记录交易的成长人到三十不得已，三年环境向下，做点小生意赔个精光。无奈重新回到市场。是信仰也罢，是希望也好，最终都是惶惶，等待戈多。对抗自己的内心。戒骄戒躁。无喜无悲。希望自己能够更加精进，在不同的环境中，及时改变策略，适应越来越快的市场变化。也欢迎有志之士一起研究精进。

这游戏还没死呢？之前一个区登陆都没人了如题

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{技术交流+交友}有没有喜欢玩无尽模式的。我无尽守门员

全国精酿爱好者吧吧主竞选：NO.0001号候选人

全国精酿啤酒吧吧主竞选：NO.0001号候选人

喝啤酒，**指南---IPA篇 hello大家好呀！我是大家的啤酒之友，I FEEL 精酿啤酒馆的馆长小白白。今天跟大家聊一下精酿啤酒之王--IPA。之前的文章中，已经介绍过了，IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，India Pale Ale，翻译为印度淡色艾尔，但是这种啤酒并非源自印度，而是源于英国。IPA起源于18世纪初期，在英国人统治印度时期，因为印度水土问题，英国人宁愿天天喝自己的啤酒。但是要将啤酒从英国运到印度，则需要经过长达数月的长途旅行，期间还要两次穿越赤道，所以前期的英式波特和淡色艾尔啤酒总是不能禁受得住时间和温度的考验。因此，为了提高啤酒的保存能力，酿酒厂让啤酒在运输过程中持续发酵以此来提高啤酒的酒精度，并在酿造过程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐剂，从而有效的延长了啤酒的保质期，印度淡色艾尔从此成型。在美国诞生后，美式IPA随着美国的精酿运动如火如荼的发展起来。美式IPA逐渐引领了潮流。美国精酿协会公布的最新啤酒分类指南中，一共能够看到几个不同风格的IPA分类，分别隶属于英式艾尔（British Origin Ale Styles）和美式艾尔（North American Origin Ale Styles）。其中，英式艾尔下的是英式IPA，美式艾尔包括美式IPA、帝国或双倍IPA以及社交型IPA。 IPA给人最深刻的印象是酒花带来的不同的香味和干爽的苦味。以及悠长的回味。在此基础上也发展出了苦味较低的社交型IPA。而淡爽的苦味可以让人在炎热的夏天倍感凉爽，现在IPA里最流行的社交型IPA（Session IPA）的特点就是酒花香味突出但苦感淡爽，能被大多数的人所接受。美国农业发达，酒花的产量与品质得到了极大地提升，在此基础上，美式IPA用料豪迈奔放，酒花使用量很大。使用的酒花种类丰富，喝起来有不同的层次与口感。喝一杯美式IPA能够感受到多样的味道。重口的帝国IPA都会获得极高的评价，不仅仅是因为加倍的酒花香味，还有就是加倍的苦感。对于老酒鬼、老酒蒙子而言，由于长期饮酒，舌头的味觉有所**，所以更加苦才能感觉得到味道。所以帝国IPA，多料,N倍投放的重口味，往往引起他们的好评。对于新人而言，可能就不那么相对友好了。在精酿文化蓬勃发展的今天，混搭风、复古风、交叉风越发流行，很多啤酒的概念开始逐渐淡化。IPA亦是日此，起源的名字“印度淡色艾尔”成为了一种仅用来形容英式IPA的词汇。按照BJCP的说法，现代以美式为代表的IPA已经和这个名字毫无关系了，IPA只是代表一类以酒花味道为主的啤酒类型。在这个前提下，今天的IPA相较它的始祖英式IPA，已经成了如下扩展版本的混合： a. 美式IPA，强烈的酒花味，明显的美国和新世界酒花风格； b. 双料IPA，酒花香味更足、酒精度更高、苦度也相应更高； c. 比利时IPA，在比利时修道院三料基础改进而来，酒花味中掺有浓烈的酵母酚醛味道、香料味，很强沙口感； d. 黑色IPA，使用黑色麦芽，带有咖啡焦香甚至糊香； e. 棕色IPA，使用焦香麦芽、水晶麦芽，残糖带来的甜味与酒花苦味良好平衡； f. 红色IPA，美式琥珀艾尔基础上的IPA改进，带有轻微太妃糖、轻烤味； g. 黑麦IPA，引入黑麦至配方中，引入独特的谷物风味和较干的口感； h. 白色IPA，小麦啤版本的IPA，带有明显的小麦风味、面包味，轻微的丁香酚芳香；此外，还有近些年异常火爆的浑浊IPA、帝国IPA、工休IPA，极大扩大了IPA这个家族的影响力。Tree House Julius 类型：India Pale Ale（IPA）酒厂：Tree House Brewing Company ABV：6.8%Tree House Green 类型：India Pale Ale（IPA）酒厂：Tree House Brewing Company ABV：7.5%Tree House Alter Ego 类型：India Pale Ale（IPA）酒厂：Tree House Brewing Company ABV：6.8% 这几款树屋出产的IPA，都是非常NICE的。就是我觉得有点小贵。喜欢的朋友可以从一些基础款的开始尝试。一些家酿精酿都是很好的选择。好了，今天就介绍到这里。如果引起了您对啤酒文化的兴趣，请不要吝啬，随手点赞并关注！就是对我最大的支持了！点赞是美德，关注是情义！点赞又关注，那都是有情有义的好兄弟！以上部分介绍内容，引用自啤博士啤酒分类，如有侵权，立即删除。

喝啤酒，**指南---IPA篇 hello大家好呀！我是大家的啤酒之友，I FEEL 精酿啤酒馆的馆长小白白。今天跟大家聊一下精酿啤酒之王--IPA。之前的文章中，已经介绍过了，IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，India Pale Ale，翻译为印度淡色艾尔，但是这种啤酒并非源自印度，而是源于英国。IPA起源于18世纪初期，在英国人统治印度时期，因为印度水土问题，英国人宁愿天天喝自己的啤酒。但是要将啤酒从英国运到印度，则需要经过长达数月的长途旅行，期间还要两次穿越赤道，所以前期的英式波特和淡色艾尔啤酒总是不能禁受得住时间和温度的考验。因此，为了提高啤酒的保存能力，酿酒厂让啤酒在运输过程中持续发酵以此来提高啤酒的酒精度，并在酿造过程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐剂，从而有效的延长了啤酒的保质期，印度淡色艾尔从此成型。在美国诞生后，美式IPA随着美国的精酿运动如火如荼的发展起来。美式IPA逐渐引领了潮流。美国精酿协会公布的最新啤酒分类指南中，一共能够看到几个不同风格的IPA分类，分别隶属于英式艾尔（British Origin Ale Styles）和美式艾尔（North American Origin Ale Styles）。其中，英式艾尔下的是英式IPA，美式艾尔包括美式IPA、帝国或双倍IPA以及社交型IPA。 IPA给人最深刻的印象是酒花带来的不同的香味和干爽的苦味。以及悠长的回味。在此基础上也发展出了苦味较低的社交型IPA。而淡爽的苦味可以让人在炎热的夏天倍感凉爽，现在IPA里最流行的社交型IPA（Session IPA）的特点就是酒花香味突出但苦感淡爽，能被大多数的人所接受。美国农业发达，酒花的产量与品质得到了极大地提升，在此基础上，美式IPA用料豪迈奔放，酒花使用量很大。使用的酒花种类丰富，喝起来有不同的层次与口感。喝一杯美式IPA能够感受到多样的味道。重口的帝国IPA都会获得极高的评价，不仅仅是因为加倍的酒花香味，还有就是加倍的苦感。对于老酒鬼、老酒蒙子而言，由于长期饮酒，舌头的味觉有所**，所以更加苦才能感觉得到味道。所以帝国IPA，多料,N倍投放的重口味，往往引起他们的好评。对于新人而言，可能就不那么相对友好了。在精酿文化蓬勃发展的今天，混搭风、复古风、交叉风越发流行，很多啤酒的概念开始逐渐淡化。IPA亦是日此，起源的名字“印度淡色艾尔”成为了一种仅用来形容英式IPA的词汇。按照BJCP的说法，现代以美式为代表的IPA已经和这个名字毫无关系了，IPA只是代表一类以酒花味道为主的啤酒类型。在这个前提下，今天的IPA相较它的始祖英式IPA，已经成了如下扩展版本的混合： a. 美式IPA，强烈的酒花味，明显的美国和新世界酒花风格； b. 双料IPA，酒花香味更足、酒精度更高、苦度也相应更高； c. 比利时IPA，在比利时修道院三料基础改进而来，酒花味中掺有浓烈的酵母酚醛味道、香料味，很强沙口感； d. 黑色IPA，使用黑色麦芽，带有咖啡焦香甚至糊香； e. 棕色IPA，使用焦香麦芽、水晶麦芽，残糖带来的甜味与酒花苦味良好平衡； f. 红色IPA，美式琥珀艾尔基础上的IPA改进，带有轻微太妃糖、轻烤味； g. 黑麦IPA，引入黑麦至配方中，引入独特的谷物风味和较干的口感； h. 白色IPA，小麦啤版本的IPA，带有明显的小麦风味、面包味，轻微的丁香酚芳香；此外，还有近些年异常火爆的浑浊IPA、帝国IPA、工休IPA，极大扩大了IPA这个家族的影响力。Tree House Julius 类型：India Pale Ale（IPA）酒厂：Tree House Brewing Company ABV：6.8%Tree House Green 类型：India Pale Ale（IPA）酒厂：Tree House Brewing Company ABV：7.5%Tree House Alter Ego 类型：India Pale Ale（IPA）酒厂：Tree House Brewing Company ABV：6.8% 这几款树屋出产的IPA，都是非常NICE的。就是我觉得有点小贵。喜欢的朋友可以从一些基础款的开始尝试。一些家酿精酿都是很好的选择。好了，今天就介绍到这里。如果引起了您对啤酒文化的兴趣，请不要吝啬，随手点赞并关注！就是对我最大的支持了！点赞是美德，关注是情义！点赞又关注，那都是有情有义的好兄弟！以上部分介绍内容，引用自啤博士啤酒分类，如有侵权，立即删除。

喝啤酒，如何酿造想喝的啤酒 hello大家好呀！我是大家的啤酒之友，I FEEL 精酿啤酒馆的馆长小白白。今天咱们整点高端大气上档次的。聊一聊啤酒是怎么制作的。如何酿造一款我需要口味的啤酒。先来说说什么是啤酒。啤酒就是一种由麦芽发酵后产生的带二氧化碳气泡的酒精饮料。啤酒一般分为：制麦、糖化、发酵、包装四个步骤，下面是啤酒生产工艺的流程图：在家酿啤酒中，主要涉及的是糖化、发酵、包装这几个步骤。制麦这个步骤已经工业化了，我们酿酒用的是麦芽，不管是大麦芽，还是小麦芽，他都是麦芽。将麦子制成麦芽的过程就是制麦啦。所以我们基本不考虑制麦了。酿造啤酒，离不开四种基本元素。水、麦子、酵母、啤酒花。啤酒就是这四种元素的混合。打个比方来讲，就好像是搅拌混凝土，通过不同的添加原料比例、时间，温度等控制变量，达到不同的强度。先简单讲一下这几个啤酒的组成元素： 1. 水。水能非常直接地影响到啤酒的品质，很多欧洲中部如德国、捷克、奥地利的啤酒能走上淡爽拉格风，很大的原因是水好。水质的问题主要是关于水的软硬程度，含有的无机盐类型与多少，进而影响了水的PH值。酸碱度与无机盐的成分，影响了啤酒的口感。 2. 啤酒花。啤酒花本质上就是大麻科的一种叫做蛇麻草的植物的花儿，增加啤酒的苦度、香味等风味，现代生产可以用整花、液体提取物或颗粒提取物。但相较啤酒历史，它是比较晚才被发现的(公元11世纪)。 3. 酵母。它的作用是把所有的糖分，分解为二氧化碳和酒精，以及产生一些其他的分解产物，形成独特的风味。酵母的发现，也是人类科技发展的结果，目前大类上分为艾尔酵母和拉格酵母，拉格酵母出现更晚，也导致在15世纪之后才开始有现代意义上的拉格啤酒。 4. 大麦。大麦是一种含糖量极高的谷物，蛋白质含量低，特别适合酿酒。它里面有各种淀粉，普通啤酒的黄色也主要来自大麦本身的黄色。大麦在使用时都会经过预先制作，先发芽使淀粉被酶分解为简单的糖，然后加热使发芽终止，同时里面的糖分结晶或者变性，以达到相应的口感。这个制作的过程，一般是烘焙、烘烤和烤制几种，然后大麦芽就变成了不同的颜色，烤过的麦芽因为发生了美拉德褐变(一种蛋白质与糖的化学反应)，导致麦芽有了焦香味。我们在自酿啤酒的制作过程中主要是如下步骤：粉碎麦芽、糖化、洗糟、煮沸、冷却、一次发酵（主发）、二次发酵（二发）、灌装。麦芽碾碎。大麦的特点是脱完皮后麦仁和糠皮依然连在一起，与小麦的彼此脱离大不相同。粉碎麦芽实际上是要达到破而不碎效果。这样更有利于过滤。不要搞得太碎。要破而不碎！要破而不碎！要破而不碎！一般采用对辊的磨来完成。糖化过程。这个过程简而言之就是让麦芽里的淀粉和多糖进一步分解成简单的二元糖和单糖，以便于酵母菌直接吃掉。一般是两种方法，一步糖化法，多步糖化法。一步糖化，保持在68摄氏度左右60-90分钟。这个温度下很多糖化酶的综合活性性价比最高，比较适合家酿。因为家酿对温度的控制没有那么精准。洗槽过程，也叫酶休止。温度提升到78度。给麦糟洗澡。大麦的糠皮形成了天然的过滤层，洗槽就是把温度较高的热水从糖化后的麦芽残渣浇过，让糖分进一步溶解渗出，同时使所有酶失去活性，糖转化终止。煮沸就是将收集到的麦芽汁煮沸腾。煮沸的目的主要是为了杀菌和过滤沉淀。保持60-90分钟。同时在这个过程中的不同时间添加啤酒花。在不同的时间添加酒花，达到不同的效果。口味更苦或者闻起来更香。酒花煮沸时间越长，酒体味道越苦。冷却降温。麦芽汁自然冷却会有一个严重的问题：氧化(温度较高时)和野菌进入(温度较低时)，这两个因素都会影响啤酒的口味甚至导致发酵失败，所以最好在近乎密闭的情况下使麦汁快速冷却，目前一般采用水冷，用水也可以循环利用(比如用来加热后熬煮麦芽汁)，速度越快越好。发酵之前，别忘了测量一下液体比重(液体中主要是糖分的含量，能估计酒精度)。主发酵过程。这是决定性的一个步骤，三分靠天意，七分靠注意。一定要注意的就是消毒消毒消毒。在麦芽汁进入发酵设备的时候要注意接触过麦芽汁的物体，全部都要消毒。发酵过程，就是给麦芽汁投放酵母后，酵母大快朵颐，吃了糖，然后排泄出酒精和二氧化碳的过程。不过二氧化碳不是我们希望的代谢产物，所以一般会排放出去。还有一部分发酵的醪产生，也不是我们想要的，底部还会产生酵母泥。这个步骤一般持续7-10天。主发酵过程结束后，把酒体过滤一下，主要是过滤酵母泥，醪糟等的沉淀物。不然酵母自溶解，对酒体风味会有影响。二次发酵也可以理解为啤酒已经基本成熟储藏在罐子里。让酒体口感更醇厚。在瓶中二次发酵，这样瓶子里的二氧化碳就是酵母自然产生的(需要在瓶子里额外加一些二发糖，因为此时啤酒液里糖分已经很少了。最后就可以各位观众大老爷如果觉得还不错，请随手点赞并关注。点赞是美德，关注是情义！点赞又关注，那都是有情有义的好兄弟！

喝啤酒，如何酿造想喝的啤酒 hello大家好呀！我是大家的啤酒之友，I FEEL 精酿啤酒馆的馆长小白白。今天咱们整点高端大气上档次的。聊一聊啤酒是怎么制作的。如何酿造一款我需要口味的啤酒。先来说说什么是啤酒。啤酒就是一种由麦芽发酵后产生的带二氧化碳气泡的酒精饮料。啤酒一般分为：制麦、糖化、发酵、包装四个步骤，下面是啤酒生产工艺的流程图：在家酿啤酒中，主要涉及的是糖化、发酵、包装这几个步骤。制麦这个步骤已经工业化了，我们酿酒用的是麦芽，不管是大麦芽，还是小麦芽，他都是麦芽。将麦子制成麦芽的过程就是制麦啦。所以我们基本不考虑制麦了。酿造啤酒，离不开四种基本元素。水、麦子、酵母、啤酒花。啤酒就是这四种元素的混合。打个比方来讲，就好像是搅拌混凝土，通过不同的添加原料比例、时间，温度等控制变量，达到不同的强度。先简单讲一下这几个啤酒的组成元素： 1. 水。水能非常直接地影响到啤酒的品质，很多欧洲中部如德国、捷克、奥地利的啤酒能走上淡爽拉格风，很大的原因是水好。水质的问题主要是关于水的软硬程度，含有的无机盐类型与多少，进而影响了水的PH值。酸碱度与无机盐的成分，影响了啤酒的口感。 2. 啤酒花。啤酒花本质上就是大麻科的一种叫做蛇麻草的植物的花儿，增加啤酒的苦度、香味等风味，现代生产可以用整花、液体提取物或颗粒提取物。但相较啤酒历史，它是比较晚才被发现的(公元11世纪)。 3. 酵母。它的作用是把所有的糖分，分解为二氧化碳和酒精，以及产生一些其他的分解产物，形成独特的风味。酵母的发现，也是人类科技发展的结果，目前大类上分为艾尔酵母和拉格酵母，拉格酵母出现更晚，也导致在15世纪之后才开始有现代意义上的拉格啤酒。 4. 大麦。大麦是一种含糖量极高的谷物，蛋白质含量低，特别适合酿酒。它里面有各种淀粉，普通啤酒的黄色也主要来自大麦本身的黄色。大麦在使用时都会经过预先制作，先发芽使淀粉被酶分解为简单的糖，然后加热使发芽终止，同时里面的糖分结晶或者变性，以达到相应的口感。这个制作的过程，一般是烘焙、烘烤和烤制几种，然后大麦芽就变成了不同的颜色，烤过的麦芽因为发生了美拉德褐变(一种蛋白质与糖的化学反应)，导致麦芽有了焦香味。我们在自酿啤酒的制作过程中主要是如下步骤：粉碎麦芽、糖化、洗糟、煮沸、冷却、一次发酵（主发）、二次发酵（二发）、灌装。麦芽碾碎。大麦的特点是脱完皮后麦仁和糠皮依然连在一起，与小麦的彼此脱离大不相同。粉碎麦芽实际上是要达到破而不碎效果。这样更有利于过滤。不要搞得太碎。要破而不碎！要破而不碎！要破而不碎！一般采用对辊的磨来完成。糖化过程。这个过程简而言之就是让麦芽里的淀粉和多糖进一步分解成简单的二元糖和单糖，以便于酵母菌直接吃掉。一般是两种方法，一步糖化法，多步糖化法。一步糖化，保持在68摄氏度左右60-90分钟。这个温度下很多糖化酶的综合活性性价比最高，比较适合家酿。因为家酿对温度的控制没有那么精准。洗槽过程，也叫酶休止。温度提升到78度。给麦糟洗澡。大麦的糠皮形成了天然的过滤层，洗槽就是把温度较高的热水从糖化后的麦芽残渣浇过，让糖分进一步溶解渗出，同时使所有酶失去活性，糖转化终止。煮沸就是将收集到的麦芽汁煮沸腾。煮沸的目的主要是为了杀菌和过滤沉淀。保持60-90分钟。同时在这个过程中的不同时间添加啤酒花。在不同的时间添加酒花，达到不同的效果。口味更苦或者闻起来更香。酒花煮沸时间越长，酒体味道越苦。冷却降温。麦芽汁自然冷却会有一个严重的问题：氧化(温度较高时)和野菌进入(温度较低时)，这两个因素都会影响啤酒的口味甚至导致发酵失败，所以最好在近乎密闭的情况下使麦汁快速冷却，目前一般采用水冷，用水也可以循环利用(比如用来加热后熬煮麦芽汁)，速度越快越好。发酵之前，别忘了测量一下液体比重(液体中主要是糖分的含量，能估计酒精度)。主发酵过程。这是决定性的一个步骤，三分靠天意，七分靠注意。一定要注意的就是消毒消毒消毒。在麦芽汁进入发酵设备的时候要注意接触过麦芽汁的物体，全部都要消毒。发酵过程，就是给麦芽汁投放酵母后，酵母大快朵颐，吃了糖，然后排泄出酒精和二氧化碳的过程。不过二氧化碳不是我们希望的代谢产物，所以一般会排放出去。还有一部分发酵的醪产生，也不是我们想要的，底部还会产生酵母泥。这个步骤一般持续7-10天。主发酵过程结束后，把酒体过滤一下，主要是过滤酵母泥，醪糟等的沉淀物。不然酵母自溶解，对酒体风味会有影响。二次发酵也可以理解为啤酒已经基本成熟储藏在罐子里。让酒体口感更醇厚。在瓶中二次发酵，这样瓶子里的二氧化碳就是酵母自然产生的(需要在瓶子里额外加一些二发糖，因为此时啤酒液里糖分已经很少了。最后就可以各位观众大老爷如果觉得还不错，请随手点赞并关注。点赞是美德，关注是情义！点赞又关注，那都是有情有义的好兄弟！

喝啤酒，**指南（二）地域分类 hello大家好呀！我是大家的啤酒之友，I FEEL 精酿啤酒馆的馆长小白白。今天接着跟大家聊一下啤酒分类。换一个角度，从地域来划分。简单来讲，分为欧式的，和美式的。好了，今天的啤酒地域划分到此结束。什么？太简单了？没错就是这么简单！什么？什么？会说话就多讲点？好吧。那我就多讲一点。故事讲起来，说来话长。中世纪的时候，欧洲北部水质都比较差，大家又不喜欢喝白水。于是乎就开动脑筋，想找点乐子，喝点有意思的。一帮比利时和尚用煮开的水酿成啤酒，这样能当水喝，味道也不错。大家觉得啤酒就是饮料，越喝越火。所以就有了比利时的修道院风格啤酒。英伦三岛那旮旯水质就更差了，喝白水都有味儿！所以酿酒的时候用更多烤过的麦芽，来降低水质的PH值，并且掩盖水不好的味道。于是就有了英式波特！波特经过重口味儿的发展，演变成了世涛。（波特）为了适合俄罗斯人的口味，需要更加重口味儿，就成了，帝国世涛！这些酒的特点就是酒精度含量高，口味重，丰富且多变！再到后来随着英国的殖民扩张，殖民者在印度想喝家乡的啤酒，但是海上运输期太长了，保质期达不到。英国酿酒师们就开动脑筋，冥思苦想，找到了制胜的法门。在啤酒里加入大量的啤酒花。啤酒花不仅能增加啤酒的香气，更有防止腐败的功能，纯天然，纯绿色，无污染！于是这种为了殖民者的需求发明的啤酒，就是IPA，印度淡色艾尔啤酒！跟印度毫无关系。话锋一转，来到欧洲中部。捷克和德国。这里山清水秀，水质好。所以就用最简单的方法发酵，出酒就已经是很棒了。皮尔森，白啤，小麦啤，德国黑啤就这么出现了。基本的风格都比较一致。突出的都是麦芽的味道。后来随着美国的诞生，又出现了美式啤酒。美国这个地方，水也不好，麦芽也差。叫天天不应，叫地地不灵。想喝个好啤酒，那可太难了！于是乎，之所以，有道是天无绝人之路，美国土地好啊，种出来的酒花那可是大大的香！真香！所以美式啤酒以玩儿酒花儿为主。狂放豪迈，不拘一格。再加上美国地广人稀，农业发达，酒花价格低廉。酿酒商们可劲的造啊。加酒花！不够！两倍酒花！还不够！。。。八倍酒花！好！于是乎就诞生了APA。APA精酿啤酒的麦芽味相对较淡，但是苦味却更加明显，风味也更加浓郁，带有明显的柑橘、水果气息。好了，今天就讲到这里。喜欢这个系列的朋友们，欢迎收看下期喝啤酒，**指南（三）看完的朋友，请随手点个赞！对我们表示鼓励！如果能关注一下那就更好了！一键三连啊，观众老爷们！

喝啤酒，**指南（二）地域分类 hello大家好呀！我是大家的啤酒之友，I FEEL 精酿啤酒馆的馆长小白白。今天接着跟大家聊一下啤酒分类。换一个角度，从地域来划分。简单来讲，分为欧式的，和美式的。好了，今天的啤酒地域划分到此结束。什么？太简单了？没错就是这么简单！什么？什么？会说话就多讲点？好吧。那我就多讲一点。故事讲起来，说来话长。中世纪的时候，欧洲北部水质都比较差，大家又不喜欢喝白水。于是乎就开动脑筋，想找点乐子，喝点有意思的。一帮比利时和尚用煮开的水酿成啤酒，这样能当水喝，味道也不错。大家觉得啤酒就是饮料，越喝越火。所以就有了比利时的修道院风格啤酒。英伦三岛那旮旯水质就更差了，喝白水都有味儿！所以酿酒的时候用更多烤过的麦芽，来降低水质的PH值，并且掩盖水不好的味道。于是就有了英式波特！波特经过重口味儿的发展，演变成了世涛。（波特）为了适合俄罗斯人的口味，需要更加重口味儿，就成了，帝国世涛！这些酒的特点就是酒精度含量高，口味重，丰富且多变！再到后来随着英国的殖民扩张，殖民者在印度想喝家乡的啤酒，但是海上运输期太长了，保质期达不到。英国酿酒师们就开动脑筋，冥思苦想，找到了制胜的法门。在啤酒里加入大量的啤酒花。啤酒花不仅能增加啤酒的香气，更有防止腐败的功能，纯天然，纯绿色，无污染！于是这种为了殖民者的需求发明的啤酒，就是IPA，印度淡色艾尔啤酒！跟印度毫无关系。话锋一转，来到欧洲中部。捷克和德国。这里山清水秀，水质好。所以就用最简单的方法发酵，出酒就已经是很棒了。皮尔森，白啤，小麦啤，德国黑啤就这么出现了。基本的风格都比较一致。突出的都是麦芽的味道。后来随着美国的诞生，又出现了美式啤酒。美国这个地方，水也不好，麦芽也差。叫天天不应，叫地地不灵。想喝个好啤酒，那可太难了！于是乎，之所以，有道是天无绝人之路，美国土地好啊，种出来的酒花那可是大大的香！真香！所以美式啤酒以玩儿酒花儿为主。狂放豪迈，不拘一格。再加上美国地广人稀，农业发达，酒花价格低廉。酿酒商们可劲的造啊。加酒花！不够！两倍酒花！还不够！。。。八倍酒花！好！于是乎就诞生了APA。APA精酿啤酒的麦芽味相对较淡，但是苦味却更加明显，风味也更加浓郁，带有明显的柑橘、水果气息。好了，今天就讲到这里。喜欢这个系列的朋友们，欢迎收看下期喝啤酒，**指南（三）看完的朋友，请随手点个赞！对我们表示鼓励！如果能关注一下那就更好了！一键三连啊，观众老爷们！

今天九月22号新的一天，先签个到。然后找点东西发今天九月22号新的一天，先签个到。然后找点东西发

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喝啤酒，**指南（一）基本啤酒分类 hello大家好呀！我是大家的啤酒之友，I FEEL 精酿啤酒馆的馆长小白白。今天跟大家聊一下啤酒分类。很多老铁对啤酒的分类都不甚了解。下面我就给大家简要介绍一下，大家下次喝酒的时候也好能够装腔作势，品评一番。总好过以不错开始，以好喝！结束的尴尬境地~基本类别首先是啤酒的基本分类。从大类型来区分的话，啤酒最最最基本的分类只有两类。一种是艾尔（Ale）啤酒一种是拉格（Lager）啤酒。艾尔（Ale）啤酒是上发酵的啤酒，也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面，发酵温度较高，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格（Lager）是下发酵的啤酒，酵母在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式更容易工业化生产。日常水啤，中国市场上99%的啤酒都是拉格啤酒。没错。不管你和青岛，燕京，百威还是巴拉巴拉啦。都是一种啤酒。哈哈哈，是不是感觉被坑了，以为喝了很多，其实没有区别。由于发酵方式不同，Ale啤酒会先闻到啤酒花、酵母和其他添加剂的香味，然后是麦芽的芬芳。 lager刚好相反，首先会感受到麦芽的香气，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好闻好喝一些。衍生类别知道lager和Ale的区别后，由于地域和使用啤酒花方式的不同，又衍生了各种各样的衍生分类。这些衍生分类成千上万，导致了啤酒世界的复杂性。你只需要知道一些最基本的衍生分类，足够你在精酿吧**了。 NO.1 PALE ALE : 淡色艾尔，英国的一种艾尔啤酒，酒味较淡，入口略苦，啤酒花的香味清新怡人一般情况下，说精酿啤酒，就是在说ALE。NO.2 INDIAN PALE ALE（IPA）：印式淡艾尔。也是英国的一种艾尔啤酒，这货不是印度产的，而是当时英国人在印度殖民，为了长途运输啤酒，在PALE ALE的基础上加入大量啤酒花，逐渐形成了现在的IPA。IPA酒味较重，闻起来啤酒花和酵母的味道丰满怡人，还会闻到蜂蜜的香甜，喝起来略苦，回香非常舒爽。NO.3 Stout：世涛啤酒。也是英国的一种Ale，采用烘烤过的啤酒花，所以颜色成黑褐色。它泡沫较细，闻起来有神器的巧克力和咖啡的味道。在传统stout的基础上，又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等，风格和stout类似，但由于添加料不同和处理啤酒花的方式略有不同，风味也有区别。NO.4 Belgian. Biere d'abaye：比利时修道院啤酒。比利时啤酒历史悠久，酿制方法由修道院世代相传。是世界公认的佳品。比利时啤酒气味芬芳多变，口感复杂浑厚，酒精和麦芽的香味都很足，有足够的陈年潜力。对新手来说，给他点一杯一杯比利时啤酒，**就足够了。（我没有给智美打广告，随手找个图） Lambic：通过自然发酵的啤酒，酿制方式复杂，可以和葡萄酒媲美，是精酿啤酒界的公主。这种啤酒，通常酸味和果味较重，甜度也不小，比较适合女生饮用。还有一些酸啤。拉格（Lager）是下发酵的啤酒，酵母在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式更容易工业化生产。拉格的分类的话简单讲就是欧式，美式（是不是太简单了哈哈哈哈）市面上的水啤，基本都是美式拉格。欧式的比如皮尔森（捷克人的骄傲，或者说傲娇？？哈哈哈）好了，说了这么多，先去来一杯我的最爱！IPA，低苦度的。嗯，就是喜欢社交型IPA，今天在场的，我就是**之王！嗯，这杯酒，香气袭人，阵阵柑橘香气，泡沫绵密且持久，酒体琥珀色，有光泽且漂亮，口感厚重，入口先甜后苦，非常非常非常容易入口。。。。。。再配上炸鸡，不行，流口水了。好了，今天就到这里了！欢迎大家继续收看下期啤酒**指南（二）

喝啤酒，**指南（一）基本啤酒分类 hello大家好呀！我是大家的啤酒之友，I FEEL 精酿啤酒馆的馆长小白白。今天跟大家聊一下啤酒分类。很多老铁对啤酒的分类都不甚了解。下面我就给大家简要介绍一下，大家下次喝酒的时候也好能够装腔作势，品评一番。总好过以不错开始，以好喝！结束的尴尬境地~基本类别首先是啤酒的基本分类。从大类型来区分的话，啤酒最最最基本的分类只有两类。一种是艾尔（Ale）啤酒一种是拉格（Lager）啤酒。艾尔（Ale）啤酒是上发酵的啤酒，也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面，发酵温度较高，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格（Lager）是下发酵的啤酒，酵母在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式更容易工业化生产。日常水啤，中国市场上99%的啤酒都是拉格啤酒。没错。不管你和青岛，燕京，百威还是巴拉巴拉啦。都是一种啤酒。哈哈哈，是不是感觉被坑了，以为喝了很多，其实没有区别。由于发酵方式不同，Ale啤酒会先闻到啤酒花、酵母和其他添加剂的香味，然后是麦芽的芬芳。 lager刚好相反，首先会感受到麦芽的香气，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好闻好喝一些。衍生类别知道lager和Ale的区别后，由于地域和使用啤酒花方式的不同，又衍生了各种各样的衍生分类。这些衍生分类成千上万，导致了啤酒世界的复杂性。你只需要知道一些最基本的衍生分类，足够你在精酿吧**了。 NO.1 PALE ALE : 淡色艾尔，英国的一种艾尔啤酒，酒味较淡，入口略苦，啤酒花的香味清新怡人一般情况下，说精酿啤酒，就是在说ALE。NO.2 INDIAN PALE ALE（IPA）：印式淡艾尔。也是英国的一种艾尔啤酒，这货不是印度产的，而是当时英国人在印度殖民，为了长途运输啤酒，在PALE ALE的基础上加入大量啤酒花，逐渐形成了现在的IPA。IPA酒味较重，闻起来啤酒花和酵母的味道丰满怡人，还会闻到蜂蜜的香甜，喝起来略苦，回香非常舒爽。NO.3 Stout：世涛啤酒。也是英国的一种Ale，采用烘烤过的啤酒花，所以颜色成黑褐色。它泡沫较细，闻起来有神器的巧克力和咖啡的味道。在传统stout的基础上，又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等，风格和stout类似，但由于添加料不同和处理啤酒花的方式略有不同，风味也有区别。NO.4 Belgian. Biere d'abaye：比利时修道院啤酒。比利时啤酒历史悠久，酿制方法由修道院世代相传。是世界公认的佳品。比利时啤酒气味芬芳多变，口感复杂浑厚，酒精和麦芽的香味都很足，有足够的陈年潜力。对新手来说，给他点一杯一杯比利时啤酒，**就足够了。（我没有给智美打广告，随手找个图） Lambic：通过自然发酵的啤酒，酿制方式复杂，可以和葡萄酒媲美，是精酿啤酒界的公主。这种啤酒，通常酸味和果味较重，甜度也不小，比较适合女生饮用。还有一些酸啤。拉格（Lager）是下发酵的啤酒，酵母在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式更容易工业化生产。拉格的分类的话简单讲就是欧式，美式（是不是太简单了哈哈哈哈）市面上的水啤，基本都是美式拉格。欧式的比如皮尔森（捷克人的骄傲，或者说傲娇？？哈哈哈）好了，说了这么多，先去来一杯我的最爱！IPA，低苦度的。嗯，就是喜欢社交型IPA，今天在场的，我就是**之王！嗯，这杯酒，香气袭人，阵阵柑橘香气，泡沫绵密且持久，酒体琥珀色，有光泽且漂亮，口感厚重，入口先甜后苦，非常非常非常容易入口。。。。。。再配上炸鸡，不行，流口水了。好了，今天就到这里了！欢迎大家继续收看下期啤酒**指南（二）

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