MoYing203 MoYing203
关注数: 10 粉丝数: 67 发帖数: 2,266 关注贴吧数: 39
年粑二三事 国庆节回屋里待两天,冒带媳妇回去,好多同学,叔叔,街坊问起么司一个人回了,省路费!!! 给媳妇电话问她有么司想七滴,她说鱼丸,山药和年粑。 蕲州的鱼丸是非常好七滴,就算是菜场里面买到的味道都不错,泡怂的带着一丝鱼鲜味儿,比起北方的冷冻过鱼丸,好七不止一点点,北方的鱼丸就是面疙瘩,湖北大厦都没屋里滴好七,更不用说过年自家做的了。在火车上遇到一个在帝都搞培训的八里老乡也认为蕲州的鱼丸好七,这就足以证明蕲州鱼丸甲蕲春。 这次为了把鱼丸带到霸州,怕在北上的路上鱼丸就馊掉,之前出过类似的状况,也是想尽了办法,但是速冻过后就失去了鱼丸原本的口感,最后让老妈搞了两个矿泉水瓶子灌满自来水放冰箱里冻起来,出发的时候已经变成冰坨子了,和鱼丸袋子放一起,在蕲春首府漕河临上火车的时候,在火车站我又买了两瓶冻老硬梆梆的矿泉水换了一次,终于顺利带到。 山药这东西是好东西,据说补肾功效相当好,口味不好评价,种类不一样,屋里的山药比较面,吃起来有点像土豆,炖汤的好材料,北方的山药脆一些,适合做凉菜,比如蓝莓山药。 买了五斤年粑带到霸州,屋里斜对面的街坊就是做年粑的,由于是当天早上刚做的年粑,尚未完全晾干,也是担心坏掉,白天一直放到桃屋里吹,到了火车站我又打开箱子晾了六个小时,到了霸州情况也一切正常,晚上还煮了几个七。 次日我说带一些到帝都给三舅也尝尝,喝完喜酒回家一看全都长了绿毛,给媳妇电话让她看看冰箱里的,满冰箱都是绿毛粑。 坏就坏在到了霸州就应该直接放冰箱冻层,不应该再晾,枉费我千里带年粑。 还好已经干掉了几个,不算全军覆没。 给老妈电话,她说没关系把绿毛搞刷子刷掉还可以七,印象中小时候这样也七过,但现在看着绿汪汪的一层毛,实在是没胃口再去弄了~ 年粑这东西和湖北其他地方的朋友聊天,貌似知道的人不多,难道年粑这玩意能算蕲春特产了? 年粑有两种,按颜色来分就是白色的和红色的,前者是糯米,后者是糯米+高粱。 制作时间是每年的十月到次年四月,中间是漫长的夏季,吃的人少,做好了也不太好保存,故这个时间段极少有年粑卖。 常见的七法: 1 和面条一起煮老七,或者单煮,放点菜叶,打个鸡蛋。 2 切成条状,煎老七。 3 直接上锅蒸,或者刚出炉的年粑,蘸糖七。 小时候最喜欢的一种七法,还是过年的时候,下午三四点,由于中午冒七饱,晚上饭也没那么早熟,搞个年粑围坐在佳佳家的火盆旁,把火钳往中间果一样扛,年粑就放在上面,烤老边角上有一点发黄嵌着点黑壳儿,年粑就可以开动了,当然也会顺带烤个咸肉,橘红什么的。另外也在电暖器上烤过年粑,烤的多了,一开取暖器就有股香香的糯米味儿~ 上高三的时候,两节晚自习之间的十五分钟休息时间是肚子最饿的时候,学习好的同学是努力学习学饿了,我这样玩饿的也不在少数,一出二中大门口,右手边就有一个烧烤小摊,摊主是位四五十岁的大妈。 有一天她的烤架上多出了烤年粑,一根竹签上面串了两个白色的年粑,尝试了一串之后我内心直呼,好七!!! 在我的推荐下,吃烤年粑的同学越来越多。按照现在电商的做法,这可是要按CPS和我分成啊,亲~ 一般我只七一串,口袋鼓的时候我会来两串,因为我七东西向来神速,等我七完了同学们还在七的时候,我只能口水直咽。 烧烤大妈的手艺也越来越好了虽然有时候也会有点齁,总体来说还是值得赞扬的。 “在竹签上刷点菜油,取上等年粑2个插入,旋转竹签用温火烤之,在年粑上刷油,撒上麻辣粉,五香粉,最后一定要刷上酱才好吃,只见年粑表层起泡,撒上点葱花,再刷油稍烤一下,开始品尝吧!” 引号里是我04年的一段记录,没想到现在还能找到,真是有意思!人,还是得记录点什么,当脑子不好使的时候翻出来看看,伙计,当年还是蛮有瘾的哈!
首页 1 2 下一页