烩面不加糖 大烙馍
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冬壶预暖说... 岁寒天冽,万物收摄。紫砂壶性本温润,然肌理间密布肉眼难察之双气孔,遇骤热则张,逢酷寒即敛。若滚汤猛注冰壶,胎壁内外受热不均,顷刻间“惊裂”之厄立至,恰似古语所言“冰炭不同器而久”,良器毁于疏忽,岂不痛哉! 溯其本源,惊裂之患实系物理之常。昔者《考槃余事》有云:“凡瓶贮沸汤,须以温水渐暖之,不然必损。”紫砂虽为陶中坚骨,究非金石不朽之身。观前人茶寮,必设“暖壶”之序:先取温汤环注外壁,如春溪解冻,潺潺浸润;待壶体微暖,再徐倾沸水,方得茶香四溢。此法非惟护器,暗合《周易》“履霜坚冰至”之慎始之道。 细究其理,砂壶预热犹似武者临阵前舒筋活络。陈鸣远制壶常喻物象生,其南瓜壶筋脉隐现,倘不预暖,裂纹必生于棱线之间。而经温水滋养之壶,若披护心甲,虽百沸之水亦能从容化纳,正应《茶疏》“慎煮顿添,方得真味”之要义。 今人每叹传世古壶历寒暑而不坏,岂知皆因昔人恪守“冬先温器”之规?时值凛冬,莫贪雪烹茶之逸致而忘壶腹结冰之隐忧。谨记:温壶非繁文缛节,实存亡之道也。执壶聆汤鸣如松风时,方悟这一暖之间,既有格物致知之智,更含惜物养仁之德。 诚然,若以纯实用主义观之,“温壶防裂”在今日确需重新审视。北地屋舍,暖气氤氲如春,壶器常驻温润;岭南冬月,寒意未侵肌骨,惊裂之虞实属罕闻。现代居住环境,已为紫砂壶构筑了一道无形的恒温屏障。明代周高起在《阳羡茗壶系》中论述的壶器养护,终究是基于彼时“寒屋陋室,四壁透风”的物质条件。 于北国暖室之中,窗外或大雪纷飞,窗内却温暖如春。此时执壶徐温,注入的沸水与壶壁相遇,蒸腾起的白雾瞬间在玻璃上晕开一片朦胧。这仪式已与防裂无关,它标记的是一道精神的结界——将日常的浮躁与工作的纷扰隔绝于外,宣告一方茶席小天地的正式建立。正如宋人罗大经在《鹤林玉露》中所描绘的闲适境界:“午睡初足,旋汲山泉,拾松枝,煮苦茗啜之。”其核心不在煮茶本身,而在那一系列动作所营造出的超然心境。 于南国微凉时节,湿气侵人。掌心贴合那逐渐温暖的壶身,暖意由指尖缓缓递入,这不仅是温热一把壶,更是抚慰品茗人自身。此刻的温壶,便如白居易笔下“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”的意境,所求的不仅是食物的温度,更是“晚来天欲雪,能饮一杯无”的那份温情邀约与生命暖意。 故而,今人温壶,大可以坦然分为两重境界: 一为“技”之需:若身处严寒,壶体冰沁,此乃保护爱器的必要之举,是延续古法的智慧,不可偏废。 二为“道”之求:无论南北,无论冷暖,当清水注入壶中,于电陶炉上轻声微响,您目睹的是一场专注力的预热。您的心神,随着壶身的温度一同苏醒,一同沉淀,最终共同进入安住于当下的宁静。 结论已然明晰:在物质丰沛的今天,温壶早已超越其诞生时的实用初衷。它不再仅仅是为了防止惊裂的“规定动作”,而是茶人在喧嚣世界中,为自己创造的一片片刻的“缓充区”。它最终温热的,并非紫砂,而是我们即将品啜茶汤的喉咙,以及那颗亟待安顿的闲适之心。
论那些一眼假的老壶 明说吧,人还不高兴。 那么怎样有理有据、摆事实讲道理且让人无法反驳呢?有的 咱不谈气韵、章对不对,因为那可以杠 咱谈科学和事实 咱们都知道古代紫砂壶是柴窑烧制,现在是电窑煤气窑,而这两种窑烧成品有明显不同的特征。 古代柴烧相当于文火慢炖,需要几天时间,烧成后泥质松散。 现代电窑相当于高压锅快煮,几至十个小时快速烧结,泥质紧密。 两者放一起你能明显看出区别,一个是松散的、一个是颗粒紧紧挨在一起甚至有凸出来的感觉。如果你能上手的话,现代壶敲之叮叮叮,老壶翁翁翁。 那么问题来了,柴窑基本到八十年代初就没有了。如果你看到一把泥质紧致明显电窑烧制的清代陈鸣远壶,那一定是假的,没有意外。 下面放几张图,大家对比下感受一下,123图是老壶残片,明显能看到泥质松散,除了有铁质、杂质爆在外面,它的泥土颗粒基本是平的隐在里面的,并不突兀。234图是现代壶,虽然泥土也是很好的本山料,甚至有些和老壶泥土差不多深度矿脉出来的,但只是因为烧窑不同,它的感觉就是紧致的,敲之叮叮叮(除非没烧熟)。 多说一句,一眼假的老壶成本低廉,哪怕中仿能用极度类似老料来做壶,他也做不到柴烧。目前有少数人在做小型柴窑,成本有点高也不是为了做仿老壶弄的,而且气氛和以前的柴窑也不同。
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