许大棒子 许大棒子
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武夷岩茶的品鉴秘笈   武夷岩茶作为乌龙茶中的特种茶,特征是发酵度高,足火炭焙,俗称“熟香型”,因此品饮鉴赏需细心体味,熟练多喝,方能品其真谛。 1.岩茶冲泡的茶水比例:   一般1:20左右为宜,即1克干茶20ML水,比如常用120ML的盖碗6-7克干茶即可。无论用壶还是用盖碗,水要冲满,利于保持水温且宜于刮茶沫,水要高冲,即常言的“悬壶高冲”,以促茶叶松动出味。 2.出汤快慢:   浸泡时间的长短,因茶而异。精茶,火功高者,一般只要10-20秒左右,火功低者可略长。二三泡后可视个人可味轻重依次延长浸泡时间。此外,可根据品种、条索粗细、口味浓淡灵活掌握。 3.三次观色;   分别是干茶茶色,褐绿带宝色,佳者有褐、绿、红的三节色,精者深褐油润;茶汤色,橙黄或金黄,火功高或老茶者色略深至橙红等;叶底色,软绿带红边或红点。 4.四种感觉:   茶水厚重润滑,香气清正幽远,回甘快速明显,滋味滞留长久。 5.五道闻香:   闻干茶香,闻气香,闻汤水香,闻品饮后的杯底香,闻冷汤冷叶底香。优质茶的香气一般锐者需浓长,幽者需清远,有芳香馥郁气的天然香,香气持久而纯则佳。 6.六类香型:   清香,清花香,花香,花果香,果香,特征香。 7.七个品种的特征香:   水仙-->兰花香;肉桂-->桂皮香;乌龙-->水蜜桃香;佛手-->雪梨香;奇兰-->杏仁香;水金龟-->腊梅香;铁罗汉-->中药味。这均指常规而言,因植地和工艺不同,又会有所变化。 8.品赏:   武夷岩茶“重在吃水”,因此要细心感悟其滋味,端起品杯之时,先观其色,再闻其香,再品其味。老茶客品饮技巧多是茶水入口后,翘起舌尖,向口中吸气,使茶汤转动、充盈整个口腔,此为“啜”,意在感觉茶水有无苦涩、苦涩面大小和苦涩程序轻重,是否醇厚甘活。然后徐徐咽入喉,再体味是否顺滑润畅、清冽甘甜活。   品饮武夷岩茶,最忌粗心大意、三心二意。茶是品出来的,优劣是比出来的。除用心品啜之外,可将同一种茶常进行对比品饮,也可以不同种茶进行对比品饮。这样既能分辨同种茶的优异,又能品味出不同茶的不同风格,以增进品饮记忆,并且养成习惯做品茶日记。 9.洗茶:   按茶叶专家詹梓金及吴文南等人的说法,熟香乌龙茶无需洗茶,洗茶之意指茶不卫生。其实,武夷岩茶炒时锅温达200度以上,焙时也超100度,且足火、炖火都要好多个小时,又要经风选扬筛等,不卫生的情况很少,几乎不存在。有时为了使茶尽快出味,以便品饮,可将茶用开水稍浸一下,即可去水,此我们常称之为“温茶”或“润茶”。 10.关于“精华”之说:   友们会常参与茶会等,听到泡茶人会说“一道汤,二道茶,三道四道是精华。”,这类说法是有此欠妥的。武夷岩茶以茶水厚重为主,第一道会浸出内含物30%左右,只是第一二道咖啡碱、多酚类物质含量大,略有苦涩。好的岩茶至少可泡七八道,甚至十多道,有人还会在冬日里把泡多道后的岩茶一起再煮上一会品饮。精华何止三四道呢? 11.关于公道杯闻香杯:   公道杯多是为了中和茶汤,便于分茶。至于闻香杯以嗅茶香。这两个茶具,如果泡岩茶掌握熟练,完全可以省略,也建议省略。岩茶水厚香长,品饮宜要有适当的汤温,直接通过“关公巡城”和“韩信点兵”来均分各杯茶汤即可了。品饮闻香通过品杯即可,品过后闻杯底冷香,此亦不会因通过公道杯再分汤而太过降低茶汤温度及香气。也化繁就简,不失茶人色。有友问,可能会有茶渣或小叶片影响汤美感,这些需要泡茶人出汤心静,所谓心静汤清。入茶时心静,把碎茶末过掉,出汤时心静气缓,都可以减少这种情况。 12.香清甘活:   此说法首见于清代曾任江苏巡抚、两江总督的长乐人梁章锯。梁晚年因病奏请开缺调理,曾几度前往武夷山游。一次夜宿天游观,与静参羽士谈茶事。   静参把武夷岩茶分为四等。“一曰香,花香小种之类皆有之。等而上之,则曰清,香而不清犹凡品也。再等而上之,则曰甘,香而不甘,则苦茗也。再等而上之,则曰活,甘而不活,亦不过好茶而已。活之一字,须从舌本辨之。”   这种递进式的评第是符合规律的,被茶人奉为经典。而今却很多人把它写成“活甘清香”,意是“活”最为优异,凡此“等而下之”评茶,不符合审评、鉴赏武夷岩茶的程序。
玩紫砂壶,新老有别可别弄混了! 这是一个纠结的问题。本人玩紫砂20多年,接触了很多玩壶的人,有玩新壶的有玩老壶的,也有新老兼玩的。不能简单的下个定义是玩新的好还是老的好,如果非要有个结果,那我认为是:旧雨醇厚、新欢溢彩! 紫砂壶的历史只有短短的500年不到,紫砂壶在80年代以前大部分是日用实用器,但是紫砂壶的出现到现在一直就与文人和文化伴随着,历代的文人参与紫砂壶的设计、在紫砂壶上书画篆刻,给这个工艺品注入了文化与雅意,同时也提升了紫砂壶的档次与品位,虽然紫砂壶的制作技艺500年来没有丝毫的改变与创新(可以说紫砂的制作技艺是化石级的),但是现代紫砂艺人已经将紫砂壶提升到了艺术品的行列,所以制作工艺虽还是骨灰级的,但是现代艺人做壶的精致程度与精细程度及无以复加的精准度也许会让时大彬、陈鸣远、邵大亨、黄玉鳞、顾景舟等前辈为之汗颜。 紫砂壶的最大功用是——泡茶、喝茶。前辈紫砂艺人非常的以及绝对的遵循这个原则。老壶一般都是实用的,包括文人参与设计的,实用为主,壶上的书画篆刻只是锦上添花或是推广宣传(有很多老壶上的刻画是广告),所以老壶的壶嘴、壶把、壶的、身桶的设计都是根据人的手的拿捏舒适度以及人的嘴唇含入壶嘴的适宜度为标准的。功夫茶道、将茶壶的茶水倒入杯中饮用那是不远前开始流行的。明代的壶大部分是1000Cc容量以上的,主要用来煮水,500cc的壶是小壶,清代早期延用此规格,但500cc左右容量的壶增多,自陈鸣远起把紫砂壶当做一件艺术品来制作,壶容量开始变化,但也是不会低于300到500cc,至于流行潮汕地区的朱泥或紫泥特小容量的壶,在那个年代是女子出嫁备的用来装化妆品的,“潘壶”即是。后来发展为专门泡制高香茶叶的器具。民国除了这种朱泥或紫泥小壶的容量低于200cc外,几乎所有的壶的容量不会低于300cc。前人喝茶有两种方式:手捏茶壶嘴对嘴、大容量茶壶硬提或软提倒在碗里喝(茶馆或田间地头),当然,嘴对嘴这种喝茶方式确实有碍卫生,现在不提倡,但在以前,茶壶是一个人专属的,(或是主人提供客人每人一把壶,一般招待客人喝茶是不会使用紫砂壶的(档次不够),瓷器盖碗是首选)有毛病也是自己的,呵呵。 现代的壶真的呈现了百花齐放,百家争鸣。在泥料上、制作工艺上精益求精,表现形式上:不惊人死不休!以为茶壶已是不折不扣的高级艺术,做壶是艺术创作,做壶人理当是艺术家。作品的艺术性极高,美轮美奂,流光溢彩,一件作品在你面前不得不使你油然产生一种“碰不得、不敢碰”的感觉,她的高价、她的纯净、她的娇嫩让你不敢询问价格,不敢留下指纹,不敢拿起欣赏。如果一定要说她还是一把茶壶,那么使用她就是一种奢侈的想法! 很多人在老壶面前怯而止步。老壶历来有作伪的习惯,因为在一个领域有高手,定当是高价,定当是有伪其名、伪其作图利者,这是无可争议的,新壶也是如此,君不见,满大街的时大彬、陈鸣远、邵大亨、顾景舟?就算是现代中青年陶手的作品也是假货横行!防伪是新老皆防!现在我们国家在开展严厉打击侵犯知识产权和假冒伪劣产品的专项行动,就是在艺术领域的打假无法实施。 玩老壶要有比较深厚的历史和专业知识,不是有钱就能玩的,了解了老壶的历史,老壶的存在现状,你就能玩出老壶的醇厚,老壶的气度,老壶的味道。 玩老壶要有经济承受能力,虽然现在老壶的价格远远低于新壶的价格,但也是“一如侯门深似海”,上了这个贼船,想下来,很难。 玩老壶要有心理承受能力,既然是老壶,是前人使用的实用器,极少能见到全美无任何磕碰的,不要以看新壶的眼光去审视老壶,如果您是追求完美主义者,放弃玩老壶的念头! 玩老壶要有制动承受能力,虽然老壶的泥料比新壶好,虽然老壶的形制比新壶好,虽然老壶泡茶更香,但是我个人认为,千万别使用老壶了,她作为被使用者已经几百或几十年了,老透了,让她歇歇吧,一旦因为年纪大了不堪重担而走了,您将无法再弥补的。(这里也有个卫生问题)老壶是玩的,不是用的。 玩新壶除了要有雄厚的经济作为基础,还要有一双积极挑剔的眼睛。新壶不能出现任何的问题,泥料要纯、工艺要精、品相要完美,那怕就是出现一粒跳砂,那都是次品,弃之。 玩新壶要有战略和战役。战略是指通过您的分析,这位陶手有着大好的上升潜力,乘着现在价格不高,多收些,以后一旦此陶手壶的价格高了,也是水涨船高。战役是指通过您的分析,这位大师的作品在某一阶段由于种种原因,价格降了,收之,待恢复正常,出之。 玩新壶要有团队合作精神。人多力量大,众人拾柴火焰高,集心协力广而告之,不信这个陶手的壶价不上 玩新壶同样要有制动能力。这里是指价高名气大的新壶,这么着您也不忍使用吧!呵呵,除非您真的是——太有钱了。
哈哈,开心了吧 三星Galaxy S6对比S5:竟然败给了前代产品 TechWeb 2015-05-17 08:38:22 消费者报告表示,Galaxy S6由于电池不能拆卸,无法扩展内存,防水性能较差等原因,其评价比前代产品Galaxy S5还要差。 119755954 对于Android用户来说,要比iOS用户的选择多了很多,不过也经常因此陷入两难的境地。究竟是应该购买Galaxy S6、Galaxy S6 Edge、HTCOne M9还是LGG4呢?其实这些都是顶级的旗舰机型,都有着各自的优点。 对于一些消费者来说,HTC One M9与上一代M8相比,似乎就不太值得购买,毕竟后者对于前者的升级幅度并不明显,外观改变也并不大。而对于三星粉丝们来说,更艰难的时候到了。全新的Galaxy S6真的是一种彻头彻尾的改变,给我们带来了很多惊喜。但是,著名消费者评级网站《消费者报告》似乎持完全相反的意见,对于他们来说,与Galaxy S6相比,其实上一代Galaxy S5也许是更好的选择。 根据消费者报告表示,Galaxy S6由于电池不能拆卸,无法扩展内存,防水性能较差等原因,其评价比前代产品Galaxy S5还要差。此外由于电池续航表现不如Galaxy S5,消费者报告将Galaxy S5的购买顺序置于S6之前,也就是说,买Galaxy S6还不如买Galaxy S5,毕竟后者的灵活性更大。 不过,如果消费者对于扩展储存、防水和可拆卸电池这些因素都不是特别在意的话,那么Galaxy S6在外观上的大幅改变以及金属玻璃材质大范围运用,都还是会让许多消费者动心。
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